Брусниця - одна з найкорисніших для організму людини ягід. Вона містить величезну кількість вітамінів і мінералів, які сприятливо впливають на роботу всього організму. Крім своїх корисних якостей, брусниця є ще й дуже смачною ягодою. Її використовують для приготування різних десертів, джемів і напоїв. Найпопулярнішим продуктом з цих ягід є компот з брусниці. Він смачний, вітамінний, що бадьорить і чудово втамовує спрагу.

Вибір і підготовка ягід

Перед тим як зварити компот з брусниці на зиму, необхідно правильно вибрати і обробити ягоду. Весь процес підготовки до роботи дуже простий і не вимагає особливих умінь і навичок. З приготуванням цього напою може впоратися не тільки досвідчений кулінар, але і новачок в цій справі. Для того щоб зробити по-справжньому смачний напій, необхідно враховувати деякі особливості приготування і поради професіоналів:

  1. Брусницю можна купити в магазині або назбирати в лісі. Другий варіант більш кращий, так як Свіжозібрані ягода завжди набагато смачніше замороженої.
  2. Брусницю потрібно ретельно перебрати. Із загальної маси ягід потрібно видалити всі зіпсовані і непридатні в їжу екземпляри, а також прибрати весь рослинний сміття (гілочки, налиплі шматочки листя).
  3. Ягоду потрібно обов'язково кілька разів промити холодною водою. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити тонку шкірку брусниці і не розчавити її.
  4. Для приготування компоту найкраще використовувати глибоку емальовану, керамічний або скляний посуд. Ні в якому разі не можна готувати в алюмінієвій каструлі.
  5. Готовий напій зберігається недовго, тому його слід варити в потрібній кількості. Якщо ви хочете заготовити його на зиму, то компот потрібно розлити по простерилизованнимбанкам і закатати кришками.

Любителі цієї корисної ягоди радять готувати компот з додаванням інших ягід або фруктів (смородина, яблука, сливи, цитрусові).

Так він буде більш насиченим і багатим на аромат. Щоб повною мірою насолодитися його смаком, потрібно точно дотримуватися прописані в рецепті пропорції брусниці та цукру.

Рецепти приготування компоту

Кухарями всього світу придумано величезну кількість рецептів компоту з брусниці. У них можуть поєднуються різні фрукти і ягоди. Варіюючи склад напою, можна домогтися абсолютно іншого смаку та аромату.

класичний варіант

Цей рецепт напою з брусниці передбачає використання тільки цих ягід, без додавання інших фруктів. Як правило, брусниця має кислуватий смак, тому потребує великої кількості цукру. Для приготування класичного напою необхідні такі інгредієнти: три півлітрових банки плодів, 2 кг цукрового піску, 2 літра чистої відфільтрованої води, половина лимона.

Процес приготування компоту простий і складається з наступних етапів:

  1. Ягоди перебираються найуважнішим чином. З них видаляються всі зіпсовані, незрілі і засохлі плоди.
  2. Потім вони промиваються проточною водою і залишаються для просихання.
  3. Перебрані плоди засипаються в попередньо вимиту банку.
  4. Половинка лимона ріжеться на дрібні шматки і додається в банку.
  5. В окремій каструлі змішуються в зазначених пропорціях вода і цукровий пісок.
  6. Сироп ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
  7. Рідина кип'ятиться близько п'яти хвилин, після чого знімається з плити і остуджують до кімнатної температури.
  8. Після цього сироп заливається в банки.
  9. Ємність з компотом ставиться в киплячу воду і стерилізується приблизно п'ятнадцять хвилин.
  10. Після цього банки акуратно виймаються з окропу і закочуються за зиму.

простий спосіб

Це ще один простий і доступний кожному бажаючому спосіб приготування брусничного компоту. Такий напій робиться дуже просто, тому з ним впорається навіть сама недосвідчена господиня. В процесі роботи знадобляться такі продукти: 1 кг свіжих ягід, 0, 5 кг цукру.

Готується напій наступним чином:

  1. Промиті і перебрані ягоди закладаються в каструлю і заливаються невеликою кількістю води.
  2. Ємність накривається кришкою і нагрівається.
  3. Після того як почався процес виділення соку, кришка знімається, а напій готується приблизно двадцять хвилин.
  4. Після незначного загустевания вітамінної рідини, додається цукор.
  5. Напій перемішується до повного розчинення сипучого інгредієнта, а потім кип'ятиться ще близько двадцяти хвилин.
  6. Після закінчення зазначеного проміжку часу компот в гарячому вигляді розливається по заздалегідь підготовленим банкам і закочується.
  7. Банки перевертаються догори дном і вкриваються ковдрою.
  8. Після повільного охолодження до кімнатної температури, ємності переміщаються на зберігання в льох або інше прохолодне і темне місце.

З додаванням яблук

Компот з яблук і брусниці виходить набагато більш ароматним, ніж класичний варіант. Для приготування найкраще використовувати солодкі й ароматні сорти. На один кілограм свіжих ягід знадобиться: 600 г цукрового піску, 700 г солодких яблук.

Рецепт приготування компоту включає в себе послідовність таких дій:

  1. Брусниця перебирається, миється, а потім гарненько просушується.
  2. Після цього ягоди перекладаються в глибоку емальовану каструлю і до них додається трохи чистої води.
  3. Ємність щільно закривається кришкою і кип'ятити до початку виділення соку з ягід.
  4. На наступному етапі приготування додається цукровий пісок і перемішується до повного розчинення.
  5. Потім додаються очищені від шкірки і порізані дольками яблука.
  6. Компот вариться ще приблизно десять хвилин.
  7. Готовий продукт розливається по попередньо вимитим банкам.
  8. Ємності стерилізуються протягом півгодини.
  9. Банки закочуються, перевертаються догори дном і накриваються рушником.

