Немає нічого смачнішого, ніж гарячий чай в поєднанні з смачним варенням. Ці ласощі люблять і дорослі, і діти. До того ж варення має і цілющими властивостями і допомагає при застуді, ангіні і грипі.
Існує безліч смаків варення. Кому-то по душі полуничне, кому-то чорничне. Господині варять його навіть з кабачків і кавуна. Стверджують, що при застуді відмінним засобом виступає малинове ласощі. Але досвідчені господині знають, що краще противірусний засіб - це насолода з брусниці.
Можна знайти сотні рецептів смачних ласощів з цієї прекрасної ягоди. Варення з яблук з брусницею, рецепти джемів і солодощів з морквою. Про деякі з них піде мова в нашій статті.
Брусничне варення: рецепти
Класичний рецепт варення
спосіб 1
Нам знадобиться рівна кількість брусниці і цукру (виходячи з бажаної кількості варення). Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння. Важливо, щоб у каструлі або тазу було товсте дно, це дозволить варення не підгорає. Після того, як довели до кипіння, зменшуємо вогонь. Уварюємо солодкість протягом 20-ти хвилин, періодично помішуючи.
Готове варення остудити і подавати до столу.
спосіб 2
Нам знадобиться 1 кілограм ягоди, 1, 5 кілограма цукру і 600 мл води. Воду наливаємо в тару і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Опускаємо туди брусницю і кип'ятимо 5 хвилин. Дістаємо і відкидаємо на друшляк. До води додаємо цукор і варимо сироп. Не забувайте постійно помішувати. Сироп на готовність можна перевірити, капнув в холодну воду. Якщо утворюються кульки, то сироп готовий. Додаємо в сиром брусницю і перемішуємо. Даємо покипіти 10-15 хвилин.
Варення можна закатати в банки і залишити до зими.
спосіб 3
Змішайте 1 кілограм цукру з 1, 5 кілограмами ягоди і залиште на кілька годин. Брусниця повинна дати сік. Після закінчення часу ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Слідкуйте, щоб ягода продуктів не пригорали. Як тільки сироп закипів, зменшіть вогонь і млоїте ще 10 хвилин.
спосіб 4
Якщо ви хочете, щоб варення з брусниці по консистенції було менш рідким, то варити його слід в декілька заходів. Скористайтеся варінням з першого способу. Тільки кип'ятіть солодкість не 20 хвилин, а 10. Потім вимкніть вогонь і почекайте хвилин 15. Знову включите конфорку і варіть 5 хвилин. Вимкніть і дочекайтеся повного остигання. Знову прокип'ятіть варення протягом 10-ти хвилин.
Цей метод займає набагато більше часу, але зате ви досягнете щільною і гарної консистенції, що нагадує джем.
Брусниця, протерта з цукром
Існує метод приготування варення без термообробки. Для здоров'я цей спосіб корисніше. Так як ягода зберігає в собі всі вітаміни.
2 кілограми північній ягоди перебираємо, миємо й обсушуємо. Перетираємо в блендері або через м'ясорубку. Змішуємо з цукром. Слід дати якийсь час варення настоятися, щоб цукровий пісок розчинився.
Зберігати такі ласощі слід тільки в холоді і зовсім недовгий час.
Варення з яблук c брусницею: рецепти для смачного столу
Це поєднання є найпопулярнішим. Терпкий смак відмінно поєднується з солодкістю яблук. Цукор можна замінити на мед. Тоді ласощі придбає неповторний аромат.
Буде потрібно: 1, 5 кілограма брусниці, 0, 5 кілограма яблук, 1 кілограм цукру і стакан води.
Якщо ваша ягода сильно гірчить, то замочіть її в теплій воді на півгодини.
Яблука слід помити, почистити від насіння і нарізати маленьким кубиках, щоб їх розмір відповідав розміру брусниці. Чи видаляти шкірку, дивіться самі по її товщині.
Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання і всипте цукор.
Постійно помішуючи, варіть сироп. Потім додайте ягоду і яблука, перемішайте.
Коли заготовка закипить, зменшіть вогонь і залиште варитися на 20 хвилин.
Охолодіть і подавайте.
Це яблучне варення з брусницею можна урізноманітнити волоським горіхом.
Горішки почистіть, дрібно нарубати і обов'язково підсушіть на сухій сковороді. Якщо цього не зробити, ласощі може швидко покритися пліснявою. Додавати горішки слід за 10 хвилин до готовності.
Готово!
Незвичайне варення: рецепти
Ласощі з брусниці та кабачків
Нам необхідно: 1 кілограм цукру і кабачків, 300 грамів брусниці і півсклянки води.
З води і цукру варимо густий сироп.- Кабачки миємо, якщо потрібно чистимо і нарізаємо кубиками.
- Додаємо до сиропу і даємо закипіти.
- Кладемо до кабачків брусницю ягоду і варимо до тих пір, поки кабачки не стануть м'якими.
- Можна подавати до столу!
Варення з моркви з брусницею
склад:
- кілограм цукру;
- кілограм північній ягоди;
- півкіло моркви;
- склянка води.
Насамперед необхідно приготувати морквяний сироп. Для цього почистіть моркви і наріжте тонкими пластиками. З води і цукру приготуйте сироп. Залежно від місткості склянки кількість води може варіювати. У готовий сироп додаємо моркву і варимо кілька хвилин. Остудіть до кімнатної температури і залиште на кілька годин.
