За радянських часів кукурудзу часто називали «царицею полів». Керівництво країни ретельно стежило за тим, щоб її вирощували в більшості регіонів. Зараз кукурудзяна крупа популярна в Європі і США. А ось російські господині використовують її не настільки часто, хоча вона і містить багато корисних речовин.
Історія вживання кукурудзи
Кукурудзу почали вирощувати дуже давно. Стародавні інки і майя називали цю культуру маїсом. У той час маїсова каша була основою раціону населення. Стародавні жителі Південної Америки поклонялися кукурудзі і зводили в ранг божества.
Вчені повідомили, що під час розкопок були знайдені кукурудзяні качани, які виростили 50 тисяч років тому.
На даний момент невідомо, як саме насіння маїсу потрапили до стародавніх інкам. На землі досі не знайдені дикорослі предки цієї рослини. У легенді древніх майя йдеться про те, що насіння приніс бог з давньої планети Фаетон, яка існувала дуже давно в Сонячній системі. Підтвердження цієї версії можна знайти в малюнках жителів Південної Америки.
Склад і корисні властивості
Користь кукурудзяної крупи для організму обумовлена речовинами, що входять до її складу. Відомо, що вона містить такі вітаміни і мінерали:
Вітамін A, який необхідний для роботи імунної системи.- Вітаміни групи B корисні при неврозах і депресії. Вони необхідні для правильної роботи нервової системи.
- Вітамін PP дуже корисний для людей з проблемним обміном речовин.
- Вітамін E необхідний для підтримки нігтів, шкіри і волосся в хорошому стані.
- Кремній потрібен для стабільної роботи шлунково-кишкового тракту.
- Залізо необхідно для роботи кровоносної системи.
- Мідь потрібна для синтезу гемоглобіну і відновлення всіх тканин організму.
Хімічний склад зерен дуже багатий. Кукурудза містить корисні жирні кислоти, які беруть участь у виробленні «хорошого» холестерину. Відомо, що в 100 грамах сухої кукурудзяної крупи міститься 328 кілокалорій. У 100 грамах готової каші всього 89 калорій, тому її можна вживати людям, які прагнуть знизити вагу. Кашу можна включати в свій раціон кілька разів на тиждень.
Лікарі рекомендують крупу людям, які страждають від целіакії. Це пов'язано з тим, що в ній не міститься речовина гліадин, який присутній у багатьох крупах.
Кукурудзяна каша - гіпоалергенна, тому з неї часто починають прикорм малюків. При регулярному вживанні у дітей нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. Відомо, що багато алергіків можуть їсти тільки кукурудзяну кашу, не боячись реакції. Літнім людям радять її через що містяться в ній вітамінів і мінералів.
Говорячи про те, чим корисна кукурудзяна крупа, варто згадати харчові волокна, які в ній містяться. Вони необхідні для правильної роботи кишечника і виведення всіх шлаків і токсинів з організму. У 100 грамах крупи з кукурудзи міститься 75 грамів вуглеводів, 8 грамів білків і 1 грам жиру. Відомо, що рослинні білки практично не засвоюються, тому продукт може бути компонентом будь-якої дієти.
Звичайно, існують протипоказання для вживання кукурудзяної крупи. Користь і шкода обумовлені клітковиною, яка входить до складу кукурудзи. Вона потрібна здоровим людям для правильної роботи всього шлунково-кишкового тракту. А ось хворим, які страждають від виразки шлунка, клітковина протипоказана. Тому в період загострення від кукурудзи найкраще відмовитися. Під час ремісії її можна їсти тільки після консультації з лікарем.
Кукурудзяна каша в раціоні
На даний момент проводиться 3 види крупи з кукурудзи. Продукт дрібного помелу використовується для виробництва кукурудзяних паличок. З крупи грубого помелу роблять пластівці. А ось шліфована крупа використовується для варіння каші.
Кукурудзяну кашу можна варити як на воді, так і на молоці. У Молдавії і Румунії дуже популярна густа каша, яку при застиганні ріжуть ножем. Вона називається мамалигою. Для приготування потрібно взяти такі продукти:
- 1 стакан крупи;
- 4 склянки води;
- сіль.
Спочатку треба закип'ятити 2 склянки підсоленої води. Потім в неї додати кукурудзу і добре розмішати. Через 5 хвилин варто додати воду, що залишилася. Після закипання кашу потрібно варити протягом 30 хвилин на дуже повільному вогні. Страву можна довести до готовності в духовці.
Харчова цінність такої каші невелика, тому її часто подають з м'ясним або овочевим соусом.
Мами маленьких дітей найчастіше готують молочну кашу. Для приготування знадобиться:
- 100 г кукурудзяної крупи;
- 500 мл молока;
- 25 г цукру;
- дрібка солі.
Молоко необхідно закип'ятити в антипригарной посуді. Потім в нього додають крупу, цукор і сіль. Після закипання кашу потрібно добре перемішати. Варити слід протягом 50 хвилин. Якщо дитина любить дуже рідку кашу, то можна додавати більше молока.