Користь соку з буряка відкрили давньокитайські медики, які лікували їм нежить, хвороби серцево-судинної та сечовидільної системи. Буряк містить в складі багато вітамінів, макро- і мікроелементів, необхідних нашому організму. Багато людей вживають цей напій і в наш час. Є безліч рецептів бурякового соку. Як готувати його, знає кожна господиня.

Користь бурякового соку

Напій ефективний при багатьох захворюваннях:

  • Очищає вени, зміцнює їх стінки, що особливо актуально при варикозному розширенні.
  • Покращує роботу сечовидільної системи, перешкоджаючи відкладенню піску і каменів в нирках.
  • Звільняє печінку від отрут.
  • Запобігає розвитку онкологічних захворювань.
  • У складі присутній пектин, який чистить кишечник, обволікає слизову оболонку шлунка, поліпшуючи роботу травної системи в цілому. А також речовина виводить з організму важкі метали.
  • Білки і амінокислоти формують кісткову і м'язову тканину, виводять зайву рідину, солі і сечовину.
  • Буряковий фреш бере участь в процесі кровотворення, впливає на утворення еритроцитів і кров'яних тілець.
  • Покращує пам'ять, гостроту зору.
  • Прискорює обмінні процеси в організмі. Підсилює потенцію і оздоровлює чоловічу репродуктивну систему.
  • Відмінний засіб для профілактики інфаркту і інсульту.
  • Допомагає справлятися зі стресами, безсонням, тривогою, відновлює психоемоційний фон.

Протипоказання до застосування

Буряковий сік приносить багато користі організму, проте у нього є ряд протипоказань. Отже, заборонено вживати напій при наступних станах:

  1. Цукровий діабет. Це пояснюється наявністю цукру в складі буряка.
  2. Подагра, подагричний артрит.
  3. Мочекам'яна хвороба.
  4. Гастрит (з підвищеною кислотністю).
  5. Період годування груддю. Заборона обумовлений ризиком виникнення кишкових розладів у дитини.

Правила вживання

Не можна вживати напій в необмеженій кількості. Максимально допустима доза - 250 мл на добу. Найчастіше засіб вживають в кілька прийомів протягом дня. Дозування залежить від конкретного захворювання:

  1. Органи шлунково-кишкового тракту. Для нормалізації травлення і запобігання появи виразки шлунка слід вживати напій тільки в розведеному вигляді. Необхідно змішати 50 мл чистого продукту і 450 мл води. Приймати не більше 150 мл в день. Курс лікування - 6 днів.
  2. Печінка. Для очищення печінки необхідно застосовувати морквяно-буряковий сік, вживаючи його перед їжею. Слід приймати тричі на день по 60 мл.
  3. Для підвищення імунітету в осінньо-весняний період рекомендується пити сік з яблук, буряка і моркви. Слід починати з 50 мл на добу, щодня збільшуючи дозу до 120-150 мл.
  4. Нирки. Для профілактики утворення каменів і піску застосовується буряковий сік з додаванням лимонного. На 50 мл основного компонента досить кілька крапель соку лимона. Вживати складу два рази в день перед їжею. Курс лікування 30 днів.
  5. Серце. Для зміцнення серцевого м'яза (особливо після інфаркту міокарда) рекомендується пити сік буряка з медом. Необхідно змішати 50 мл напою і 5 гр меду. Отриману суміш вживати тричі на день.
  6. Зниження А. Д. При гіпертонії необхідно приймати буряково-морквяний напій, який перед вживанням потрібно розбавити водою у співвідношенні 1 до 1. Вживати по 0, 1 л двічі в день за 30 хвилин до їди.

Рецепти приготування напою

Є кілька способів того, як приготувати буряковий сік в домашніх умовах. Це не складе особливих труднощів і не займе багато часу. Напій можна зробити безпосередньо перед вживанням або консервувати на зиму.

Отримати фреш можна за допомогою соковижималки. Необхідно вибрати свіжі коренеплоди, без ознак гниття або псування. Потім овочі добре вимити, очистити і розрізати на 4 частини. Пропустити продукт через пристрій для приготування соку.

Як зробити сік з буряка без соковижималки, добре знають наші бабусі, які раніше використовували цей метод. Він довший, але теж дієвий. Необхідно взяти дрібну пластмасову терку і чистий марлевий відріз. Марлю попередньо потрібно прокип'ятити і висушити. Потрібно натерти овоч, загорнути його в марлю і вичавити сік. Таким способом досить проблематично приготувати велику кількість соку, але невеликі дози для лікування - цілком можливо. Марлю після використання краще викинути і в наступний раз використовувати нову.

У напій можна додавати і інші овочі і фрукти - морква, капусту, яблука.

Консервація продукту на зиму

Чистий буряковий напій припаде до смаку не кожному. Для поліпшення його смаку можна додавати цукор. До того ж він додатково захистить заготовку від передчасного закисания. На 2 кг овочу слід взяти 0, 5-1 кг цукру (орієнтуватися на власний смак).

Приготувати сік будь-яким способом, додати цукор і поставити на вогонь. Сильно кип'ятити суміш не потрібно, інакше загубляться корисні властивості. Досить буде дочекатися розчинення цукру.

Розлити сік в попередньо стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Буряково-яблучний морс

Для цього рецепта потрібні яскраві коренеплоди буряка, без білих прожилок всередині. Яблука бажано взяти м'які, солодких сортів. Співвідношення яблук і буряка 3 до 1.

Овоч очистити і добре вимити. Яблука можна залишити в шкірці або зняти її. Обов'язковою умовою є дотримання технології приготування: зробити буряковий фреш і відправити його в холодильник на 1 годину. Потім додати до нього яблучний напій, який приготовлений не більше 10 хвилин назад. Буряково-яблучний фреш готовий до вживання.

Якщо передбачається консервація напою, додати до нього 1 літр води і поставити на вогонь. Прогріти до 75 градусів, додати 150 г цукру і 2 г лимонної кислоти. Коли цукор розчиниться, розлити суміш в ємності. Стерилізувати банки не менше 30 хвилин, закатати.

Аналогічним способом готують напій з моркви і буряка. Всі пропорції ідентичні.

Буряково-капустяний мікс

Такий напій вживається в консервованому вигляді. Він готується на основі соку квашеної капусти і соку з буряка. На 1 кг овочу необхідно 0, 25 л капустяного напою, 0, 8 л води і цедра одного лимона.

Приготувати фреш з буряка, додати до нього 0, 4 л води і лимонну цедру. Поставити каструлю на вогонь і прокип'ятити 20 хвилин. Потім додати 0, 4 л води і проварити ще 10 хвилин. Після цього влити капустяний сік і варити до закипання. Отриманий склад розлити в ємність і стерилізувати 10-15 хвилин. Банки закатати і укутати до охолодження.

Отже, буряковий сік дуже корисний для організму людини. Існує безліч рецептів приготування напою як в чистому вигляді, так і з додаванням різних інгредієнтів. Дотримуючись необхідні дозування, можна зміцнити імунітет і позбутися від багатьох захворювань.

Категорія:

Кулінарія