Панкреатит - це порушення роботи підшлункової залози, запальний процес, що приводить до збою травлення і правильного обміну речовин в організмі. Таке захворювання викликане в основному надмірним вживанням жирної їжі та алкоголю. Дієта при панкреатиті поліпшить загальний стан хворого і допоможе уникнути лікування медикаментами.
Панкреатит: причини і симптоми
При панкреатиті відбувається збій в роботі підшлункової залози, жовчного міхура і 12-палої кишки. Порушення відтоку панкреатичного (шлункового) соку в тонкий кишечник призводить до різних захворювань шлунково-кишкового тракту, які сприяють розвитку панкреатиту.
Поява захворювання може бути спровоковано такими негативними факторами, як:
вживання алкоголю в необмежених кількостях;- зловживання жирної, смаженої і гострою їжею (фастфуд);
- надмірне вживання медикаментозних засобів (знеболюючі, антибіотики);
- переїдання (ожиріння);
- робота на шкідливому виробництві (хімічний цех);
- травми, які спричинили оперативне втручання в органи черевної порожнини;
- діабет 1 і 2 типу;
- хронічні захворювання жовчного міхура (холецистит), жовчнокам'яна хвороба;
- хвороби шлунка (виразка, гастрит, коліт);
- закупорка судин атеросклеротичними бляшками;
- захворювання інфекційного характеру (вітрянка, паротит);
- цироз або гепатит печінки;
- алергічні захворювання;
- спадковість.
Основними ознаками панкреатиту є:
- ріжучий біль в підребер'ї (з лівого або правого боку);
порушення роботи шлунково-кишкового тракту (здуття, відрижка, нудота, гикавка, печія);- часте підвищення температури тіла без причини (відсутність респіраторних інфекцій), потовиділення;
- скачки артеріального тиску;
- постійна спрага, сухість у роті;
- різке зниження ваги;
- нестабільний стілець (то діарея, то запор);
- задишка.
Така симптоматика свідчить про розвиток панкреатиту. При сукупності прояву ознак необхідно звернутися до лікаря, не доводячи захворювання до гострого нападу.
При початкових стадіях хвороби можна застосувати лікарські засоби, які покращують травлення і мають в своєму складі необхідні ферменти для обмінних процесів. До таких препаратів належать: Мезим, Фестал, Сомілаза і Панкреатин. Призначається дієта. Ці кошти допомагають правильному засвоєнню їжі, налагоджують функції підшлункової залози, нормалізують роботу жовчного міхура.
Дозволені і заборонені продукти
Одним із способів лікування панкреатиту є суворе дотримання правил і режиму харчування. Багатьом хворим при дотриманні дієти вдається уникнути хірургічного втручання і навіть медикаментозного лікування препаратами.
При захворюваннях підшлункової залози категорично заборонено вживати наступне:
- хліб і інша випічка з борошна вищого гатунку, пісочне тісто, тістечка.
- Жирні наваристі м'ясні, а також рибні бульйони.
- Свинину, баранину, сьомгу, форель.
- Всі види субпродуктів (серце, шлуночки, печінку, нирки, мізки, мова).
Вершкове масло, маргарин, спред.- Копчені продукти і консерви, в тому числі чорну і червону ікру.
- Майонез, соуси, маринади.
- Яйця в смаженому і вареному вигляді.
- Спеції.
- Кислі, консервовані, мариновані продукти.
- Алкогольні, газовані солодкі напої.
- Міцний чай і кава, квас.
- Всі різновиди морепродуктів (креветки, мідії, гребінці, кальмари).
- Солодощі (морозиво, шоколад, цукерки).
- Деякі фрукти (банани, фініки, інжир, виноград).
- Бобові культури, горох і гриби.
- Овочі: баклажани, помідори, редьку, перець, хрін, ревінь, часник, щавель, капусту.
Також небажано вживання пшоняної, перлової, кукурудзяної і ячної каші.
Дієта при панкреатиті має на увазі вживання наступних продуктів:
- гречана крупа, рис, вівсянка і манка;
- молочні та овочеві супи, в яких присутня картопля, морква, кабачок, гарбуз і кольорова капуста;
- стручкова квасоля;
- житній хліб;
- курка і індичка, яловичина;
- риба (нежирні види), в тому числі оселедець, тільки не в пряному маринаді;
- молоко, сир (знежирений або 3 - 6%), кефір, ряжанка;
- рослинна олія;
- желе з додаванням ягід, кисіль, компот, мед;
- неміцний чай з шипшиною, липою, лимоном;
- свіжовижаті соки.
На початкових стадіях панкреатиту дозволено вживати яйця, зварені некруто. Всі види продуктів можна варити, тушкувати, готувати використовуючи пароварку.
Часто людей, які мають залежність від солодкого, цікавить, яке печиво можна при панкреатиті. Рекомендовані всі види галетного печива, вівсяне (без додавання шоколадної крихти), цукрове печиво та діабетичне, в нього додають насіння, горіхи і ягоди.
Дієта при хронічному панкреатиті
Панкреатит у більшості випадків переростає в хронічну форму захворювання після гострого нападу. Дієта при хронічному панкреатиті підшлункової залози має на увазі в перші 2-3 дні після загострення повністю утриматися від їжі, пити тільки чай з шипшиною і лікувальну мінеральну воду (Єсентуки № 4 і № 17, Боржомі).
Рідина п'ють по 1 склянці до 5-6 прийомом в день. Дуже важливо, щоб вода або відвар були кімнатної температури.
Протягом місяця вживаються тільки дієтичні продукти, а за 15-20 хвилин до їжі слід випивати 150-200 мл відвару шипшини або мінеральну лікувальну воду. Завдяки цьому поліпшуються процеси травлення і нормалізується відтік жовчі, що істотно знижує ризик повторного загострення хвороби.
При хронічній формі застосовується дієта № 5, яка включає в себе список дозволених продуктів харчування і рекомендує збільшити споживання брокколі, морської та пекінської капусти.
Під час ремісії захворювання при відсутності больових відчуттів і істотного поліпшення загального стану лікувальна терапія передбачає дотримуватися дієти № 5б. У ній є невеликі послаблення у вигляді дозволу до вживання в малих дозах твердого сиру, фруктів, селери, макаронних виробів, всіх видів круп.
Різновиди дієти № 5 (5а, 5б, 5 л / ж, 5п, 5р, 5щ) і її бездоганне дотримання запобігають розвитку діабету, хронічних форм хвороб шлунка (виразка, гастрит), проблем з жовчним міхуром, а також кишечником, нирками і печінкою.
Правила вживання їжі
Панкреатит і його хронічна форма мають на увазі певні правила прийому їжі. До них відносяться:
Вживати всі страви тільки кімнатної температури + 23 … + 27 ° C (заборонена холодна і гаряча їжа).- Супи та каші краще їсти у вигляді пюре.
- Продукти для страв нарізати дуже дрібно (використовувати шатківницю або тертку, подрібнювати продукти в блендері).
- Уникати переїдання.
- Стежити за вмістом жирів в порції.
- Виключити сіль або зменшити її споживання до 7-9 г в день.
- Споживання води не повинна бути більше 2 л в день (з огляду на супи, борщі, компоти, кисіль).
Дотримання рекомендацій по харчуванню є важливим правилом в лікуванні панкреатиту. При хронічному перебігу захворювання, крім терапії, варто регулярно спостерігатися у гастроентеролога, здавати аналізи і проходити профілактичну діагностику. Якщо слідувати призначенням лікарів, можна уникнути повторних загострень недуги, а також виключити розвиток супутніх хвороб підшлункової залози та шлунково-кишкового тракту.