Щоб вживати гранат з найбільшою користю для здоров'я, потрібно в першу чергу дізнатися, як видавити сік з граната. Гранатовий фреш з успіхом використовують як лікувальний засіб при безлічі захворювань. Макроелементи і вітаміни, які містяться в ньому, представляють величезну цінність для людського організму.

Гранат при мінімальній калорійності відрізняється унікальним складом. Він містить 15 амінокислот, з них шість зустрічаються тільки в складі м'яса, в рослинній їжі їх не буває. Цей фрукт можна рекомендувати вегетаріанцям. Також унікальний потужний антиоксидант - пунікалагін. Водорозчинні поліфеноли і еллаговая кислота, які у великій кількості містять його плоди, - причина високого рівня антиоксидантів.

Як вибрати стиглий і солодкий плід

Якщо ви купуєте турецька гранат, то у нього світле зерно, але дуже солодке, абхазький має червоний колір зерна, смак від кисло-солодкого до солодкого, а чилійський має темно-червоний колір і солодкий смак. Азіатські гранати більшого розміру, колір шкірки світліше.

На що слід звернути увагу при покупці:

  • Свіжа симетрична корона - незрілий плід, якісний стиглий гранат - суха корона.
  • Колір шкірки - від світло-червоного до бордового, перезрілі плоди покриваються плямами; зерна стиглого граната промацуються пальцями.
  • Помилковий критерій - запах приємний винний. Гранат не має яскравого запаху. Причина винного запаху - зіпсовані плоди.
  • Розмір і вага: від 8 до 18 см в діаметрі. Стиглий гранат важчий порівняно з незрілим плодом того ж розміру - там більше соку в зернах.
  • Твердість плода: гранати високої якості щільні і тверді. М'який фрукт або побитий під час транспортування, або в ньому почався процес гниття, або він перезріло.
  • Постукайте вказівним пальцем по шкірці: стиглі плоди видають металевий звук - в них більше соку в ягодах. Незрілі і переспілі виробляють глухий звук, а на плодах можуть залишитися удари.
  • Кинутий в бокс стиглий гранат сильно тріскається, і зерна випадають назовні.

Способи швидко видавити гранатовий сік

Якщо вам потрібно видавити пару гранатів, слід вибрати ручний спосіб, але якщо їх багато - без соковижималки не обійтися.

всередині граната

Гранат потрібно добре з усіх боків прокатати по столу - має бути чутно характерне потріскування зерен. Потім потрібно дотиснути його в руках так, щоб шкірка залишилася цілою. Зрештою, зробити у верхній частині граната прокол і вичавити руками сік в склянку. При цьому способі кінцевий продукт не містить ні осаду, ні піни, а вихід виходить більше, ніж при використанні соковижималки. М'якоті всередині практично не залишається.

У целофановому пакеті

Цей спосіб підходить для невеликої кількості гранатів.

Спочатку витягують зерна з граната одним з відомих способів. Робимо ножем кругової зріз у верхній частині плоду. Розрізаємо тільки шкірку, не доходячи до зерен. Вручну зчищають шкірку, так щоб стало видно білі прожилки. За цим прожилкам ми робимо надрізи в поздовжньому напрямку, трохи не доходячи до нижнього полюса граната. Розкриваємо плід, як квітка, дістаємо стрижень. Зерна можна вибити ложкою, можна розібрати вручну, видаляючи плівки.

Беремо щільний пакет із застібкою слайдером і перекладаємо в нього зерна граната, закриваємо його на застібку. Використовуємо стакан з гладкими стінками, качалку або пляшку підходящої форми для видавлювання соку з зерен. При натисканні зерна лопаються і віддають сік. Після закінчення - відрізаємо куточок пакета і виливаємо гранатовий фреш в стакан. Можна процідити його через ситечко, щоб отримати прозорий сік.

соковижималка Піфагора

Являє собою мішок з щільного х / б матеріалу, міцність тканини дозволяє віджимати ягоди з кісточками. Сік віджимають за допомогою каменю, мішок викручуємо. Таку соковижималку можна пошити власноруч з бавовни або льону. Вихід соку великий. Віджимати краще в рукавичках. Мішок краще відразу випрати.

Індійський фреш

В Індії фреш з граната роблять наступним чином: гранат ріжуть навпіл і ложкою вибивають зерна з половинок в друшляк з нержавійки. Потім вручну протирають зерна: в Індії прийнято їсти руками - це священний ритуал. Можна використовувати для видавлювання фрешу дерев'яний товкач або ложку.

