Смак і аромат манної каші багато хто пам'ятає з дитинства. Багато як і раніше вживають це поживна страва, адже в ньому міститься багато цінних для здоров'я речовин. Манка добре справляється з почуттям голоду, заряджає з ранку енергією. Наукові дослідження довели користь цього продукту, хоча думки дієтологів і раніше не сходяться. Є ті, хто не сумнівається в тому, що крупа може виявитися шкідливою для організму.
особливості манки
Таку кашу часто готують в навчальних закладах і вдома. Крупа є подрібненими зернами пшениці середнього помелу. Зазвичай для обробки вибирають м'які, тверді сорти або їх комбінацію. Вартість крупи цілком доступна і кожен може її собі дозволити. Знайти її можна на прилавках більшості магазинів.
Її можна використовувати не тільки як самостійне блюдо, але і при готуванні іншої їжі. Крупу прирівнюють до борошна, так як її теж використовують при приготуванні запіканок, кексів, пудингу, котлет і багатьох інших смачних страв. Сорт «М» відрізняється швидкістю приготування, він підійде для каші на молоці, воді. Види «МТ» і «Т» додають в пироги і запіканки.
Кожен сам для себе вирішує, чи буде корисна манна каша дорослим і який від неї може бути шкода. Зазвичай на упаковці з продуктом вказується сорт, тому при його виборі варто уважно вивчити всю інформацію, термін придатності - в тому числі.
Крупу часто радять для дієтичного харчування, монодиет. А все завдяки її складу. Наполовину манка складається з крохмалю, клітковини ж в ній всього 2%. Тому не можна її вживати тим, кому заборонені страви із збільшеною кількістю глютену. Структура може бути різною. Це пов'язано з тим, що різні сорти пшениці беруться для помелу. Користь манної каші на молоці обумовлюється її складом:
- вітаміни (переважно Е, В, РР);
- калій, білок у великій кількості, залізо, фосфор.
Для повноцінного кровообігу, а також належного функціонування нервової системи ці речовини необхідні молодим і літнім чоловікам, жінкам. Завдяки такому складу, крупа здатна забезпечувати хорошу роботу мозку, зміцнювати суглоби, м'язові тканини, кістки. Не дивно, що дитині на сніданок часто готують таке блюдо, яке гарантує приплив енергії протягом всього дня. Та й дорослий організм воно прекрасно насичує.
калорійність продукту
На просторах інтернету можна знайти суперечливі дані про калорійність манки. З них виходить, що на 100 г продукту припадає від 120 до 320 калорій. Насправді це легко пояснюється. Близько 320 калорій буде в сухий крупі, а в готовій страві - всього 120.
Смак і калорійність каші безпосередньо залежить від добавок, від рідини для варіння. Енергетична цінність крупи істотно нижче, якщо готувати її на звичайній воді. Отже, більше калорій буде в каші, яку подають з жирним молоком, вершковим маслом, згущеним молоком або яким-небудь варенням. Хтось навіть вважає за краще варити її на різних бульйонах, а це теж позначиться на калорійності, виняток становить овочевий відвар.
Можлива шкода, користь
Манна крупа, користь і шкоду якої варто розглянути окремо, є єдиним видом крупи, при перетравленні засвоюється внизу кишечника і починає очищення від слизу, надлишків жиру і різних шкідливих речовин. Процес добре позначається на всьому організмі, тому рекомендують вживати продукт тим, у кого спостерігаються захворювання на кишкову системи і шлунка (гастрит, панкреатит).
Чим корисна манна каша на молоці ще: її варто включати в раціон тим, у кого недостатня вага. Для дорослих корисна клейковина, але в великих кількостях вона шкідлива для дітей. Манка здатна истончить слизову оболонку, спровокувавши зниження всмоктування корисних речовин кишечником. Побутує помилкова думка, ніби манка входить в категорію висококалорійної їжі, але насправді вона не шкодить фігурі. Калорійним блюдо стає тільки від зазначених добавок.
Дорослим і вагітним
Багатий хімічний склад доводить, що манка (звичайно, в розумних кількостях) буде корисна дорослим. Велика кількість вітамінів необхідно для судинної системи, серця, мозковий діяльності. Активні речовини зміцнюють імунітет, підвищують гемоглобін. Міститься в крупі і кальцій, який зміцнює нігті, кістки, волосся і покращує стан зубів.
При патології нирок продукт вживають на воді, тоді організм не засвоює білки. При недугах шлунково-кишкового тракту кашка володіє обволікаючу дію, дбайливо виводить токсини, позбавляє від спазмів і вичищає слиз з кишечника. Протипоказання до вживання продукту є наступні:
- підвищена ламкість тканин;
- дисфункції кишечника;
- цукровий діабет;
- глютенова ентеропатія.
