Виробники кавових напоїв щодня поповнюють асортимент новими видами обробки або обсмажування зерен, створюють нові смаки, об'єднуючи сорти кави та вводячи ароматні добавки. До таких експериментів відноситься зелену каву. Цьому напою приписують прекрасні тонізуючі властивості і можливість легко і швидко скинути зайву вагу.
опис
Всім кави відомий у вигляді твердих темно-коричневих зерен, які перемелюють для приготування ароматного, тонізуючого напою, а ось про зелений мало що відомо.
Зелена кава - це не обсмажені, а висушені зерна, які зберегли свій натуральний колір, жири, вітаміни і антиоксиданти.
Обсмажені зерна втрачають частину корисних речовин, а висушені зберігають, але напій має специфічний присмак.
Для більш ніжного смаку використовуються сорти Арабіка або Робуста, привезені з Америки і північної Африки.
Характеристики та склад
Якісні зерна зеленої кави мають світлий оливковий відтінок і ніжний приємний аромат, на дотик пружні, щільні, сухі, не мають маслянистої оболонки. Смак готового напою трохи трав'янистий, терпкий, з характерною кислинкою, колір - зелений.
Користуючись необізнаністю більшості покупців, маркетологи накручують ціни, видаючи звичайне кавове сировину за екзотичний делікатес з чарівними властивостями. Не варто вестися на ці хитрощі і купувати напій за надзвичайною ціною - це самий звичайний кави, тільки не обсмажений.
Незважаючи на відмінність у тепловій обробці, чорний і зелений види мало відрізняються за складом. У них міститься кофеїн, антиоксиданти, жири, дубильні речовини, вітаміни, кислоти. Головна відмінність - кількість кофеїну, яке збільшується з тепловою обробкою і ступенем обсмажування.
Повний склад зеленого плода налічує більше 1 000 інгредієнтів, але основу складають наступне:
- Кислоти (жирна, лінолева, фолієва, аскорбінова, нікотинова, хлорогенова).
- Вітаміни (група В, С, Е).
- Мінерали (кальцій, калій, магній, залізо, фосфор, марганець, цинк, мідь, натрій).
- Дубильні речовини.
- Пуринові алкалоїди.
- Кофеїн (в 3 рази менше, ніж в обжаренном).
калорійність
Зелена кава має свою калорійність. Це питання особливо важливе для тих, що худнуть людей і спортсменів.
У 100 г продукту міститься:
- 222 кілокалорій.
- 12, 3 г білків.
- 0, 2 г жирів.
- 35, 7 г вуглеводів.
В 1 чашці готового напою міститься не більше 2 ккал, з цукром і смаковими добавками калорійність збільшується.
Властивості і вплив на організм
Корисні властивості зеленого кава безмежні, але спостерігається і негативна дія на організм людини. Одні вважають, що тонізуючий напій допомагає скинути зайву вагу, підбадьоритися і виводить токсини з організму. Інші, навпаки, є його супротивниками, адже кава негативно впливає на серцево-судинну систему. Перед вживанням необхідно ознайомитися з властивостями зеленої кави.
користь напою
Багато покупців не знають, чим корисний зелений напій і як він впливає на стан здоров'я. В першу чергу варто відзначити наявність кофеїну, який позитивно впливає на людину:
Знижує втому і активізує працездатність.- Підвищує рівень розумової активності.
- Звужує судини в корі головного мозку, підвищуючи артеріальний тиск. Цей факт особливо важливий для людей, які страждають хронічно низьким тиском.
- Покращує роботу шлунка, впливаючи на вироблення шлункового соку, відповідно, збільшуючи апетит, тому не варто вестися на рекламні пости, що обіцяють швидке схуднення. Зелений напій корисно пити людям з низькою кислотністю шлунка, і для поліпшення апетиту.
Крім кофеїну, в напої містяться і інші речовини, які корисні для роботи багатьох систем організму:
- Підвищується еластичність стінок судин і капілярів.
- Дубильні речовини знижують ризик зараження грибками, зміцнюють імунітет, забезпечують швидке загоєння ран.
- Хлорогенова кислота уповільнює процес розщеплення вуглеводів і їх відкладення у вигляді жиру, зміцнює клітинні стінки, завдяки чому вільним радикалам складніше проникнути в клітину.
- З організму виводяться токсини, солі, радіонукліди.
- Знижується ризик розвитку атеросклерозу, діабету і навіть онкології.
- Збільшується сила серцевого м'яза, нормалізується робота органів дихання.
- Поліпшується кровообіг і концентрація уваги.
негативний вплив
Незважаючи на важкий список позитивних якостей напою, що бадьорить все ж є і негативні сторони. Протипоказання:
Кофеїн викликає звикання, яке можна порівняти з наркотичною залежністю, і без щоденної дози людина відчуває втому, млявість, дратівливість, головний біль, тому не варто перевищувати добову дозу споживання продукту (більше 3 чашок в день).- Кава протипоказаний людям з аритмією і підвищеним тиском. Через прискореного серцебиття і звуження судин може статися серцевий напад або інсульт.
- Заборона на вживання напою для страждають на виразкову хворобу шлунка, адже напій підсилює приплив шлункового соку, дратується слизова. Непередбачуване дію напій надає на людей з психіатричними проблемами, т. К. Збуджує роботу центральної нервової системи.
- Напій заборонений дітям і підліткам до 14 років.
До побічних ефектів відносять безсоння, головний біль, дратівливість, нудоту, стрес, психози.
До основних властивостей напою, що бадьорить відноситься:
- Зміцнення імунітету.
- Тонізація організму.
- Енергійність, активність.
- Противірусну, протигрибкову дію.
- Сечогінний і послаблюючий ефект.
Як вибрати якісну каву
При купівлі товару в зернах зверніть увагу на зовнішній вигляд і запах (по можливості). Плоди повинні бути щільними, сухими, з матовою поверхнею і приємним кавовим ароматом. Колір зерен - рівномірний оливковий, без вкраплень або бурих плям. Варто звернути увагу на наявність цвілі, продуктів життєдіяльності комах і сторонній запах.
Кава в зернах можна обсмажити самостійно і отримати саме той смак, який подобається. Для цього знадобляться якісні зерна і сковорода. Але пам'ятайте: чим сильніше обсмажування, тим більше кофеїну міститься в продукті.
Якщо купується розчинний або мелений продукт, то перевага віддається відомим брендам або фірмам зі знаком якості, які пройшли перевірку на наявність сторонніх інгредієнтів і фальсифікат. В молотом вигляді найчастіше представлена суміш чорного і зеленого кава.