Мед - один з найбільш цілющих і цінних продуктів. Він має відмінні смакові якості, містить велику кількість вітамінів і корисних речовин і застосовується не тільки в харчовій промисловості, а й у інших галузях. Щоб дійсно отримати від нього користь потрібно знати, як правильно перевірити мед і вміти застосовувати такі навички в домашніх умовах.

Корисні властивості меду

Продукт володіє такими характеристиками, як колір, аромат (запах), смак, і всі вони унікальні. Неможливо його сплутати з будь-якими іншими продуктами.

Показники меду залежать від декількох факторів: вид рослини, з якого відбувався збір; місцевість (територія); кількість кольорів (видів рослин).

Мед розрізняють за сортами. Існують сорти, в складі яких є тільки один вид будь-якого рослини, наприклад, липа або гречка. І є сорти, коли їх кілька, такий вид меду називають квітковим, тобто така своєрідна «збірка». Кожен з них володіє певними якостями і корисністю для організму.

Корисні якості меду (по сортам):

  1. Квітковий і еспарцетовий. До їх складу входять кілька видів рослин. Вони дуже корисні для жінок при різних гінекологічних хворобах і відхиленнях, зокрема, при лікуванні ерозії.
  2. Каштановий і гречаний. Рекомендується для чоловіків, так як ці сорти допомагають при різних чоловічих захворюваннях статевих органів, пов'язаних з потенцією. Гречаний сорт відмінно підходить для профілактики і лікування хвороб, пов'язаних з авітамінозом і анемією. Він чудово чистить кров, рекомендується для людей із захворюваннями серцево-судинної системи, має відновлюють функції після втрати великої кількості крові в організмі.
  3. Буркуновий відмінно підходить для жінок, що годують. Він збільшує обсяг молока, збагачує його корисними вітамінами і речовинами. А також є болезаспокійливу, протизапальну і заспокійливим засобом при лікуванні різних хвороб і для їх профілактики.
  4. Лугові сорти використовують при безсонні і різних видах запаморочень і болю. Вони є знеболюючими засобами.
  5. Мед з пергою відмінно підходить для зміцнення імунної системи, він чудово її відновлює, а також використовується як профілактичний засіб після хірургічних операцій і важких хвороб.
  6. Кіпрейний. Незамінний засіб для профілактики простудних захворювань, так як в його складі знаходиться велика кількість вітаміну групи C.
  7. Липовий. Один з найшвидших продуктів для зниження температури. Він має жарознижувальну дію, посилює водно-сольовий баланс і має потогінний властивість.
  8. Каштановий. Дуже добре підходить при розладах шлунково-кишкового тракту. Крім того, він вирішує проблеми, пов'язані із захворюваннями серця, а також є бактеріальним засобом.

Кожен мед має своїми лікувальними та корисними функціями. Щоб вони в дійсності були ефективними і принесли людині користь для його організму, потрібно знати, як перевірити натуральність меду в домашніх умовах, так як не у кожної людини є можливість перевірити продукт будь-яким досвідченим або лабораторним шляхом.

Область використання і застосування

Мед і його похідні мають дуже широку сферу для застосування. Завдяки своїм чудовим властивостям продукт використовується в косметології, кулінарії, легкої промисловості і в фармацевтиці.

Застосування і використання:

  • в харчовій промисловості та кулінарії (випічка, десерти, соуси);
  • фармацевтика (для приготування ліків, здебільшого використовуються його похідні);
  • косметологія (для різних косметичних СПА-процедур, масажу, ванн, масок, бальзамів, шампунів, кремів і скрабів);
  • легка промисловість (виготовлення акварельних фарб, з воску роблять свічки).

Цей продукт корисно вживати не тільки всередину, але і використовувати його для різноманітних процедур. Наприклад, при лікуванні роблять компреси, а в програмах схуднення, оздоровлення і омолоджування мед можна використовувати відразу в декількох напрямках: медове обгортання, як засобу для чищення, вітамінізованого комплексу, в складі масок для обличчя, волосся і тіла.

