Кокосова стружка - популярний кулінарний інгредієнт. Вона використовується як для прикраси десертів, так і в якості компонентів, наприклад, при випічці пирогів.

Стружка володіє прекрасним екзотичним смаком і ароматом. Крім того, як запевняють лікарі, кокос має ряд корисних властивостей.

Корисні властивості

Коксова стружка, як і сам горіх, має ряд корисних властивостей, містить важливі для людини вітаміни і мікроелементи. Його вживання позитивно позначається на роботі організму в цілому:

  • покращує роботу травної системи;
  • допомагає очищати організм від шлаків і токсинів;
  • виводить навіть паразитів;
  • зміцнює імунітет і сприяє швидкому одужанню;
  • сприяє профілактиці онкологічних захворювань;
  • очищає судини;
  • завдяки наявності вітамінів і елементів допомагає зберегти слух і зір;
  • позитивно впливає на роботу мозку: покращує увагу і пам'ять, підвищує працездатність;
  • володіє противірусними, антибактеріальними і ранозагоювальні властивості.

Чоловікам теж рекомендують включати в раціон кокоси. Це хороша профілактика хвороб сечостатевої системи. Кокосові горіхи відомі своїм позитивним впливом на репродуктивну функцію у чоловіків.

Шкода для організму і протипоказання

Кокос володіє дивовижним складом, в якому немає небезпечних для людини речовин. За даними досліджень, в ньому 0% холестерину і 0% спирту. Єдиний можливу шкоду - алергічна реакція на екзотичний плід. Якщо ви вперше вживаєте кокос, краще обмежитися невеликою порцією, щоб перевірити, чи є непереносимість цього продукту. Людям, які схильні до алергії, потрібно заздалегідь проконсультуватися у алерголога.

Слід з обережністю вживати стружку дітям і вагітним жінкам. Дитині до 1 року давати кокос не можна. Жирні кислоти у великій кількості не будуть корисні для незміцнілого дитячого організму. Вагітні та мами повинні обмежувати в раціоні цей продукт. Норма на добу - до 20-30 грам. Цієї кількості достатньо, щоб збагачувати поживними речовинами організм матері і дитини.

Склад і калорійність продукту

Кокосова стружка корисними властивостями володіє завдяки багатому вітамінному складу. Найбільше в ній міститься вітамінів: E, C, групи B і H. А також це цінне джерело мінералів: кальцію, заліза, натрію, калію. У кокосової стружки склад включає багато клітковини. Це харчові волокна, які незамінні для кишкового тракту. Вони покращують травлення і чудово справляються з функцією очищення організму.

Кількість білків, жирів і вуглеводів в сушеної кокосової м'якоті має різне співвідношення. Ці речовини становлять харчову цінність стружки. Найбільше в ній відсоток рослинних жирів - більше 50%, за деякими даними - до 65%. Білків і вуглеводів в складі приблизно порівну - по 13-14 грам в 100 грамах.

Всім, хто стежить за фігурою, буде цікава калорійність продукту. Харчова цінність стружки в калоріях досить велика. Незважаючи на це, в дієтології кокос рекомендують як продукт, що допомагає в процесі схуднення. У кокосової стружки калорійність на 100 грам - 592 ккал. Зазвичай її використовують в невеликій кількості в якості добавки, тому не слід побоюватися збільшення ваги. Навпаки, завдяки особливому складу кокосова м'якоть допоможе налагодити здоровий обмін речовин.

Приготування стружки будинку

Щоб отримати стружку, виробники застосовують один і той же метод. М'якоть кокоса витягають, розмелюють, а потім сушать. Можна навіть розглянути технологію, як зробити кокосову стружку в домашніх умовах. Нічого складного в її приготуванні немає. Але перед цим потрібно навчитися правильно вибирати кокос в магазині:

  • на шкаралупі не повинно бути вм'ятин і тріщин;
  • глазки (отвори на кокосі) будуть сухими;
  • якщо потрясти свіжий кокос, він булькає;
  • чим важче плід, тим він кращий.

Куплений кокос обов'язково потрібно помити і висушити, а потім приступати до приготування стружки:

  1. Проколоти гострим предметом 3 отвори на шкаралупі, там, де знаходяться «глазки». Можна взяти попередньо вимиті цвяхи і молоток. Дати стекти кокосовому молоку в підходить за розмірами ємність.
  2. Акуратно розколоти горіх молотком.
  3. Відокремити м'якоть від шкаралупи ножем. Прибрати коричневий шар.
  4. Натерти м'якоть на дрібній тертці.
  5. Залити окропом і залишити на 40 хвилин.
  6. Віджати сировину. На деко постелити пергамент для запікання. Насипати сюди стружку і відправити в духовку. Піч повинна бути розігріта до 50 градусів. Сушити необхідно 1 годину з відчиненими дверцятами духової шафи.

