Одним з найбільш часто зустрічаються грибів в наших лісах є гриб підосичники. Найчастіше його можна зустріти в змішаних лісах і лісових масивах з переважним числом таких дерев, як береза ​​і осика - наприклад, в березових гаях. Як правило, цей гриб починає рости з другої половини червня і до початку вересня. Красноголовець може рости як в одиничному екземплярі, так і виростати цілими колоніями.

Загальний опис гриба

У багатьох склався стереотип, що він з'являється тільки під осиками. Це не зовсім так. Його можна зустріти під різними деревами, і під ними він буде виглядати по-різному, тому то, як виглядає підосичники, в двох словах розповісти складно. У підосичники опис буде залежати від різновиду.

Цей гриб досить великих розмірів, капелюшок має жовтий, червоний, бурий або темно-коричневий колір. Найчастіше капелюх схожа за кольором на осіннє листя. Тому його добре буде видно в зеленій літній траві, а ось розгледіти капелюшний малюнок в період листопаду важко. Шкірочка на капелюшку має щільну структуру, її нелегко відокремити.

Під капелюшком гриб має пористу структуру білого кольору, і там годі й шукати маслянку, як у того ж боровика. Ніжка у нього майже червона, висока і досягає висоти до 20 сантиметрів. Як правило, ніжка має булавоподібні форму, вузька на стику з капелюшком і розширюється до основи. Поверхня біла, з маленькими лусочками коричневого або чорного кольору. Іноді ніжку можна назвати мініатюрним стволом берези, тому, що вона має велику схожість з ним.

Популярні різновиди

Ці дари природи їстівні і дуже смачні. До видів красноголовців відносяться:

  • червоний;
  • жовтий, а також його різновид - бурий;
  • білий;
  • сосновий;
  • лисий.

Підосиковик або, як його називають в народі - красноголовік, найчастіше можна знайти в заростях осики, переважно молодих дерев, на лісових галявинах або в колії доріг. Капелюх Красноголовики може бути різних розмірів і доходити в діаметрі до 30 сантиметрів. Якщо гриб ще молодий, капелюх має вигляд півкулі, а ніж гриб старше, тим випукліше вона стає.

Колір капелюшка може бути різних відтінків червоного: теракотовий, темно-червоний або коричнево-червоний відтінок. Ніжка має циліндричну форму, звужена зверху і розширюється донизу, має білувато-сірий колір або сіро-коричневий. Зрізавши ніжку, можна побачити, що вона швидко потемніє і з часом стане фіолетового відтінку або чорного.

Жовтувату і буру різновид можна зустріти сухому змішаному лісі, де берези ростуть разом з осиками або сосновий і ялиновий масив перемішується з іншими деревами. Капелюх має опуклу форму і кольори жовтуватих відтінків: жовтий, буро-жовтий або помаранчевий. Ніжка м'ясиста, біла також вузька зверху і широка донизу. На зрізі м'якоть набуває рожевий колір, потім починає синіти і стає чорною.

Красноголовець білий слід шукати у вологих лісах, переважно в соснових, з невеликою кількістю листяних дерев. У білій різновиди капелюшок покриває щільний шар шкірки білого або сірого кольору. Форма капелюхи полушаровидная, при старінні гриба поступово стає опуклою. Як і у інших різновидів, ніжка має форму булави, у неї міцна і щільна структура, з лусочками на шкірці. На зрізі буде проявлятися синій колір, що переходить у фіолетовий, потім він чорніє.

Зустрічається й такий вид, як сосновий підосичники. Найчастіше він росте поблизу соснових дерев, так як коріння цього гриба знаходяться в тісному симбіозі з корінням сосни. Колір капелюхи жовто-коричневий або оранжево-коричневий. Форма полушаровидная, з часом стає подушковидної. Товста, біла ніжка покрита лусочками. Зріз забарвлюється в червоно-рожевий, а потім в фіолетовий колір.

