Лляна олія отримують з насіння льону. У XIX столітті його виробництво було налагоджено повсюдно. «Він і одягне і нагодує» - так говорили про льон. Згодом виробництво його скоротилося, більш широке застосування в харчуванні отримало соняшникова та кукурудзяна олія. Хоча лляне за смаковими якостями відійшло на другий план воно, звичайно ж, не поступається за своїми корисними властивостями іншим рослинним жирам.

Склад лляної олії

Це натуральний продукт, що включає в себе комплекс поліненасичених жирних кислот омега -3 і омега - 6. Причому в його складі їх міститься більше, ніж в інших рослинних жирах. Крім жирів, масло багате:

  • фосфолипидами;
  • фітостерини;
  • Вітамінами (А, В, Е), мінерали.

За хімічним складом: на 95-97% тригліцериди жирних кислот і супутні їм речовини.

Найякісніший продукт першого віджиму, нерафінований. Містить 888 Ккал в 100 р За своїм впливом близький до риб'ячого жиру і навіть в якійсь мірі його перевершує.

При правильному виробництві без термічної обробки, довго зберігає свій первинний смак і запах.

Зміст омега-3, омега-6, омега-9 в рослинних оліях в 100 р, % (порівняльна таблиця)

Рослинна оліяОмега-3, %Омега-6, %Омега-9, %
соняшникова41, 052, 972, 6
лляна53, 362, 484, 5
оливкова38, 232, 771, 2
гірчичне5, 846, 239, 3

Користь масла льону

З давніх часів відомі корисні і лікувальні властивості цього продукту. Він має високу харчову цінність. Якщо вживати його постійно хоча б в невеликих кількостях по 1ч. ложці в день, то в результаті:

  1. Знижується рівень холестерину і в'язкість крові;
  2. Сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань;
  3. Покращує роботу печінки, нирок:
  4. Нормалізує роботу травної системи;
  5. Стимулює роботу нервової системи;
  6. Покращує стан шкіри і волосся.

При вживанні рослинної олії натще рекомендується закушувати порцію лимонним соком або шматочком лимона для того, щоб поліпшити засвоєння жирів.

Продукт застосовується в кулінарії для приготування салатів, чудово поєднується з зеленими овочами спаржею, брокколі, спаржевої квасолею, петрушкою, кінзою. Тому в салати зі свіжими і вареними овочами можна сміливо додавати лляне масло. За властивостями і застосування воно займає своє місце в медицині.

Кажуть, що продукти з льону сприяють схудненню. Безумовно, продукт впливає на поліпшення загального стану здоров'я і сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі, має легкий пом'якшувальною проносним і жовчогінним ефектом, але чи допоможе це похудеть- питання спірне.

Продукт володіє відмінними косметичними властивостями. Кажуть, що лляне масло -чи користуються для жінок, воно допомагає їм зберегти красу і молодість шкіри на довгий час. Сьогодні науково доведено унікальні властивості цього продукту. Сама Клеопатра використовувала його замість крему для тіла, втираючи в шкіру.

Його застосовують для захисту шкіри від ультрафіолетових променів. Масло добре загоює забої, рани і синці. Від зморшок його втирають в шкіру обличчя і шиї, залишаючи на всю ніч. Добре справляється масло з втомленою, в'ялою, лущиться шкірою.

Протизапальні маска для обличчя:

1 ст. ложка рисового борошна, 2 чн. ложки лляного. масл., 1 чн. ложка лимон. соку. Витримувати 20 хвилин.

Поживна маска для обличчя:

1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка огіркового пюре, 2 чн. ложки лляного. масл. Наносити на 15 хвилин.

Користь лляної олії

Дивовижне вплив робить лляне масло для волосся, користь і шкода якого не для всіх очевидні. Воно тонізує і освіжає шкіру всього тіла і волосяний покрив голови. Його включають в склади масок для волосся, щоб стимулювати їх зростання. З лікувальною метою роблять маски при себореї, випаданні волосся, посічені кінчики. Його можна просто наносити і втирати в шкіру голови, після процедури воно дуже легко змивається навіть без шампуню.

Де купити і скільки зберігається

Купуючи продукт з льону в супермаркеті, потрібно обов'язково дивитися на етикетку. Там зазвичай вказана потрібна інформація про продукт. Спосіб віджиму повинен бути холодним (45С). У натурального продукту може бути присутнім невеликий осад. За кольором сам продукт жовтий, жовто-зелений або жовто-коричневий. У натурального масла з льону є гіркуватий присмак і легкий запах і смак риб'ячого жиру. Де ще продається лляне масло на продуктових ринках, в аптеках.

Зберігається натуральний продукт не довше 6 місяців. Зберігати потрібно в темному склі і в темному місці, так як під впливом світла корисні властивості зменшуються. Відкриту пляшку потрібно зберігати в холодильнику щільно закритій, не більше 1 місяця. Для тривалого зберігання його можна заморозити. При розморожуванні, воно набуває більш світлий відтінок, але зберігає більшість корисних властивостей.

Шкода і протипоказання

Особливість цього продукту полягає в тому, що він дуже швидко окислюється, тому піддавати його термічній обробці перед вживанням в їжу не можна, навіть заправляти гарячі страви не варто. Тому краще його вживати в їжу свіжим, в сирому вигляді і невеликих дозах.

При термічній обробці в ньому утворюються канцерогенні речовини. Такий продукт годиться тільки для технічних цілей. Де його і використовують для виготовлення лакофарбових матеріалів.

Пробував кілька разів натщесерце пити рослинне масло по столовій ложці. Але кожен раз починав боліти живіт. На смак воно дуже гірке, так і не зміг звикнути. Хотів підлікуватися, здоров'я зміцнити, але не вийшло.

Павло, г. Пермь

Уже вдруге масло з льону допомагає скинути зайву вагу після пологів. Зараз приймаю постійно, взяла в аптеці за доступною ціною і п'ю щоранку перед їжею. Всім рекомендую. На організм діє позитивно в усіх сенсах. Дитині старшого в кашу по пів чайної ложки додаю як вітамінки.

Валентина, м Мурманськ

Для шкіри лляне масло - просто знахідка. Виручає мене дуже, і замінює дорогі засоби. Так що замість багатьох косметичних засобів можна його застосовувати. Найчастіше використовую як зволожуючий засіб після ду ша. Дуже задоволена результатом- шкіру зволожує і вирівнює не гірше антицелюлітного крему.

Василиса Крилова

Категорія:

Кулінарія