Що може бути краще, ніж зимовим вечором укутати в плед, заварити собі міцного гарячого чаю і відкрити баночку смачного варення. А якщо воно ще й буде домашнім, то чаювання стане ще приємніше.

Ми звикли до різноманітних солодощів, благо зараз полки в магазині забиті цим до відмови. Але смачніше домашнього варення немає нічого.

На жаль, варити цю солодкість вміють далеко не всі, тому інші задовольняються магазинними баночками. Але вони часто підводять і не дають тих смакових відчуттів, які ми очікуємо випробувати.

Склад і корисні властивості айви

Варення можна приготувати з чого завгодно. Найбільш звичними для нас є: малинове, полуничне чорничне, порічкове і так далі. Багато господині варять варення з кабачків і навіть помідорів. Варення з кавунів і яблук стало буденним для багатьох сімей. Але стверджують, що одне з найсмачніших фруктів для цих солодощів виступає айва. Цей фрукт ще називають японським яблуком. Справа в тому, що в сирому вигляді на смак цей фрукт зовсім непрімечателен. А ось після того як проходить термообробку з цукром, розкривається у всій красі.

На смак айва кислуватий і в'язка рот, на дотик тверда. Вона практично не користується популярністю навіть у великих любителів фруктів. Але ось від варення з цим плодом не відмовиться жоден ласун.

Крім усього іншого, айва - дуже корисний фрукт. Вона містить в собі такі корисні речовини, як:

  • бор;
  • ефірні масла;
  • мідь;
  • калій;
  • фосфор;
  • натрій;
  • фруктозу;
  • пептиди;
  • залізо;
  • вітаміни практично всіх важливих груп.

Вона не тільки володіє великою кількістю корисних мінералів, а й містить набагато більше заліза, ніж в яблуках, вітаміну групи С більше, ніж у цитрусових і беззастережно допомагає в боротьбі з різними недугами:

  • розлад шлунково-кишкового тракту;
  • виразка;
  • хвороба судин і серця;
  • застуда і ангіна;
  • отруєння;
  • анемія;
  • захворювання нирок.

Крім усього перерахованого, цей фрукт чудово бореться з неприємним запахом з рота.

Як правильно вибирати фрукт

При виборі цього продукту слід звертати увагу на такі фактори:

  • плід повинен бути стиглим, на дотик досить твердим;
  • мати рівномірний забарвлення;
  • не мати видимих ​​механічних пошкоджень і слідів комах;
  • видавати приємний аромат;
  • на шкірці повинен бути присутнім невеликий «волосяний покрив».

Перш ніж приступити до приготування, слід добре помити плід під струменем води. За допомогою невеликої щітки очистити білий пух з поверхні. За бажанням, можна зовсім позбутися від шкірки. Після чого можна приступати до приготування.

Рецепти приготування варення з айви

Для приготування знадобиться кілограм айви і кілограм цукру, пів-літри води і щіпка лимонної кислоти. Цей рецепт приготування варення є класичним. Він має 2 варіанти.

Перший варіант:

  1. Змішайте воду і цукор і поставте на повільний вогонь.
  2. Приготуйте сироп. Готовність можна перевірити на нитку. Якщо спочатку опустити вилку в рідину, а потім підняти повинна тягнутися карамельна нитка. Якщо це сталося, значить, сироп готовий.
  3. Айву помийте, почистіть і видаліть серцевину. Наріжте кубиками і опустіть їх в киплячий сироп. Проваріть кілька хвилин постійно помішуючи. Потім вимкніть конфорку і дочекайтеся повного остигання заготовки.
  4. Після цього знову поставте каструлю на вогонь і знову чекайте закипання. Коли сироп закипить, вимкніть вогонь і почекайте півгодини. Додайте лимонну кислоту і варіть ще протягом 10 хвилин.

Другий варіант:

  1. Помийте, але не очищайте фрукт. Видаліть кісточку і наріжте невеликими шматочками.
  2. Помістіть нарізану айву в каструлю або таз з великим діаметром. Залийте водою і варіть поки не помітите, що часточки стають прозорими.
  3. Вимкніть вогонь, вийміть айву і розкладіть на рушник до повного охолодження.
  4. У воду додайте цукор і зваріть сироп так само, як і в першому випадку.
  5. Потім додайте фрукт і лимонну кислоту, варіть 5 хвилин.
  6. Остудіть до кімнатної температури потім знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варення готово!

Простий рецепт айвового варення

Ідеальне варення вийде, якщо слідувати цим рецептом:

  1. Змішуємо воду з цукром і ставимо на вогонь. Періодично помішуючи уварюємо рідина до стану сиропу. Перевірити готовність можна капнув сиропом в крижану воду. Якщо утворюються кульки, то ви на вірному шляху.
  2. Айву нарізаємо шматочками і поміщаємо в сироп. Варимо 20-25 хвилин, не забуваючи перемішувати, щоб варення не пригоріло.
  3. Перевіряємо готовність фрукта і вимикаємо плиту.

Айву можна готувати з додаванням інших фруктів.

Заготівля з волоськими горіхами і лимоном

Цей рецепт прийнято вважати азербайджанським. Для приготування нам буде потрібно кілограм плодів, 800 грам цукру, 20 грам подрібненого горіха (можете взяти фундук або волоський), лимон, щіпка ваніліну і півлітра води.

