Груші - плід відносно недорогий. З нього виходять смачні заготовки: варення, компот, сік і багато іншого. Через високий вміст цукру і низького - кислот, в свіжому вигляді плоди дуже складно зберігати. Найбільш популярний варіант - приготування компоту. З груш він готується легко, але в цій справі, як і в будь-якому іншому, є свої тонкощі.
Поради з приготування
Цей плід важливий для людського організму: в ньому безліч вітамінів і корисних елементів, що допомагає виводити важкі метали і токсини. Крім того, в них міститься вкрай необхідна для травлення клітковина.
Складність в приготуванні цього фрукта полягає в тому, що він досить м'який і може раскиснуть в сиропі. Щоб цього не сталося, а компот вийшов смачним і добре зберігався, треба правильно вибрати плоди: вони повинні бути не переспілі, пружними, бажано без пошкоджень. Великі потрібно розрізати, а дрібні можна консервувати цілими, але обов'язково видалити з них серцевину з кісточками.
Якщо у плодів товста і жорстка шкірка, її слід зняти. Зручно для цього користуватися спеціальною овощечисткой: вона дозволяє видалити тонкий шар. Щоб після цього вони не потемніли, потрібно опустити їх в холодну воду з лимонною кислотою в пропорції 1 ч. Л. кислоти на 1 л води. Але залишати в цьому розчині надовго не рекомендується, тому що в неї може піти багато корисних речовин.
Щоб компот не вдався нудотно-солодким, потрібно коригувати кількість цукру в залежності від смаку груш: чим вони солодше, тим менше підсолоджувача використовують. Але завжди обов'язково додавати лимонну кислоту або сік.
Так як ці фрукти досить бліді і в них немає барвника, компот виходить смачним, але майже безбарвним. Якщо потрібно, щоб він був насиченого кольору, слід додати яскравих ягід: вишню, смородину, горобину або брусницю. Варто враховувати і смак цих плодів, тому що брусниця, наприклад, досить кисла і помітно знизить солодкість напою. В такому випадку можна не зменшувати кількість цукру, навіть якщо самі груші солодкі.
Для додання легкої свіжості перед додаванням сиропу можна покласти в банку пару листочків м'яти. Компот з цим інгредієнтом буде надавати на організм заспокійливий ефект.
Якщо вийшло так, що напій уже закінчився, а плоди залишилися, то можна позбутися від рідини (викласти на друшляк, щоб вона скла), потім уварити до потрібної консистенції і використовувати як начинку для пирогів. Добре загущают таку плодову масу і подрібнені блендером або м'ясорубкою смажені горіхи, найкраще підходять волоські.
рецепти приготування
Є як складні, так і прості рецепти компоту з груш. На зиму можна заготовити будь-який з них, головне, закочувати в стерильні банки.
класичний спосіб
Досить легко зварити компот з груш на зиму по простому рецептом. Він вважається класичним, так як не містить інших плодів. Для цього напою краще брати трохи недозрілі фрукти. склад:
- 5 кг груш;
- 6 г лімоннoй кислоти для консервації і 2 г для бланшування;
- 6 л води.
Спочатку бланшувати в окропі з розчиненою в ньому лимонною кислотою нарізані часточками фрукти 5-10 хвилин. Потім викласти їх на блюдо, щоб охололи, і розкласти по стерильним банкам. На кожні 0, 5 л води додати по 0, 5 г кислоти, залити в банки. Чи залишиться простерилізувати і закатати.
Набагато більше корисних елементів можна зберегти, якщо приготувати груші у власному соку. потрібно:
- 3-4 середніх груші;
- 2 ст. ложки цукру;
- 4 г лімoнной кислоти.
Спочатку розкласти фрукти по банкам, додати туди цукор і кислоту. Прикрити кришками і поставити у велику каструлю, заповнену водою так, щоб вона доходила до плічок. Закип'ятити. Варити 20-25 хвилин, за цей час плоди повинні виділити сік. Напій закатати, перевернути і утеплити. Остиглий продукт прибрати на зберігання.
Заготовки без стерилізації
Є варіант зробити компот з груш на зиму без стерилізації. Для це знадобиться:
- 300 г фруктів;
- 110 г цукру;
- 3 л води;
- лимонна кислота за смаком.
