Насіння кунжуту, або трав'яниста рослина сезам, спочатку прийшло до нас з Південної Африки. Далі його почали культивувати в Середній Азії і Індії, до нас воно прийшло вже пізніше. Ще в 1500 р. До н.е. е., єгиптяни першими дізналися про його корисні властивості і харчову цінність. В ті часи використовували навіть борошно з кунжуту і пасту. Дуже дивно, але в Росії насіння кунжуту застосовується тільки в кулінарному напрямку, тоді як в Європі воно знайшло більш широке застосування. Якби росіяни знали більше про його користь і шкоду насіння кунжуту, як приймати їх, вони із задоволенням би його використовували з метою заповнення свого організму корисними речовинами.

Опис кунжутного насіння

До складу кунжутного насіння входить масло, яке становить приблизно половину від усього складу. Взагалі, склад насіння дуже багатий корисними речовинами і вітамінами. У нього входять такі корисні речовини, як:

  • Масло - 50 відсотків від усього складу насіння.
  • Сезамін. Ця речовина здатна захистити організм від будь-якого захворювання. Крім того, сезамін сприяє лікуванню онкологічних захворювань. За допомогою цієї речовини зменшується кількість холестерину в крові. Цей процес відбувається за рахунок бета-ситостерин.
  • Вітаміни. В одному насінні цієї спеції знаходиться вся джерело вітамінів. Витами Р. Р. забезпечує прекрасну роботу шлунково-кишкового тракту людини. Вітаміни відіграють дуже важливу роль в організмі людини. Вітамін Е, що входить до складу насіння, сприяє омолодженню організму.
  • Корисні хімічні речовини: калій і кальцій, залізо, фосфор і магній. Всього 100 грам кунжутного насіння, що вживається в добу, може заповнити повністю добову потребу організму людини в кальції. Але така кількість вживати не рекомендується, всього буде досить вживати 30 грамів на добу. Фосфор і цинк - прекрасна профілактика остеопорозу.
  • Лецитин і мінерали - при застосуванні насіння кунжуту в їжу в сирому вигляді сприяють оздоровленню організму.
  • Фітин. Ця речовина при порушенні мінерального балансу нормалізує його.
  • Фітостерини. Зміцнює імунітет, захищає від негативного впливу зовнішнього середовища. Саме завдяки цій речовині людина рідше хворіє на простудні та респіраторні захворювання. Речовина зменшує ризик захворювання атеросклерозом і нормалізує надлишкову вагу при необхідності.
  • Тіамін. Контролює процес метаболізму. Завдяки цій корисній речовини робота центральної нервової системи починає працювати без збоїв.
  • Клітковина. Піклується про всі процеси травлення. Крім вітамінів і мінеральних речовин, до складу кунжутного насіння входять: вода, жири, білки і вуглеводи.

Насіння кунжуту має в своєму складі дуже велику кількість корисних речовин, тому користь насіння неоціненна.

користь продукту

Насіння кунжуту дуже приємне на смак. Але його корисні властивості зберігаються тільки в свіжому вигляді. Є можливість зберегти користь насіння, якщо трохи його підігріти або намочити. А ось якщо насіння посмажити, корисних властивостей від нього можна вже не чекати. При смаженні вони просто зникають.

Кунжут дуже корисний. При вживанні його в їжу щодня можна чекати наступних результатів:

  • Поліпшується стан волосся і нігтів.
  • Склад крові приходить до норми.
  • У випадках, коли його вживають діти і підлітки, вони починають прискорено зростати завдяки вітаміну В2.
  • Прекрасна профілактика старіння.
  • Гарна можливість позбавитися від зайвої ваги і нормалізувати його.
  • Прекрасний антиоксидант.

Крім того, насіння кунжуту, настійно рекомендують доктора людям з такими захворюваннями, як: гіпертонія, онкологія, переломи, кашель, задишка, запалення легенів, а також при захворюваннях підшлункової залози, остеопорозі, всіх захворюваннях серцево судинної системи, хворобах суглобів і печінки.