Приступаємо до готування:

  1. Блоншіруем нарізану айву зі склянкою води близько 15-ти хвилин.
  2. В іншій каструлі готуємо сироп з 200 мл і півкілограма цукру.
  3. Айву заливають сиропом, перемішують і накривають чашу марлею. Залишити для просочення слід не менше ніж на 4 години.
  4. Після цього додаємо цукровий пісок, ставимо на вогонь і чекаємо закипання.
  5. В іншій каструлі слід зварити шкірку від айви і 100 мл окропу. Процідити і додати до варення. Туди ж кладемо нарізану тонкими кружальцями лимон і подрібнений горіх. Але пам'ятайте, що горіх обов'язково потрібно підсушити на сухій сковороді, інакше ви ризикуєте через деякий час отримати варення з цвіллю.
  6. Всипаємо ванілін і варимо ще 5 хвилин. Прибираємо з вогню і охолоджуємо.

Консервування фрукта з корицею

Нам буде потрібно 1 кілограм айви, 700 грам цукрового піску, 400 мл води, 2 столові ложки лимонного соку і 5 грам кориці.

Спосіб приготування:

  1. Фрукт помити в теплій воді і почистити.
  2. Нарізати тоненькими шматочками, залити водою.
  3. Поставити на вогонь і додати сік лимона. Варити 10 хвилин періодично помішуючи.
  4. Потім всипати корицю і цукор і зменшити вогонь.
  5. Уварювати не перестаючи заважати протягом 20-ти хвилин.

Готово!

Айвово-яблучне варення

Щоб приготувати ці ласощі, буде потрібно багато часу, близько 20-ї години. Але це того варте. Варення порадує вас своїм ніжним смаком. А солодкий аромат не залишить нікого байдужим.

А ось і рецепт:

  1. Нам необхідно взяти по кілограму айви і цукру і півкіло яблук. Фрукти миємо й очищаємо від шкірки і серцевини, залишаючи тільки м'якоть. Нарізаємо шматочками і засипаємо цукром.
  2. Заготівлю слід залишити, накривши рушником не менше ніж на 8 годин, щоб фрукти віддали сік.
  3. Після закінчення часу ставимо каструлю або таз на вогонь і варимо до закипання, вимикаємо.
  4. Повторити варіння слід три рази з проміжками по 5-6 годин.

Витримка при готуванні цієї солодощі повинна бути залізної. Але повірте ви не розчаруєтеся і будете здивовані прекрасним смаком.

протизастудний засіб

Це варення з айви і імбиру - справжній порятунок від простудних захворювань:

  1. 0, 5 кг айви після чистки дрібно нарізати і залити водою.
  2. Варити на невеликому вогні 15 хвилин.
  3. Потім додати 15 грам тертого свіжого імбиру, цедру лимона і півкіло цукру.
  4. Варити 30 хвилин.
  5. Потім додати сік половини лимона і залишити закипати.

Імбир - відмінне противірусний засіб. Варення з цим інгрідієнтом піднімає імунітет і має особливий терпкий смак.

Рецепт з додаванням апельсина

Як в попередньому рецепті, нам буде потрібно кілограм айви і цукру, 500 мл літрів води і всього 1 апельсин.

Спосіб приготування:

  1. Знімаємо шкірку з апельсина, заливаємо її водою і варимо на повільному вогні близько півгодини.
  2. В цей час м'якоть потрібно нарізати шматочками і опустити у відвар. Варити 10 хвилин. Дістати і обсушити. Відвар процідити і зварити з нього сироп. Просто додавши цукор і постійно помішуючи уварювали на повільному вогні.
  3. Скласти в сироп айвові часточки і вимкнути вогонь.
  4. Укутати чашу рушником або пледом і залишити в темному місці на 12 годин.

Готово!

Варення з айви і гарбуза

Візьміть кілограм гарбуза, півкілограма айви, 800 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте інгредієнти кубиком і засипте цукром, перемішайте. Залиште заготовку на ніч під рушником.
  2. На ранок доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні півгодини.
  3. Солодкість виходить яскраво-жовтого кольору і з незвичайним смаком. За консистенцією більше нагадує джем.

Приготування джему з айви

Цей спосіб не вимагає великої кількості часу. Джем готується буквально за годину:

  1. 2 кілограми айви моєму, чистимо і обдаємо окропом.
  2. Воду зливаємо, а м'якоть пропускаємо через м'ясорубку.
  3. Змішати протертий фрукт з 1, 5 кілограмами цукру і поставити на вогонь.
  4. Після того як суміш закипить, вогонь варто зменшити.
  5. Варити масу до загустіння протягом півгодини.

Правила зберігання варення

Щоб приготувати варення з айви на зиму, його необхідно піддати консервації. Після приготування, ласощі розкладається по стерильним баночках і консервується. А ось і поради, як же правильно його зберігати:

  • в холодильнику на нижній полиці;
  • в темному приміщенні при температурі не вище 20 градусів;
  • варення може зберігатися 2-3 роки, але тільки не з горіхами. Цю солодкість слід вжити в перші 2 місяці;
  • не зберігайте варення на балконі або підвалі. Воно може втратити свої смакові якості, а найгірше, що може статися, це вибух тари від перепаду температур.

Існує кілька негласних правил для приготування айви:

  1. Якщо ви залишите засипану цукром м'якоть на ніч, то фрукт віддасть сік і солодкість буде смачніше.
  2. Більше соку фрукт віддасть, якщо його спочатку ошпарити окропом.
  3. Варити ласощі слід в тарі з товстим дном, а найкраще підійде емальований таз.
  4. Щоб варення довше зберігалося, додайте в нього лимонну кислоту. Вона виступає в ролі відмінного консерванту
  5. Джем з айви відмінно підійде для начинки пирогів. Якщо сумніваєтеся в його густоті, просто додайте ложечку картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Варення з айви готувати простіше простого. Головне, дотримуватися рецептуру і враховувати корисні рекомендації. Ви можете готувати з цього фрукта не тільки варення і джем, а й мармелад. Не бійтеся експериментів!

Категорія:

Кулінарія