Кефірний гриб, він же молочний, він же китайський, він же гриб тибетських ченців, він же гриб індійських йогів.
Все це різні найменування одного і того ж продукту, який здавна використовують для заквашування молока з метою отримання дуже корисного напою.
Придбати цей гриб можна в аптеці або по оголошенню на Авито.
Після придбання молочного гриба потрібно обов'язково дізнатися, як за ним доглядати і як його вживати.
кефірний грибок
Насправді він є симбіозом різних молочно-кислих мікроорганізмів і бактерій, об'єднаних в єдину життєздатну систему. Подібні співжиття бактерій і мікроорганізмів називають зооглея. Все зооглею поводяться як єдиний організм: мікрофлора, що входить до їх складу, спільно зростає і розмножується, виділяючи в навколишній простір продукти своєї життєдіяльності. Тому це утворення можна розглядати як повноцінне жива істота.
Зовнішній вигляд і хімічний склад
У молодому віці гриб зовні нагадує відварені рисові зерна діаметром 3-4 мм. Колір має білий або жовтуватий. У міру зростання зерна збільшуються, зростаються один з одним і зовні починають нагадувати шматочки цвітної капусти або сирну масу. Діаметр такої освіти може збільшуватися до 50-80 мм.
Основу мікрофлори цієї істоти складають молочно-кисла паличка і дріжджі, які виробляють молочно-кисле і спиртове бродіння. В результаті цих процесів в навколишній їхній простір виділяється величезна кількість корисних речовин, таких як:
- вітамін А;
- вітаміни групи B;
- вітамін D;
- вітамін РР;
- кальцій;
- цинк;
- йод;
- залізо;
- фолієва кислота;
- лактобактерії;
- полісахариди;
- пробіотики.
Корисні властивості і протипоказання
Кефір, отриманий за допомогою гриба, відновлює нормальну мікрофлору кишечника і нормалізує його життєдіяльність. Будучи природним антибіотиком, він очищає організм від шкідливих бактерій. Здатний виводити з тканин залишки лікарських речовин після закінчення лікарської терапії. Основні корисні властивості наступні:
поліпшення обміну речовин;- нормалізація мікрофлори кишечника;
- зміцнення імунітету;
- очищення судин і нормалізація артеріального тиску;
- стимулювання жовчного міхура, що призводить до збільшення екскреції жовчі;
- поліпшення здатності довільної концентрації уваги і зміцнення пам'яті;
- зниження концентрації цукру в крові;
- стимулювання загоєння механічних пошкоджень слизової і шкірних поверхонь.
Його здатність стабілізувати кров'яний тиск використовується при лікуванні серцево-судинних хвороб, атеросклерозу, виразкових хвороб травного тракту.
Клінічно доведено його ефективність при лікуванні деяких видів злоякісних новоутворень. Продукти життєдіяльності кефіру гриба покращують працездатність і підвищують фізичну витривалість. Крім цього, він активно використовується як засіб, застережливий виникнення алергії, наприклад, на квітковий пилок.
Кефірний гриб можна назвати ефективним лікарським засобом з широким спектром дії. І як будь-яке ліки, він має безліч протипоказань до застосування. Його не варто вживати:
- Ті, хто має лактозною непереносимість.
- Особам з хронічною бронхіальною астмою.
- Хворим на цукровий діабет, які отримують інсулінову терапію. Кефірний гриб інактивує дію інсуліну.
- Дітям до трирічного віку.
Вирощування в домашніх умовах
Перш ніж замислитися над питанням, як зробити кефірний гриб в домашніх умовах і почати вирощувати цей продукт, необхідно його десь придбати, так як отримати гриб зі звичайного магазинного кефіру не вийде. Придбати його можна різними шляхами, який з них вибрати, залежить від конкретних можливостей людини:
- Через знайомих, друзів або родичів, хто вже культивує цей «еліксир безсмертя», як його називали тибетські монахи.
- Купити по оголошенню на Авито або подібних сайтах.
- Придбати в аптеці.
- Можна домовитися і купити за невелику ціну на найближчій молочної кухні. В цьому випадку гарантований продукт високої якості
технологія культивування
Щоб виростити і зберегти повноцінну культуру гриба, для початку достатньо однієї столової ложки грибних зерен. Гриб швидко розмножується, і в дуже швидкому часі його доведеться роздавати і продавати, щоб позбутися від надлишків.
Необхідно пам'ятати про одну особливість: він гине після контакту з металевими предметами, тому його вирощують тільки в скляній або керамічному посуді.
Сито для проціджування готового продукту повинно бути пластиковим, або в цій якості можна використовувати стерильну марлю.
