Пшоно - це дуже корисний, а головне, натуральний продукт. З нього можна приготувати різні страви, які сподобаються як дорослим, так і дітям. А щоб зробити їх не лише смачними, а й корисними, слід знати, як правильно готувати і скільки варити пшоно. Ці правила досить прості, але в той же час дуже важливі. І їх потрібно дотримуватися.
Корисні властивості пшона
Купити пшоно в магазині зовсім нескладно, але тут ще важливо вибрати хороший і якісний продукт. Так як саме від його якості буде залежати смак самого страви. У продажу можна знайти шлифованную пшёнку в трьох різних варіантах, а саме:
Подрібнений. Її розпізнати досить просто. Так як самі зерна у неї не цілісні, а колоті. Каша з неї виходить не розсипчаста, а в'язка. Вариться це зерно дуже швидко.- Цільну пропарену. Це зерно перед розфасовкою пройшло попередню обробку. Колір у нього яскраво-жовтий. Готується воно теж досить швидко.
- Цільну НЕ пропарену. Цей вид зерна не був схильний до якоїсь попередньої обробки і його тільки очистили від лушпиння. Зазвичай таке зерно вариться довше, але зате корисних властивостей в ньому набагато більше, ніж в двох попередніх варіантах. Це зерно має блідо-жовтий колір.
За зовнішнім виглядом крупи можна швидко відрізнити, який це варіант пшона. Зазвичай виробники таку інформацію вказують на упаковці від свого продукту.
Якщо пшоно правильно приготувати, то в ньому збережуться практично всі корисні властивості. А їх не так вже й мало.
До складу цієї крупи входить величезна кількість вітамінів, мінералів та інших корисних елементів. Наприклад, в ній багато фтору і кремнію. Тому її корисно їсти людям, у яких проблеми з кістками або зубами. У ній великий вміст вітамінів В6 і РР. А також багато калію. І її часто прописують людям з проблемами серця.
У пшоні є такий важливий компонент, як фосфор. І він практично не руйнується під час варіння. Але тут ще треба знати, як зварити пшёнку, щоб вона зберегла якомога більше корисних властивостей.
До речі, багатьох цікавить таке питання, як правильно писати пшонка або пшёнка. Насправді тут немає нічого складно. Так як це два абсолютно різних слова і з різним значенням. Пшёнка - це крупа, яка виходить з проса, а пшонка - це варений качан кукурудзи.
підготовка крупи
Перед тим як готувати пшёнку, потрібно ще правильно підготувати саму крупу. Якщо в ній є дрібне сміття або лусочки, то їх обов'язково слід прибрати. Далі крупа промивається кілька разів в теплій воді. Холодна вода тут не підійде, так як вона не змиє частинки жиру, які як раз надають їй гіркоту.
Якщо після варіння крупа гірчить, значить, вона недостатньо добре промита. Є й інший спосіб підготовки пшона. Для цього його потрібно залити водою і дати покипіти одну хвилину. Після чого воду необхідно злити. Потім вже можна вибирати будь-який рецепт з цієї крупою.
класичний рецепт
Готувати крупу можна як на воді, так і на молоці. Якщо потрібно приготувати не калорійну кашу, то краще для цього використовувати звичайну воду. Таке блюдо буде дієтичним і його можна використовувати як гарнір.
Для дітей, звичайно ж, краще всього готувати пшоняну кашу на молоці. Так як вона виходить не тільки смачною, а й живильної.
Для приготування класичного рецепту потрібно взяти один стакан крупи і три склянки води (молока). Варити пшоно найкраще в глибокій каструлі, так як в готовому вигляді воно практично вполовину збільшується в розмірі. Крупу потрібно залити водою (молоком) і довести до кипіння. За смаком можна покласти в кашу масло і трохи солі.
Скільки варити за часом пшоно, залежить від його виду. Якщо воно подрібнене або пропарене, то каша буде готуватися зовсім недовго, 20-25 хвилин. Таке пшоно розварюється швидко. Якщо воно не пропарене, то тоді на його приготування піде 35-40 хвилин.
Якщо потрібно, щоб після варіння вийшла розсипчаста крупа, то тоді слід трохи змінити співвідношення пропорцій в рецепті. І взяти на один стакан крупи дві склянки води (молока). Всі інші дії залишаються без зміни.
Багато хто любить в кашу додавати цукор, щоб вона була більш смачна і солодка. Під час варіння цього краще не робити. А підсолодити кашу можна вже в тарілці перед їжею.
Дуже швидко і просто можна зварити розсипчасте пшоно, якщо купити його в готових порційних пакетиках. Тут вже не потрібно дотримуватися строгих правил з водою і промивати його. Слід просто покласти готовий пакетик в киплячу воду. А також завдяки такому зручному варіанту не виникне проблем з тим, скільки варити пшоно. Так як, зазвичай, виробники вказують цю інформацію на упаковці.
Приготування в мультиварці
Смачно і швидко можна приготувати пшоняну кашу в мультиварці. Для цього не потрібно над нею постійно стояти і помішувати її, а просто правильно засипати всі компоненти і чекати, коли вона буде готова.
Для приготування каші найкраще взяти цільну пропарену крупу. Якщо вона буде на воді, то тоді на одні стакан крупи знадобиться один літр води. Для смаку можна в кашу додати невеликий шматочок вершкового масла і дрібку солі. Готувати її потрібно в режимі «Каша». Якщо такої функції в мультиварці немає, то тоді слід вибрати режим «Варка» або «Гасіння».
Якщо каша буде на молоці, то перед тим як закладати всі компоненти потрібно добре змастити гущавину вершковим маслом. Це робиться для того, щоб молоко вчасно приготування не втекло. Для цього рецепта береться на один стакан крупи дві склянки молока і один стакан води.
З пшоняної кашею дуже добре поєднуються такі продукти:
- гарбуз;
- риба;
- гриби;
- сосиски;
- чорнослив;
- яблука.
Саме їх часто використовують для приготування різних страв на пшоні.
В мультиварці будь-яка каша готується трохи довше, але зате вона виходить дуже смачною і поживною. Тут також важливо знати, скільки варити пшёнку в мультиварці, щоб вона зберегла якомога більше корисних речовин і при цьому була повністю готова. Оптимальним часом приготування цієї каші є 45 хвилин. Після цього їй потрібно буде постояти ще хвилин 10 під закритою кришкою. За цей час вона повністю дійде.