Алергія входить в число найпоширеніших патологій. До неї схильні люди по всьому світу незалежно від віку. Прояв симптомів відповідної реакції організму на будь-який компонент-збудник значно ускладнює життя людини-алергіка. Дотримання спеціально складеної дієти при алергії будь-якого типу здатне пом'якшити ці симптоми і навіть усунути їх. Головне - правильно підібрати раціон харчування.

Виникнення і розвиток захворювання

Схильність до алергії будь-якого типу може бути закладена на генетичному рівні, а може бути набутою. Останню обумовлюють негативні зовнішні фактори, а перша відноситься до так званої спадкової схильності.

За своєю суттю алергія - це відповідна реакція імунної системи людського організму на контакт з подразником-алергеном, в ролі якого виступають деякі білки. Внаслідок зіткнення імунітету з білками-збудниками в організмі людини, схильного до алергії, починає активно вироблятися велика кількість медіаторів запалення, які і призводять до виникнення вельми неприємних симптомів захворювання.

Що відбуваються в організмі зміни, викликані реакцією імунітету, сприяють утворенню та накопиченню маси токсичних речовин, отруйних собою органи і системи життєдіяльності людини. Циркуляція токсинів в крові забезпечує прояв симптоматики алергії. Розвиток алергічної реакції загрожує:

  • набряком шкіри;
  • набряком слизової оболонки;
  • сверблячкою і висипаннями на шкірі (інакше кажучи - роздратуванням шкірного покриву і висипом);
  • порушеннями роботи травної системи;
  • респіраторними проявами;
  • кон'юнктивіту;
  • набряком Квінке;
  • анафілактичним шоком.

Два останні пункти являють собою останню стадію алергічної реакції, слідом за ними наступає летальний результат.

Щоб уникнути цих наслідків і полегшити перебіг хвороби, необхідний комплексний підхід до лікування. Його невід'ємною частиною є так звана дієтотерапія.

Лікування за допомогою дієтхарчування

Харчування життєво необхідно для організму. Саме через їжу людина отримує речовини, необхідні для:

  • підтримки бадьорості та енергії;
  • формування нових клітин;
  • нормального функціонування всіх органів і систем.

Щодня організм потребує в певній кількості таких речовин, як білки, вуглеводи, жири, а також мінерали та вітаміни. Брак будь-якого з цих компонентів негативно позначиться як на фізичному стані людини, так і на моральному. Це загальні принципи правильного раціону, але для харчування алергіків існують додаткові правила, об'єднані під назвою «дієтотерапія».

Лікувальна дієтотерапія - це аж ніяк не голодування або обмеження кількості споживаної їжі. Це підбір продуктів в залежності від наявного захворювання. Диетпитание практикується при багатьох різних недугах, зокрема, і при алергії.

Щоб ця терапія була ефективною, важливо дотримуватися при складанні меню встановлені правила.

Дієтотерапія при алергії

Однією із ступенів комплексного лікування цього захворювання служить дотримання так званої гіпоалергенної дієти. При харчової алергії у дорослих повністю виключаються з раціону продукти, що викликають відповідну реакцію організму. При алергії інших типів мінімізується вживання продуктів, що сприяють розвитку алергічної реакції.

Гіпоалергенна дієта сприяє зменшенню проявів захворювання, а також обумовлює лікування, що дозволяє забути про неприємні симптоми, пов'язаних з алергією. Особливо ефективно цей метод впливає на алергію, викликану будь-яким подразником:

  • харчового типу;
  • хімічного типу;
  • лікарського типу;
  • інгаляційного типу.

Різновиди дієтичного харчування

Раціон харчування для алергіка може бути сформованим за узагальненими принципам або повністю підігнаним під індивідуальні характеристики конкретного пацієнта. Тому дієту для алергіків-дорослих поділяють на два підвиди або різновиди:

  • неспецифічну;
  • елімінаційну.

Суть дієтхарчування неспецифічного підвиду полягає у виключенні з меню всіх харчових продуктів, що входять в групу сильних алергенів. У формуванні раціону елімінаційна підвиду застосовується інший підхід - виключаються тільки ті продукти харчування, які викликають алергічну реакцію у пацієнта.

