Гречка - звичний і улюблений багатьма продукт. Коричневий колір зерен вона набуває в результаті термічної обробки парою і обсмажування. Початковий колір пророщеної гречки - бежевий і зелений. При смаженні продукт втрачає багато корисних властивостей, а в необробленому вигляді його вітамінна і мінеральна цінність набагато вище. Тим, хто піклується про своє здоров'я, такий продукт напевно припаде до душі.

Історія продукту і хімічний склад

Зародилася культура в Азіатських країнах. В Індії, наприклад, її називають гірським рисом. До Росії гречка потрапила в XIII столітті разом з татаро-монгольським ярмом і успішно вирощується по теперішній час.

Від звичайної гречки вигідно відрізняється пророщена. Процес пророщування дає поштовх пробудженню рослини, за рахунок якого утворюється енергія. Складні речовини, що входять до складу зерна, розпадаються на білки (12%), жири (2%), вуглеводи (63%) і клітковину (10%), які краще засвоюються організмом. Пророщувати можна багато зерна, наприклад, крупу пшениці або сочевиці. Але саме проростки зеленої гречки містять найкорисніші речовини, такі як:

  • ензими;
  • фосфоліпіди;
  • рутин;
  • вся група вітамінів B;
  • вітаміни C, K, E;
  • мінерали (залізо, кальцій, натрій, йод, бор і багато інших);
  • жирна кислота Омега-3 (міститься тільки в проростках);
  • органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева);
  • антиоксиданти.

Корисні для організму властивості

Дієтологи рекомендують вживати зелену гречку і паростки при схудненні, вони прекрасно засвоюються людським організмом і покращують роботу кишечника. При фізичних навантаженнях вони здатні зміцнити м'язи і забезпечити зарядом енергії. Рутин робить судини еластичними, калій зміцнює стінки судин, що робить позитивний вплив на організм при варикозі і інших судинних хворобах. Фосфоліпіди необхідні при лікуванні діабету.

При онкологічних захворюваннях або як їх профілактики також дуже хороші проростки гречки. Корисні властивості полягають в тому, що антиоксиданти, що містяться в проростках, вбивають ракові клітини і виводять вільні радикали, підвищують імунітет і перешкоджають старінню, а також створюють лужне середовище, в якій неможливо розмноження уражених клітин. Ще луг сприяє зменшенню набряклості і виводить шлаки. За рахунок того, що продукт не містить клейковину, гречка підходить для людей, які дотримуються безглютенової дієти.

Насиченість вітамінами і мінералами наділяє проростки гречки корисними якостями:

  • регуляція рівня цукру і холестерину;
  • очищення і зміцнення судин, надання їм еластичності;
  • виведення шлаків;
  • зниження тиску;
  • підвищення гемоглобіну;
  • поліпшення обміну речовин.

Гречка - екологічно чистий продукт. Її особливість в тому, що це єдина сільськогосподарська культура, яка не тільки не боїться бур'янів при зростанні і дозріванні, а й фактично витісняє їх. Тому культуру не беруть під хімічній обробці, в тому числі пестицидами.

Протипоказання і побічні ефекти

З обережністю слід споживати продукт людям, які мають підвищеним згортанням крові. Рутин, що міститься в паростках, підсилює цю властивість. А також деякі люди володіють індивідуальною непереносимістю, хоч з гречкою це і буває вкрай рідко. При надмірному поїданні можливо підвищене газоутворення і тяжкість в шлунку.

Навіть під час вагітності, при годуванні груддю та в дитячому віці пророщена гречка - бажаний гість в щоденному раціоні. Важливо тільки знати міру.

Пророщування в домашніх умовах

Для пророщування потрібно саме зелена, необроблена гречка. Придбати її можна в аптеках і супермаркетах, а також в магазинах, що спеціалізуються на здорове харчування. Термін придатності вказується на упаковці і не повинен перевищувати 1 року з моменту збору врожаю. Весь процес того, як правильно пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, ділиться на етапи. Підготувати крупу слід таким чином:

  1. Відсортувати пошкоджені зернятка вручну.
  2. Замочити у воді, неживі крупинки спливуть. Їх слід викинути.
  3. Ретельно промити, щоб в подальшому уникнути утворення грибка і цвілі.

