Соковитий, стиглий і солодкий кавун завжди може приємно освіжити в спекотний, жаркий день. Кавунова оксамитова м'якоть відмінно втамовує спрагу і має чималий набором корисних для нормального функціонування організму речовин. Щоб зрозуміти, як правильно вибрати кавун і вміти визначити його зрілість, потрібно знати чимало нюансів, особливо з огляду на, що існує багато чуток з цього приводу.
Користь і шкода кавуна
Стиглий, хороший кавун містить в своєму складі наступні корисні речовини:
- вітамін C;
- залізо;
- калій;
- магній;
- фолієва кислота.
Однак варто звернути увагу на те, що корисними властивостями володіє виключно хороший і стиглий кавун, який не містить в своєму складі велику кількість нітратів, що містяться в складах різного роду мінеральних добрив, які, в свою чергу, можуть додати в продукт виробники в процесі вирощування заради збільшення розмірів плода.
Самі по собі нітрати не настільки шкідливі для людини, але справа все в тому, що при попаданні в людський організм нітрати перетворюються в нітрити, а ось вони вже при попаданні в кров цілком можуть викликати кисневе голодування і негативно позначитися на роботі органів шлунково-кишкового тракту .
Найнеприємніше що може статися при виборі неякісного кавуна - це симптоми харчового отруєння, до яких відносяться: нудота, головний біль, проблеми з шлунком, пронос і блювота.
Крім усього іншого, нерідко виникає така ситуація, коли не особливо уважний покупець, вибравши, на перший погляд, великий і яскравий кавун, в результаті залишається сильно розчарований його смаком. Кавун в розрізі виявляється блідо-рожевого відтінку і при цьому абсолютно позбавлений смаку.
особливості вибору
Насправді, навчиться розбиратися в тому, як вибрати хороший кавун зовсім не так вже й складно. Досить знати і дотримуватися кількох досить простих правил. Є ряд певних характеристик, завдяки яким можна легко вибрати з купи смугастих плодів дійсно солодкий і стиглий екземпляр.
Ось на що треба звернути увагу при виборі кавуна:
розмір продукту;- плями;
- цілісність;
- структура та колір м'якоті;
- сезон продажу;
- пол (кавуни бувають чоловічого і жіночого підлог);
- кірка кавуна і її зовнішній вигляд.
Отже, щоб зрозуміти, як правильно вибирати кавун, навчитися знаходити ідеальний, ароматний, смачний, практично тане в роті плід, слід дотримуватися певних методик і правил при його виборі.
Увага на календар
Ні для кого не секрет, що найбільш смачні кавуни дозрівають саме в сезон, який починається з серпня до закінчення вересня. Однак в основному більшість виробників заради збільшення виручки починають продавати плоди мало не з самого початку літа. Мало того, нерідко бувають випадки, коли кавуни спеціально підгодовують різними стимуляторами росту і досить шкідливими добривами, через які в продуктах з'являється велика кількість нітратів.
Зрозуміло, у кавунів зустрічаються і ранні сорти. Цілком можливо, що вам пощастить і кавун, куплений, наприклад, в липні, виявиться цілком і смачним. Однак, заради того, щоб максимально убезпечити себе і своїх близьких і в підсумку насититися найбільш стиглими, солодкими плодами без особливої шкоди для здоров'я, слід набратися терпіння.
Розмір плоду
Якщо відповідати на це питання максимально коротко, то найкращим варіантом буде кавун середніх розмірів. Такий плід зручніше нести, оскільки він здасться не дуже важким, а також таким чином можна виключити те, що при вирощуванні кавуна використовувалися стимулятори росту.
З іншого боку, слід розуміти, що у кавуна існує чимало різних сортів, і в деяких випадках розмір плода навіть без усіляких стимуляторів росту може досягати 20 кілограмів і навіть більше. І також іноді можна зустріти неймовірно смачний, цукровий плід маленьких розмірів. В цілому, згідно з правилом золотої середини, кращим варіантом буде віддати перевагу плоду середніх розмірів. Так шанси наштовхнутися на неякісний продукт знизяться.
