Рис є одним з основних продуктів харчування для досить великої частини жителів планети. У нашій країні страви з рису теж вельми популярні. І якщо ще зовсім недавно в магазинах зустрічалося тільки звичне біле зерно, то в даний час магазини представляють великий асортимент: коричневий, чорний, червоний рис. З усього цього списку можна виділити крупу червоного кольору.
Користь червоного рису
Незвичайний відтінок обумовлений тим, що на зернах залишається висівковий оболонка, яка не дозволяє рису деформуватися під час приготування і надає легкий горіховий аромат готового блюда.
Рубіновий рис вважається одним з найбільш корисних сортів. Зерно його тільки лущиться, не наражаючись процесу шліфування, тому в ньому зберігається багато клітковини і мінералів, вітамінів і амінокислот. У складі є велика кількість вітамінів групи В, що добре позначається на стані шкіри, нігтів і волосся. Також зерно багате йодом, калієм, магнієм, залізом, кальцієм і фосфором - елементами, необхідними для організму людини.
Червоний рис - досить потужний антиоксидант, і його регулярне вживання знизить в організмі кількість вільних радикалів, що позитивно позначиться на загальному тонусі і зменшить ризик виникнення різних пухлин. Харчові волокна поліпшать перистальтику, приведуть травлення в норму, посприяють виведенню шлаків і токсинів, будуть перешкоджати всмоктуванню в кров холестерину і цукру.
Червоний рис дуже поживний, дозволяє довгий час відчувати почуття ситості, але при цьому легко засвоюється і не перевантажує організм. Ще один важливий плюс - низький глікемічний індекс, що дозволяє вживати продукт людям, що страждають на діабет.
В даний час даних про шкоду цього сорту не існує. Рубіновий рис цілком безпечний і показаний для вживання дорослим і дітям, причому навіть тим, хто схильний до алергії і хворий на діабет. Єдина особливість - це висока калорійність продукту. У 100 г продукту міститься близько 400 калорій, тому тим, хто звик стежити за фігурою, не варто вживати його часто і великими порціями.
Загальні рекомендації по готуванні
Необхідно знати про те, як слід варити рис рубін. Незалежно від рецепта, існує кілька загальних правил.
- Так як сорт не шліфується, в складі може знаходитися чимало сторонніх домішок, тому крупу потрібно перебрати.
- Перед приготуванням рис потребує промиванні теплою водою. Якщо попередньо крупу замочити на годину, то час варіння значно зменшиться.
- Пропорції води і крупи становлять приблизно 3: 1 (тобто на склянку рису знадобиться три склянки води).
- Для варіння найкраще підійде каструля з товстими стінками і товстим дном.
- Час приготування займає зазвичай від півгодини до півтори години (в залежності від різновиду сорту).
При дотриманні необхідної технології приготування продукт вийде смачним і корисним.
рецепти приготування
Рецептів страв з червоного рису існує чимало. Розглянемо найпростіші і вдалі.
Рис з грибами
Його цілком можна вживати як самостійне ситне другу страву. Склад продуктів:
- Крупа сорти рубін - 1 стакан.
- Вода - 3 склянки.
- Гриби свіжі - 300 м
- Цибулю і моркву - по одній штуці.
- Зелень (базилік, кріп, петрушка і т. П.) - один пучок.
- Червоний перець (мелений), сіль і масло вершкове - на смак.
приготування:
- Підготовлений рис відварити до готовності.
- Нарізані кубиками цибулю і моркву обсмажити на маслі, додати порізані гриби, обсмажити. Влити трохи води, згасити овочі під кришкою, посолити і поперчити.
- У готову страву закласти овочі, додати посічену зелень, перемішати.
- Викласти в порційні тарілки, при бажанні додавши шматочок вершкового масла.
Як готувати в мультиварці
Сучасний кухонний агрегат значно спростить процес готування. Необхідні продукти:
- Крупа - 250 г.
- Вода - 750 мл.
- Масло і сіль - за смаком.
Процес приготування:
- Промиту крупу засипати в чашку мультиварки, залити воду, додати сіль і масло.
- Встановити необхідний режим готування, наприклад, «Каша», «Рис» або «Плов».
- Після звукового сигналу, що означає завершення режиму готування, включити режим «Підігрів» хвилин на 15. Страва готова.
плов вегетаріанський
Рубіновий рис користується великою популярністю у тих, хто не вживає в їжу м'ясо, так як в складі продукту присутні деякі амінокислоти, які містяться в м'ясі. Тому червона крупа може частково замінити в раціоні м'ясні продукти.
Знадобляться наступні продукти:
- Крупа (краще брати червоний рис сорт Самарканд, важкі і щільні зерна якого відмінно вбирають аромат і смак інших складових плову, збільшуючись в кілька разів, але не втрачаючи форми) - 1 стакан.
- Вода - 750 мл.
- Цибуля ріпчаста і морква - по 2 штуки.
- Квасоля стручкова - 100 г.
- Горіхи кешью - 10 штук.
- Оливкова олія, вершкове - по 1 ложці.
- Сіль - за бажанням.
Варка:
- Змішати в сотейнику оливкову олію з вершковим, обсмажити подрібнені морква і цибуля.
- Рис промити, додати до обсмаженою овочам, квасоля порубати і також закласти в сотейник, обсмажувати всі складові протягом 10 хвилин.
- Влити воду, посолити, поперчити, довести до кипіння.
- Горіхи порубати, обсмажити окремо, додати в плов.
- Зменшити вогонь і варити до повної готовності крупи (близько години). Буде дуже смачно, якщо дати плову настоятися не менше 20 хвилин після приготування.
незвичайний гарнір
Іноді хочеться приготувати оригінальне блюдо, яке урізноманітнює меню і здивує домочадців або гостей. І в цьому випадку на допомогу прийде рубінове зерно. Рис червоний довгозерний як гарнір до морепродуктів:
- Закип'ятити три склянки підсоленої води.
- Висипати в воду склянку промитої крупи і варити близько 50 хвилин, поки вода повністю не вбереться.
- У готову страву додати вершкове масло, перемішати, залишити на 10 хвилин.
- Розкласти по тарілках, полити лимонним соком, додати улюблені морепродукти і подавати на стіл.
Червоний рис, ще недавно що вважається продуктом екзотичним, в даний час завойовує все більшу популярність. І не дарма, адже цей продукт смачний, корисний, цілком доступний і простий у приготуванні. Будь-яка господиня з легкістю приготує з нього відмінні і оригінальні страви, які не тільки порадують, але і зміцнять здоров'я всіх членів сім'ї.