Брусницю потрібно промити, просушити і обдати окропом. Додати до моркви і поставити варитися на повільний вогонь на 30 хвилин.
Здивуйте своїх гостей незвичайним десертом!
Варення з брусниці на зиму: рецепти від застуди
Справжня боротьба з застудою - варення з брусниці та журавлини. Кожна з цих ягід має джерелом вітамінів і відмінно бореться з симптомами вірусів. А в дуеті вони завдадуть подвійний удар і порадують прекрасним терпким смаком.
З літра води і кілограма цукру варимо сироп. Ягоди перебираємо, промиваємо і обсушуємо. Кладемо в готовий сиром і кип'ятимо 15 хвилин. За бажанням можна додати корицю. Це варення зберігається досить довго в стерилізованих банках.
Рецепт з апельсинами
Вам знадобиться: кілограм брусниці, півкіло меду, невеликий апельсин і кориця на смак.
Ягоду слід промити, обсушити і змішати з медом і соком, і цедрою апельсина, додати корицю. Якщо хочете, можете нарізати апельсин маленькими шматочками і теж додати. Доведіть масу до кипіння і зменшіть температуру. Варіть солодкість, поки консистенція не стане більш в'язкою.
Своїм солодко-кислуватим смаком і цитрусовим ароматом солодкість спокушає навіть тих, хто не любить солодке.
Рецепт солодощі із замороженої брусниці
Якщо ви заготовили ягоди влітку запас, то це відмінний привід зварити з них смакоту!
На півтора кілограма замороженої ягоди потрібен кілограм цукру. Заморожену брусницю перекласти в підготовлену чашу і поставити на вогонь. Додати трішки води. Ягода почне розморожувати і віддавати сік. Коли це станеться, додаємо цукор. Перемішуємо, доводимо до кипіння і уварюємо протягом 10-15 хвилин.
Готове варення можна гарячим закочувати в банки або охолодженим подавати до столу.
Варення з брусниці та груші
Беремо по 1, 5 кілограма брусниці і цукру, 700 грам дрібних груш, 1 склянка води.
Брусницю промиваємо, обдаємо окропом і відкидаємо на друшляк.- Змішуємо ягоду з цукром і водою і ставимо на вогонь.
- Доводимо до кипіння, зменшуємо температуру і варимо 20 хвилин.
- Додаємо груші і уварюємо ще 30 хвилин.
- Готовність варення перевіряємо по груші, якщо вони стали м'які, то варення готове.
- У заздалегідь підготовлені баночки закладаємо груші і розливаємо варення. Консервуємо.
Зберігатися така насолода з іншими зимовими заготовками в темному прохолодному місці. Воно буде радувати вас своїм смаком довгий час.
Варення в мультиварці
У наш час можна полегшити підготовку за допомогою сучасних кухонних девайсів. Це економить час і сили господинь.
Засипте в чашу півкіло замороженої або свіжої ягоди і 2 склянки цукру. Полийте лимонним соком і додайте трохи води. Виставите на панелі режим гасіння і варіть варення годину, періодично помішуючи. Потім увімкніть режим підігріву та залиште ще на 2 години.
Готове ласощі розкладіть в стерилізовані заздалегідь заготовлені банки або охолодіть і задовольняйтеся смачним ароматним ласощами.
З північної ягоди можна приготувати не тільки варення, а й джем, і повидло.
брусничний джем
Вам необхідно:
- кілограм ягоди;
- півкіло цукру;
- по паличці гвоздики і кориці.
Брусницю слід ошпарити окропом і обсушити. Покласти в каструлю і перемішати з цукром. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати корицю і гвоздику і перемішати. Зменшити вогонь і варити 20-30 хвилин, постійно помішуючи.
Готовий джем розкладайте по банкам.
Повидло з брусниці
1 кілограм ягоди промити і обдати окропом, відкинути на друшляк. Поставте під брусницю тарілку, вам знадобиться вода і сік, які вона віддасть. 500 грамів груші почистити і нарізати дрібними кубиками. У рідини з-під ягоди розчиняємо півтори склянки цукру і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо в сироп яблука, перемішуємо і варимо ще 10-15 хвилин.
Смачні, ароматні джем і повидло можуть виступати не тільки самостійним ласощами, але і підійде для начинки пирогів і булок.
особливості ягоди
Корисні властивості брусниці відомі з давніх часів: вживаючи її в будь-якому вигляді, організм віддячить вам за це прекрасним здоров'ям і надзвичайною зовнішністю. брусниця:
- Краща ягода для підняття імунітету;
- Покращує метаболізм і роботу шлунково-кишкового тракту;
- Відмінний дезінфектор;
- Джерело вітаміну С.
Існує декілька хитрощів при приготуванні варення з ягоди:
- Щоб прибрати гіркоту, ягоду обдають окропом.
- Якщо ви вирішили додати до брусниці фрукти і ягоди, то в більшості випадків краще вибирати більш цукристі плоди.
- Щоб ягода не розвариться, а залишилася цільними ягодами, варити слід в кілька разів по невеликих тимчасових проміжків.
Брусниця приносить велику користь для нашого організму. До того ж вона зростає саме на наших найбільших просторах і підходить нам за всіма своїми критеріями.
Смачне варення з брусниці буде радувати вас цілий рік, якщо ви будете дотримуватися рецептури при його приготуванні і користуватися порадами.
Смачного!