Плями на кірці
Найчастіше у багатьох кавунових плодів можна помітити певні жовті плями в різних місцях. Такі цятки називаються «щічки» і вони зовсім не є ознакою незрілості, переспілі або якої б то не було хвороби. Відповідь на питання про те звідки беруться ці плями максимально простий. Справа в тому, що так звана щічка утворюється на місці зіткнення кавуна з землею коли плід довгий час лежить нерухомо на одному боці. Такі плями мають насичений помаранчевий або часто жовтий відтінок.
Оптимальним розміром для плямочки світло-жовтого відтінку на кавунової кірці є діаметр 5 або 10 сантиметрів. Зверніть увагу на величину такої кавунової «щічки».
У тому випадку, якщо пляма занадто велика, то це пряма ознака того, що плід визрівав в не дуже комфортних, не особливо теплих для нього умовах.
А це, в свою чергу, призводить до того, що кавун стає менш смачним, не таким соковитим і злегка втрачає свої корисні якості. Будьте уважні і обережніше з вибором плодів, у яких нерівномірно забарвлена поверхня або присутні занадто великі, світлі плями.
Існує ще одна ознака стиглості кавуна плодів - це маленькі світлі цятки, що з'явилися на всій поверхні кірки. Це свідчення припинення вироблення кавуном хлорофілу (особливого пігменту, за рахунок якого рослини забарвлюються в зелений колір).
І також важливо буде згадати той факт, що ні в якому разі не слід купувати плід з виділяється білим кружком на його боці, адже в іншому випадку можна легко нарватися на абсолютно позбавлений смаку товар.
кавуновий хвостик
В першу чергу, слід зазначити що в народі вже давно закріпився досить поширений міф щодо кавунового хвостика. Вважається що у стиглого, якісного кавуна хвостик неодмінно повинен бути сухим, проте це не зовсім вірно.
Тут вся справа в тому, що коли плід кавуна дозріває, з часом він більше стає не здатний отримувати вологу і поживні речовини і в кінцевому рахунку через власну тяжкості починає відділятися від куща. Однак на практиці нерідко трапляється так, що продукт можуть відокремити від поживних шляхів ще до процесу зрізання.
Так як кавуновий хвостик висихає всього за три дні, то в підсумку нерідко виходить так, що на прилавку магазина може перебувати ще зовсім зелений, незрілий плід з сухим хвостиком. Слід якомога уважніше розглянути кавуновий хвостик для того, щоб не нарватися на неякісний товар. Спершу слід звернути увагу на кінчик кавунового хвостика. Завжди помітно відламався він природним чином або ж був зрізаний заздалегідь. У тому ж випадку, якщо хвостик був відрізаний, то такі кавуни варто обходити стороною, оскільки це явна ознака того, що, швидше за все, продавець вирішив замаскувати низькоякісний урожай.
Крім усього іншого, зелений кавуновий хвостик свідчить про те, що плід був зірваний ще до повного його дозрівання, а це, безсумнівно, негативно позначиться на смакових якостях. У незрілого кавуна хвостик досить м'який і млявий, в той час як у стиглого і смачного зразка він, навпаки, ламкий і вельми крихкий, жовтуватого відтінку.
Цілісність і неушкодженість
Перед тим, як зробити придбання кавуна, необхідно вкрай уважно оглянути його і акуратно помацати з усіх боків. Ідеальним вважається плід, який має злегка витягнуту або кулясту форму, з рівним і рівномірним забарвленням. Блискуча, дубова кірка, з контрастними і вельми яскравими смугами, яка легко дряпається, але при цьому є досить міцною для того, щоб її неможливо було проткнути нігтем - це практично ідеальні характеристики для якісного продукту. І також від кавунової кірки не повинно виходити запаху свіжого сіна, адже це свідчить про його недозрілості.