неспецифічний підвид

Дієтичний раціон, що відноситься до цього різновиду, не має обмежень за типами алергії - він підходить при реакції на будь-яких збудників. Ключовим принципом неспецифічної дієти при алергії у дорослих служить повне виключення з раціону найсильніших харчових алергенів, таких як молочні продукти, цитрусові та інше. Продукти з меншою аллергизирующей активністю дозволяється вживати в обмеженій кількості.

В основу дієтичного раціону цього підвиду лягає їжа з мінімальним вмістом компонентів-подразників. Принцип дотримання неспецифічної дієти полягає у вживанні:

  • хліба (сірого);
  • каш з круп (вівсяної, перлової, рисової);
  • м'яса (обов'язково нежирного);
  • масла (вершкового, рослинного);
  • кисломолочних продуктів (бажано одноденних);
  • зелених овочів (наприклад - салату, огірків, капусти, кабачків і інших);
  • яблук (із зеленою шкіркою), груш;
  • чаю;
  • мінеральної води (негазованої).

Ці продукти обрані головними складовими неспецифічного діетраціона.

Також допускається вживання обмеженої кількості:

  • круп - гречаної, кукурудзяної, пшеничної;
  • бобових;
  • картоплі;
  • кукурудзи;
  • цукру.

Дієти неспецифічного підвиду дорослому аллергику необхідно дотримуватися протягом двох-трьох тижнів.

елімінаційний підвид

При дотриманні елімінаційної дієти при алергії з меню виключаються продукти, що містять певний компонент-алерген, що викликає реакцію у конкретного пацієнта. Для того щоб встановити, які продукти можна їсти при алергії дорослим, необхідно точно визначити, що саме викликає відповідну реакцію імунітету.

Для прикладу, якщо збудник алергії міститься в будь-яких продуктах харчування - тобто при алергії харчового типу - потрібно повністю видалити збудник з раціону або, принаймні, звести його вживання до мінімуму. При наявності алергічної реакції сезонного типу - тобто при цвітінні будь-яких рослин - певні продукти виключаються з меню безпосередньо на період цвітіння відповідного збудника.

При сильної алергічної реакції на молоко необхідно призначення і дотримання дієтхарчування безмолочного підтипу. Таке меню виключає абсолютно всі різновиди молочних і молоковмісних продуктів харчування, в число яких входять навіть:

  • випічка та інші вироби з тіста;
  • цукерки і солодощі;
  • приправи і соуси.

Інакше кажучи, з раціону забираються будь-які страви, при приготуванні яких використовується молоко (як рідке, так і сухе), а також всі продукти, до складу яких входить молоко (навіть у формі порошку).

За тією ж схемою працює і дієта без'яічного підтипу, що застосовується при алергічної реакції на вживання яєць. З меню видаляються всі страви і продукти, що містять компоненти-збудники - яєчні білок і жовток (можуть входити до складу виробу як разом, так і окремо). При наявності реакції на яйця дорослому аллергику доведеться відмовитися від вживання:

  • різних солодощів;
  • випічки і хлібобулочних виробів;
  • майонезу;
  • макаронів.

Харчування при загостренні

Раціон на різних стадіях хвороби має свої особливості. Описане дієтичне меню більш застосовно до лікування алергії в так званій «сплячою» стадії. Під час загострення захворювання вступають в силу посилені обмеження.

Гостра форма захворювання вимагає суворого дотримання сформованої дієти, так як збільшення вмісту речовин-подразників в крові в цей період може спричинити за собою найгірші наслідки. Виключається вживання як персональних алергенів, так і продуктів з високою алергенність. Обмежується споживання:

  • манної крупи;
  • молока і молочних продуктів;
  • макаронних виробів;
  • хліба з високосортного борошна;
  • овочів (моркви, ріпи, буряка, цибулі, часнику).

Основу раціону, що цілком зрозуміло, становлять представники групи зі зниженою активністю збудників.

