На сьогоднішній день на ринку алкогольної продукції можна знайти будь-який вид вина. Розрізняють декілька видів цього напою: столові, спеціальні виноградні і плодові вина, а також напої винні, вино ігристе і з газом. Говорячи про мартіні як про один з видів вина, тут справа йде трохи інакше. Безумовно, основу цього напою становить кріплене вино, проте через присутність у складі великої кількості ароматичних трав'яних добавок його відносять до категорії вермуту.

Історія і класифікація вермутів

До кінця сорокових років XIX століття в італійському містечку Турин чотирма італійськими підприємцями була організована компанія, яка спеціалізується на була випуск вин з ароматними добавками. Справа їх процвітало, так як європейці на той момент захоплювалися солодкими і досить міцними трав'яними настоями. Компанія добре досягла успіху в цій справі, і вже до 1863 року офіційно почав існувати бренд «Мартіні».

В даний час налічується шість видів вермуту, які розрізняються по поєднанню в них рослинних інгредієнтів, а також чотири види ігристого вина. Серед представників прекрасної половини людства популярними видами мартіні є наступні:

  • Rosso (россо). Саме він був створений найпершим Луїджі Россі. У рецептурі цієї настоянки в ретельної пропорції використані трави того регіону, де вона створювалася, і натуральна карамель.
  • Bianco (бланко). Біла настоянка, що з'явилася трохи пізніше. Вона пізнавана і улюблена всіма через присутність в ній особливого компонента: ванілі.
  • Rosato (Розато). Пряний рожевий вермут, основу якого складає рожеве вино, настояне на гвоздиці і мускатний горіх з додаванням кориці.

І ще один не менш популярний напій: ігристе вино «Мартіні Асті». Воно є першим ігристим напоєм, отриманим в 1863 році і до цих пір не втратив лідерську позицію на ринку алкогольної продукції.

Як потрібно правильно пити мартіні

Припустимо вживання вермуту не тільки як аперитив. У чистому вигляді напій можливо вживати в наступних випадках:

  • з різними десертами;
  • червоний вермут ідеально підходить для м'яса і морепродуктів;
  • біле і рожеве пряне вино підійде до будь-якої їжі.

Всі вермути бренду «Мартіні» дозволяють створити коктейлі з яскравою палітрою смаку. Звичайно, смачно буде пити і просто мартіні з оливкою, проте є кілька найбільш популярних коктейлів - Б'янко Санрайз і Американо. Коктейлі з більш високим градусом отримують шляхом змішування вермуту з ромом, віскі, горілкою і джином.

При змішуванні коктейлів важливо витримати температурний режим, так як недостатньо охолоджений або дуже крижаний напій не дозволить повною мірою насолодитися ним і розкрити весь букет смаку.

Вибір соку для коктейлю

Ставлячи питання про те, з яким соком п'ють Мартіні бьянко, не можна дати однозначну відповідь. Чому? А все тому, що тут кожен вибирає відповідно до своїх вимог і асортиментом для закушування готового коктейлю. Вважається, що найпростішим коктейлем є мартіні, змішаний з соком. Однак щоб не розчаруватися в отриманому результаті, важливо підібрати правильний сік. Найпопулярнішим, мабуть, є апельсиновий, але класичним смаком для додання відтінку пряного вермуту все-таки буде ананасовий фреш.

Ідеальним для любителів солодкого стане персиковий або яблучний сік. Однак слід враховувати, що ці види напоїв сильно знижують рівень алкоголю.

Ще пара оригінальних смаків, які в повній мірі розкриють трав'яний букет мартіні: вишня і ківі. Вони додадуть вину приємну солодкість і свіжість в смаку.

Категорично заборонено використовувати овочеві соки. Смак такого напою швидше розчарує, ніж сподобається.

