Цироз печінки є важкою смертельну патологію, що викликає незворотні зміни в тканинах печінки людини. Для збереження здоров'я і продовження життя пацієнтові, крім лікування, рекомендують правильне харчування і відмова від ряду продуктів. Дієта при цирозі печінки на початковій стадії - це стіл № 5, в разі появи ускладнення або гострої фази - № 5а.
>
Правильне харчування при цирозі
Кожного пацієнта з виявленою патологією, цікавить, що можна їсти при цирозі печінки. Патологія з'являється найчастіше в результаті аутоімунних порушень або при тривалому зловживання алкоголем. В першу чергу від хворого потрібно повністю відмовитися від спиртного і навіть медикаментозних препаратів на основі спирту.
Кожній людині, у якого діагностували патологічні зміни в печінці, необхідно продумати дієту і дотримуватися її протягом тривалого часу. Це невід'ємна частина терапії, спрямована на придушення зростання захворювання і збереження роботи печінки.
Дотримання правильного харчування дозволить домогтися наступних результатів:
- Зниження навантаження на печінку.
- Нормалізація травного процесу.
- Зміцнення імунітету.
- Продовження життя.
Хворий орган є причиною зниження вироблення жовчі, ліпідів, а також гормональних і ферментних речовин, тому щадний режим дозволить відрегулювати метаболізм вітамінних речовин, налагодити жирові і вуглеводні обмінні процеси.
Відповідна дієта при патології печінки
Якщо поставлений діагноз цироз печінки, дієта і харчування призначається лікарем, самостійно складати раціон не можна. Зниження навантаження на організм дозволить не просто поліпшити самопочуття, але і продовжити життя, поліпшити її якість.
Підбираються відповідні продукти при цирозі печінки виходячи з тяжкості патологічного процесу, ступеня ураження тканини печінки, спираючись на загальний стан організму.
Діета№ 5 розроблена фахівцями, тому враховує все необхідне - добову потребу організму в калоріях, допустиме навантаження на хворий орган, а також набір вітамінів і мінералів для підтримки здоров'я і зміцнення імунітету.
Харчування при цирозі печінки має свої особливості, рецепти можуть відрізнятися, коригується список продуктів, однак принципи харчування для всіх пацієнтів будуть однаковими.
- Забороняється вживати їжу прямо з холодильника або відразу після приготування. Важливо, щоб їжа була теплою, не нижче кімнатної температури.
- В організм людини в добу має надходити щонайменше 2500 кілокалорій, але не більше 3000.
- Харчування дроблять на 5 прийомів в день, порції повинні бути невеликими для більш легкого засвоєння.
- Сіль є в необмеженій кількості можна. У добу її має потрапити в організм не більше 2 ч. Л.
- В період лікування збільшується споживання чистої води, в середньому її має бути випито не менше 2 літрів. Від кави і міцного чаю доведеться відмовитися.
- Все тверде і сильно жорстке попередньо подрібнюється або перетирається.
- Смажені на соняшниковій олії страви категорично заборонені, як і приготовані в мікрохвильовій печі або на мангалі. Навіть тушковані блюда можуть з'являтися в меню не частіше двох разів на тиждень. Практично вся їжа повинна бути приготовлена на пару або запечена в духовці.
Рекомендується також проводити періодично розвантажувальні дні, в які є тільки овочеві супи, фрукти або дозволені молочні продукти. Кількість тваринних жирів повинно бути максимально знижено, з обережністю вживати вершкове і рослинне масло. Зазвичай це не позначається на смаку страв, але дозволяє захистити хворий орган від зайвого навантаження.
Вимоги до приготування їжі
Лікарі не рекомендують хворим з цирозом є продукти, у складі яких є холестерин, азотисті сполуки, глікозиди і ефірні масла. Однак важливо не тільки вибирати продукти з дозволеного переліку, а й правильно їх готувати. Є ряд вимог до процесу приготування.
- Смажити овочі або смажити їх категорично заборонено, неважливо для супів це робиться або для інших страв.
- Котлети готуються тільки на пару, омлет - на воді. Процес смаження виключається.
- Рослинна олія додається в невеликій кількості прямо в суп, як і молоко або сметана. При цьому їх кількість не повинна перевищувати 15 мл на тарілку.
- Практично всі дозволені страви варяться, винятком є процес приготування котлет на пару.
- Не використовувати в процесі приготування сіль.
Такі нескладні правила дозволять отримати корисні страви для підтримки здоров'я. Хворим на цироз слід пам'ятати, що дієта не тимчасова, і з часом повинна стати частиною життя.
Дозволений список продуктів
Основною метою дієти є забезпечення організму необхідними поживними речовинами, вітамінами і мікроелементами, а також максимальним зниженням навантаження на хвору печінку. Основний раціон пацієнта з цирозом печінки повинен складатися з такої їжі:
Морепродукти.- Молочні, вегетаріанські, фруктові супи, пісні борщі, борщ без пасерування і засмажкою.