Із запропонованих інгредієнтів виходить 3 л компоту. Спочатку плоди вимити, покласти в каструлю, закип'ятити і варити 15 хвилин. Потім перекласти в стерильну банку. У воду, де вони варилися, додати кислоту і цукор, розмішувати, поки не розчиняться. Одержаний сироп потрібно закип'ятити і залити їм груші. Потім закатати, перевернути, укутати і дати охолонути.
Можна приготувати компот за іншим рецептом. Для цього буде потрібно:
- приблизно кілограм плодів (залежить від розміру);
- 1 л води;
- 200-300 г цукру;
- 4 г лимонної кислоти.
Груші потрібно покласти в банки по плічка. Потім зробити сироп з води і цукру, закип'ятити його і залити плоди до самого верху. Закрити кришками і залишити настоюватися на 5 хвилин. Потім сироп злити в каструлю, закип'ятити, додати кислоту. Знову додати в банки так, щоб не залишилося вільного місця. Потім напій закриття і перевернути.
популярний варіант
Смачним виходить компот з яблуками. Це найпоширеніше поєднання. Він не дуже солодкий, ніжно-жовтого кольору. Його можна давати немовлятам старше 7 місяців. Готується просто: фруктів потрібно взяти до смаку, чим їх більше, тим більш насиченою вийде напій. Зазвичай банки заповнюють приблизно на третину. Потім приготувати цукровий сироп, на 1 л води потрібно 400 г підсолоджувача. Нарізані фрукти розкласти по банках, додати гарячий сироп. Після стерилізації закатати їх, остудити і прибрати.
З лимоном і цедрою
Якщо використовувати при приготуванні лимон, то кислота не знадобиться. Свіжий фрукт додасть корисності і трохи змінить смак. Буде потрібно:
- 1 кг груш;
- один лимон;
- 0, 5 кг цукру;
- 1 л води.
Плоди очистити і покласти в підкисленою воду. У цей час зварити цукровий сироп. Розкласти груші в стерильні банки по плічка, додати по кружку лимона, залити сиропом і поставити все стерилизоваться. Після стерилізації закатати і перевернути.
Смачним, ароматним і корисним буде компот з цедрою цитрусових. Щоб його зробити, потрібно:
- 1 кг середніх груш;
- 700 мл води;
- цедра половини лимона або апельсина;
- чайна ложка лимонки;
- 350 г цукру.
На дно стерильної банки потрібно викласти трохи цедри і нарізані груші. Залити їх гарячим цукровим сиропом, настояти 5 хвилин, після цього вміст простерилізувати і закатати.
Груші з ягодами
Є хороший рецепт компоту з груш з ягідним соком. Він виходить яскравим і красивим, колір буде залежати від того, які ягоди використовувалися. потрібно:
- 1 л води;
- склянка цукру;
- сік смородини, брусниці, вишні або інший ягоди.
Для отримання соку можна скористатися спеціальними рецептами або просто перетерти плоди без кісточок через сито, результат буде не гірший. Потім необхідно зварити цукровий сироп. Нарізані груші розкласти по банках, залити в них остиглий сироп. У кожну банку додати по півсклянки ягідного соку, вміст простерилізувати і закатати.
Цікавий смак виходить при додаванні чорноплідної горобини. До того ж вона дуже корисна для організму. Щоб зварити три літри компоту, потрібно взяти:
- 1 кг груш;
- 200-300 г ягід;
- 300 г цукру.
Ягоди і груші розкласти по банках, щоб заповнені вони були приблизно наполовину, залити окропом, накрити кришками і настоювати 10 хвилин. Потім цю воду перелити в ємність для варіння, додати туди цукор, добре перемішати і закип'ятити. Після закипання ще раз залити плоди вийшов сиропом, закрити банки і настояти 10 хвилин. Процедуру слід повторити, банки відразу закрутити. Після охолодження прибрати на зберігання.
Яскраво-червоний напій з кислинкою вийде при додаванні вишні. Потрібно взяти:
3 кг фруктів;- 1, 3 кг вишні;
- 830 мл води;
- 280 г цукру.
Груші і ягоди очистити від кісточок, розкласти по банках і залити гарячим цукровим сиропом, потім простерилізувати і закатати.
