Цибулевий салат - одне з найцікавіших і незвичайних страв. Завдяки специфічному смаку головного інгредієнта він користується величезною популярністю по всьому світу. До того ж цибуля є одним з найбільш корисних продуктів, і його включення в раціон дозволяє зміцнити імунітет. Рецепт цибульного салату досить простий і включає в себе дешеві продукти, які доступні кожному бажаючому. Все це дозволяє приготувати таку страву навіть самим небагатим сім'ям.

вибір продуктів

Перед тим як приготувати цибульний салат, необхідно правильно вибрати його головний інгредієнт. Саме від його якості і буде залежати смак готового продукту. Існує безліч різновидів лука, і велика частина з них буквально створена для салатів.

Найчастіше для різних страв застосовується ріпчаста або зелений лук. Однак існують і інші, не менш цікаві різновиди, які також смачні і корисні. Для салатів краще всього вибирати такі:

  1. Червона цибуля. У нього практично відсутня гіркота, що робить його незамінним для салатів. Такий овоч має приємний солодкуватий смак і не таким яскраво вираженим цибульним ароматом.
  2. Порей. На смак цей лук нагадує ріпчаста, однак відрізняється від нього насиченістю і пікантність смаку.
  3. Батун. Цей різновид цибулі є найбільш живильним. У нього жорстка і непридатна в їжу трубка, але м'який, смачний і ароматний стебло.
  4. Шніт-цибуля. Він є самим затребуваним овочем в китайських салатах. З нього роблять більшість страв не тільки в Піднебесній, але і в багатьох європейських країнах.
  5. Шалот. Цей лук є альтернативою стандартному зеленому. Він має приємний смак і пряним ароматом.

рецепти приготування

Кухарями всього світу придумано величезну кількість салатів на основі лука. Всі вони робляться дуже просто, тому з ними впорається навіть новачок в кулінарії. На приготування цибульного салату йде мінімум часу, що робить його ідеальним варіантом при раптовому прихід гостей.

класичний варіант

Класичний цибульний салат з оцтом є одним з найбільш популярних в азіатських країнах. Для його приготування використовується мінімум продуктів, які може дозволити собі кожен. Щоб порадувати своїх рідних і близьких смачним салатом з лука, необхідні такі інгредієнти: 0, 8 кг ріпчастої цибулі (можна вибирати будь-який інший вид), 3 столові ложки цукрового піску і стільки ж солі, по 500 мл очищеної води і оцту.

Процес приготування класичного салату з лука простий і складається з наступних етапів:

  1. Цибулини очищаються від лушпиння та інших неїстівних частин.
  2. Потім вони ретельно миються під проточною водою.
  3. Вимиті головки цибулі нарізаються тонкими кільцями або півкільцями і на кілька секунд заливаються окропом.
  4. В окрему ємність наливається необхідну кількість води і до неї додається оцет, сіль, цукровий пісок.
  5. Ємність ставиться на плиту і знаходиться в ній суміш доводиться до кипіння.
  6. Цибулеві кільця заливаються гарячим маринадом.
  7. Потім вони охолоджуються при кімнатній температурі і перекладаються в ємності для зберігання.
  8. Зберігається готовий продукт в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Такий цибульний салат можна заготовити і на зиму. Для цього залиті гарячим маринадом кільця цибулі розкладаються по стерильним банкам і закочуються.

Дайкані сарада

Рецепт салату дайкані сарада спочатку робиться зовсім без цибулі. Однак досвідчені господині все ж радять його додавати для додання додаткової свіжості салату. Щоб здивувати своїх гостей японської закускою, необхідні такі інгредієнти: 100 г крабових паличок, 1 дайкон, 1 свіжий огірок, 1 морквина, невеликий перець чилі або його половинка, пучок петрушки, 1 стиглий апельсин, ікра тобіко, майонез для заправки.

