Гречка, гречка, гречка - як тільки не називають одну з найбільш корисних і популярних в світі круп. Гречана каша знайома кожному з дитинства і більшістю дуже улюблена. Харчова цінність гречки підтверджена багатьма вченими і медиками, а прийшла в нашу країну ця крупа з Греції, від чого й отримала свою назву. Вперше знайшли гречку в Індії, і вже звідти вона поширилася по земній кулі.

поширення рослини

Варто розділяти поняття гречка і гречка, так як перше позначає продукт, а друге - рослина, з якого продукт і отримують, тобто гречка - це насіння гречки. В даний час ця рослина вирощують в Росії, Україні, Китаї, Індії і навіть Японії. Селекціонери відзначають, що на поле, де зріє гречка, немає бур'янів і паразитів. Гречка в сучасному світі є єдиним продуктом, який не вдалося генно модифікувати і виростити штучним шляхом, на неї немає алергії.

Склад гречаних зерен

Багато хто задається питанням, чим корисна гречана каша. Вона багата вітамінами і мікроелементами, які позитивно впливають на розвиток і життєдіяльність організму. До складу зерен гречки входять:

  • вітаміни групи В;
  • вітамін А;
  • вітамін Е;
  • вітамін РР.

Відомо, що вітаміни групи В відіграють важливу роль в метаболізмі людини і відповідають за нормальний ріст і своєчасне розвиток організму. Гречка, склад якої багатий відразу трьома представниками цієї групи, а саме В2, В6 і В9, виводить токсини, нормалізує нервову систему і оновлює клітини організму. Практично має омолоджуючий ефект на клітинному рівні.

Вітамін, А відповідає за гостроту зору, здоров'я шкіри, волосяного покриву і нігтів. Вживаючи гречку, людина підвищує опірність свого організму різним вірусам та інфекціям.

Вітамін Е, в свою чергу, є потужним природним антиоксидантом. Він бере активну участь в утворенні гемоглобіну в крові людини.

І нарешті, вітамін РР, нікотинова кислота або ніацин, бере участь в утворенні гормонів. А також цей помічник працює при утворенні гемоглобіну та еритроцитів. На ньому лежить відповідальність за нормальне вироблення шлункового соку.

Продукт багатий необхідними для людини мікро і макроелементами. Крупа містить:

  • Калій.
  • Хром.
  • Марганець.
  • Кальцій.
  • Кремній.
  • Залізо.
  • Фтор.
  • Кобальт.
  • Сірку.
  • Натрій.
  • Магній.
  • Фосфор.
  • Мідь.
  • Йод.
  • Молібден.
  • Цинк.
  • Бор.
  • Нікель.
  • Титан.
  • Селен.

Показання до вживання

Хімічний склад гречки дуже багатий різними речовинами, що особливо корисно вагітним і тим жінкам, які страждають підвищеною крихкістю хітинового покриву, тобто нігтів і волосся.

Користь і шкода гречки для здоров'я неодноразово обговорювалися вченими, все ж корисна для вживання в їжу більше, ніж на 95%. Крупа містить в собі і безліч інших кислот і елементів, які зміцнюють стінки судин і володіють антиоксидного дією, тобто регулярне вживання каші призводить до природної профілактики ракових захворювань.

Рекомендована гречана каша і людям похилого віку, так як вона багата клітковиною, фолієвою кислотою і магнієм. Така речовина, як клітковина відповідає за нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту або шлунково-кишкового тракту. Фолієва кислота допомагає налагодити процес кровообігу в організмі, а магній зміцнює кісткову і нервову тканини.

Корисно давати гречану кашу і малюкам від 7 місяців і фактично це єдина крупа, з якої знайомлять дітей нарівні з овочевими пюре. Каша не викликає алергічної реакції і точно сподобається дитині, оскільки володіє ненав'язливим, але приємним смаком.

Гречана крупа буває декількох різновидів. В основному зустрічаються такі види, як:

  • Ядриця.
  • Зелена.
  • Просунув.
  • Смоленська.

Ядриця найчастіше зустрічається в магазинах, це коричнева вже оброблена крупа. Зелені зерна теж зустрічаються на прилавках, але в значно меншому ступені, ніж перша і являють собою необроблені зерна гречки. Просунув є колоті зерна золотистого кольору, а смоленська крупа більше нагадує борошно.

Коли є і як правильно готувати

Розібравшись в склад і властивості насіння гречки, варто відзначити, що їх рекомендують також і дієтологи, як перевірений засіб по боротьбі із зайвими кілограмами.

Існує навіть так звана Гречана дієта, яка відноситься до розряду монодієт і рекомендується тим, хто хоче схуднути і очистити організм від шлаків, що накопичилися. Подібна дієта дотримується протягом 10 днів, протягом яких в їжу вживається тільки запарених гречка-ядриця і п'ється велику кількість води, від 2, 5 до 3 літрів. Після подібних досліджень в організмі з'являється легкість і додається енергія, а сон стає міцнішим. Значно очищається шкіра і слизові оболонки організму. Багатий хімічний склад продукту заповнить дефіцит необхідних речовин.

Лікарі відзначають, що найкориснішою крупою серед перерахованих вище є зелена, так як вона не піддавалася температурній обробці і її корисність перевищує коричневу ядриця на 30%. А також правильним приготуванням гречки, склад якої залишиться без змін, є пропарювання.

Необхідну порцію крупи коштує просто засипати в термос і пропарити, заливши окропом і залишивши так на всю ніч. Так гречана каша, користь і шкода якої обговорюється в цій статті, збереже всі свої поживні речовини і елементи. Різниця між звареної класичним способом і пропареної гречкою разюча, перша більш жорстка, друга ж розсипчаста і м'яка з насиченим смаком. Та й до того ж не треба постійно знаходиться на кухні або переживати про те, що страва підгорить.

Протипоказання і шкода

Однак як в будь-якій бочці меду повинна бути своя ложка дьогтю, так і у гречки все ж існують незначні протипоказання. По-перше, при вживанні цього продукту, як і в будь-якому іншому випадку, не варто ним зловживати. А по-друге, все ж варто порадитися з лікарем, якщо існують деякі захворювання. Отже, від вживання гречаної каші варто утриматися, якщо:

  • немає зайвої ваги або ж спостерігається певна нестача кілограмів;
  • людина страждає зниженим тиском;
  • присутній індивідуальна непереносимість продукту.

Не варто забувати, що рослина гречка дарує світові не тільки свої зерна у вигляді гречаної крупи. З гречки також роблять борошно, масло, а на полях, де вона росте, бджоли збирають нектар, щоб потім порадувати любителів гречаним медом. Гречана каша - одна з корисних страв людського раціону і цим не варто нехтувати.

Категорія:

Кулінарія