Продукт популярний в колах бодібілдерів. Вони стверджують, що якщо вживати 100 грам насіння щодня після тренування, вже через короткий час можна помітити посилений ріст м'язової маси.

Вживання кунжуту сприятливо діє як на жіночий організм, так і на чоловічий.

Для жіночого організму

Продукт нормалізує роботу сечостатевих органів у жінок і сприяє нормалізації кровообіг в області малого тазу. Рекомендується приймати насіння жінкам, вік яких досягає 45 років.

Крім того, кунжут запобігає раку грудей у ​​жінок і дуже корисний молодим матерям, що годують. При грудному вигодовуванні дуже корисно до грудей жінки, що годує прикладати компрес з кунжутного масла або кунжутного порошку. Це запобігає виникненню маститу і зменшує ризик захворювань онкології грудей.

Тим дівчатам, які постійно сидять на дієті і втрачають багато кальцію, слід згадати про кунжуті. Речовини в його складі дуже допомагають в боротьбі із зайвою вагою. Не варто сидіти на дієтах постійно, потрібно просто вживати чайну ложку кунжуту, щоб відновити правильну роботу організму в цьому напрямку.

Крім того, любителям солодкого рекомендується поміняти простий шоколад, на гіркий шоколад з кунжутом. По-перше, він у декілька разів корисніше, а по-друге, навіть тим, хто не кидає дієту ніколи, дві часточки гіркого шоколаду рекомендують вживати дієтологи. А по-третє, шоколад з кунжутом може підвищити імунітет і продовжити молодість.

Для чоловічого організму

Кунжут прискорює такий процес, як ріст м'язової тканини за рахунок великого вмісту білка в своєму складі, який може швидко засвоюватися. Після важкого фізичного навантаження насіння здатне швидко відновлювати роботу організму. Продукт підвищує потенцію, а цинк, що входить до складу кунжуту, допомагає активізувати лібідо.

Кунжутну олію

З насіння кунжуту отримують дуже корисне масло, яке широко застосовується в медичних цілях і косметології.

Вплив кунжутного масла на організм людини:

  • Масло часто застосовують як проносний. Якщо в кишечнику недостатньо вологи, масло зволожує його, тому відбувається очищення кишечника природним шляхом.
  • Лікує опіки ультрафіолетових променів.

До складу кремів, для захисту від сонячних променів нерідко входить кунжутне масло. Саме такі креми стали популярні в колі прекрасної половини людства.

Застосування масла в косметології

Масло з насіння кунжуту широко застосовується в косметології.

В основному його застосовують:

  • Для приготування масок, кремів для обличчя, рук і тіла.
  • Маски із застосуванням цієї олії сприяють розгладженню шкіри і запобігають виникненню дрібних зморшок на обличчі. Такі маски можуть зберігати молодість і красу шкіри, пом'якшують її і зволожують.
  • Якщо застосовувати косметичні засоби, до складу яких входить це масло, можна очікувати прекрасного ефекту. Поліпшується колір шкіри і кровообіг, зміцнюється захисна система організму.
  • Кунжутне масло застосовують при різних масажах. Воно сприятливо діє на шкіру тіла.
  • Маски для волосся сприяють зволоженню і збагачення волосся поживними речовинами. Крім того, якщо зробити відвар з кунжутного насіння і використовувати його регулярно, волосся починає інтенсивніше рости.

Після застосування відвару можна помітити, що волосся стали м'якими і шовковистим. Таким способом можна назавжди позбутися від лупи і інших проблем, пов'язаних з волоссям.

Кунжут в кулінарії

Спочатку насіння використовувалося в кулінарії як прикраса або для випічки. Насіння додає незвичайний смак будь-якої страви. Його можна додавати в різні салати. Також воно добре підходить до м'яса і риби.

Поєднати незвичайний смак і користь насіння можна практично в будь-якій страві. Воно додасть свою родзинку на столі.

