У кулінарії печериці - одні з найулюбленіших грибів для приготування різних страв. Існують різні варіанти і рецепти для них. Вони можуть бути як основною стравою, так і гарніром. Багато господині закривають гриби на зиму. Зробити це просто, зате результат за смаком перевершить всі ваші очікування.

Загальні принципи маринування

Однією з найсмачніших закусок, яку можна подати на стіл, є консервовані печериці. Їх можна не тільки подавати окремим блюдом, але і додавати в салати, випічку, млинці або оладки, в піцу.

Цей пластинчастий гриб дуже ароматний. Всього налічується близько 200 сортів цих грибів. І не всі з них їстівні, є і отруйні або погано перетравлюються організмом людини. Тому найчастіше в кулінарній промисловості для приготування використовують 2-споровий і 2-кільцевої види.

Що стосується калорійності, сто грам цих грибів містять всього 22 кілокалорії. Ці гриби багаті білками, вуглеводами, кальцієм і магнієм, марганцем і цинком.

При зборі грибів важливо звертати увагу на плями. Їли вони покриті ними, не варто їх збирати. Це означає, вони зіпсовані і гнилі.

Свіжі гриби зберігаються в холодильнику не більше 4 або 5 діб. Якщо потрібно їх зберегти на більш тривалий час, варто помістити їх в морозильну камеру в холодильнику. У такому вигляді вони можуть зберігатися кілька місяців.

Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:

  • часник.
  • цибуля;
  • перець;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • цукор;
  • петрушка;
  • кріп;
  • соняшникова олія.

Страву можна приготувати як на воді, так і змастивши рідиною з маслом, оцтом і різним спеціями. Можна використовувати навіть томатний сік. А після - закочувати в банки і ставити в льох.

Рецепт маринаду в домашніх умовах

Ці гриби прекрасно підходять і для швидкого приготування, і для заготівлі на зимовий період року. Ідеальним варіантом для цих цілей є оцет, він надає особливу терпкість страви. Але також заміною оцту може послужити лимонний сік або лимонна кислота. Зараз ми розповімо про саме смачне рецепті печериць.

Засукавши швидко гриби цим способом, в результаті ви отримаєте банку ємністю 2 літри з печерицями, які будуть світлого кольору і зможуть зберігатися в холодильнику більше 3 тижнів.

Приготуйте наступні продукти:

  • 1 кг грибів;
  • кілька лаврових листів;
  • 2 ложки оцту;
  • чорний перець;
  • 1 літр води;
  • сіль і цукор за смаком.

Після цього можна переходити до головного - готуванні. Перший крок: поставте ємність з водою на плиту, покладіть туди всі інгредієнти, крім грибів. Печериці необхідно очистити від бруду, добре вимити, а потім - розсортувати. Великі рекомендується розрізати на кілька частин, а дрібні залишити в первісному вигляді.

Ємність з водою і спеціями необхідно довести до кипіння і покласти в неї грибні частини. На маленькому вогні варити все разом 30 хвилин. Поле того як все охолоне, необхідно все укомплектувати в банку, поставити в холодильник і почекати добу. Після цього можна дегустувати мариновані гриби.

полегшений маринад

Є й інший спосіб приготування маринованих шампіньйонів швидкого приготування в домашніх умовах. Для цього необхідно приготувати спеції, оцет і головне блюдо - гриби.

Для готування знадобиться:

  • печериці маленького розміру - 1 кг;
  • чорний перець;
  • кілька часточок часнику;
  • ложка оцту;
  • 20 г цукру;
  • гвоздика;
  • цибулина;
  • 3 ложки соняшникової олії;
  • ½ ложки солі.

Щоб приготувати за таким рецептом, досить буде близько 20 хвилин, і все вийде смачно. Готово блюдо буде вже через добу.

Для початку необхідно розібратися з часником. Його необхідно нарізати кружальцями. Після цього помістити в ємність водою. Як ємності можуть послужити каструля, залізне відерце, миска або горщик, придатні для взаємодії з високими температурами.

У каструлю необхідно додати нарізану цибулю та інші інгредієнти. Заливаємо 150 мілілітрів води, оцет, масло. Поле цього додаємо головні інгредієнти і накриваємо ємність. Родзинкою є те, що гриби будуть готуватися фактично у власному соку. Доводимо отриману суміш до кипіння, і проварюємо ще близько 10 хвилин. Ну і все, чекаємо охолодження, і даємо настоятися в холодильнику не менше 6 годин.

Рецепт з додаванням моркви

Пропонуємо звернути увагу на інше швидке маринування печериць в домашніх умовах. В цьому випадку додається новий продукт - морква. Цей рецепт мариновки виходить яскравим за рахунок моркви, і не менш смачним. Для нього рекомендується використовувати петрушку, кріп, базилік.

Що потрібно для приготування:

  • гриби - 0, 5 кг;
  • морква - 200 г;
  • 0, 5 л води;
  • три часниковий зубчики;
  • цибулина;
  • зелень;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • сіль - 1 ст. ложка;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • 3 ложки оцту;
  • соняшникова олія - ​​3-4 ст. ложки.

Для початку консервування необхідно закип'ятити воду, попередньо додавши туди сіль і цукор в зазначених пропорціях. Після цього додаємо гриби і даємо відстоятися. Разом з тим ріжемо цибулю, зелень і трьом соломкою моркву. Все це додаємо в каструлю з грибами. Ріжемо часник і кладемо в каструлю.

Далі кладемо в суміш оцет, масло, розмішуємо і чекаємо поки охолоне блюдо. Після цього розкладаємо по банках і даємо просочитися в холодильнику. Через добу, страва готова до дегустації. Смачного.

Мариновані гриби швидкого приготування стануть одним з найбільш затребуваних страв у ваших близьких.

Категорія:

Кулінарія