Природа обдарувала людство найціннішими деревами - каштанами. Однак не кожен здогадується, що існують їстівні види, плоди яких придатні для вживання і дуже корисні. Перед тим як випробувати подібну екзотику, необхідно дізнатися, яку користь приносять каштани організму і який їхній можливу шкоду, а також дізнатися про відмінності неїстівних видів.

Види і сорти каштанів

Дерево налічує понад 30 видів і сортів. Для кращого розуміння каштан поділяють на дві виду:

  1. Кінський каштан (неїстівний) - дикий підвид букових рослин. Його можна побачити в парках, вздовж алей і доріг. Це дерева з пишною кроною і блискучими шоколадними плодами. Він непридатний в їжу, проте, знайшов широке застосування в медицині.
  2. Желуднік (їстівний). Шляхетний вид, який вживається в їжу. У Росії практично не росте через невідповідного клімату, його можна купити в магазині. Має різні види: посівний, японський, китайський.

Відмінності їстівних від неїстівних

Подібність кінського і посівного каштана полягає в зовнішньому вигляді їх плодів: горіхи мають гладку, глянцеву поверхню темно-шоколадного кольору, а також світле плямочка. В іншому відмінності істотні:

  • Кінські сорти нижче дерев з їстівними горіхами.
  • Деревина неїстівного каштана має велику щільність.
  • Посівні листя ростуть один за іншим, на відміну від кінського виду, де листя можуть рости по 5 штук на гілочці.
  • Смак горіхів посівних видів - солодкий, кінських - гіркий.
  • Розмір ядерець у посівних менше, ніж у кінських.
  • У їстівних видах більшу кількість плодів в одній мушлі.
  • Кінський каштан має зелений колір плюски і рідкісні колючки. Їстівний - бурий колір і довгі густі шипи, як у їжачка.

Їстівні плоди можна купити в сезон збору, в серпні-листопаді. У цей період продукт можна купити на ринку в свіжому вигляді. Однак свіжі каштани характеризуються нетривалим терміном зберігання. Морожені і мариновані ж горіхи є в продажу цілий рік. При покупці необхідно уточнити, чи є плоди їстівними, адже кінські плоди також продаються.

місця зростання

Для їстівного каштана необхідна висока вологість, теплий клімат, кислий грунт. Він важко переносить посуху, спеку, а також знижені температури в весняно-літній сезон. У Росії дерево можна побачити тільки в Краснодарському краї. Його зустрічають на території Вірменії та Азербайджану. Однак там плоди досягають невеликих розмірів. А також дерево росте на Україні, Балканах, Атлантичному узбережжі Північної Америки.

Найкращий клімат для зростання - це європейські країни (Італія, Франція, Іспанія). Там плоди можуть досягати розмірів великих мандаринів. У Франції їстівного каштану присвячений національне свято, він є символом країни.

Унікальність складу каштана

За своїм складом ядра каштана схожі зі звичайними горіхами. Відмінністю є менший вміст жирів і масел (менше 6%). Хімічний склад включає:

  • Клітковину. Нормалізує травну систему, ефективна при схудненні.
  • Фолієву кислоту. Відновлює емоційний стан, покращує метаболізм амінокислот, сприяє зміцненню імунітету і серцево-судинної системи.
  • Вітаміни A, B, C. Необхідні всьому організму.
  • Калій, селен, марганець, залізо, фосфор і інші.
  • Молочну, лимонну, яблучну кислоту.
  • Пектини і флавоноїди.
  • Цукор (до 17%).
  • Крохмаль (до 60%). Джерело енергії, тонізуючий організм.
  • Дубильні компоненти. Сприяють зупинці кровотеч, лікують опіки, садна.

Калорійність варених горіхів в 100 грамах становить 130 кілокалорій, смажених - 180, в запеченому вигляді - всього 60 кілокалорій.