Перевірка достовірності

Для того щоб отримати реальну користь від цього продукту, потрібно знати, як визначити мед натуральний чи ні. Якщо він не буде якісним, то, відповідно, і ніякої користі не принесе в кращому випадку, а в гіршому може зробити шкідливий вплив на організм людини.

Тому перед тим як почати мед вживати і застосовувати, його потрібно обов'язково перевірити на якість, і дізнатися чи справжній він.

  1. Нескладний і простий спосіб - перевірка меду на натуральність в домашніх умовах за допомогою йоду. Досить часто продавці, які займаються реалізацією цього продукту, використовують всілякі хитрощі, щоб надати продукту товарного вигляду, хоча насправді мед може бути зіпсованим або мати добавки. Щоб розпізнати, чи дійсно він хороший, можна провести нескладну перевірку за допомогою декількох крапельок йоду. Якщо в його складі міститься крохмаль, який продавці використовують для обсягу і густоти продукту, то його колір зміниться і стане синім або блакитних відтінків. Чим він яскравіше, тим більше в ньому добавок. Якщо мед якісний, тоді його колір не зміниться.
  2. З оцтовою есенцією. Для перевірки потрібно 1 ложка продукту і півсклянки води. В отриманий розчин додають кілька крапель оцтової есенції. Якщо рідина зашипить, то в мед доданий крейда, що не є хорошим показником і ознакою натуральності якості продукту.
  3. Тест на наявність патоки. Є ще один чудовий і простий спосіб, як перевірити мед в домашніх умовах за допомогою нашатирного спирту. Буде потрібно дві ложки води і 1 меду. Всі інгредієнти перемішати. Капнути нашатир (дві краплі). Збовтати склад. Якщо розчин поміняє свій колір і стане бурим, значить, в ньому є добавка. Отже, виробник або продавець додав патоку в мед, і він не є якісним і натуральним продуктом.
  4. Використання звичайної води. Необхідно взяти одну ложку меду і з'єднати його з теплою водою. Дати час відстоятися отриманого розчину протягом години. Якщо за результатами буде осад або в ньому будуть плавати пластівці, то це фальсифікований продукт, отже, ненатуральний.
  5. Метод підпалювання паперу. На щільний паперовий лист потрібно капнути невелика кількість продукту, а потім підпалити. Визначення якості: сурогатний продукт матиме темно-коричневий відтінок, як цукор, який спалили, і характерний запах. В ідеалі він повинен залишитися без змін.
  6. Ляпісний олівець. Для приготування розчину потрібно: на 10 ложок води одна ложка меду. В отриману суміш опускають олівець. Якщо після проведення такого експерименту залишиться осад, значить, в продукт був доданий цукор.
  7. На підігрітою столовій ложці. Нагрівати необхідно над вогнем. Якщо мед трохи обвуглиться, значить, це добра ознака, сурогат в такому випадку запалиться.
  8. Хімічний олівець. Потрібно помістити олівець в мед. Якщо колір зміниться, значить, в ньому є добавки. Олівець реагує на вологу.
  9. Скибочку підсохлого хліба. У невелику кількість меду опускають шматок засохлого хліба. Якщо через чверть години він не раскиснет, значить, продукт якісний і натуральний.

За зовнішніми ознаками

Коли купується мед в будь-яких магазинах або навіть на ринку, то не завжди є можливість проводити будь-які дослідження або перевірки. Продавці в більшості випадків просто не дозволять цього зробити, а покупець хоче придбати саме якісний і натуральний продукт, щоб він був корисним, а його застосування було ефективним для організму.

У таких випадках можна перевірити мед за зовнішніми ознаками.