Готується цей оригінальний японський салат за наступним рецептом:

  1. Дайкон і моркву чистяться від верхнього неїстівного шару і натираються на середній тертці.
  2. Підготовлений цибулю подрібнюється півкільцями.
  3. Свіжий огірок нарізають тонкою соломкою.
  4. Всі овочі складаються в загальну посуд і перемішуються.
  5. Крабові палички розкручуються і нарізаються соломкою.
  6. З апельсина счищается кірка, а його часточки розрізають навпіл.
  7. В іншу ємність перекладаються апельсини, крабові палички і ікра тобіко.
  8. До них додається майонез, і всі продукти змішуються.
  9. На гарне блюдо або широку тарілку викладається рівним шаром овочева суміш.
  10. Зверху акуратно викладається друга частина салату.
  11. Верхній шар прикрашається дрібно порізаним перцем чилі і гілочками петрушки.

Такий салат придатний до вживання тільки протягом декількох годин після приготування, що виключає його тривале зберігання в холодильнику або заготовку на зиму.

З картоплею і буряком

Такий салат можна без зусиль знайти на прилавках магазинів і в супермаркетах. Варто він не дуже дорого, але його смак найчастіше залишає бажати кращого. Тому, щоб повною мірою насолодитися таким блюдом, можна приготувати його в домашніх умовах. Для цього потрібні такі інгредієнти: 300 г курячого філе, 150 г маринованих огірків, 1 буряк, 2 моркви, 1 стебло селери, 0, 4 кг картоплі, чорний мелений перець, морська сіль дрібного помелу, кілька гілочок свіжої зелені для прикраси, майонез для заправки.

Готується цей легкий і смачний салат з дотриманням такої послідовності дій:

  1. Куряче філе відварюється до готовності і нарізається невеликими кубиками.
  2. Буряк, моркву і картоплю варяться в мундирі і чистяться.
  3. Потім картопля ріжеться кубиками, а буряк і морква натираються на крупній тертці.
  4. Мариновані огірочки подрібнюються довільними шматочками, а стебло селери натирається на самій дрібній тертці.
  5. У гарний салатник з прозорими бортами по черзі викладаються всі інгредієнти.
  6. Спочатку кладеться картопля, потім курка і огірки.
  7. Наступним шаром йде селера з морквою.
  8. В кінці укладається терта буряк.
  9. Салат солиться, приправляється і поливається майонезом.
  10. Перед подачею на стіл блюдо прикрашається гілочками свіжої зелені.

З горіхами і гранатом

Гранат є дуже корисним для організму людини продуктом, і його додавання в цибульний салат значно збільшить його витаминность. У рецепті також використовуються волоські горіхи, які доповнюють смакову композицію і роблять з простого блюда справжній кулінарний шедевр. Приготувати його можна з таких продуктів: 200 г червоної цибулі, 100 г листя салату, 1 гранат, 30 г волоських горіхів, 35 мл соняшникової олії, гранатовий сік, зелень для прикраси.

Спосіб готування:

  1. Лук нарізають кільцями або півкільцями (залежить від розміру овоча).
  2. Листя салату миються і рвуться руками.
  3. Волоські горіхи подрібнюються гострим ножем або блендером.
  4. З граната виймаються зерна і видавлюється трохи соку.
  5. Всі інгредієнти змішуються в салатник і заправляються олією.

Подається блюдо, прикрашене свіжою зеленню.

Заготівля на зиму

Крім свіжих салатів з лука, які готуються безпосередньо перед подачею на стіл, є і страви, які заготовлюються на зиму. Всі вони мають цікавий смак і досить швидко робляться. У зимовий час вони стануть прекрасним джерелом вітамінів і оберегут вас від сезонних захворювань.

З додаванням огірків

Лук прекрасно поєднується з будь-якими овочами, тому їх додавання в салат тільки поліпшить його смак і зробить ще більш вітамінним. Готовий продукт виходить дуже смачним і хрустким. Для його приготування потрібні такі продукти: 100 г свіжої цибулі, 400 г огірків, 1 гострий перець чилі, 1 пучок кропу або петрушки, 2 зубки часнику, 50 мл оливкової олії, 20 г оцту, спеції.