Шкода і протипоказання

Як будь-який продукт харчування, продукт має свої протипоказання і може завдати шкоди організму.

Кунжутне насіння може завдати шкоди людям, які страждають такими захворюваннями: висока здатність згущуватися крові, тромбоз, наявність піску або каменів в сечостатевій системі.

Крім того, вживання кунжуту в великих кількостях може викликати нудоту. Це пояснюється тим, що до складу насіння входить 50 відсотків масла.

Застосовувати цю спецію необхідно в маленьких кількостях. Рекомендується вживання його для дорослого здорового організму не більше 2-3 чайних ложок на добу. Не рекомендується вживати кунжут вранці натщесерце. Його насіння дуже калорійне, калорійність становить 570-580 Ккал.

Хоч кунжут і відрізняється високою харчовою цінністю, вживати його потрібно дуже обережно. Є кілька причин, за якими застосовувати його в їжу не рекомендується.

Причини не вживати кунжут в їжу:

  • Категорично не можна вживати кунжутне насіння при індивідуальній його непереносимості.
  • Насіння довго перетравлюються, тому їх не можна їсти людям, які страждають проблемами шлунково-кишкового тракту.
  • Не можна вживати їх під час вагітності, може виникнути загроза викидня.
  • Не варто його вживати перед їжею, натщесерце.
  • Якщо згортання крові підвищена.
  • Категорично не можна вживати даний продукт дітям до трьох років. Організм дитини в цьому віці не здатний розщеплювати жири.

застосування продукту

Завжди перед тим як вживати насіння необхідно упевнитися, що продукт якісний. На вигляд таке насіння має бути чистим, приємним на дотик, не гірким на смак. Добова норма для дорослої здорової людини становить 2 чайні ложки.

Залежно від захворювання кунжутне насіння приймають:

  • Для виведення з організму шлаків і токсинів - 20 грамів на добу. Кунжутний порошок потрібно розвести з водою, приймати 3 рази на день перед їдою.
  • При розладі шлунково-кишкового тракту необхідно подрібнити 2 чайні ложки, змішати їх з 1 ч. Ложкою меду і 1 ст. води. Приймати 3 рази на день перед їжею.
  • При нестачі кальцію в організмі потрібно з'їдати 1 ч. Ложку свіжого насіння кунжуту.
  • При різних видах невралгії і болях у попереку потрібно продукт підсмажити до виникнення специфічного запаху. Приймати потрібно 1 ст. ложка насіння і 1 ст. ложка меду, змішати і запити водою.
  • Позбутися від геморою можна, зробивши розчин з насіння кунжуту. Для цього 2 ст. ложки подрібненого насіння залити 0, 5 л. води, варити 5 хв., відстояти протягом 30 хв. Приймати маленькими ковтками в охолодженому вигляді.

Різниця білого і чорного насіння

Чорний кунжут відрізняється від білого найбільшою кількістю заліза в складі. Його застосовують в лікуванні анемії. Корисні властивості і протипоказання чорного кунжуту практично такі ж, як і у звичайного. Але є кілька відмінностей насіння кунжуту, як в складі, так і в зовнішньому вигляді.

Відмінності чорного кунжуту від білого:

  • Чорний кунжут не очищається від лушпиння, в той час як білий завжди можна придбати в очищеному вигляді.
  • Має гіркуватий смак, завдяки чому масло з нього виходить якісніше.
  • Застосовується в приготуванні консервації, страв з м'яса, риби і салатів. Білий застосовують найчастіше в кондитерських виробах.
  • Чорний має більш яскраво виражений запах.
  • Фізичні та хімічні властивості кунжуту теж відрізняються.

Характерною особливістю кунжуту є лушпиння. При її очищенні насіння втрачає деякі свої корисні властивості, а саме 90 відсотків кальцію і мінералів. Тому вживати краще неочищений чорний кунжут. Білий же кунжут, в свою чергу, є більш поживним і смачним.

Категорія:

Кулінарія