Молоко найкраще брати домашнє коров'яче або козяче, якщо такої можливості немає, то можна використовувати магазинне пастеризоване.
Не можна заквашувати молоко, призначене для тривалого храненія.Скорость заквашування безпосередньо залежить від вихідної жирності молока, ніж воно жирніше, тим швидше йде процес.
Інструкція приготування складається з серії послідовних етапів:
Кефірів зерна обсягом в одну столову ложку поміщають в скляний або керамічний посуд і заливають склянкою молока при температурі 20-25 градусів.- Зверху ємність закривається шаром стерильної марлі. Не можна використовувати пластикові або інші кришки, так як в цьому випадку буде перекрито надходження повітря і в результаті гриб задихнеться і загине.
- Приготований склад забирається в темне тепле місце строком на 24 години.
- Через добу готовий напій проціджують через пластикове сито в окрему скляну ємність для безпосереднього вживання. Сам гриб промивається теплою проточною водою від залишків слизу і знову поміщається в ємність для наступної заливки молока.
- Кожен раз при виконанні цієї процедури можна буде спостерігати, що обсяг гриба стає більше. Росте він дуже швидко і через місяць може заповнити третю частину трилітрової банки.
правильне зберігання
Молочний гриб досить примхливий, тому коли говорять про кефірний грибок, як користуватися ним і зберігати його, це питання дуже важливе. Догляд за ним не складний, але тоскний. Він потребує щоденних освіжаючих ваннах. Якщо його не промивати щодня під струменем теплої води, він може захворіти, придбати коричневий колір і стати непридатним для подальшого використання.
У разі відсутності нових порцій молока можна зберігати на нижній полиці холодильника, разом з овочами. У цьому місці температура достатня для того, щоб уповільнити процеси молочно-кислого бродіння. В такому стані гриб може зберігати життєздатність протягом двох діб.
Гриб не можна закривати щільною кришкою, промивати дуже холодною або дуже гарячою водою. Все це призведе до захворювання і подальшої загибелі продукту.
Коли постає питання, як зберігати кефірний гриб під час перерви в його вживанні, в цьому випадку його можна піддати глибокому заморожуванню. Для цієї мети його витягують з живильного розчину, ретельно промивають в теплій воді і злегка підсушують на повітрі. Після цього поміщають в спеціальний пластиковий контейнер без молока і кладуть в морозильну камеру. У такому вигляді він може зберігатися до одного року.
Було відмічено, що після відтавання і виходу з глибокої заморозки гриб поліпшує свої властивості і робиться більш продуктивним. Тому такий спосіб зберігання кефіру гриба можна застосовувати спеціально для поліпшення його якісних характеристик.
щоденне вживання
Для того щоб молочний гриб приносив організму користь, а не шкоду, необхідно знати, як правильно його застосовувати. Важливо пам'ятати, що для дорослої людини середньої комплекції середньодобова норма становить 250-300 мл напою. Найкраще пити його на голодний шлунок, безпосередньо після пробудження або за годину до відходу до сну.
Повноцінний курс лікування молочним грибом становить два-три роки. Весь курс складається з двадцятиденний циклів, що чергуються з десятиденними перервами у вживанні.
Після початку лікування перші два тижні є найскладнішими в плані адаптації організму до нового продукту.
У цей період можуть початися короткочасні проблеми з кишечником, може підвищитися газоутворення і почастішати стілець.
У разі наявності непроявлених симптомів сечокам'яної хвороби або захворювань жовчного міхура можуть виникнути неприємні явища в області нирок або печінки, а сеча придбає темний колір.
Через два тижні всі неприємні явища проходять, загальний стан поліпшується, настрій підвищується. Важливий момент: при лікуванні молочним грибом виключається вживання алкоголю, так як останній інактивує дію молочнокислих бактерій і зводить ефект від застосування гриба до нуля.
Зовнішнє застосування
Кефірний гриб можна вирощувати не тільки для внутрішнього застосування, а й для зовнішнього, у вигляді всіляких лікувально-оздоровчих масок для обличчя та волосся. Шкіра в результаті застосування гриба стає свіжою і пружною. Волосся починають краще рости і стає густішим, набувають здоровий блиск. Поліпшується живлення шкірних тканин і волосяних цибулин.
Природні антисептичні властивості молочного гриба використовують для змазування попрілостей і дрібних шкірних тріщин у грудних дітей.
В результаті терапії ніжна шкіра дитини дуже швидко відновлюється, попрілості пропадають, дрібні тріщини і рани швидко загоюються.
Коли задаються питанням про кефірний грибок, як його застосовувати, користь і шкода його може бути виражена в різному ступені в залежності від протипоказань.