Айва - фрукт, який може бути небезпечний для організму, через що в сирому вигляді практично не вживається в їжу. Компот з айви має незвичайний смак, що викликає захоплення навіть у найвимогливіших гурманів.

Плід містить багато корисних вітамінів, які зберігаються навіть після теплової обробки. Компот допомагає зміцнити імунітет в сезон застуди та грипу.

Користь і шкода фрукта

У стародавні часи айву використовували як ліки. До її складу входить багато корисних вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму. Залізо, яке є в складі фрукта, відмінно піднімає гемоглобін і є профілактикою анемії. Плоди вживають при розладі шлунково-кишкового тракту.

При вагітності фрукт допомагає впоратися з набряками завдяки своєму мочегонному властивості. Він сприяє схудненню і є дієтичним продуктом.

Вчені довели, що фрукт перешкоджає утворенню ракових клітин. Напій з айви допомагає вилікувати простудні захворювання і має протиблювотну ефектом при отруєннях.

Фрукт знижує холестерин і зменшує ймовірність появи захворювань серця. Людям, що страждають на цукровий діабет, лікарі рекомендують включити айву в свій щоденний раціон. Крім того, айва володіє терпкими властивостями, і при виникненні запору з раціону її треба виключити. Фрукт також не вживають при плевриті, а ще існує думка, що айва завдає шкоди голосовим зв'язкам.

Варіанти приготування компоту

Рецепти з айви різноманітні. Щоб готову страву вийшло смачним, плоди повинні бути зрілі, але не переспілі. З плодів можна зробити компот, варення або просто замаринувати фрукт.

Рецепти мають різну швидкість приготування і складність. При варінні заготовок потрібно дотримуватися основних правил:

  • не переварювати шматочки фрукта;
  • не використовувати фрукт з ушкодженнями або ж зрізати їх;
  • завжди видаляти кісточки в серцевині айви.

Простий рецепт без стерилізації

Компот з айви на зиму зробити просто і швидко. Стерилізація банок необов'язкова, саме це робить рецепт найпопулярнішим серед молодих господинь. А також фрукт не потрібно варити. Необхідні інгредієнти:

  • айва - 500 грам;
  • цукор - 400 грам;
  • вода.

Фрукт очистити, ретельно намити, видалити кісточки і нарізати. Шматочки розкласти по скляних банках і залити проточною водою з розрахунку 50/50. Накрити кришками і прибрати в прохолодне місце на 8-12 годин. Після закінчення часу воду вилити в каструлю, туди ж помістити цукор і поставити на сильний вогонь.

Після закипання розлити сироп по банкам і закрити кришками. Після охолодження віднести в льох або інше прохолодне місце.

Компот повинен настоятися, вживати його рекомендується не раніше, ніж через 30 днів.

Яблучний компот без цукру

Найсмачніший рецепт компоту з айви виходить при додаванні яблук. При бажанні яблука можна замінити іншими фруктами. Ягоди також добре впишуться в склад. Домашній компот буде смачним практично при будь-яких поєднаннях продуктів. Для приготування необхідно взяти:

  • айва - 5 штук;
  • яблука (інші фрукти або ягоди на вибір) - 300 грам;
  • вода - 2 літри;
  • кориця - 5 грам;
  • лимон або лимонна кислота (за смаком).

Плоди вимити, видалити насіння і нарізати часточками. Шматочки покласти в каструлю і варити на сильному вогні 7-10 хвилин. Після закінчення часу додати нарізаний лимон і корицю. Заготівлю варити ще 5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам і закрутити кришки.

Консервований компот не містить цукор, але його можна підсолодити безпосередньо перед вживанням.

айвовий сік

Сік дуже просто приготувати з айви. Рецепт містить всього два інгредієнти - стиглі плоди і цукор. Для отримання соку найпростіше використовувати соковарку, але якщо такої немає, можна скористатися стандартним способом. Спосіб приготування:

  1. З плодів зняти шкірку і видалити серцевину.
  2. Нарізати на середні шматочки, рясно посипати їх цукром і залишити на 4 години.
  3. Після пройденого часу перемішати, закрити кришкою і прибрати в тепло на 5 днів.
  4. Віджати шматочки за допомогою марлі.
  5. Отриманий сік розлити по пляшках. Зберігати в холодильнику.

Сік, виготовлений в домашніх умовах, повинен зберігатися не довше місяця. Для продовження терміну зберігання його необхідно розливати в стерилізовані банки і закочувати чистими кришками.

Маринування фрукта на зиму

Маринувати плоди дуже просто, і такі ласощі подобається дітям. Корисні властивості фрукта при цьому зберігаються, крім того, маринована айва підвищує імунітет. Інгредієнти для приготування:

  • айва - 1 кг;
  • вода;
  • яблучний оцет - 5 грам;
  • цукровий пісок - 150 грам;
  • гвоздика і кориця - до смаку.

Очистити плоди від насіння і нарізати маленькими скибочками. У киплячу воду покласти шматочки фрукта, додати цукор і варити 5 хвилин. Розкласти скибочки в стерилізований посуд.

У воду, де варилася айва, додати дрібку прянощів і оцет. Маринад розлити по банках, закрити кришки. Консервація повинна стояти в теплому місці 15 годин, після цього її необхідно прибрати в холод.

Приготування соусу до м'яса

Соус з плодів має пікантний смак. Він відмінно підходить до м'яса, риби, їм можна заправляти другі страви. Для приготування соусу необхідно:

  • айва - 5 штук;
  • мед - 60 грам;
  • сіль - 30 грам;
  • спеції - за бажанням.

З фрукта видалити кісточки, намити його проточною водою і порізати на дольки. Сушити шматочки в мікрохвильовій печі 3 хвилини (можна скористатися духовкою, але час на це піде більше, близько 10 хвилин). Сушений фрукт повинен добре протикати зубочисткою. Перемішати всі інгредієнти і подрібнити їх блендером (можна використовувати м'ясорубку). Покласти в чистий посуд. Зберігати соус в холодильнику не більше місяця. Для продовження терміну придатності соусу, його можна заморозити. Замороження зберігається не довше 6 місяців.

Айва - унікальний фрукт, її склад багатий вітамінами і мінералами. Консервування плодів допоможе зберегти ці корисні речовини як можна довше.

Категорія:

Кулінарія