Дуже рідко зустрічається різновид гриба, яка називається «лисяча». Це рідкісний різновид червоного підосичники. Забарвлення його капелюшки має іржаво-коричневий колір, а ніжка покрита коричневими лусочками. Відірвавши капелюх від ніжки, ми побачимо, як м'якоть набуває ліловий колір, а потім набуває коричневого відтінку. Такий вид підосичники зустрічається тільки під сосновими деревами.

Житла підосичники

Підосичники є найбільш поширеним видом гриба. В основному вони ростуть в помірних широтах Північної Америки і Євразії. Ці гриби вибирають собі дерево- партнера, яким може бути не тільки осика. Велика їх кількість можна зібрати в соснових, змішаних і листяних лісах.

На відміну від інших грибів підосичники росте не тільки поруч зі старими деревами, а й з молодими. Буває, що літо спекотне та сухе, інших грибів мало, а Красноголовики легко можна зустріти у вологих, тінистих заростях осики. Красноголовець є одним з найбільш швидкозростаючих грибів, і досить швидко поширюються на великі території.

походження назви

Назва підосичники прямо пов'язане з його місцем зростання та з кольором капелюшка, який нагадує забарвлення осикових листя восени.

Це дуже яскравий і красивий гриб, який неважко побачити здалеку. Всі різновиди підосичники є їстівними. При зрізі гриба колір приймає якийсь сумнівний забарвлення: червоний, синій або синьо-чорний. Досвідченого грибника такий факт не бентежить, тому що саме це-виняткова особливість Красноголовики, жодним чином не означає отруйності.

Дві найпопулярніші різновиди підосичники (червоний і буро-жовтий) не сильно відрізняються один від одного. Але дослідження виявили істотну різницю між ними. У кожного з цих видів є свої переваги, пов'язані з вибором місця зростання. Червоний росте під осиками і тополями, а жовто-бурий зустрічається під березами.

Жовто-бурий - їстівний гриб, що не переплутаєш з отруйними. Початківці грибники легко впораються з цим завданням. Цей вид досить невибагливий і може зустрітися не тільки в лісі, але і на галявині, в парку і навіть в городі. Такий підосичники можна зустріти навіть на висоті 1000-2000 метрів над рівнем моря - і північні широти йому не страшні. Його можна зустріти, наприклад в Лапландії або на острові Шпіцберген.

Для простих любителів збирати гриби немає особливої ​​різниці, який гриб взяти, червоний або жовто-бурий. Вони однаково смачні і їстівні. Але для вчених є різниця.

Ці два підосичники мають відмінності не тільки в кольорі капелюшки. У червоного краю білястого кольору, а у жовто-бурого вони сірі. Ніжки теж мають відмінності. У жовто-бурого вони покриті коричнево-чорними лусочками, а у червоного коричнево-червоними. За відтінку зрізу їх також можна відрізнити. Червоний підосичники на зрізі набуває ліловий колір, а жовто-бурий забарвлюється в рожевий відтінок, що переходить в синювато-зелений.

Підосичники можуть рости в різний час:

  • колосовики - виростають не надто масово, в, основному в період з кінця червня і в першу половину липня. Це час характерно для зростання жовто-бурих і білих красноголовців.
  • жнівнікі - починають рости з другої половини липня і майже весь серпень і вересень.
  • десь з вересня, ближче до другої половини починають рости листопадники. Особливість цього виду полягає в тому, що вони ростуть до самих заморозків.
  • Восени добре ростуть соснові підосичники. Хвойна підстилка служить їм захистом, свого роду ковдрою, яке захищає їх від холоду.

Гриби підосичники всім добре відомі з дитинства. Їх часто використовують в кулінарії для приготування супів і смаження. Також їх можна засушити на зиму і насолоджуватися смачним грибом навіть в цю пору року. Особливо смачними виходять маринади з красноголовців. Щільна м'якоть цього гриба робить його найкращим зі своїх побратимів для приготування будь-яких страв.

Категорія:

Сад і город