  1. Продукт не повинен пінитися і мати на поверхні будь-які бульбашки. Це говорить про те, що він знаходиться в стадії бродіння, а, отже, не є якісним. Зазвичай при таких ознаках визначається добавка води, яка сприяє хімічним реакціям.
  2. Якщо продукт виглядає занадто прозорим і чистим на вигляд, це знову ж таки говорить про його неприродності, а значить, він має добавки, і такий ефект отриманий штучним методом.
  3. Якщо продукт розтирати, то він обов'язково повинен вбратися в шкіру.
  4. За смаковими якостями мед завжди терпкий, яскраво виражений, трохи пече і навіть поколює ротову слизову порожнину. Солодкість завжди відчувається в міру, тобто він не повинен бути нудотним, без присмаку карамелі.
  5. Натуральний продукт має неповторний аромат, він дуже запашний, а його запах яскраво виражений. У сурогату відсутні будь-які запахи.

У природному стані мед може бути зацукрованим, так як цей солодкий продукт піддається процесам кристалізації, зазвичай вона утворюється через два місяці після збору. Але є й винятки, наприклад, гірчичний сорт загусає приблизно через тиждень при відкритому доступі повітря. Або сорт з білої акації, тут, навпаки, процес кристалізації може початися тільки через півроку.

Визначення сторонніх добавок

Недобросовісні продавці, в тому числі і бджолярі, використовують різні хитрощі при збуті продукту. Зазвичай вони додають різні складові, щоб збільшити його обсяг, вага, зовнішній вигляд, а також приховати його зіпсованість і неготовність.

Зрілість можна визначити по в'язкості продукту. Коли мед повністю готовий, якісний і зрілий, який пройшов усі етапи бджолиної обробки, що має мінімальну ступінь вологості, він вважається абсолютно визріли і якісним продуктом. Однак деякі бджолярі починають його ранню відкачування ще до завершення процесу зрілості. В результаті вони збільшують свій прибуток, але при цьому товар виходить низькоякісним і дуже часто мало корисним для людського організму. Мед не може довго зберігатися, тому швидко псується, в ньому відбуваються процеси бродіння, що відповідно впливає на його смакові і корисні властивості.

Щоб визначити в домашніх умовах зрілість продукту, можна використовувати звичайну ложку, зачерпнути нею мед і дати йому стекти. Цівка має бути пружною і густий, стікати безперервно, а після того як вона виявиться на поверхні, не розтікатися по ній, а утворювати гірку. Якщо продукт прокручувати на ложці, то він повинен на ній триматися. Якщо продукт почав зацукровують, це повинно відбуватися рівномірно, без освіти його розшарування.

А також слід звернути увагу на вагу продукту. Він важче води і повинен мати такі пропорції: 1 л важить 1, 4 кг. Якщо ці параметри менше, значить, в ньому є вода.

Поради та рекомендації при покупці

Щоб використовувати якісний продукт, покупці можуть скористатися простими і доступними методами. Мед має дуже багатьма корисними властивостями, необхідними для нормальної роботи організму. Він смачний і має яскраво виражений аромат.

Поради для покупців:

  1. Не потрібно купувати продукт, коли він майже прозорий, це говорить про те, що в ньому знаходяться добавки або його нагрівали, а значить, він вже не має своїх корисних властивостей.
  2. Мед не повинен пінитися і бродити (незрілість).
  3. Якщо мед занадто світлий, і не відчувається його неповторний аромат (в складі є домішки цукру).
  4. Не потрібно купувати продукт в поліетиленових упаковках, так як вони виділяють шкідливі речовини.
  5. Розшарування - ознака неякісного меду.
  6. Натуральний продукт має яскраво виражений смак, терпкий, злегка може палити і дерти, без нудотності.
  7. Якщо його потерти пальцями то він повинен повністю вбратися в шкіру, крупинки - розчинитися.
  8. При стікання він утворює густу цівку, без бризок і тягнеться.
  9. В одному літрі повинно бути не менше 1, 4 кілограма продукту.

Щоб продукт дійсно приносив користь і насолоду, важливо вміти визначати його якість і натуральність. Необов'язково звертатися до лабораторії, його можна перевірити під час покупки або в домашніх умовах. Особливо ефективними, простими і швидкими способами є перевірки за допомогою йоду, хімічного олівця і навіть звичайної води.

Категорія:

Кулінарія