Горілка завоювала свою популярність у всьому світі завдяки тому, що в ній немає нічого зайвого, тільки спирт і вода. На питання, скільки градусів спирту містить горілка, кожен, не сумніваючись, відповість - 40 градусів. Але це не завжди так, пропорції етилового спирту і води можуть сильно варіюватися в залежності від прийнятих стандартів і вимог до цього алкогольного напою.

Міцність горілки по ГОСТу

Горілка є розчином етанолу у воді і згідно з вітчизняним державним стандартом може мати фортеця 40-45 або ж 50-56 градусів. За європейськими стандартами вміст спирту має становити не менше 37, 5 °. Напої, що мають іншу фортецю, не можуть називатися горілкою по визначенню.

Для вимірювання фортеці використовуються два типи одиниць:

  • градуси (40 °) - це кількість вагових частин етанолу в спиртному напої;
  • відсотки обсягу (37.5% об) або по народному - обороти: для позначення вмісту спирту використовується співвідношення об'ємних частин речовини.

Позначення в градусах є більш точним, ніж у відсотках обсягу. Якщо взяти 1 літр напою з фортецею 40 °, його питома вага буде дорівнювати 953 грамам, з яких спирт складе 381 грам. З аналогічної по числовому значенню фортецею, але позначеної в процентах від обсягу, вміст спирту в 1 літрі складе лише 318 грам. Виходить, що горілка в градусах трохи міцніше.

Оптимальне співвідношення інгредієнтів

На перший погляд, не зовсім зрозуміло, чому горілка повинна бути 40 градусів, не більше і не менше. На цей рахунок існує чимало міфів і думок, підтверджених фактично або повністю придуманих.

Дуже поширений міф про те, що це співвідношення розрахував Дмитро Іванович Менделєєв. Насправді в його науковій роботі йшлося про те, що обсяг водно-спиртового розчину менше обсягу спочатку взятих інгредієнтів. І саме при співвідношенні 1 кілограма води і 850 г спирту виходить 40-градусний розчин, обсяг якого зменшений мінімально.

У далекому минулому на Русі ще не винайшли спиртометр, і міцність горілки визначалася методом відпалу. Розчин підпалювали, і якщо залишалася приблизно половина, а вміст спирту становило приблизно 38% - це вважалося стандартом. Для спрощення цифру 38 округлили, ось чому горілка вважається 40-градусної. Деякі і зараз підпалюють спиртне для перевірки його якості. Якщо горить - значить, фортеця нормальна, і пити можна.

Саме такий зміст набуло широкого поширення і прийнято за ідеальне для безпечного прийому всередину. Заміцним алкогольним напоєм, а тим чистішим 96% етанолом, легко обпекти слизову оболонку ротової порожнини і стравохід. Але є чимало поціновувачів міцніших напоїв, яким мало стандартних 40 градусів. Втім, це справа смаку, один цілком задовольняється самогоном, а інший жити не може без горілки «Золотоволоска».

Різні види горілок

Незважаючи на те що рецепт горілки здається досить простим, в світі існує величезна кількість її різновидів з фортецею, що відрізняється від 40 °:

  • Певна частина спиртовмісної продукції в Росії випускається з 45-градусним вмістом спирту. В основному це елітні сорти преміум-класу, зроблені на експорт. Вони відрізняються високою якістю. Для приготування використовується спирт «Люкс» і спеціально підготовлена ​​вода з природних джерел. Це такі горілки, як «Сибірська» та «Кизлярская витримана».
  • В СРСР починаючи з 50-х років був налагоджений випуск невеликих партій «Ленінградської» і «Столичної», що мають фортецю 50 і 55 °. Ці напої випускалися для іноземних туристів і обмеженого кола радянських громадян. В даний час випускається чимало сортів 50-градусної горілки як в Росії, так і за кордоном. Це - українська «Немірофф міцна», всім відомий «Абсолют» і «Фінляндія». Незважаючи на великий вміст спирту, вживання цих продуктів в розумних кількостях не викликає неприємних наслідків.
  • Максимально міцним алкогольним напоєм в світі визнана швейцарська Pincer Shanghai Strength з вмістом алкоголю 88, 8%. Зроблена вона з зернового спирту найвищої якості з добавкою екстракту будяків. Завдяки майстерно продуманому рецептом і відмінній якості інгредієнтів цей продукт легко і м'яко п'ється, а також має незабутній оригінальний смак.

Інші міцні алкогольні напої

Напій можна по праву вважати міцним тільки в тому випадку, якщо вміст етанолу в ньому не нижче 20-25%.

На земній кулі є кілька основних видів міцних напоїв:

  • горілка;
  • ром;
  • джин;
  • бренді;
  • віскі.

Джин іноді називають ялівцевого горілкою. Виготовляється він із зернового спирту, змішаного з ялівцем. Суміш переганяється, і на виході отримують дистилят під назвою джин. Напій відрізняється приємним хвойним ароматом, але через різке сухого смаку він рідко вживається в чистому вигляді, зате служить чудовою основою для безлічі коктейлів. У звичайній горілці алкоголю приблизно стільки ж, скільки градусів в джин, і така ж щільність.

Ром - улюблена випивка піратів і мореплавців. Сировиною для нього служать побічні продукти цукрово-тростинного виробництва. Брага з очеретяної патоки і сиропу переганяється, а вихідний дистилят розливають в бочки, де він настоюється не менше 1 року. Фортеця рому може змінюватися в залежності від сорту в межах 37-48 градусів. Згідно таблиці щільності алкогольних напоїв, ром важить не набагато більше горілки.

Бренді - це цілий клас спиртних напоїв, дистильованих з виноградного або фруктового сировини. Будь коньяк - це перш за все бренді. Вміст спирту варіюється від 40 до 60 відсотків. Щільність напою становить близько 950 кг / м3. Рекомендується пити на десерт.

Віскі традиційно виготовляється в Шотландії та Ірландії з зернового спирту. Отриманий при перегонці зернового сусла дистилят витримується в дубових бочках від 3 до 50 років. Фортеця віскі становить від 32 до 50-60 градусів, щільність - така ж, як і у горілки: близько 940 кг / м3.

Категорія:

Здоров'я