Меню комплектується з:

  • особливих консервів, призначених для годування дітей;
  • сиру (неострого);
  • дієтичних хлібців;
  • хліба з другосортною пшениці;
  • гарбуза (світлої);
  • смородини (білої);
  • агрусу;
  • квасолі.

Зрозуміло, ці продукти включаються в меню за умови індивідуальної переносимості.

Ступінь активності продуктів

Відповідну реакцію імунітету здатна спровокувати майже будь-яка їжа, однак, це не означає, що всі продукти харчування однакові. Головна відмінність продуктів один від одного, яке необхідно враховувати дорослому аллергику при формуванні свого раціону, - це ступінь аллергизирующей активності.

За рівнем алергенність всі продукти діляться на кілька груп. У разі якщо конкретний збудник ще не визначений, варто зменшити споживання продуктів з найбільш високим рівнем активності.

високий ступінь

Максимальною концентрацією подразників мають багато продуктів. До представників цієї групи алергіків необхідно ставитися з обережністю. Не варто зловживати:

  • цитрусовими;
  • медом;
  • молоком і молочними продуктами;
  • цукерками та кондитерськими виробами;
  • майонезом;
  • м'ясом птиці (крім індичатини);
  • копченостями;
  • горіхами;
  • кава і продуктами, що містять какао;
  • грибами;
  • яйцями;
  • гострими приправами (оцтом, гірчицею, хроном та іншими);
  • рибою і морепродуктами;
  • овочами - баклажанами, помідорами, редькою;
  • фруктами - ананасами, динею, полуницями, манго.

Середній рівень

Продукти з аллергизирующей активністю середнього ступеня дорослим алергікам можна вживати без особливого побоювання, але в помірній кількості. Ця група дозволяє урізноманітнити раціон харчування алергіка:

  • м'ясом (курячим і яловичим);
  • крупами (гречаної, вівсяної, рисової);
  • ягодами (вишнею, брусницею, журавлиною, чорною смородиною, чорницею, шипшиною);
  • овочами (картоплею, ріпою, буряком);
  • бобовими (горохом, соєю, бобами).

Ще раз слід зазначити, що доповнюючи свій раціон продуктами з середньою алергенність, не варто захоплюватися, адже на висновок компонентів з організму потрібен час. При надмірному споживанні цих продуктів токсична речовина-подразник швидко накопичиться в крові, і, таким чином, середньоактивних харчування чинитиме такий же вплив, як і володіє високою активністю.

низька активність

Їжа з низькою концентрацією алергенів повинна стати основною складовою меню дорослої людини, схильного до алергічної реакції. Найменша кількість збудників міститься в:

  • кашах з круп - кукурудзяної, перлової, пшоняної;
  • кисломолочних продуктах;
  • м'ясі - індичатині, кролятині, пісної баранини, а також свинині;
  • овочах - капусті (білокачанної та цвітної), брокколі, кабачках, зелені (кропі і петрушці);
  • фруктах - черешні, сливах, смородині, яблуках або грушах (білого, зеленого, а також жовтого кольорів шкірки).

Список невеликий, але при цьому входять до нього продукти забезпечують повноцінний раціон, забезпечуючи організм всіма необхідними речовинами.

загальні рекомендації

Алергікам-дорослим із захворюванням будь-якого типу не рекомендується рясне вживання в їжу:

  • алкоголю і спиртовмісних продуктів;
  • копченостей;
  • майонезу;
  • маринованих продуктів;
  • гострих спецій (гірчиці, перцю, хрону і так далі).

Якщо немає можливості виключити ці продукти з меню повністю, слід максимально скоротити їх вміст у раціоні.

Як можна переконатися, в дотриманні дієтотерапії немає нічого складного. Навіть при повному виключенні будь-яких збудників дієта при алергії (як неспецифічна, так і елімінаційна) дозволяє повноцінно і різноманітно харчуватися, забезпечуючи при цьому лікувальний вплив на алергічне захворювання, а також сприяючи сприятливому впливу на організм в цілому.

Категорія:

Здоров'я