З різними цитрусовими

В цей рецепт входять різні цитрусові. Їх можна комбінувати або використовувати всі відразу. Вони привнесуть в напій свій неповторний аромат і легку кислинку.

Для приготування цитрусового брусничного компоту необхідно:

500 г ягід, 2 л води, півтори склянки цукру, по 50 г різних цитрусових (лимон, апельсин, грейпфрут).

Спосіб заготовки:

  1. Ягоди ретельно миються і перебираються. Після цього вони перекладаються в заздалегідь підготовлені банки.
  2. Лимон і апельсин також миють і, не очищаючи, нарізають часточками. Важливо видалити з плодів всі кісточки, щоб потім їх не виловлювати з компоту.
  3. Цитрусові дольки кладуться поверх ягід в банки.
  4. В емальованому ємності змішується вода і цукор.
  5. Після закипання сироп вариться приблизно сім хвилин.
  6. Гарячою рідиною заливаються банки з брусницею і цитрусовими.
  7. Банки герметично закручуються і ставляться під ковдру до повного охолодження.
  8. Після цього компот забирається на зберігання в прохолодне і темне місце.

Оригінальний брусничний напій

Крім традиційних і часто використовуваних рецептів, існує безліч менш популярних і оригінальних. Завдяки включенню до складу нестандартних інгредієнтів вони дозволяють отримати незвичайний смак компоту.

З заморожених ягід

Перед тим як зварити компот із замороженої брусниці, необхідно правильно її підготувати. Для цього ягоди повільно розморожують, після чого промивають холодною водою. Важливо позбутися зайвої вологи і добре просушити продукт. Для приготування компоту із замороженої брусниці необхідно: 500 г плодів, 250 г цукру, 3 л води.

Покрокове приготування:

  1. Розморожені і промиті ягоди перетираються через сито.
  2. Що виділився під час перетирання сік переливається в окрему ємність.
  3. Вийшло брусничне пюре з'єднується з цукром і заливається водою.
  4. Суміш нагрівається на плиті. Важливо не допустити закипання продукту і не зіпсувати його.
  5. Готовий продукт змішується з брусничним соком і ретельно перемішується.
  6. Суміш охолоджується, після чого вона готова до вживання.

Точно за таким же рецептом можна приготувати компот з додаванням квіткового меду. Він кладеться в напій після змішування з соком брусниці.

Такий продукт вживається в гарячому вигляді і є прекрасним профілактичним засобом від застуди в зимовий період року.

З м'ятою і лимоном

Цей рецепт компоту з брусниці прекрасно підходить для зимового часу. Він багатий вітаміном C, який підсилює імунітет організму і допомагає протистояти вірусним захворюванням. Для приготування смачного і корисного напою потрібно: півтора кілограма замороженої брусниці, один кілограм цукру, листя м'яти, 0, 1 л лимонного соку, вода.

Зробити такий продукт можна наступним чином:

  1. Розморожені ягоди пропускаються через м'ясорубку або розмелюють до однорідного стану в блендері.
  2. Суміш проціджують через сито і ставиться в холодильник.
  3. Решта частини ягід змішуються в каструлі з водою і м'ятою.
  4. Суміш нагрівається, після чого знову проціджують.
  5. В отриману рідину додається необхідну кількість цукру і лимонного соку.
  6. Напій проваривается до повного розчинення цукру.
  7. У гарячу рідину додається ягідна маса з холодильника.
  8. Суміш доводиться до кипіння і розливається по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
  9. Ємність з компотом закочується і після охолодження відправляється на зберігання в підвал або льох.

Брусничний напій з журавлиною

Брусниця сама по собі дуже корисний і багатий вітамінами продукт. Однак якщо її поєднати з журавлиною, вийде неймовірно насичений корисними речовинами компот. Ягоди журавлини містять велику кількість калію, йоду, марганцю, міді і біологічно активних речовин корисних для організму людини. Готовий продукт стане незамінним ліками від усіх хвороб. Для компоту потрібні такі інгредієнти: по 300 г кожної з ягід, 0, 1 кг цукрового піску, лимонна цедра і сік, вода.

Рецепт варіння компоту:

  1. У глибоку емальовану каструлю наливається вода і доводиться до кипіння.
  2. У неї додається лимонний сік, цедра і цукровий пісок.
  3. Суміш знову доводиться до кипіння, після чого в неї висипаються ягоди.
  4. Компот вариться близько п'яти хвилин.
  5. Напій знімається з плити і охолоджується до кімнатної температури.
  6. Після цього він забирається в холодильник.

Можливі проблеми

Іноді трапляється, що мочені брусниця може заграти. Не варто відразу ж позбавлятися від неї, так як можна дати ягоді другий шанс розкрити весь свій потенціал.

Забрідь брусниця не втрачає своїх корисних властивостей, тому може бути використана для приготування різних настоянок.

За старих часів плоди спеціально зброжує, а потім готували з них смачний напій. У наш час таку ягоду використовують для приготування брусничної настоянки. Робиться вона наступним чином:

  1. Мочені і Забрідь ягода змішується з цукром.
  2. Суміш доводиться до кипіння, після чого проціджують.
  3. Далі, продукт ставиться в темне прохолодне місце і настоюється протягом двох тижнів.
  4. Готовий продукт розливається по пляшках і зберігається в холодильнику або погребі.

Компот з брусниці - це справжній природний еліксир молодості. Він містить в собі величезну кількість корисних для організму людини речовин і допомагає не тільки омолодити організм, але і захистити його від деяких неприємних хвороб. При правильному приготуванні можна отримати по-справжньому смачний і ароматний напій, який сподобається не тільки вам, а й членам вашої сім'ї.

Категорія:

Кулінарія