Висушену остигнула стружку пересипають в герметичну ємність. Підійде проста скляна банка з щільно закривається кришкою. Щоб зберегти смак і користь стружки, рекомендується уникати високої вологості і сонячних променів. В таких умовах вона успішно зберігається більше року.

А також готову стружку можна придбати в супермаркеті. У кондитерському відділі можна зустріти також цукати і кокосову борошно.

Кокосова стружка в кулінарії

Стружку кокоса найчастіше застосовують в кондитерській справі. Її використовують і в якості начинки, і як прикраса десертів. Подрібнену м'якоть кокоса додають в тісто для приготування всілякої випічки: печива, рулетів, булочок, кексів, пирогів і тортів. Як добавки вона підходить для приготування солодкого крему. Якщо змішати її з молоком, вийде смачний і поживний коктейль.

Цукерки «Раффаелло»

Існує дуже простий рецепт для приготування вдома цукерок «Раффаелло». Вийде дивовижне частування «на швидку руку» з простих інгредієнтів:

  • стружка - 150 г;
  • згущене молоко - 200 г;
  • мигдаль - 15 горіхів;
  • масло - 25 г;
  • ванілін - на кінчику ножа.

Інструкція по приготуванню:

  1. Відсипати 50 грам стружки в окрему ємність, щоб потім використовувати її для прикраси готових цукерок.
  2. Решта 100 грам помістити у велику миску. За бажанням додати для аромату ванілін. Влити попередньо розтоплене олію. Додати згущене молоко і добре перемішати суміш. Закрити миску кришкою і залишити в холодильнику на ніч.
  3. Очистити мигдаль від лушпиння. Для полегшення завдання потрібно залити горішки окропом на 5 хвилин. Після цього шкірка легко знімається. Мигдаль тепер потрібно підсушити протягом пари хвилин на сковороді без масла.
  4. Дістати кокосове тісто з холодильника. Відокремити невеликий шматочок і покласти на нього мигдаль. Скачати кульку завбільшки з волоський горіх. Обваляти заготовку в стружці. Із зазначених інгредієнтів має вийти 15 або 16 цукерок.
  5. Прибрати цукерки для охолодження на 2-3 години в холодильник.

Смачні найніжніші домашні цукерки «Раффаелло» буде складно відрізнити від оригіналу.

кокосове печиво

Можна також легко зробити домашнє печиво з апетитним ароматом і смаком кокоса. Для його приготування потрібно всього 4 інгредієнта:

  • стружка - 50 г;
  • масло і цукор - по 100 г;
  • борошно - 200 г;
  • молоко - 2 ст. л.

Покроковий рецепт:

  1. Змішати борошно з розм'якшеним вершковим маслом. По черзі додати цукор, стружку і молоко. Розмішати масу до однорідної консистенції.
  2. Посипати робочу поверхню столу борошном. Розкачати тісто в пласт 3 мм. Розрізати ножем на невеликі квадратики. Можна використовувати кондитерські формочки.
  3. Деко змастити маслом або покласти на нього пергамент. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати близько 15 хвилин.

Ніжний кокосовий торт

До свята можна приготувати смачний кокосовий торт з ніжним сметанним кремом. Рецепт досить простий, з ним впорається навіть недосвідчена господиня.

Складові:

  • стружка - 150 г;
  • борошно - 3 склянки;
  • цукор - 2, 5 склянки;
  • масло - 4 ст. л .;
  • яйця - 4 шт .;
  • жирна сметана (35%) - 900 г;
  • розпушувач - 1 ст. л.

Покрокове приготування:

  1. Замісити тісто для коржів: збити яйця з цукром, влити їх в борошно, змішане з розпушувачем. Перемішати масу і поставити в холодильник на 3 години. Після відведеного часу влити в тісто розтоплене масло. Вимісити тісто і поділити його на 5-6 фрагментів.
  2. Розкачати черзі коржі товщиною до 5 мм.
  3. Випікати при 180 градусах 8-10 хвилин.
  4. Приготування крему: збити сметану з цукром і ваніліном. В кінці додати стружку кокоса.
  5. Змастити коржі кремом і з'єднати їх. Вилити залишився крем на всю поверхню торта. Прикрасити стружкою. Для охолодження залишити на 3 години в холодильнику.