Корисні властивості їстівного вигляду

Для лікувальних цілей застосовуються різні частини дерева: ядра, квітки, деревна кора. При правильному вживанні диво-продукт здатний:

  • Зупиняти кровотечі, швидко загоювати гнійники, фурункули, садна.
  • Прискорювати обмінні процеси, покращувати хрящову і кісткову тканину.
  • Боротися з хронічною втомою, нервовим напруженням.
  • Виводити непотрібну воду і токсини з організму.
  • Покращувати зовнішній стан шкіри обличчя, волосяного стрижня.
  • Збивати температуру тіла, надавати відхаркувальну дію.
  • Насичувати організм корисними вітамінами і мінералами.
  • Надавати болезаспокійливу і протизапальну дію.

Чоловікам і жінкам середнього віку їстівні горіхи допомагають боротися з деякими хворобами: варикозом, гемороєм, високим тиском та іншими. Це відмінний перекус, заряд бадьорості і позбавлення від сонливості.

На жіночий організму горіхи роблять благотворний вплив, прибираючи застійні явища в малому тазу, полегшуючи період клімаксу, надаючи допомогу в лікуванні гінекологічних хвороб. Каштанове масло захищає шкіру від УФ-променів, живить волосяні цибулини, відновлює баланс жирної шкіри.

Завдяки каштановою дієті за тиждень можна схуднути на 5 кілограмів. На сніданок і вечерю вживають по 200 грам запечених горіхів, а в обід пісне куряче м'ясо і овочі. Такий раціон не тільки дозволяє знизити вагу, але і зарядить бадьорістю і енергією на весь день.

Дітям горіхи радять вживати не раніше 6-річного віку. Адже це важка їжа для шлунка. Вводячи подібну трапезу дитині, необхідно уважно простежити за його самопочуттям: чи не з'явилася висипка, нудота або спазми.

Людям похилого віку корисні плоди в боротьбі з атеросклерозом і ревматизмом. Вони є відмінною профілактикою інсультів і інфарктів.

Побічні дії

Поряд з великим списком достоїнств подібний дар природи може завдати шкоди здоров'ю людини при зайвому вживанні його в їжу або ж неправильному використанні в медичних цілях. Можливими ускладненнями вживання каштанів в якості їжі можуть стати запори, метеоризм, алергічні реакції. Лікарі забороняють їсти каштани:

  • При надлишковій масі тіла.
  • Низькому кров'яному тиску.
  • Зниженою згортання крові.
  • Вагітності та лактації.
  • Порушеннях менструального циклу.
  • Ниркових захворюваннях.

Вживши через незнання кінський аналог в їжу, можна отримати отруєння у вигляді нудоти і порушення травлення. Якщо застосувати неїстівні плоди зовнішньо, з'являться серйозні алергічні реакції.

Використання в кулінарії

Дізнавшись, які каштани можна вживати в їжу, можна приступати до готування. Це смачний продукт, з якого готують і прості, і складні страви:

  • Добавка в подрібнений вигляді до шоколаду і марципанів.
  • Приправи, начинки до м'ясних страв.
  • Добавка в супи.
  • Паста з каштанів.
  • Інгредієнт до хлібної випічки, солодким десертів.
  • Самостійну страву.

Смажені каштани готують, додаючи сіль і цукор. Горіхи можна законсервувати, зварити конфітюр, додати до салатів з овочів і морепродуктів. Знайдеться велика кількість оригінальних і смачних рецептів з каштанами.

Французький крем-суфле

Очистити і бланшувати 250 грамів горіхів. Нарізати тонкими часточками, опустити в кипляче молоко (200 мл), варити чверть години. Протерти через сито відварені плоди. Розтерти 2 курячих жовтка з 4 ст. ложками цукру, додати ароматизатори (ванілін або корицю), 2 ст. ложки лікеру. Додати суміш в каштанове пюре.

Підготувати формочки, змастити їх маслом і посипати борошном. Розкласти пюре, випікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 ° С. Готове суфле виймають з форм і прикрашають цукровою пудрою.

каштановий суп

Складові:

  • бульйон (овочевий або м'ясний) - 1 літр;
  • 0, 5 кг каштанів без шкаралупи;
  • цибулина середнього розміру;
  • 2 середні морквини;
  • зелень.

