Правильне харчування є запорукою успіху при лікуванні всіх захворювань шлунково-кишкового тракту. Лікарі кажуть, що без дотримання дієти при панкреатиті і холециститі неможливо відновлення хворого. Жовчний міхур і підшлункова залоза грають ключові ролі при перетравленні їжі, тому в разі хвороби потрібно дотримуватися правил харчування, рекомендовані лікарями.

Основні правила дієти

При панкреатиті і холециститі рецепти потрібно вибирати дуже акуратно. На першому етапі хвороби, коли пацієнтів мучить сильний біль, багато лікарі рекомендують відмовитися від їжі на три доби. Голодування під час загострення потрібно для того, щоб органи змогли перебувати в стані спокою і відновитися. Після цього починають розширювати раціон. Спочатку хворим пропонують несолодкий чай, рідку кашу і супи на овочевому бульйоні. Після нормалізації стану медики розповідають про правильне харчування при холециститі і панкреатиті. Дієта № 5 передбачає дотримання певних правил:

  • хворі повинні приймати їжу 5 6 раз в день;
  • необхідно вести облік споживаних калорій і не перевищувати рекомендовану лікарем норму;
  • необхідно перевіряти температуру їжі перед прийомом, від гарячої та холодної їжі слід відмовитися зовсім;
  • заборонено вживати в їжу продукти, які містять багато клітковини;
  • їжу необхідно подрібнювати, щоб знизити навантаження на органи травлення;
  • всі страви повинні варитися, готуватися на пару або в духовці;
  • кількість уживаних яєць за тиждень не повинна перевищувати 3 штук;
  • міцний чай, алкоголь і каву пити заборонено;
  • необхідно збільшити частку білків в раціоні і знизити кількість вуглеводів і жирів.

Звичайно, багато хворих людей не розуміють всю тяжкість захворювання. Вони не питають лікарів, що можна їсти при холециститі або панкреатиті, а їдять свою улюблену їжу. У таких пацієнтів великий ризик холецістопанкреатіта та інших серйозних захворювань.

Зразкове меню хворих

Відомо, що харчування хворих повинно бути дробовим і збалансованим. Від деяких продуктів краще повністю відмовитися. Це такі продукти:

  • копчені і дуже солені страви;
  • наваристі бульйони з м'яса і риби;
  • жирна і смажена їжа;
  • газовані напої;
  • жирні сорти м'яса і риби;
  • кислі фрукти (лимони, апельсини, грейпфрути);
  • дуже солодкі фрукти (виноград, фініки, інжир);
  • кислі ягоди;
  • всі види капусти;
  • редис і редька;
  • гриби;
  • консервовані та мариновані овочі;
  • свіжі хліб і інша випічка;
  • солодощі;
  • спеції (чорний перець, червоний перець, імбир);
  • жирні молочні продукти.

Деякі хворі вважають, що такі обмеження роблять меню дуже мізерним, але це зовсім не так. У харчуванні пацієнтів використовуються практично всі крупи, відповідно їх можна чергувати протягом тижня. Зразкове меню може виглядати так:

  • сніданок: вівсяна каша на молоці, крекери, чай;
  • полудень: стакан абрикосового киселю і 3 галети;
  • обід: суп з вермішеллю на курячому бульйоні, гречана каша з котлетою з індички, салат з вареної буряків, компот;
  • перекус: сир і печене яблуко;
  • вечеря: рисова запіканка, компот;
  • перекус на ніч: стакан ряжанки.

При панкреатиті потрібно дотримуватися дієти практично все життя. В іншому випадку загострення траплятимуться дуже часто. Іноді хвороба супроводжується хронічним гастритом.

У цьому випадку доводиться стежити за харчуванням дуже ретельно, щоб не допустити розвитку виразки. Період ремісії може тривати більше 12 місяців, якщо слухати лікарів.

Деякі дами не можуть жити без солодкого і запитують, які саме кондитерські вироби не завдадуть шкоди. Пастила і зефір при панкреатиті і холециститі можуть входити в меню кілька разів на місяць.

Корисні рецепти

Багато пацієнтів гастроентерологів думають, що їм доведеться харчуватися вівсяною кашею і кефіром, але це зовсім не так. Відомо досить багато рецептів корисних і смачних страв.

Швидкий суп

Відмінний суп можна приготувати всього за півгодини. Для його приготування потрібні такі продукти:

  • 2, 5 літра овочевого бульйону або води;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 середня морква;
  • 1 невелика цибулина;
  • 4-6 середніх картоплин;
  • 100 грамів твердого сиру;
  • 100 грамів борошна;
  • 1 яйце;
  • свіжа зелень;
  • сіль.

Спочатку потрібно натерти на дрібній тертці сир. Потім його слід змішати з борошном і яйцем. Отриману масу прибрати в холодильник на 20 хвилин. Каструлю з бульйоном або водою поставити на вогонь. Лук потрібно нарізати півкільцями, перець і картопля - кубиками, а моркву натерти на середній тертці. Овочі опустити в киплячий бульйон і варити 15 хвилин. Скачати з сирної маси кульки і покласти в бульйон. Вони повинні варитися протягом 15 хвилин. Суп солять і подають на стіл відразу після приготування. У тарілки додають свіжу зелень.

Картопляний омлет і гарбузовий десерт

Деякі хворі готують картопляний омлет в пароварці. Він виходить дуже смачним і корисним. Для приготування страви необхідні наступні продукти:

  • 2 картоплини;
  • 4 яйця;
  • 100 мілілітрів молока;
  • 50 грамів сиру;
  • сіль.

Спочатку потрібно відварити і остудити на картоплю. Потім його натирають на дрібній тертці, як і сир. Яйця збивають з сіллю і молоком. Чашу пароварки потрібно застелити харчовою плівкою. На неї викладають шар тертої картоплі. Потім виливають омлетну масу. Блюдо готується протягом 25 хвилин. Деякі господині запікають такий омлет в духовці.

Любителі солодкого можуть приготувати відмінний десерт з гарбуза. Свіжий гарбуз потрібно нарізати скибочками, довжиною 3-4 сантиметри. Їх потрібно викласти на змащене маслом деко. Потім овочі посипають цукром і корицею. Запікають десерт в духовці близько 30 хвилин.

Категорія:

Здоров'я