Секрети приготування і пропорції

Пора розібратися, як правильно пити Мартіні бьянко:

  • При змішуванні важливо пам'ятати про пропорції інгредієнтів. Стандартний стакан наполовину наповнюється Мартіні бьянко і доливається соком. Щоб знизити градус алкоголю, вермут потрібно зменшити наполовину.
  • Другий, не менш цікавий і смачний варіант, це поєднання в коктейлі червоного Мартіні, апельсинового соку в рівних пропорціях і невеликої кількості льоду. Келих прикрашається часточкою апельсина.

У будь-якому з цих варіантів ідеальної пропорцією буде поєднання вина і соку 1: 1.

Швепс і мартіні

Сік цілком можна замінити і швепс біттер лимон. Вийде дуже цікавий освіжаючий алкогольний напій. Приготувати коктейль не складе великих труднощів і займе всього одну хвилину часу. Налити половину стандартного склянки вина і половину швепс. За бажанням додається лід.

Мартіні з шампанським

Незабутній і витончений смак білому пряного провину додасть шампанське. Цей коктейль легко готується в домашніх умовах:

  1. У шейкер, дотримуючись пропорцій 1: 2, налити Мартіні бьянко і шампанське. Додати дві десертні ложки лимонного соку.
  2. Закрити шейкер і все ретельно змішати.
  3. У склянку покласти кілька кубиків льоду і налити готовий коктейль. Прикрасити тонким скибочкою лимона.

Приготування мартіні в домашніх умовах

Незважаючи на те, що ретельно продумана рецептура оригінального пряного вина ретельно приховується виробниками, можна в домашніх умовах приготувати кріплене вино з трав'яними настоянками. Воно буде максимально нагадувати смак легендарного напою. Справа в тому, що саме слово «вермут» в перекладі з німецької означає полин, отже, основу трав'яного збору завжди становить ця гірка трава.

Важливою деталлю в приготуванні домашнього напою є наявність надчутливих електронних ваг. Вони допоможуть з точністю до сотих грама виміряти кількість сировини. Часом брак кількох міліграмів сировини або його надмірний вміст у майбутній настоянці призведе до зміни смаку.

Підготовчий етап

Отже, щоб приготувати мартіні в домашніх умовах, необхідно спочатку приготувати трав'яну настоянку, яка в подальшому буде додана в вино. Для цього необхідно запастися рослинною сировиною, яке можна насушити влітку самостійно або придбати в аптеках і продовольчих магазинах.

Наступний крок - змішати воду зі спиртом в пропорції 85-200 г, перелити в скляну ємність. Рослинна сировина за рецептом, вказане в грамах, готується з наступних трав: полин (10, 7), меліса (5, 1), деревій (9, 18), кардамон (4, 08), мускатний горіх (2, 55), шавлія (0, 90).

Майбутню настойку зберігають тиждень в темряві, періодично збовтуючи. Готовий екстракт процідити через марлю, складену в декілька шарів.

Рецепт сухого білого вермуту

Коли настоянка готова, саме час братися за приготування домашнього мартіні бьянко. У трилітрову банку налити пляшку білого вина. Раз вермут буде сухим, значить, і вино береться сухе. Потім додати сюди 15 мл готової трав'яний настоянки. Закрити пластикою кришкою і залишити на пару-трійку днів. Наступний крок - цукровий сироп, що складається з 100 г цукру і води 185 мл. Доводять до кипіння і охолоджують до кімнатної температури, після чого доливають 120 мл чистого спирту. Отриману масу з'єднати з вином, закрити і залишити настоюватися пару-трійку днів.

Готовий напій подавати в келиху прикрашеним скибочкою лимона або апельсина. Домашнє вино з травами можна використовувати для приготування коктейлів з таким же успіхом, як і справжній мартіні.

На закінчення хочеться відзначити, що незалежно від типу вермуту, цей напій передбачає цілий ритуал і культуру вживання. Піться мартіні буде приємніше, якщо закуска буде складатися з декількох видів сирів і фруктів. Важливо приділити увагу і приємних дрібниць, які, безсумнівно, прикрасять будь-який затишний вечір.

Категорія:

Кулінарія