У сучасних міських умовах багато жителів відчувають дефіцит вітамінів, заповнити який допоможе сік зі свіжих овочів і фруктів. Особливо відчувається нестача вітамінів в осінньо-зимовій період. У таких випадках сумлінно господині дістають припасені на зиму домашні заготовки: маринади, соління, варення.

В цей же перелік корисних домашніх заготовок входить сік з моркви, що володіє неймовірно корисними властивостями.

Морква є найпростішим овочем, який завжди під рукою, оскільки його додають практично в усі страви. Володіючи солодкуватим смаком, плід дуже хороший для приготування десертів. Дітьми особливо любимо морквяно-яблучний сік, багатий вітамінами, зміст яких в овочі дозволяє підтримувати зростаючий організм. Багато хто задається питанням про те, чи зберігаються корисні властивості моркви, пропущеної через блендер. На це питання все імениті дієтологи відповідають ствердно.

Корисні властивості напою

У морквяному соку містяться вітаміни, необхідні для організму людини:

  • А - благотворно впливає на шкіру і зір;
  • В1, В2 - сприяє нейтралізації нервових навантажень і поліпшення пам'яті;
  • РР - сприяє поліпшенню обмінних процесів;
  • С - зміцнює імунітет;
  • Е - покращує роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.

Крім того, в соку достатню для оздоровлення організму кількість мікроелементів, таких як: магній, залізо, калій, фосфор і інші. Помічено, що люди, що вживають регулярно вранці стакан морквяного фрешу, відчувають себе бадьоро протягом дня. Вони практично не втомлюються, з часом покращується колір обличчя, зникають деякі хронічні захворювання.

Крім цього, часте вживання цього корисного напою сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.

Приготування в домашніх умовах

Морквяний сік можна приготувати на зиму в домашніх умовах. При цьому використовуються різні технології. Розглянемо їх докладніше.

За допомогою соковижималки

Для закачування морквяного соку на зиму нерідко використовують соковижималку. В цьому випадку виходить дуже корисний і смачний напій. Просто необхідно правильно виконувати всі кроки приготування, передбачені в рецепті:

  1. Вичавити з вимитого і очищеної моркви сік за допомогою приладу і залишити на півгодини для відстоювання.
  2. Через марлю, складену вчетверо, сік проціджують.
  3. На повільному вогні підігрівають, повільно помішуючи, але не даючи йому закипіти.
  4. За смаком додають цукровий пісок і розливають по банках.
  5. Стерилізують банки з готовим напоєм протягом півгодини, після чого закочують чистими кришками і перевертають.

Через кілька годин можна подивитися на готовий продукт і оцінити наскільки він густий і при цьому рівномірний. Такий морквяний сік на зиму з соковижималки виходить дуже насиченим, він не має неприємного осаду.

Із застосуванням соковарки

При відсутності в наявності соковижималки можна використовувати альтернативний метод, який анітрохи не поступається у функціональності і зберігає цінні якості напою. Якщо користь фрешу цілком очевидна, то наскільки корисний залишається морквяний сік, приготований в соковарці? Особливу цінність овоча становить наявність в ньому великої кількості каротину, який розташовується в м'якоті і не розчиняється в соку.

Корисного каротину найбільше в плодах, недавно зірваних з грядки. Тому для приготування морквяного напою в соковарці необхідно брати відносно молоді плоди, що не піддавалися тривалому зберіганню. Такий сік збереже не тільки аромат і смак свіжої моркви, а й всі її корисні властивості. В принципі, кожна господиня легко може приготувати морквяний сік на зиму, рецепт якого полягає в дотриманні технологічного процесу. А готується він так:

  1. Молоду моркву ретельно вимити теплою водою і очистити від шкірки, зрізуючи її тонким шаром.
  2. Нарізати овоч кружальцями, товщиною 2-3 сантиметри, і викласти в верхню частину соковарки.
  3. Наповнити до середини водою нижню частину соковарки і поставити каструлю на вогонь.
  4. Після того як вода закипить, підставити під спеціальний краник чисту посудину (скляну банку).
  5. Після наповнення банки потрібно її відставити убік, правильно закатати і перевернути.
  6. Після того як банку охолоне слід помістити її на зберігання в прохолодне місце.

Морквяний сік, приготований таким способом, не потребує пастеризації. Перевагою приготування напою в соковарці є можливість одноразової завантаження овочів.

З використанням блендера

Не менш корисним для організму є сік моркви з додаванням гарбуза, яка також багата корисними речовинами і мінералами. Приготований для холодної пори року в домашніх умовах, він стане хорошим доповненням до повноцінного меню.

У холодну міжсезоння такий напій буде чудовим підмогою в боротьбі з вірусними інфекціями. Примітно, що для приготування цього соку зовсім необов'язково мати функціональну соковижималку. Досить під рукою мати блендер і всі необхідні інгредієнти. Рецепт його приготування нескладний:

  1. Півкілограма моркви ретельно вимити проточною водою і очистити від шкірки, нарізати невеликими кружечками і скласти в глибоку каструлю.
  2. Один кілограм гарбуза помити, очистити від товстої шкірки, насіння і нарізати невеликими кубиками. Скласти всі овочі в одну каструлю, перемішати і залити 250-ма грамами води.
  3. Засипати вийшов мікс одним кілограмом цукрового піску і перемішати до його розчинення. При цьому не слід боятися пошкодити овочі, так як пізніше вони все одно будуть перетиратися в блендері.
  4. Поставити на невеликий вогонь каструлю і довести її до кипіння. Зменшити вогонь, залишивши інгредієнти на півгодини нудитися. При цьому необхідно стежити за каструлею і весь час перемішувати морква з гарбузом.
  5. Після закінчення заданого терміну, зняти каструлю і перетерти вміст блендером, в процесі чого слід додати пів чайної ложки лимонної кислоти.
  6. На завершення влити в отриману масу два з половиною літра кип'яченої води і поставити на вогонь для закипання (7-10 хвилин).
  7. Готовий напій розлити по банках, закатати, перевернути. Через час прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Цим нескладним рецептом може скористатися навіть починаюча господиня, в арсеналі якої немає сучасної соковарки або соковижималки.

Категорія:

Кулінарія