ручний прес

Ручні професійні преса віджимають фреш не тільки з граната, але також з будь-яких цитрусових. Працюють дуже швидко: фрукти не потрібно чистити, їх розрізають навпіл і кладуть половинки під прес. Не вимагають електрики і працюють практично безшумно. Колба і конус з нержавіючої сталі миються моментально.

При виборі ручного преса потрібно враховувати якість матеріалу, тому слід звернути увагу на вагу вироби. Якщо прес важить менше 8 кг, він нестійкий і незручний в експлуатації.

Є два види пресів: рейкові з пружиною (як правило, турецького виробництва) і важелі - конструкція набагато простіше і надійніше. Монолітна основа американського преса зроблена з високоякісного чавуну, а інші деталі зроблені з нержавіючої сталі. Якість віджиму чудове, сік не розбризкується на всі боки, практично за кілька секунд весь гранат буде вичавлений.

механічна соковижималка

Набагато дешевше обійдеться покупка механічної шнековой соковижималки, надійної і довговічною. У ній виходить гранатовий сік відмінної якості. Схожа на м'ясорубку машина приводиться в рух обертанням рукоятки, м'якоть подрібнюється валом, що знаходяться всередині корпусу. Сік проціджують при проходженні через металеву сітку. Шнекові соковижималки відрізняються високим відсотком виходу соку - майже 80%. Щоб не було гіркуватого присмаку, гранат слід очистити від білих плівок. В іншому випадку буде відчуватися гіркуватий присмак.

електрична соковижималка

Для плодів граната підходять вертикальні шнекові електричні соковижималки. У них можна завантажувати ягоди і фрукти з кісточками - це ніяк не вплине на їх працездатність. Вони схожі на механічні, але гвинт приводить в обертання електричний двигун. При цьому ви витратите набагато менше часу і отримаєте смачний і корисний фреш з граната дуже високої якості. Головна проблема полягає в тому, що такі соковижималки не годяться для переробки великої кількості ягід і фруктів.

При виборі шнековой соковижималки зверніть увагу на наступні характеристики:

  • Всі деталі, які контактують з продуктами, повинні бути з нержавіючої сталі.
  • Великий діаметр горловини полегшує завантаження фруктів і овочів: їх не доведеться дрібно нарізати.
  • Здатність шнека обертатися в протилежному напрямку (реверс) підвищує продуктивність соковижималки.
  • Чим менше отвори сітки, тим вище якість отриманого продукту.

Користь фрешу для організму

Кому корисний гранатовий напій:

  • Дубильні речовини в складі гранатового соку роблять його хорошим засобом проти діареї, їм можна полоскати горло і ясна.
  • Сік граната сприяє виведенню з організму радіонуклідів і пригнічує ракові клітини.
  • При регулярному вживанні зміцнюється серцевий м'яз, гіпертонікам допомагає нормалізувати тиск, корисний при хворобах серця і судин.
  • Вживання соку в профілактичних цілях допомагає при анемії, діабеті, атеросклерозі, виснаженні організму, успішно бореться із засміченням судин холестерином.
  • Гранатовий напій допомагає відновити гормональний баланс, допомагає при клімаксі і імпотенції.
  • Допомагає вивести з організму токсини, що призводить до поліпшення обміну речовин і сприяє нормалізації травлення. Дає можливість зберегти гарну фігуру.
  • Поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів.
  • Рекомендується пити гранатовий напій вагітним і годуючим матерям.

Розведення свіжого соку граната

Чистий гранатовий фреш пити не рекомендується: висока кількість кислот руйнує зубну емаль. Напій з граната корисніше, ніж чистий фреш. Для приготування напою замість води краще використовувати буряковий або яблучний сік. Він зменшить терпкість і зробить смак ніжнішим.

Дітям і хворим з підвищеною кислотністю краще видавити сік граната, розбавити водою один до одного і приготувати напій.

Протипоказаний гранатовий сік людям з хворобами шлунка, підвищеною кислотністю, виразками і хронічними запорами. Для вагітних жінок і хворих, які страждають запорами, слід розбавляти гранатовий сік в пропорції 1: 3 соком буряка або моркви або водою.

Сік граната випивають по склянці перед їдою тричі на день. Краще пити його кілька разів в тиждень або протягом 7-10 днів і робити перерву.

Людям, страждаючим недокрів'ям, слід пити гранатовий напій курсами два або чотири місяці з перервою в один місяць. Випивати треба по склянці або півсклянки розведеного соку за півгодини до їди тричі на день. При цьому дотримуватися дієти з профілактикою запорів.

Категорія:

Кулінарія