- Випічка здобні з сиром, яблуками, м'ясом.
- Кисломолочні продукти.
- Каші з круп і рису.
- Сирі або варені овочі (помідори, кабачки, броколі, морква, картопля).
- Пісна шинка.
- Підсушений хліб (краще брати вчорашній).
- Тушкована або варена капуста, крім квашеної.
- Молочні сосиски.
- Знежирений сир.
- Сирі фрукти (в окремих випадках кавун).
- Компоти з фруктів, кисіль.
- Зефір, варення, мармелад, пастила, мед і желе.
Такий набір продуктів містить потрібний організму комплекс корисних речовин і при цьому дозволяє забезпечувати несуттєву навантаження на печінку та інші системи. Звикнувши до такого раціону, можна помітити, що більшість страв смачні навіть без додавання солі або спецій.
Дієта № 5 часто призводить до запорів, впоратися з ними допоможе включення в раціон компоту з чорносливу, а також вживання кисломолочних продуктів.
заборонена їжа
Під час лікування, важливо знати не тільки те, які продукти їсти можна, але і те, від чого варто відмовитися. Список забороненої їжі буде більше, ніж дозволеної, але відмова має бути категоричним.
Смажені яйця, зварені круто або омлет, приготовлений на соняшниковій олії.- Окрошка або супи, зварені на м'ясному бульйоні.
- Свиняче сало, копченості, лівер, смажене м'ясо, ікра.
- Будь-які види консервів, в тому числі овочеві, сезонні соління.
- Гриби, бобові, мариновані овочі та риба.
- Свіжий хліб, листкове тісто і здобна випічка.
- Спеції, гірчиця, кислі і гострі овочі, перець.
- Редис, щавель, редька, часник.
- Морозиво, кремові тістечка, шоколад, кава.
- Газовані напої.
Незважаючи на всі заборони їжа може бути смачною і корисною, якщо взяти на озброєння декілька хитрощів з приготування. Дієта при цирозі печінки у жінок мало чим відрізняється від тієї, яку дотримуються чоловіки.
Але обсяг буде істотно нижче, ніж у представників сильної статі, так як в добу жіночому організму потрібно менше 2 000 кілокалорій.
Рецепти дієтичних страв
Харчуватися в період хвороби можна смачно і корисно, для цього передбачено декілька цікавих варіантів приготування страв. Деякі рецепти можуть здатися простими, але завдяки дотриманню технології можна отримати смачну їжу, яка принесе користь організму.
Котлети з індички
Для приготування потрібно:
- Індичатина - 250 г.
- Лук шалот - 10 г.
- Панірувальні сухарі.
- Перепелине яйце 1 шт.
- Дрібка солі.
М'ясо ретельно промивається, цибулю чиститься і споліскується в холодній воді. Щоб видалити з рослини всі ефірні масла і з'єднання, можна облити його окропом. М'ясо пропускається через м'ясорубку, змішується з яйцем і сіллю. У результаті повинна вийти однорідна суміш. З неї сформувати невеликі кульки, панірувати в сухарях. Отримані котлети викласти в пароварку і варити не менше 20 хвилин.
Суп з картоплі
Для приготування потрібно:
- Сиру картоплю середнього розміру - 500 г.
- Морква - 1 шт.
- Вершкове масло (72% жирності) - ¾ ст. л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Лавровий лист.
Моркву натерти на крупній тертці. Всі продукти варяться до стану готовності. Зажарювати окремі компоненти або додавати томатну пасту не можна. Коли овочі стануть м'якими, додати в суп лавровий лист і вершкове масло. Солити після закінчення приготування або безпосередньо перед вживанням.
дієтичний біфштекс
Для приготування потрібно:
- Середній картопля - 7-8 шт.
- Рис - 2 склянки.
- Морква - 2 шт.
- Білок від 2 яєць.
- Сіль і зелень за смаком.
Овочі натерти на тертці, а рис відварити. Всі основні продукти перемішуються, додається яєчний білок і сіль. Отримана маса повинна бути достатньо щільною, щоб з неї можна було зліпити невеликі коржі. Їх панірують у борошні і трохи обсмажуються на сковороді. Доводити до готовності в духовці. На це буде потрібно приблизно півгодини.
сирний пудинг
Для приготування потрібно:
- Нежирний сир - 250 г.
- Манна крупа - 1 ст. л.
- Ізюм - 30 м
- Яйце - 1 ш.
- Вершкове масло - 50 г.
- Цукор - 50 г.
Сир перетирається з жовтком, додається манна крупа і масло. Білок збивається разом з родзинками. Змішані інгредієнти між собою укладаються в форму для запікання, можна трохи підсолодити. Готувати в духовці або на пару.
Дієта є єдиним виходом зберегти здоров'я і продовжити життя, нехтувати призначеним раціоном можна.
Цироз є довічним захворюванням, тому і правильне харчування має стати частиною життя. Воно обов'язково супроводжується медикаментозною терапією.