В важливий для кожної жінки, період виношування плоду потрібно підвищувати якість раціону, вносячи в нього різноманітність. Манка добре втамовує голод і готується дуже швидко. При вагітності вона буде корисна через наступних факторів:
поповнення запасів енергії;- повне переварювання кишечником;
- підвищена поживність;
- збалансований склад;
- відсутність холестерину;
- зміцнення стінок судин, серця.
З цього випливає, що при вагітності варто активно вживати цей продукт. Але це немає так, манна каша може бути і шкідливою для дам в положенні. Обумовлюється це наступними факторами:
- непереносимість глютену;
- заборонено при варикозі, діабеті;
- висока калорійність при додаванні цукру і жирних добавок;
- діарея, алергічні реакції.
Так що спочатку потрібно обговорити раціон зі своїм гінекологом і на підставі цього вирішувати - включати в нього кашу або немає.
Для дітей і літніх
Малюкам корисно їсти каші, їх не потрібно пережовувати і засвоюються вони швидко. Педіатри вже давно обговорюють користь і можливу шкоду манки для дитини. Більшість фахівців радить вводити цей продукт в дитячий раціон з півроку, так як він допоможе рости і зміцнювати кістки. А хтось вважає, що його можна давати тільки після трьох років. Якщо дитина погано набирає вагу, манку можна використовувати під час приготування запіканок та інших каш. Потрібно стежити за реакцією дитячого організму на новий продукт. Крупа з підвищеним вмістом клейковини підійде далеко не всім.
Літнім людям бажано вживати кашу, приготовану на воді. Істотний плюс полягає в профілактиці онкологічних захворювань і хвороб крові, зміцненні судин, серцевого м'яза. В іншому ж шкода і користь будуть такими ж, як і в випадку з дорослими.
Вживання при гастриті
Тут кашу готують на звичайній воді, не додаючи ні масла, ні цукру з сіллю. Тоді вона буде добре позначатися на системі шлунково-кишкового тракту. Перед вживанням такого продукту хворий консультується зі своїм лікуючим лікарем, так як можуть бути протипоказання. При гастриті користь каші буде неоціненною:
- загоєння ерозій, виразкових поразок;
- обволікаючі властивості;
- лікування мікротравм шлунка;
- ефективне очищення організму.
Споживання каші радять зазвичай при лікувальних дієтах, зашлакованості організму, недугах шлунково-кишкового тракту. А ось при схудненні до неї вдаються рідко, адже в її складі є багато крохмалю.
Смачні рецепти
Найпопулярніший варіант вживання крупи - це каша, яка вариться дуже швидко на водній або молочній основі. Блюдо можна перетримувати, інакше воно просто випарується. Якщо вирішено урізноманітнити раціон манною крупою, то варто вдатися до наступних простими рецептами:
Варка каші. На одну частину крупи зазвичай беруть десять частин води або молока. Рідина доводять до кипіння і починають тонкою цівкою засипати саму манку, інтенсивно помішуючи вміст каструлі. Готують зазвичай п'ятнадцять хвилин. Готову кашу можна урізноманітнити за допомогою меду, сухофруктів, горіхів, ягід і кориці. А ось з фініками, бобовими та картоплею вона поєднується дуже погано.- Манні галушки. Беруть 900 г манки і змішують з двома яйцями, солять і перчать за смаком. При необхідності розбавляють водою до потрібної консистенції. У суп викладають ложкою. Варять трохи довше звичайних пельменів.
Оладки. Хороший дитячий сніданок. Півсклянки цукру змішують з холодними яйцями, додають склянку кефіру і засипають до потрібної консистенції манку. Можна додати трохи розпушувача, борошна і ванілі. Потім тісто залишають на десять хвилин для просочення і переходять до смаження самих оладок, викладаючи тісто на сковорідку за допомогою столової ложки.- Запіканка. Спочатку відварюють густу кашу. Два яйця змішують з трьома ложками цукру і збивають до пишного стану, змішують з кашею, за смаком додають вершкове масло, ванілін, сіль. Тісто викладають у форму, обмазану маслом, розрівнюють поверхню. Готують при 180 градусах до того моменту, поки верхівка манної запіканки не стане рум'яною. При цьому страва повинна загуснути.
Загалом, як і у випадку з будь-яким іншим продуктом корисні властивості манної каші неоднозначні: продукт може бути однаково корисний і шкідливий для здоров'я. Перед її введенням в раціон потрібно ретельно ознайомитися з усіма протипоказаннями і бажано проконсультуватися з лікарем. У випадку з дитячим раціоном, кашу вводять маленькими порціями, уважно спостерігаючи за реакцією організму на новий продукт.