Коли настає пора дозрівання фруктів, багато господинь готують варення, солодкі джеми, щоб взимку побалувати свою сім'ю домашніми десертами. А також сезон консервування не обходиться без приготування ароматних компотів з фруктів або різних ягід. Дуже популярною в цей період стає зливу - відома плодова культура, з якої можна приготувати освіжаючий напій з яскравим і насиченим смаком.

Корисні властивості сливи і правила її обробки

Плоди сливи мають дуже приємний і ніжний смак, до того ж вони мають безліч корисних властивостей. У м'якоті фруктів міститься багато цукру, органічні кислоти, пектини і необхідні вітаміни, такі як C, B, A, B 2, PP Завдяки такому складу сливи часто використовують в лікувальному і дієтичному харчуванні.

Солодкі плоди можна вживати людям при захворюваннях печінки і нирок, атеросклерозі, жовтяниці і діабеті. Вони мають дезінфікуючу і проносним впливом на кишечник і прекрасно допомагають при запорах.

Зливи особливо рекомендуються для людей з серцево-судинними хворобами, так як ці фрукти допомагають нормалізувати кров'яний тиск і зміцнюють стінки судин. Лікувальна дія досягається завдяки високому вмісту вітаміну P (рутина). Цей компонент досить стійкий до впливу високих температур і не руйнується при тепловій обробці, тому сливовий компот і варення є дуже корисними для здоров'я.

Вибір фруктів і поради по консервації

Домашнім напоєм приємно втамувати спрагу в будь-який час року. Свіжий компот зі слив можна готувати влітку, а законсервований в банках прекрасно підійде для вживання взимку. Зварити його зовсім нескладно, з процесом приготування впорається навіть початківець кухар, але щоб напій вийшов особливо ароматним і смачним, слід дотримуватися наступних правил:

  1. Для консервованих компотів найкраще підібрати фрукти, у яких кісточка легко відділяється від м'якоті. Тому рекомендується звернути увагу на наступні сорти: Угорка московська, Ренклод зелений, Чорнослив пізній, Угорка італійська.
  2. Всі плоди потрібно перебрати, розсортувати за розмірами і добре помити проточною водою.
  3. Для компотів на зиму зазвичай відбирають стиглі і м'які фрукти, без гнилі і сильних пошкоджень. Великі сливи розрізають на дві частини і виймають кісточку, а маленькі закочують цілком.
  4. Якщо ви хочете, щоб фрукти були солодкими, їх можна піддати бланшіровке. Для цього потрібно протягом 8-10 хвилин прогріти плоди в спеціальному розчині з гарячої води і соди (на 1 літр рідини треба взяти 5 грам соди). Під час обробки шкірка слив починає тріскатися, в результаті чого цукор вільно проникає в м'якоть.
  5. Щоб компот придбав приємний і своєрідний смак, в нього можна додати корицю, ванілін, гвоздику, червоне вино або мед.
  6. Кількість цукру, який потрібен для напою, зазвичай залежить від сорту фруктів. Якщо вони досить кислі, можна додати 500 г цукру на 1 літр рідини. Для солодких плодів його потрібно менше.
  7. Для додання пікантного смаку і свіжого аромату компоту його можна зварити разом з іншими ягодами і фруктами.

Варто врахувати, що консервований напій, приготований з слив з кісточками, можна зберігати не більше 1 року, так як в ньому можуть утворитися шкідливі для здоров'я речовини, і він стане непридатним для вживання. Щоб приготувати компот зі слив на зиму, рецепти можна знайти в інтернеті або кулінарних книгах.

Нескладні рецепти фруктових напоїв

Існує безліч рецептів компоту зі слив. Щоб смак напою був насиченим і ароматним, рекомендується використовувати стиглі фрукти. До того ж м'якоть дозрілих плодів має досить солодкий смак, а значить в компот можна буде додати мінімальну кількість цукру, що дуже корисно для здоров'я.

Сливовий компот з фруктів і цукру

Приготування цього напою не потребують попереднього бланшування фруктів. Для закачування цього компоту знадобляться великі і м'які сливи. Готується він швидко і легко, а в результаті виходить в міру солодкий напій, з насиченим смаком і легкою кислинкою, який гідно оцінять всі члени вашої родини.

Використовувані компоненти:

  • вода - 2 л;
  • слива - 3 кг;
  • цукор - 700 г.

