Про це смачне і корисне рослині сьогодні мало хто знає, але ж ще сто років тому водяний горіх чилим був одним з основних продуктів харчування. Він зустрічався мало не в кожній водоймі. У Росії його збирали і продавали мішками. Але в зв'язку зі зміною екологічної ситуації, головним чином через будівництво водосховищ, чилим зник. Зараз він занесений до Червоної книги.
Опис водяного горіха
Мало хто знає, як виглядає водяний горіх. На відміну від інших горіхів, які ростуть на кущах, деревах чи в землі, чилим зростає в воді. Виглядає він незвично. У рослини довге стебло довжиною до 5 метрів, який тримається на дні за допомогою тонких коренів. Іноді просто плаває по поверхні води можна побачити плаваючі розетки водяного горіха чиліма.
Опис рослини. Листя водного чиліма схожі на березові. Вони мають ромбоподібну форму і великі зубці по краях. Горіх утворює на поверхні води красиві візерунки, що нагадують розетку. Цвіте він невеликими білими квіточками. Його плоди - це самі водяні горіхи: соковиті білі насіння діаметром 2 см, покриті щільною шкаралупою коричневого кольору. На шкаралупі є чотири наросту, що нагадують ріжки. Через них рослина отримала назву «водяний горіх».
Рогульник тримається на поверхні води завдяки особливим бульбашок з повітрям, які є на стеблинках листя. Бульбашки збільшуються, коли горіхи дозрівають, і маса рослини стає більше.
Як росте чилим
Впали на дно водойми плоди водяного горіха плаваючого зберігає схожість до сорока п'яти - п'ятдесяти років. Коли температура води нагріється до 25 градусів, рогульник проростають. Роблять вони це незвично: спочатку у рослини з'являється корінець, який росте вертикально вгору.
Шкаралупа, з якої вилупилося рослина, залишається на дні і грає роль якоря. Потім корінь загинається і вкорінюється, досягнувши дна водойм. На стеблі рогульник виростають листя, причому ті, що ростуть під водою, сильно відрізняються від знаходяться на поверхні.
Цвіте чилим водяній влітку, в липні. У нього білі або рожеві поодинокі квіти з чотирма пелюстками, які розташовані в пазухах листків. Рослина водяний горіх відноситься до самозапильні видам. Нерідко його квіти запилюються, перебуваючи у воді.
У рослини зелене листя з великими зубцями по краях і черешками, розташованими посередині. На стеблинках є роздуті бульбашки з повітрям. Восени листя червоніють і жовтіють.
Плоди рогульник дозрівають восени. На одному кущі утворюється до десяти-п'ятнадцяти плодів. Коли вони дозрівають, рослина відривається від кореня і вільно плаває по воді. Поступово листя і стебла гниють, і горіхи падають на дно.
Житла рослини
Чилім віддає перевагу спокійним водойми з мулистим дном. Нерідко зарості чиліма водяного горіха повністю охоплюють всю поверхню води. Ще сто років тому він був поширений по басейнах всіх європейських річок, в Казахстані, на півдні Сибіру і на Кавказі. Водний горіх зустрічався на всій території Росії. Сьогодні він віднесений до зникаючих видів.
У деяких країнах водний горіх чилим, навпаки, набув широкого поширення. На островах Японії і Китаю його спеціально вирощують в водоймах, він успішно прижився в Північній Америці. В Австралії чилим нерідко цілком займає ставки.
У Росії росте близько 30 видів рогульник. Зустрічаються вони вкрай рідко, що пояснюється в господарської діяльність людини, а також зменшенням кількості рогатої худоби, який розносив насіння чиліма в своїй шерсті при купанні в річках.
Розведення в штучних умовах
Водний горіх можна самостійно розвести в не дуже глибокому водоймищі, який повністю не промерзає взимку. Важливо, щоб в ньому не водилися великі молюски - великі любителі горішків.
Якщо у водоймі немає товстого шару родючого мулу, то водний горіх вирощують в контейнерах. Навесні контейнери наповнюють мулом і садять в них горіхи, потім ємності занурюють на глибину. Коли вода нагріється, чилим проростає. При появі листочків контейнеру повинна здійснюватися перенести на глибину не менше одного метра.
Склад і властивості рогульник
Плоди водного горіха володіють високою поживністю. Вони не раз рятували людей в голодні роки. Чилім був основним продуктом харчування стародавньої людини - археологи знаходять на доісторичних стоянках цілі поклади його шкаралупи.
До складу плодів рослини входять вітаміни, мінеральні речовини і дубильні елементи.
Рогульник широко використовують в лікувальних цілях. З нього виготовляють лікувальний препарат від атеросклерозу під назвою «Тріпазол».
Плід на п'ятдесят відсотків складається з крохмалю. У ньому міститься рослинний білок, залізо, калій і магній. Чилім відрізняється високими смаковими якостями. Його їдять сирим і використовують для приготування багатьох страв. З горіхів роблять борошно, крупу для каші, додають в кондитерські вироби. Чилім консервують, смажать, варять і запікають. На Сході його вживають трохи обсмаженою і посипати сіллю.
Зберігають рогульник неочищеним в погребі чи в холодильнику. Після очищення від шкаралупи чилим швидко стає несмачним.
Застосування в лікувальних цілях
В медицині використовують всі частини водного горіха: листя, коріння, стебла, але найчастіше застосовують плоди. Він має наступні властивості:
Його використовують для лікування печінки і нирок через жовчогінний і сечогінний дії.- Він відновлює сили після важких захворювань, допомагає при стресі і депресіях.
- Його використовують для лікування імпотенції і венеричних захворювань.
- Горіх має антисептичну і противірусну дію - добре допомагає при застуді.
- Чилім застосовують при лікуванні злоякісних новоутворень.
- Свіжим соком рослини лікують хвороби очей.
- Рогульник добре допомагає при укусах комах і змій.
Використання в народних рецептах
У народній медицині широко застосовують настої відвари і склади з соком водного горіха чиліма. Ось деякі з них:
Настій чиліма: Ложку сушених квітів і листя заливають окропом і протягом п'ятнадцяти хвилин нагрівають на водяній бані. Склад настоюють протягом години, потім проціджують. Використовують всередину як протизапальний, жовчогінний і сечогінний засіб. Для зовнішнього застосування роблять більш концентрований склад - додають більше листя і квітів.- Склад з соком водного рогульник. Видавлюють сік з усієї рослини. Для внутрішнього застосування одну частину соку розводять десятьма частинами води, для зовнішнього - в пропорції один до трьох. Для лікування очних хвороб кілька разів в день випивають по 30-40 крапель соку. Зовнішньо засіб застосовують при герпесі.
- Запечені або ошпарені плоди чиліма допомагають при проносі. Якщо пластинку з горіха прикласти до хворого зуба, то вона допоможе зняти біль і пухлина.