Ніжно-фіолетовий колір виходить, якщо додати до фруктів сливи. Потрібно взяти:
- 2, 5 кг груш;
- 1 л води;
- 2 кг слив;
- 400 г цукру.
Готують цей напій так само, як компот з вишнею. Обов'язково потрібно видалити з плодів кісточки.
Не менш смачний напій буде з додаванням аличі. Буде потрібно:
- 2 кг груш;
- 1 л води;
- 1 кг аличі;
- 100 г цукру.
Поставити готуватися цукровий сироп, і, поки він кипить, покласти в нього шматочки груші. Довести до кипіння знову і вимкнути. Компот повинен настоятися десять хвилин, потім потрібно розлити його по банкам, додати аличу і простерилізувати.
Дуже цікавий смак буде у грушевого компоту з оливками. Цукор в такій напій не кладеться, тому потрібно використовувати солодкі фрукти. Спочатку нарізати їх часточками, залити окропом і залишити до охолодження. Потім поставити на повільний вогонь, закип'ятити. Повторити процедуру ще 5 разів, потім розлити яке встигло охолонути компот по банкам, в кожну з яких додати 10 оливок або маслин.
З фаршированих плодів
Прекрасні компоти виходять з фаршированих фруктів. Можна готувати строго за рецептами або використовувати добавки на свій смак. Для компоту з шипшиною потрібно:
- 2 кг груш;
- 750 мл води;
- ¼ ч. Ложки лимонної кислоти;
- 300 гр цукру;
- великі ягоди шипшини - по одній на кожну грушу.
Фрукти очистити і покласти в кислу воду. Потім видалити серцевину так, щоб там вийшло поглиблення. У нього потрібно покласти по ягідці. Потім фаршировані плоди розкладаються по банкам, заливаються сиропом і стерилізуються.
Можна взяти малину, тоді напій вийде не таким кислим. Інгредієнти будуть наступні:
1 кг фруктів;- приблизно ¾ склянки малини;
- 1/3 ч. Ложки кислоти;
- 1 л води;
- 1 ст. цукру.
Малини можна класти більше, ніж по одній ягідці на грушу.
інші інгредієнти
Рецепти компоту з груш на зиму бувають і не зовсім звичайними. Наприклад, прекрасний зігріваючий напій виходить при додаванні в компот рому. склад:
- 900 г груш;
- 0, 5 кг цукру;
- 50 мл рому.
Фрукти нарізати і покласти в воду з лимонною киcлот. У цей час приготувати сироп. Після закипання опустити в нього фрукти, варити, поки вони не стануть м'якими. Потім розкласти їх по банкам, сироп ще раз закип'ятити, додати ром, залити сумішшю плоди. Тепер можна закочувати.
Незвичайний смак і аромат надає напою додавання ванілі. Для приготування потрібно:
- 2 кг груш;
- 0, 5 кг цукру;
- 1/3 ч. Ложки ванільного цукру;
- 4 г лимонної кислоти;
- 5 л води.
Спочатку потрібно зварити цукровий сироп, додавши в нього кислоту і ваніль. Фрукти опустити в киплячий сироп, знову закип'ятити, потім зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин. Після цього груші потрібно покласти в банки, процідити сироп через сито, в черговий раз закип'ятити і залити фрукти. Потім вміст простерилізувати, закатати і перевернути.
Для приготування компоту асорті підійдуть будь-які плоди, можна взяти навіть дички. Найважливіша умова - груш в банку має бути не менше половини. Інших інгредієнтів потрібно доповісти до плічок. Приготувати сироп, взявши 400 г цукру на літр води, якщо додаткові ягоди і фрукти не кислі, то додати ще 3 г лимонної кислоти на кожен літр. Сиропом залити вміст банок і простерилізувати.
Корисний взимку буде напій з плодами в медовому сиропі. Мед допомагає підтримувати імунітет і забезпечує організм безліччю корисних елементів. Для приготування напою потрібно:
- 1 ст. води;
- 1 ст. меду;
- 1 ч. Ложка лимонної кислоти.
Груші розрізати на кілька частин, видалити серцевину. Якщо вони тверді, то бланшувати в окропі 10 хвилин, поки не почнуть легко протикати. Потім потрібно укласти їх в банки і залити гарячим сиропом з води і меду. Простерилізувати. Якщо груші не білити, то час стерилізації збільшують на 5 хвилин.