Очищені горіхи залити водою, варити на великому вогні 5 хвилин після закипання. Остудити і видалити плівку. Після закипання бульйону додати очищені плоди. Цибулю і моркву очистити, обсмажити на сковороді, приправити зеленню. Додати пасеровані овочі в каструлю, посолити, готувати ще 12 хвилин. Після охолодження суп збити міксером. Подати на стіл, заправивши блюдо сметаною низької відсоткової жирності.

Мед з посівного каштана

Каштановий мед славиться своєю унікальністю і неймовірною корисністю. Специфіка смаку - гіркість і терпкість. Ці ласощі має цілющі діями:

  • Лікує шлунково-кишкового тракту, покращує апетит, виводить жовч.
  • Допомагає в боротьбі з респіраторними захворюваннями.
  • Зміцнює стінки судин, серце, нормалізує тиск.
  • Надає антибактеріальний ефект на пошкоджені поверхні шкіри.
  • Заспокоює і розслабляє ЦНС.

Багатство вітамінами (B, C, D), амінокислотами, ферментами і мікроелементами (кальцій, марганець, залізо, фтор), а також складність збору, роблять мед воістину рідкісним і чудодійним. Каштановий мед не зацукровується і може зберігатися тривалий період.

Кінський горіх в медицині

Плоди кінського дерева хоч і не їстівні, але широко використовуються в медицині. Вони краще їстівного каштана справляються з різними захворюваннями. Лікарські препарати на його основі показані:

  • При гаймориті.
  • Варикозному розширенні вен.
  • Матковій кровотечі.
  • Геморої.
  • Діареї.
  • Артриті, ревматизмі.
  • Малярії.

Перед використанням препаратів обов'язкова консультація терапевта для оцінки стану здоров'я. Представляємо опис рецептів для лікування:

  1. Ванна з відваром горіхів. Плоди 1 кг додають в воду 5 літрів. Варять після закипання півгодини. Відвар виливають у ванну, яку приймають перед сном.
  2. Водяна настоянка з плодів. Лікує кашель, запалення легенів, нирок, діарею. Для приготування заливають 2 ст. ложки подрібнених плодів склянкою крутого окропу. Варять на водяній бані 15 хвилин. Проціджують і вживають 2 ст. ложки до 5 разів на день.
  3. Масло. Використовується для лікування варикозу і ударів. Необхідно 5 ст. ложок подрібненого горіхів з'єднати з 500 мл рослинного масла. Варити на водяній бані близько години. Остудити, втирати в проблемні зони кілька разів в день.
  4. Настоянка квіток на спирту. Заповнити пляшку на третину свіжими квітками кінського каштана, залити спиртом, щоб ємність стала повною. Щільно закрити і наполягати місяць в темному місці. Кожен день збовтувати настоянку. Після витримки вміст процідити і зберігати в холодильнику. Хороший ефект настоянка надає при болях від остеохондрозу, ревматизму, ішіасу, подагри, поліартриту.
  5. Водяна настоянка з кори. Десертну ложку суміші заливають склянкою кип'яченої води. Настоюють 8 годин, потім проціджують. Приймають від діареї, нежиті, геморою, болях в спині тричі на день 2 ст. ложки перед їжею. Терапія триває до 3 тижнів.
  6. Ванна для боротьби з гемороєм. З'єднати 50 грамів кори і гілок каштана з трьома літрами води. Закип'ятити, варити чверть години. Процідити від сміття, влити настій у ванну з невеликою кількістю прохолодної води. Процедуру виконувати перед сном після очищення кишечника щодня протягом двох тижнів.
  7. Метод лікування гаймориту. Свіжий кінський горіх очищають, додають йому форму, щоб він помістився в ніздрю. Змащують паличку медом і засовують в ніс. Через кілька хвилин виявляться неприємні симптоми у вигляді печіння, почнеться виділення слизу і чхання. Процедуру повторити для другого носового проходу. Сеанс лікування повторювати через день до одужання.

Доведено, що їстівні плоди поліпшують стан здоров'я людини, а шкода від них можна виключити, знаючи про наявні протипоказання. Мільйони пацієнтів і лікарів оцінили корисні властивості каштана. Смачні ласощі буде приємним для лікування. Вирішивши зайнятися самолікуванням, вам варто проконсультуватися у лікаря, щоб уникнути можливих ризиків.

Категорія:

Сад і город