Цілющі властивості пророщеної пшениці людство відкрило вже давно. Її використовували як ліки від багатьох хвороб і вважали вірним засобом для збереження молодості. І на сьогоднішній день не втрачає популярності пророщена пшениця. Не дивно, що багато хто хоче дізнатися, як проростити її в домашніх умовах.

Користь і шкода від вживання

У цьому злаку міститься велика кількість поживних речовин і корисних мікроелементів. А при пророщування пшениці її користь збільшується в рази. При проростанні білки і вуглеводи починають розщеплюватися. Завдяки цьому компоненти зерен засвоюються організмом людини краще.

Але перед застосуванням в їжу паростків зерна необхідно не тільки вивчити його корисні властивості, але й ознайомитися з протипоказаннями.

Користь пророщеної пшениці для організму:

  • поліпшується обмін речовин в організмі;
  • поліпшується живлення шкіри, збільшується її пружність;
  • організм починає самовідновлюватися;
  • волосся наповнюються блиском;
  • зменшується ламкість нігтів;
  • знижується зайву вагу;
  • поліпшується зір.

Але їсти її корисно не всім. Через вміст лектина деяким людям вона протипоказана. Ця речовина у великій кількості здатне завдати організму шкоди. А саме:

  • погіршити обмін речовин;
  • пошкодити слизову оболонку шлунка;
  • викликати аутоімунні захворювання і алергію;
  • надати на ендокринну систему токсичний вплив.

Виходячи з цього, вживати її не рекомендується дітям віком до 12 років, людям, які перенесли недавно операцію і людям з алергією на глютен і з захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Якщо ви не належите до жодної з перерахованих вище категорій, то вживати паростки пшениці можна без побоювань. Але при цьому слід стежити за впливом її на організм. Адже надавати на організм пророщена пшениця може користь і шкоду.

Поради лікарів

Пророщені зерна приносять організму не тільки користь, але і шкоду. При вживанні в їжу пророщеної пшениці необхідно дотримуватися порад лікарів:

  • вибирати зерна уважно;
  • для покупки краще вибрати маленькі спеціалізовані магазини або аптеки;
  • перед вживанням перебирати зерно і викидати зіпсовані і потемнілі екземпляри;
  • після настоювання зерен протягом 8 годин, воду поміняти;
  • зберігати пророщені зерна пшениці не більше 2 днів;
  • паростки пшениці не повинні бути більше 3 мм;
  • починати приймати слід з невеликої кількості і стежити за реакцією організму;
  • добова доза не повинна бути більше 100 грам.

При проходженні всіх рекомендацій пророщена пшениця організму не зашкодить, а принесе тільки користь.

Як вибрати зерно для пророщування

Перш ніж готувати і пророщувати зерно, потрібно знайти де його купити. І до вибору місця покупки потрібно підійти з усією відповідальністю. Зробити це можна:

  1. На ринку. Не найкращий варіант, незважаючи на те що її можна як слід роздивитися, помацати і навіть понюхати. Але про те як зберігалася і оброблялася чи хімікатами вам навряд чи скажуть.
  2. У магазині або аптеці. Цінник тут трохи вище, але зате є гарантія, що зерно не обробляли хімікатами і його можна вживати в їжу. Віддати перевагу краще прозорій тарі. Так можна побачити кількість сміття і колотих зерен, які не підійдуть для пророщування.
  3. В інтернет-магазинах. Витівка сумнівна і замість якісного продукту можна купити кота в мішку. Перед покупкою бажано ознайомитися з відгуками. А ще краще, якщо магазин порекомендують знайомі.

Зазвичай люди, які дотримуються здорового харчування, на ньому не економлять. А якщо є можливість, то краще вирощувати зерно самостійно або купувати з особистих підсобних господарств.

Головне, на що слід звертати увагу при покупці - це цілісність зерен. Від цього залежить, чи буде корисна пророщена пшениця.

Як проростити зерна правильно

Якщо сировина високої якості, то проростити його не складе труднощів. І готовий продукт буде нести виключно користь. Для цього потрібно:

  • глибока емальований або скляний ємність;
  • сито;
  • марля або схожа тканину;
  • чиста вода кімнатної температури;
  • піднос з невеликими бортиками.

Пророщування пшениці в домашніх умовах не складе труднощів. Воно відбувається в кілька етапів:

  1. Зерно необхідно перебрати, видаляючи сміття, пошкоджені і зіпсовані зерна. Як слід промити в проточній воді.
  2. Залити водою і залишити на 8 годин.
  3. Злити воду і ще раз добре промити зерна.
  4. Скласти насіння в піднос, зволожити і накрити складеної в кілька шарів мокрою марлею.
  5. Залишити при кімнатній температурі проростати. Вологість повітря повинна бути достатньою, щоб зерно не сохло. Можна використовувати зволожувач повітря.

Паростки у насіння з'являються зазвичай через 10 годин. Їсти можна паростки від 1 до 3 мм. Перед застосуванням в їжу їх необхідно ще раз добре промити. Пророщені зерна медики рекомендують зберігати в холодильнику не більше 2 діб.