Спосіб приготування:

  1. Фрукти розсортувати і ретельно промити водою з-під крана. Потім помістити їх в друшляк, щоб зайва рідина скла.
  2. Тепер потрібно вийняти всі кісточки зі слив. Можна видалити і шкурку плодів.
  3. Простерилизуйте банки, а кришки добре прокип'ятіть.
  4. Розкладіть сливи по банкам.
  5. Приготуйте солодкий сироп. Для цього в киплячу воду засипте цукор і проваріть до його повного розчинення.
  6. Налийте сироп в банки з фруктами і простерилизуйте їх близько 30 хвилин.
  7. Потім загорніть їх і поставте охолоджуватися.

Такий компот обов'язково сподобається дітям. А також він буде прекрасним освіжаючим напоєм для дорослих, здатним і подарувати бадьорість і забезпечити організм необхідними вітамінами в холодну пору року.

Напій з бланшованих плодів

Ще один сливовий компот, рецепт якого теж досить простий у виконанні. Знадобляться невеликі за розміром сливи. Використовувати їх потрібно буде в цілому вигляді, а перед приміщенням в банки обробити розчином з соди.

Використовувані компоненти:

  • дрібні сливи - 2, 5-3 кг;
  • цукор - 800 г;
  • вода - 2 л;
  • сода - 20 м

Спосіб приготування:

  1. Плоди перебрати і вимити чистою водою. Потім помістити їх в гарячу воду з розчиненою содою і бланшувати, поки їх шкірка не стане м'якою.
  2. Після чого промити фрукти в холодній воді і розкласти по банках.
  3. Тепер необхідно зварити сироп. Для цього помістіть цукор в каструлю з водою і трохи прокип'ятіть суміш.
  4. Залийте сливи в банках сиропом і простерилизуйте їх протягом 20 хвилин.
  5. Закатати кришками, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Солодкий компот можна використовувати в якості основи для приготування глінтвейну або в якості десертного напою до святкового столу.

Смачні компоти з цілих слив

Такі напої можна готувати, не обтяжуючи себе видаленням кісточок з плодів. Компот із слив з кісточками на зиму придбає незвичайний і насичений смак, якщо в нього додати різноманітні прянощі. Прекрасно буде поєднуватися зі сливою мускатний горіх, кориця, ваніль, гвоздика або інші ароматні інгредієнти, які подобаються вам.

Сливовий напій з прянощами і червоним вином

Спробуйте зварити чудовий компот з фруктів з ароматними спеціями. Для нього краще підібрати соковиту сливу середнього розміру, щоб напій набув насичений колір і смак. Прянощі можете використовувати будь-які або запропоновані в цьому рецепті.

Використовувані компоненти:

  • вода - 3 л;
  • фрукти - 2, 5 кг;
  • цукор - 850 г;
  • червоне сухе вино - 2 л;
  • гвоздика - 4 штуки;
  • ванілін - 10 г;
  • кориця - 1-2 палички;
  • бадьян - 2 штуки.

приготування:

  1. Підготуйте плоди - добре промийте, висушіть і помістіть в банки так, щоб вони займали половину їх обсягу.
  2. Візьміть каструлю, налийте в неї воду і вино, потім додайте туди цукор і ванілін. Доведіть рідину до кипіння, помістіть в неї інші спеції, а потім проваріть всі інгредієнти близько 5 хвилин на невеликому вогні.
  3. Після закінчення варіння суміш остудіть і процідіть через сито.
  4. Отриманим сиропом залийте банки з фруктами і закатати їх стерильними кришками.
  5. Закутайте готовий компот покривалом і поставте на підлогу для охолодження.

Цей напій можна використовувати для приготування коктейлів до свята.

Фруктовий компот з медовим сиропом

Напій зі слив на медовому відварі - ласощі після вечірнього вечері в колі сім'ї. Він готується без додавання цукру, містить багато вітамінів і мінімальна кількість калорій, тому вважається найбільш корисним для людей, що стежать за своєю вагою.

Використовувані компоненти:

  • сливи - 2, 5 кг;
  • мед - 800 грам;
  • вода - 2 літри.

Спосіб приготування:

  1. Для цього напою підберіть зрілі і щільні сливи середнього розміру. Потім помийте їх і не забудьте позбутися від плодоніжок. Після чого помістіть фрукти у велику каструлю.
  2. Приготуйте сироп. Для цього з'єднаєте воду з медом і проваріть близько 3-5 хвилин.
  3. Підготовлені фрукти залийте сиропом і залиште на 24 години.
  4. Після чого злийте медовий відвар в якусь ємність, а сливи розкладіть в стерильні банки.
  5. Сироп знову доведіть до кипіння і наповніть їм банки з плодами.
  6. Потім простерилизуйте їх в гарячій воді близько 6-7 хвилин після закипання.
  7. Засукайте банки кришками, накрийте ковдрою і дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть.

