Лікувальні властивості винограду чудово поєднуються з його смаковими якостями. Його сміливо можна віднести до кращих десертних фруктам. З солодких ягід виходить смачний і поживний сік. Крім цього, з них виготовляють елітні вина. Компот з винограду має багато дієтичних і смакових переваг, а родзинки хороший в якості начинки для будь-яких кондитерських виробів.
Корисні властивості і сорти
Виноград відрізняється великим вмістом легкозасвоюваних форм цукрів, корисних мінеральних солей, вітамінів і органічних кислот. Він містить вітаміни A, C, H, P, PP, а також залізо, кальцій, фтор, молібден, кремній, мідь, цинк. Виноградний компот медики насамперед рекомендують особам, які мають захворювання травного тракту і серцево-судинної системи.
Кращими сортами винограду є Шасла, Чауш, Мускат олександрійський, Бакальний, Хусайне, Асма, Ізабелла, Шабаш, Лідія, Голубок, Молдова. Для приготування компоту будуть хороші будь-які сорти винограду - і сині, і білі, причому класти в воду можна відразу цілі грона. Гілка надає напою оригінальну нотку терпкості.
Рецепти компоту з винограду на зиму численні. Можна робити напій тільки з цих ягід, а можна додавати до них інші фрукти і прянощі.
Це тільки поліпшить смак і підвищить корисні якості компоту.
рецепти приготування
Зробити компот з винограду просто. Він завжди виходить насиченим і за смаком нагадує сік. Цей напій любимо дітьми, він підходить як для щоденного вживання, так і в якості прикраси святкового столу.
класичний спосіб
Для класичного рецепту підійдуть ягоди будь-якого сорту і кольору. Інгредієнти вказані на трилітрову банку. знадобиться:
половина трилітрової банки винограду;- спеції за смаком;
- кришки для закупорювання
- 1 склянка цукру;
- 2, 5 літра води;
- щіпка лимонної кислоти.
Для початку потрібно ретельно перебрати грона і викинути все гнилі і переспілі ягоди. Відібрані для приготування плоди добре промити в друшляку і дати стекти зайвій воді. Укласти ягідки в банку.
З води і цукру необхідно приготувати сироп, який потрібно прокип'ятити на повільному вогні 5 хвилин. Гарячий сироп потрібно відразу ж вилити в банку з ягодами. Скляну ємність накрити кришкою і занурити в каструлю з водою, нагрітою до 60 ° C. Стерилізують, щоб знищити шкідливі мікроорганізми, на малому вогні 25 хвилин і відразу закупорюють. Банку перевернути, укутати і залишити остигати.
Без термічної обробки
Компот з винограду на зиму без стерилізації в домашніх умовах приготувати ще простіше. Правда, такий напій потрібно вжити протягом року.
У простерилізованих трилітрову банку укладають підготовлені плоди на 1/3 її обсягу. Засипати склянку цукру і залити доверху окропом. Закатати бляшаними кришками.
Можна таким способомзакатать компот з дрібних темних ягід цілими гронами. В цьому випадку процес приготування трохи відрізняється. Цукор потрібно не закладати в банку відразу, а попередньо зварити з нього сироп. Отриманим гарячим сиропом слід залити поміщені в скляні ємності виноградні грона.
Напій з каструлі
Зварити компот з винограду можна просто в каструлі. Напій вживають відразу протягом 1-2 днів.
На дволітрову варильну ємність беруть 700 грам будь-якого винограду. Відокремлюють від гілок і хвостиків. Позбавляються від гнилих ягід. Промивають і укладають в каструлю. Заливають водою і доводять до кипіння. Засипають 200 грам цукру і варять на повільному вогні півгодини. Для такого напою можна заморозити плоди з осені і використовувати їх в будь-який час. Пити його можна стільки, скільки захочеться.
Варіанти з іншими фруктами і прянощами
Безсумнівно, найпопулярнішою різновидом напоїв з цього фрукта вважається компот з винограду Ізабелла на зиму. Рецепт його приготування не відрізняється від стандартних способів. Він виходить ароматним, має приємний терпкий смак і насичений рубіновий колір.
Велике визнання і поширення отримав компот з винограду і яблук. На 1-2 грона ягід беруть 3-4 яблука і 150 грам цукру.
Фрукти промивають, обсушують. Великі яблука нарізають на часточки, дрібні можна використовувати цілком. Плоди укладають в стерилізовану трилітрову банку і засипають цукром. Заливають все окропом і закочують. Заготівля готова.
Є дуже цікавий рецепт виноградного компоту з медом замість цукру. Смак виходить незвичайний. Для напою знадобляться такі інгредієнти:
- 3, 5 кг винограду будь-якого зеленого сорту;
- 1 кг свіжого меду;
- 3 л води;
- 50 мл виноградного оцту;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 5 штук. гвоздики.
Смак буде залежати від сортів винограду і меду. У кожному разі він буде відрізнятися, тому є сенс поекспериментувати.
Підготовленими плодами заповнюють банки на 1/3 об'єму. Використовувати можна як ягоди, так і грона цілком.
Окремо потрібно закип'ятити сироп з інших продуктів. Залити його в банки з плодами і залишити, прикривши кришками, на півгодини. Потім зцідити назад в каструлю і поварити 2-3 хвилини. Після цього наповнити сиропом банки і відразу ж їх закатати.
Виноград добре поєднується з будь-якими фруктами. За вказаними вище способам виготовлення напою можна варити компоти з різних інгредієнтів. Приємно здивує своїм смаком компот з синіх сортів винограду зі сливами. А ось сорт Кишмиш чудово себе почуває в тандемі з грушами. Також непогана комбінація виходить з персиками, а доданий в напій лимон, додасть йому приємну свіжість.