Якщо паростків немає через 2 дня, то таке зерно непридатне в їжу.

Якщо паростки почали зеленіти, то їх цілющі властивості знижуються. Всі поживні речовини йдуть в паросток.

Можна помістити зерно в торф, тирсу або грунт. Щодня їх поливати і через тиждень можна буде їсти зелені паростки, але без зерен. Вони корисні не менше, ніж пророщені зерна. Їх можна зрізати ножицями і додати в суп, гарнір або салат.

Як правильно вживати

Є паростки можна не тільки в сирому вигляді. Їх використовують для приготування каш, супів, киселів і салатов.Так як цей продукт перетравлюється досить довго, то і є його бажано в першій половині дня.

Починати прийом пророщеного зерна потрібно з невеликої кількості. У перший раз досить пари чайних ложок. В іншому випадку велика ймовірність розлади шлунка. Протягом 2-3 місяців потрібно потроху збільшувати кількість, довівши його до 100 грамів на добу.

При вживанні паростків в сирому вигляді в них зберігаються всі цінні речовини. Але і при термічній обробці вони губляться не всі. Тому зерна можна подрібнити і додавати в випічку, супи або гарніри.

Можна змішувати пророщені зерна з йогуртом та іншими кисломолочними продуктами. Так можна швидко приготувати сніданок або легку вечерю.

Для схуднення рекомендується вживати паростки з ранку. Таким чином відчуття ситості збережеться надовго. Вага йде повільно, але зате результат залишається надовго.

Рецепти з використанням паростків пшениці

Смак пророщеного зерна досить специфічний і багатьом не подобається. Але це можна виправити, приготувавши з нього безліч смачних страв.

Для десерту з яблуками необхідно:

  • 1/3 склянки паростків;
  • 1 яблуко;
  • 100 г натурального йогурту;
  • 1 ч. Ложка меду.

Паростки пшениці добре промити. Яблуко очистити і порізати кубиками. Змішати разом всі інгредієнти.

Якщо хочете зробити печиво, то алгоритм наступний: проростки подрібнити і змішати з сухофруктами і горіхами. Сформувати з отриманої маси кульки, обваляти їх в кунжуті або маці. Випікати в духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.

Для морквяного салату вам знадобляться:

  • ½ склянки паростків;
  • 1 середня морква сира;
  • 400 г листя салату;
  • 1 ч. Ложка меду;
  • 3 ч. Ложки оливкової олії.

Морква потерти великої теркою. Змішати з листовим салатом і проростками. Заправити медом і олією.

Для салату з авокадо знадобляться:

  • 1 авокадо;
  • 80 г паростків;
  • жменю родзинок;
  • оливкова олія.

Ізюм заздалегідь замочити в окропі. Авокадо натерти на тертці. Змішати всі інгредієнти і заправити оливковою олією.

Список інгредієнтів для салату з огірками та яблуками:

  • 1 огірок;
  • 1 яблуко;
  • жменю паростків;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • часник і мед за смаком.

Яблуко з огірком порізати середніми кубиками. Змішати з паростками і заправити сметаною, змішаної з тиском часником.

Вівсяна каша з ягодами і проростками готується наступним чином:

  • 4 ст. ложки паростків;
  • 4 ст. ложки пластівців вівсяних;
  • 300 г кефіру або йогурту;
  • 100 г будь-яких ягід;
  • мед і кориця на смак.

Змішати всі інгредієнти і залишити настоюватися на кілька годин.

Можна приготувати кашу по-іншому. Залити вівсяні пластівці гарячим молоком і залишити для набухання. До готової каші додати паростки. За бажанням додати горіхи і сухофрукти.

З пророщеної пшениці можна зробити кисіль. Інгредієнти беруться в довільній кількості. Готувати кисіль потрібно на один прийом.

Залити зерна водою і варити хвилини три. Після вогонь вимкнути і накрити кришкою. Залишити на 30 хвилин і процідити.

Одним з найпоширеніших рецептів є коржі з пшеницею. Вам потрібно:

  • 100 г проростків;
  • 100 г морської капусти;
  • 1 невелика цибулина;
  • сіль за смаком.

Лук пасерувати. Пшеницю подрібнити. Змішати всі інгредієнти і підсмажити коржики з двох сторін на рослинній олії.

Відгуки

Пророщують пшеницю довго. Але зуби втомлюються її жувати. Потім котлетки робила, каші. Але в підсумку кинула цю справу через глузувань близьких. Та й самій набридло.

Христина

Дуже смачно виходить, якщо зробити щось типу оладок. А потім їх є з медом і чаєм.

світла

Ефект від вживання було видно вже через пару днів. Можна паростки змолоти і накладати на волосся у вигляді маски. Дуже добре їх відновлює. А з зелених паростків робила смузі. Просто зелень зрізала і в блендері пробивала. Можна мед додати або сіль.

Діана

Завдяки високої поживної цінності страви з паростків пшениці надовго зберігають відчуття ситості. Крім цього, вони забезпечують організм великим набором вітамінів і мікроелементів.

Категорія:

Сад і город