Слід мати на увазі що у якісного кавуна ні за яких обставин не повинно бути таких вад, як:
- надрізи;
- різного роду тріщини;
- вм'ятини;
- підгнилі зони, навіть ледь помітні.
Слід враховувати і звертати увагу на перераховані вище вади при купівлі товару на узбіччі, ринку або з кузова автомобіля. Найкраще купувати продукти харчування у великих торгових мережах або магазинах з гарною, зарекомендувала себе репутацією, оскільки поживна і дуже соковита кавунова м'якоть - це ідеальне середовище для розмноження шкідливих бактерій, які можуть потрапити в продукт разом з придорожнім пилом або несприятливим навколишнім повітрям.
Якщо вжити в їжу кавун з порушеною цілісністю, то це може спричинити за собою чимало вельми несприятливих для здоров'я сюрпризів, таких як харчове отруєння і шлунково-кишковий розлад. А також це правило відноситься і до розрізаним, наприклад, навпіл плодам. Особливо в разі, коли купується вже давно відрізана половинка, накрита зверху харчовою плівкою. Купувати такий товар вкрай не рекомендується щоб уникнути негативних для здоров'я наслідків.
Звук при простукуванні плода
Багато хто пам'ятає, що одним з найбільш популярних способів перевірки стиглості плоду є легке простукування кулаком, але мало хто пам'ятає, який звук у стиглого кавуна повинен бути насправді. Варто запам'ятати що потрібний вам соковитий, стиглий продукт повинен видавати гучний і досить дзвінкий звук, в той час як у незрілого продукту звук буде глухим.
Крім цього, при простукуванні глухо буде звучати і перестиглий кавун за рахунок того, що в ньому накопичилося вже надзвичайно багато вологи і, як наслідок, вона цілком могла вже почати подкісать. Природно, що від придбання такого продукту харчування найкраще відмовитися. В цілому слід просто запам'ятати досить нехитре правило, що дзвінкий звук при простукуванні плода - це, однозначно, добре, а ось глухий звук - це погано.
Для більшої впевненості можна ще й здавити вподобаний зразок руками. Головне при цьому - не перестаратися з силою при стисненні. У тому випадку, якщо ви почуєте легке потріскування, то це, однозначно, буде свідчити про те що продукт якісний і цілком готовий до вживання в їжу.
м'якоть ягоди
На жаль, ця характеристика допоможе розповісти про якість і стиглості плоду тільки після його придбання і подальшого розрізання. Існують дві головні позиції - це структура і колір м'якоті продукту. Ідеальною характеристикою для кольору м'якоті кавуна є рожевий відтінок, а сама структура повинна бути зернистою і пористої. Такий плід за смаком прийнято називати «цукровим», тобто надзвичайно смачним і солодким.
У тому ж випадку якщо м'якоть має червоний відтінок кольору, то це говорить або про те, що ягода переспів або ж в ній містяться нітрати.
Також вас повинні насторожити такі моменти:
- жовті волокна в кавунової м'якоті;
- неймовірно яскравий колір, іноді з легким бузковим відтінком;
- гладкий глянець, помітний на зрізі плода.
У будь-якому випадку слід запам'ятати, що всі шкідливі нітрати концентруються у самій кірки кавуна і саме тому намагайтеся вживати в їжу соковиту кавунову серцевину, оскільки вона найбільш смачна і не містить в собі добрива.
Пол (дівчинка або хлопчик)
Кавуни відрізняються ще й за статевою приналежністю. Хлопчики мають опуклою нижньою частиною плода з маленьким кружечком, в той час як дівчатка, навпаки, мають абсолютно плоску нижню частину з великим колом коричневого кольору.
Зверніть увагу на те, що кавуни-дівчинки найбільш смачні та солодкі. Крім цього, в них помітно менше насіння, ніж у протилежної статі.