Пшениця відноситься до однієї з найбільш поширених і затребуваних злакових культур. Зерно пшениці служить основою для виготовлення борошна - незамінного продукту в харчовій галузі. А також з пшениці виготовляють крупи і злаки. Користь цієї рослини вкрай важко переоцінити - сьогодні воно застосовується в кулінарії, косметології, а також в садівництві як сідератівная культура.

Ботанічний опис

Пшениця відноситься до роду трав'янистих рослин родини злакових або Тонконогі. Висота рослини може досягати до 1, 5 м. Пшениця має складних колосок, який досягає до 15 см в довжину. Ось суцвіття, як правило, розкладається на членики. Коренева система мичкувата, в землю занурена неглибоко. Рослина здатна рости і давати врожай в жарких і сухих умовах.

Як виглядає пшениця, знають багато, але часто її можна переплутати з житом. Відрізнити ці культури вкрай просто - колір зерна пшениці світлий, а жита - темний.

Історія рослини

Початок окультурення рослини почалося ще за часів неоліту. Існує дуже багато суперечок на тему, де ж насправді історична батьківщина цієї культури. Раніше вважалося, що пшеницю спочатку почали вирощувати для господарських цілей в Вірменії. Однак згідно з останніми дослідженнями, виявлено, що його батьківщиною є Туреччина.

У стародавні часи людина вживав зерна пшениці в недозрілі вигляді, так як рослина при дозріванні швидко осипалося, і зерна було важко вибрати з землі. Протягом багатьох років через одомашнення рослини воно виробило стійкий ген до осипання. Цей факт обумовлений тим, що з часом людина почала відбирати для посадки зерна тих класів, що були найміцнішими і стійкими. Таким чином, примітивна селекція вплинула на те, що рослина практично втратило здатність розмножуватися диким чином.

Хімічний склад і харчова цінність

Визначити стійкий хімічний склад зерна пшениці, як і інших злакових культур, вкрай важко, так як він схильний до коливань через безліч впливають на нього причин. Ключовими факторами, що впливають на кількість вітамінів, амінокислот, мінералів та інших речовин, є сорт, ступінь дозрівання, кількість внесеного добрива під час вирощування, природний склад грунту, клімату і інших умов, в яких росла пшениця.

Хімічний склад пшеничних зерен включає в себе:

  • вітаміни А, Е, Н, РР, а також вітаміни групи В;
  • кальцій;
  • магній;
  • кремній;
  • кальцій;
  • хлор;
  • натрій;
  • сірка;
  • залізо;
  • бор;
  • алюміній;
  • йод;
  • ванадій;
  • мідь;
  • марганець;
  • селен;
  • титан;
  • цирконій.

Харчова цінність зерен, злаків, а також пшеничного борошна представлена в наступній таблиці.

Зерна (100 г)Злаки твердих сортів (100 г)Зерна м'яких сортів (100 г)Пшеничне борошно (вищий сорт) (100 г)Пшеничне борошно (1 сорт) (100 г)Пророщені зерна (100 г)
Білки (г)11, 813, 710, 710, 810, 67, 5
Жири (г)2, 21, 321, 31, 31, 3
Вуглеводи (г)59, 571, 175, 473, 473, 441, 4
Калорійність пшениці (кКал)305339340334330198

Важливо відзначити, що багатий хімічний склад робить цей продукт сировиною для виготовлення не тільки харчових продуктів, але також лікарських і косметичних засобів.

Користь і шкода

Під час тривалої переробки продукт втрачає велику частину своїх корисних властивостей. Для того щоб отримати максимальну користь, необхідно вживати в їжу цільні неочищені зерна.

Цілісні зерна мають більшу кількість грубої клітковини, яка здатна надавати на організм наступне вплив:

  1. Знижує рівень поганого холестерину в крові. Завдяки цьому ймовірність розвитку захворювань серцево-судинної системи знижується разом з допустимим порогом холестерину.
  2. Контролює рівень глюкози і знижує апетит. Клітковина здатна уповільнити проходження їжі по шлунковому тракті, завдяки чому знижується її всмоктуваність.
  3. Насичує організм енергією. При вживанні пшеничних зерен організм насичується енергією набагато швидше, після чого людина здатна витрачати отриманий енергетичний запас на важку фізичну роботу. Особливо це важливо для людей, що займаються спортом.
  4. Допомагає нормалізації стільця. При регулярному вживанні зерен функціональність стільця значно поліпшується, тим самим можна позбутися від рідкого стільця або запорів.
  5. Покращує мікрофлору. Нормалізована мікрофлора сприяє поліпшенню травних функцій, а також позитивно впливає на стан шкірних покривів.

Пшениця прекрасно впливає на організм і здатна допомагати організму при лікуванні різних захворювань. Наприклад, пшеничне настоянка допомагає при лікуванні атеросклерозу, шлункових захворювань, анемії, а слизові відвари - кашлю, проносу, метеоризму.

Корисні властивості пророщеної пшениці

Вживання пшеничних зародків останнім стало сучасним трендом здорового харчування. Трава пшениці (проростки) - це чудовий засіб, яка здатна омолоджувати весь організм і очищати його від шкідливих, токсичних речовин. Дослідження показують, що регулярне вживання зерен і їх паростків надає наступну вплив на організм людини:

  • відбувається боротьба з депресивними станами;
  • поліпшується травлення;
  • приходить в норму стан нігтів, волосся та шкіри;
  • знижується артеріальний тиск;
  • поліпшується метаболізм і очищається організм.

Мінуси частого вживання і протипоказання

Вкрай рідко бувають випадки, коли пшениця і її похідні продукти надають будь-які негативні впливи. При різкому введенні великої кількості пшениці в раціон можуть спостерігатися порушення стільця, які тривають близько 2-3 днів. Забороняється вживати пшеницю після операцій.

Категорія:

Кулінарія