Готується салат з дотриманням такої послідовності дій:

  1. Свіжі огірки гарненько миються холодною водою і нарізаються якомога більше тонкими кружечками.
  2. Вимиті і очищені цибулини ріжуться півкільцями.
  3. Часник подрібнюється, а петрушка нарізається довільно.
  4. Всі інгредієнти перекладаються в глибоку миску і змішуються.
  5. Потім салат солиться, приправляється і заливається оцтом.
  6. Блюдо ставиться в темне місце на чверть години.
  7. За цей час на дно вимитих і простерилізованих банок кладеться гострий перець чилі і наливається оливкова олія.
  8. Промаринуватися закуска рівномірно розподіляється по скляних ємностей. Що виділився в процесі маринування сік також заливається в банки.
  9. Весь залишився обсяг заповнюється окропом або рослинним маслом.
  10. Банки накриваються кришками і стерилізують не менше чверті години.
  11. Потім вони щільно закриваються і ставляться на зберігання.

Такий салат можна буде їсти вже через тиждень після заготовки. Зберігати його можна як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. Важливо не допускати попадання на банки прямих сонячних променів.

З морквою і кабачками

Будь-овочевий салат сам по собі не є живильним блюдом, тому його подають до якого-небудь гарніру або м'ясу. Однак якщо додати в нього деякі калорійні продукти, то може вийти салат, який буде подаватися як самостійне блюдо. Для роботи над таким салатом знадобиться: 5 кг молодих кабачків, 0, 5 кг моркви, 3 кг ріпчастої цибулі, 220 г цукрового піску, 500 мл соняшникової олії, спеції.

Покроковий рецепт приготування салату з лука:

  1. Морква і кабачки кілька разів промиваються холодною водою і очищаються від всіх непридатних в їжу частин.
  2. Підготовлені овочі натираються на самій великій тертці.
  3. Лук очищається, як слід миється і ріжеться кільцями. Якщо овоч великий, то він шаткується тонкими півкільцями.
  4. Всі овочі ретельно перемішуються з додаванням соняшникової олії, солі і цукру.
  5. Отримана суміш відправляється на плиту і готується приблизно 15 хвилин на самому маленькому вогні.
  6. За цей час миються і стерилізуються банки.
  7. У підготовлений ємності розкладається салат і закривається кришками.
  8. Для більш тривалого зберігання його потрібно 20 хвилин простерилізувати у киплячій воді.

Через тиждень салат готовий до вживання. Його можна їсти як добавку до відбивних або як окреме овочеве блюдо.

З червоними помідорами

Цибулевий салат з червоних помідорів на зиму є одним з найбільш простих варіантів засолювання. Незважаючи на велику кількість вхідних в його склад інгредієнтів, він робиться досить швидко. Для салату потрібні такі продукти: 800 г стиглих помідорів, 4 головки ріпчастої цибулі, 8 зубків часнику, по три гілочки петрушки і кропу, 4 лаврові листки, літр відфільтрованої води, цукровий пісок, сіль, оливкова олія, гвоздика і оцет.

Заготівля на зиму відбувається наступним чином:

  1. Помідори миються під проточною водою, просушують і нарізаються на вісім рівних частин.
  2. Зубочки часнику розрізають уздовж на дві частини.
  3. Лук шаткується півкільцями або кільцями.
  4. У глибоку каструлю наливається вода і доводиться до кипіння.
  5. Потім в неї додається цукровий пісок, гвоздика і сіль.
  6. Після того як маринад прокипить п'ять хвилин, в нього вливається оцет і готується ще дві хвилини.
  7. Банки миються і стерилізуються.
  8. На їх дно кладеться лавровий лист, перець, кріп, петрушка, і наливається оливкова олія.
  9. Поверх них кладуться порізані овочі.
  10. Все, що залишилося простір банки заповнюється гарячим маринадом.
  11. Скляні ємності стерилізуються в гарячій воді не менше двадцяти хвилин.
  12. Банки закочуються і перевертаються догори дном.
  13. Потім вони вкриваються ковдрою і охолоджуються до кімнатної температури.

Готову страву можна їсти вже через 14 днів. За цей час всі овочі промаринується і просочаться спеціями.

Салат з лука - це прекрасне блюдо для будь-якого часу року. При правильному його приготуванні можна домогтися максимального смаку і порадувати ним своїх рідних і близьких.

Категорія:

Кулінарія