Куряча грудка зі стружкою

Для додання звичним стравам нових смакових відтінків, стружку беруть в якості приправи для м'яса, риби, гарнірів і салатів. Щоб приготувати смажену курочку в кокосовій стружці, візьміть наступні інгредієнти:

  • грудка куряча - 2 шт .;
  • яйця - 2 шт .;
  • борошно - 100 г;
  • стружка - 2 ст. л .;
  • сіль і чорний перець - за смаком.

Інструкція:

  1. Кожну курячу грудку розрізати на 3 частини.
  2. Приготування панірування: змішати яйця зі стружкою кокоса, сіллю і перцем. Добре збити масу виделкою.
  3. Шматки м'яса обваляти в борошні, а потім вмочити в кокосової масі.
  4. Обсмажити на сковорідці з олією до рум'яної скоринки.

Готові грудки прикрашають на свій розсуд, подають до столу з будь-яким гарніром і овочами. Блюдо буде відрізнятися незвичайним смаком і пікантним хрестом.

Дуже апетитними виходять морепродукти зі стружкою. Можна порадувати рідних, приготувавши смажену рибу в кокосової шубі. З стружкою також смажать креветок.

Сміливо використовуйте кокоси в своїх кулінарних експериментах. Ваш раціон буде багатий апетитною і здоровою їжею для всієї родини.

Застосування в косметології

Кокосова стружка використовується в якості одного з компонентів домашніх скрабів. Така косметика володіє делікатним отшелушивающим ефектом, має відмінні зволожуючі і живильні властивості. Після подібних процедур шкіра швидко оновлюється, а також поліпшується її кровообіг, що позначається на тонусі шкірних покривів.

Пілінги для обличчя і тіла

Кокосові пілінги коштують недешево, але якщо приготувати це косметичний засіб, можна істотно заощадити. Єдиний недолік - це термін придатності. Подібні засоби зазвичай рекомендується готувати для разового застосування.

Щоб отримати кокосовий пілінг для обличчя, потрібно взяти:

  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. дрібної стружки кокоса;
  • щіпка морської солі.

Взяті інгредієнти змішуються для отримання однорідної маси. Готова суміш повинна настоятися 15 хвилин. Скраб наносять на обличчя і роблять легкий масаж 2-3 хвилини. Потім засіб змивають теплою водою і зволожують шкіру кремом. Інгредієнти для скраба можна міняти: замість солі брати цукор, замість масла - подрібнені фрукти, сметану або йогурт.

Для приготування натурального скрабу для тіла знадобляться інгредієнти:

  • 10 ягід полуниці;
  • по 1 столовій ложці меду, цукру і стружки;
  • 1 ч. Л. масла кокоса.

Змішати в блендері полуницю з медом і кокосовим маслом. Потім додати всі інші компоненти. Наносити засіб після душу масажними рухами. Змивати через 10-15 хвилин. Пілінг зробить шкіру гладкою, зволоженою і ароматною.

натуральні маски

З стружки також виходять чудові маски. Примітно, що цей інгредієнт використовується для складів як для сухої, так і для жирної шкіри:

  1. Засіб для сухої шкіри. Взяти по 1 столовій ложці сметани, соку грейпфрута, морквяного соку і стружки. Наносити засіб на обличчя 2 рази на тиждень протягом місяця.
  2. Кокосово-желатинова маска для жирної шкіри. З'єднати в рівних пропорціях желатин і молоко, додати м'якоть кокоса. Компоненти змішати і поставити в мікрохвильовку на 10 секунд. Теплу суміш наносять на обличчя і чекають застигання маски. Через півгодини желатинову маску потрібно зняти і обполоснути обличчя холодною водою. Засіб очищає пори від чорних крапок, знімає роздратування і запалення епідермісу.
  3. Маска проти тьмяного кольору обличчя. Змішати одну столову ложку стружки і меду. Нанести суміш на Т-зону. Вмитися через 25 хвилин.
  4. Універсальна фруктова маска. Ківі натерти на дрібній тертці до консистенції пюре. Змішати 2 ст. ложки фруктової кашки з такою ж кількістю кокосової м'якоті. Додати трохи вершків. Залишити маску на обличчі на 15-20 хвилин. Змивати потрібно теплою водою, а потім ще раз сполоснути обличчя водою кімнатної температури.

Косметика на основі кокоса дарує шкірі здоров'я і молодість. Регулярність косметичних процедур буде гарантувати помітний результат. Радуйте себе і всіх оточуючих своєю природною красою!

Категорія:

Кулінарія