На прилавках магазинів можна зустріти десятки найменувань різних соків. Виробники готові запропонувати споживачам продукти різних цінових категорій, але практично всі вони використовують консерванти і хімічні добавки при виробництві продукції. Саме тому багато господинь роблять грушевий сік будинку. Вони використовують різні рецепти приготування напою.
Користь і шкода соку
Грушевий сік вважається дуже корисним продуктом. Його включають в дитяче меню так само часто, як і яблучний. Це пояснюється кількома причинами:
- в м'якоті містяться каротин, пектин, вітаміни групи B і клітковина;
- груша є джерелом аскорбінової, фолієвої, яблучної і лимонної кислот;
- речовини, що містяться в плодах, прискорюють обмін речовин і сприяють швидкому всмоктуванню поживних речовин;
- груші корисно їсти людям, що страждають від хвороб серця і судин;
- плоди грушевого дерева дуже рідко викликають алергію у дітей.
Фахівці кажуть, що при приготуванні соку велика частина корисних речовин зберігається. Якщо робити на зиму сік з груші через соковижималку, то там збережеться навіть клітковина. При використанні соковарки вона залишається в макусі, але корисні кислоти повністю зберігають свої властивості.
Сік є дуже корисним продуктом, але деяким людям його не рекомендують. При проблемах із зайвою вагою доцільно включати в раціон цілі плоди. Вони краще насичують і містять більше клітковини. Людям, страждаючим від діабету, не рекомендують солодкі плоди, так як вони містять багато фруктози і глюкози. Відповідно, від соковмісних напоїв їм краще відмовитися.
Найпростіші рецепти
Грушевий сік на зиму через соковижималку роблять багато господинь. Вони знають, що процес досить простий і не вимагає особливих зусиль. Для приготування 5 літрів соку потрібно 10 кілограмів стиглих і солодких плодів. Їх потрібно вимити і очистити від насіння. Потім їх нарізають на невеликі шматочки, щоб вони могли поміститися в відділення соковижималки. Шкірку знімати не потрібно, так як вона містить багато корисних речовин.
Після нарізки все плоди пропускають через соковижималку. Залежно від діаметра решітки, в готовому продукті можуть попастися частинки м'якоті. Після віджимання сік розливають по скляних банках і стерилізують протягом 20 хвилин. Потім банки закочують спеціальним бляшаними кришками. Через добу після приготування їх потрібно прибрати в прохолодне місце. Що залишився макуха можна використовувати для варіння компоту або в якості начинки для пирогів.
Деякі господині не готові стерилізувати банки. Вони використовують інший спосіб заготівлі. Спочатку вони роблять сік традиційним способом. Потім вони виливають його в каструлю і кип'ятять протягом 10-12 хвилин. Під час кипіння треба обов'язково знімати піну. Скляні банки потрібно вимити і обдати окропом. Потім в них наливають сік і закривають поліетиленовими кришками. Банки потрібно зберігати в підпіллі або прохолодному підвалі.
При відсутності в будинку соковижималки можна скористатися м'ясорубкою. Спочатку плоди миють, очищають від насіння і нарізають невеликими шматками. Потім їх потрібно прокрутити на м'ясорубці. Отриману масу потрібно віджати за допомогою марлі. Деякі господині використовують сито з дрібними дірочками. Отриману рідину потрібно розлити по банках і стерилізувати протягом 12 хвилин. Деякі господині просто кип'ятять сік, щоб не витрачати багато часу.
Існує ще один простий спосіб приготування соку з груш. Він вважається досить тривалим, тому що на переробку відра груш піде 3-4 години. Спочатку їх потрібно вимити і нарізати скибочками. Потім в нижню частину соковарки наливають чисту воду. На неї ставлять решітку і насипають туди нарізані скибочки. Їх слід посипати невеликою кількістю цукру, щоб сік швидше виділявся. Після закипання води сік виділятиметься протягом години. Він повинен зливатися в заздалегідь підготовлену чисту ємність. Потім грати знімають і прибирають макуха.
Таким чином роблять сік, поки не закінчаться нарізані скибочки. Потім всю рідину кип'ятять і розливають по стерилізованим банкам. Якщо використовувалися кислі плоди, то в момент кип'ятіння можна додати трохи цукру.
Найсмачніші суміші
Деякі господині використовують плоди різних фруктів, щоб приготувати смачні нектари. Найпростіше змішати яблука і груші. Для приготування напою потрібні такі інгредієнти:
- 5 кілограмів яблук;
- 5 кілограмів груш;
- 200 грамів цукру;
- 2 літри води.
Спочатку фрукти миють і нарізають, а потім їх потрібно пропустити через соковижималку. Всю рідину зливають в каструлю з товстим дном і ставлять на вогонь. Туди ж додають цукор і воду. Нектар повинен кип'ятити протягом 5 хвилин. Потім його розливають по банках і закривають кришками. Зберігати напій можна в темному місці при температурі до 22 градусів тепла.
У південних областях часто роблять дуже цікавий напій. Для його приготування використовують такі продукти:
- 2 кілограми груш;
- 2 кілограми молодих огірків;
- 200 грамів свіжого імбиру;
- 10 стебел селери.
Всі складові потрібно вимити і нарізати кубиками. Потім їх пропускають через соковижималку. Напій необхідно закип'ятити і розлити по скляних банках. Їх закривають бляшаними кришками і перевертають шийкою вниз.
Потім банки потрібно вкрити ковдрою. Через добу можна перевернути банки і прибрати. Зберігати такий нектар потрібно в холодильнику або погребі.