Чудовий компот зі слив і меду готовий, він прекрасно підійде в якості десертного напою для дитячого столу. А також відмінно доповнить смак кондитерських виробів.

Компоти з заморожених слив

Якщо колись займатися домашніми заготовками, можна з успіхом заморозити фрукти в морозильній камері, щоб у зручний час зварити компот з заморожених слив, рецепт якого напевно знаком кожної господині.

До того ж в заморожених сливах зберігаються майже всі необхідні вітаміни і корисні речовини, а напої з такого продукту виходять дуже ароматними, з насиченим кольором і смаком.

Напій з заморожених слив і ягід

Чудовий компот, з цінних складом, збагаченим різними вітамінами. Перед його приготуванням сливи розморожувати не потрібно, так як тоді вони виділять сік, в якому залишаться всі корисні речовини. Тому використовувати фрукти потрібно поки вони не відтанули.

Використовувані компоненти:

  • сливи - 400 г;
  • червона смородина (свіжа) - 50 г;
  • цедра лимона - 5 г;
  • вода - 2 л;
  • цукор - на свій смак.

Опис приготування:

  1. Воду налити в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння.
  2. Потім додайте в неї заморожені фрукти, смородину, цукор і проваріть близько 5 хвилин.
  3. Після чого покладіть цедру лимона і прокип'ятіть ще 3-5 хвилин.
  4. Компот готовий, зніміть каструлю з вогню, щільно накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 15 хвилин, щоб його смак став більш глибоким.

Вітамінний напій подарує вам заряд бадьорості і гарного настрою в будь-який час року. А також він прекрасно відновить сили під час простудних захворювань, поліпшить роботу травної системи і зміцнить імунітет.

Компот з абрикосів, яблук і заморожених слив

Цей смачний напій готується дуже швидко, а завдяки присутності різних фруктів він містить в своєму складі незамінні вітаміни і мікроелементи.

Використовувані компоненти:

  • слива - 300 г;
  • абрикоси (свіжі) - 150 г;
  • яблука (свіжі) - 2 штуки;
  • цукор - 150 г;
  • вода - 2, 5 л.

Опис приготування:

  1. Яблука і абрикоси промити, розрізати на невеликі часточки і видалити кісточки.
  2. Воду налити в ємність, довести до кипіння, а потім помістити в неї свіжі фрукти і заморожені сливи.
  3. Після закипання рідини, все компоненти проварити протягом 5 хвилин і вимкнути вогонь.
  4. Напій закрити кришкою і залишити на деякий час, щоб його смак став більш яскравим і соковитим.

Апетитний компот можна вживати гарячим або холодним, в залежності від ваших уподобань. Під час приготування рекомендується експериментувати, додаючи в нього інші фрукти або улюблені прянощі, які зроблять смак напою ароматним і неповторним.

Поради господиням

У досвідчених кухарів є кілька секретів, завдяки яким компоти з фруктів виходять особливо смачними та оригінальними. Ось основні з них:

  • Для консервованих напоїв найкраще підійде очищена або джерельна вода.
  • Якщо ви хочете, щоб сливи не лопаються під час теплової обробки, проколіть їх виделкою в 2-3 місцях.
  • Щоб компот зберіг максимальну кількість корисних речовин, його треба закип'ятити на слабкому вогні, а потім зняти з плити і дати настоятися 1-2 години.
  • Всі спеції і прянощі перед додаванням в каструлю, потрібно розділити на маленькі шматочки, а в кінці приготування насипати щіпку солі - це додасть напою смаку.
  • У компот з дуже солодких слив можна покласти шматочки зелених яблук або кілька часточок лимона.
  • Фрукти з консервованого напою рекомендується вживати як десерт або використовувати як начинку для пирогів.
  • Банки зі сливовим компотом потрібно зберігати в темному і холодному місці, без доступу сонячного світла.

Слива - популярна і недорога культура, що володіє неповторним смаком і масою корисних властивостей. Обов'язково готуйте фруктові напої на її основі різними способами і ваші кулінарні здібності по достоїнству оцінять всі домочадці і гості запрошені, на домашній банкет.

Категорія:

Кулінарія