Розрізняють декілька варіантів того, як проростити ядра. Слід зазначити, що до вживання придатні проростки довжиною не більше 1 см (в ідеалі 2-3 мм). При подальшому зростанні концентрація корисних речовин значно знижується. Зберігати їх можна в холодильнику всього 2 дні. Допускається висушування пророщеної гречки. У такому вигляді вона схожа на горішки, а термін зберігання збільшується.

За допомогою марлі і сита

Друшляк або сито слід застелити одним шаром марлі, висипати зерна і накрити зверху наступним шматком марлі. Потім потрібно намочити марлю під проточною водою і залишити на 8 годин в приміщенні. Допускається помістити сито в тазик так, щоб крупа була повністю занурена в воду і залишити її в такому вигляді на той самий строк. Після закінчення необхідного часу гречку потрібно промити, так як на ній з'являється слиз. Таку процедуру треба провести ще два рази.

Метод з використанням скляної банки

Простіший метод - помістити ядра в скляну банку на ніч. Вже вранці продукт буде готовий до вживання. Важливо, щоб ємність була щільно закрита, так як рослині потрібний кисень для схожості. Після процедури очищення водою, гречка поміщається в банку і витримується кілька годин при кімнатній температурі. Потім ще раз вимивається від слизу і переставляється в темне прохолодне місце з невеликим нахилом, щоб зерна розподілилися на більшій поверхні. Замість кришки, контейнер накривається щільним марлевим шаром. Перед подачею до сніданку продукт слід ще раз промити.

Застосування пророщеної гречки

Існує безліч способів використання пророщеної гречки. Як вживати в їжу цей чудовий продукт найкраще знають дієтологи. На їхню думку, гречана каша рівноцінна м'ясу і цілком може його замінити. Лікувальний ефект досягається за рахунок регулярного поїдання зерен, в кількості близько 50 г в день. При цьому неважливо, буде з'їдена порція за один раз або розподілиться на весь день.

Гречка знайшла своє застосування не тільки в кулінарії. Крім того що при її вживанні в їжу гречка благотворно впливає на шкіру і волосся, додатково її можна використовувати для приготування масок і скрабів.

Способи вживання в їжу

Використовувати зелену гречку можна як самостійний продукт, а можна додавати до салатів і десертів. Існують сотні корисних і смачних рецептів, до складу яких вона входить. Найпопулярнішими способами вживання є наступні:

  • Чи не пророщені зелені ядра можна застосовувати для приготування каш. Частина корисних властивостей загубиться, але навіть в такому вигляді вона буде цінніше для організму, ніж коричнева, оброблена промисловим шляхом.
  • Відмінною закускою стане вітамінний салат з оливковою олією, помідорами і проростками, приправлений часником і лимонним соком.
  • Можна приготувати дієтичний суп-пюре: стакан гречки перемолоти блендером з такою ж кількістю води, посолити і додати зелень. Додавати можна морква, цибуля та інші корисні складові, смак від цього у страв стане тільки краще.

Маски для обличчя та волосся

Існує маса варіантів використання гречки в масках для особи. Універсальним буде таке приготування: перемолоти ядра за допомогою кавомолки, додати оливкове масло до отримання кашки, нанести на шкіру і залишити на 15-20 хвилин. Потім змити теплою водою. Залежно від додаткових інгредієнтів маса отримає нові властивості. Так, для зменшення глибини зморшок потрібно додати сметану і ефірні масла розмарину або лаванди, а для зволоження знадобиться жовток і абрикос.

Волосся стануть пишними і сяючими після застосування маски з половини склянки молока, змішаного з 2 столовими ложками гречаного борошна і соком лимона. Розчин слід витримати 20 хвилин, потім помити голову звичайним шампунем.

Природні засоби здатні з легкістю замінити хімічні складові, а результат після їх застосування може бути набагато краще.

Категорія:

Сад і город