Вибираючи міцний спиртний напій для свята, покупець звертає увагу на градус - це відсоток вмісту спирту. Відповідно, скільки градусів у алкоголю, безпосередньо залежить від відсотка спирту. Точний час зародження таких напоїв невідомо. Але ще древні єгиптяни придумали перегінний апарат, про що свідчать настінні малюнки.

Різноманітність спиртних напоїв

Багато поколінь людей методом різних проб і змішень інгредієнтів винайшли безліч видів алкогольної продукції. Міцним вважається напій, що містить не менше 40% спирту. З усього асортименту виділяються наступні:

  1. Абсен т - фортеця його 86%. Виготовляється він на основі полину, за рахунок цього має вельми специфічний запах і смак. В основному застосовується в коктейлях, але деякі вважають за краще в не розбавленого вигляді.
  2. Віскі - відсоток вмісту спирту варіюється від 40 до 70%. Родина - Шотландія і Ірландія. Це один із затребуваних напоїв в Європі і США. Завдяки витримці в дубових бочках, має чудовий аромат.
  3. Бренді - продукт перегонки ягідного, фруктового або виноградного вина міцністю не вище 60 градусів. Якісні бренді - це відомий коньяк, міцність якого зазвичай 40-50 градусів. Відрізняється він також якістю вихідної сировини і деякими технологічними особливостями приготування.
  4. Текіла - аналог російського самогону, придуманий мексиканцями. Підходить як аперитив. Сіль з часточкою лайма допомагають повністю розкрити її смакові якості.
  5. Горілка - 40-градусна гостя будь-якого домашнього застілля. Особливими рисами не володіє.

В основному такі міцні напої вживають чоловіки. Для прекрасної половини краще підійде вермут і різноманітні лікери (до складу входять віскі, текіла, ром, трави, фруктові соки, градуси коливаються від 15 до 75). Вермут або мартіні - це вид кріпленого вина з прянощами і полином. Для того щоб дізнатися, скільки градусів в вермуті, досить подивитися етикетку (фортеця від 13 до 25%).

Історія створення

Зародився цей алкогольний шедевр в Британії, а саме в Шотландії, абсолютно випадковим чином. У перекладі з кельтської означає - вода життя. Ненароком в бочку з-під кріпленого вина додали ячмінний самогон і забули на кілька років. А після того як дубова ємність була знайдена і випробувана, віскі отримав небувалу популярність і став візитною карткою британців.

Головні компоненти для виробництва напою - це жито, пшениця, ячмінь і кукурудза. Методом дистиляції в подальшому і виходить потрібний результат. Скільки градусів алкоголю міститься в різних сортах віскі, залежить від багатьох чинників:

  • технологія виробництва;
  • витримка.

Фортеця і смак

Саме фортеця впливає на смак віскі. Скільки градусів алкоголю міститься в напої, можна визначити на етикетці. Позначення може бути в градусах, процентах або у вигляді абревіатури (% ABV або% VOL). У Шотландії і Японії за індивідуальним замовленням можна отримати віскі міцністю 70%, в магазинах такого не знайти. Алкоголь 70 градусів рекомендується пити розведеним, щоб повністю відчути аромат і не пошкодити смакові рецептори.

Ідеальним же вважається фортеця в 40-50%, саме в такому вигляді найкращим чином розкриваються унікальні смакові якості. Всі спиртні напої мають високу калорійність. У віскі на 100 грам міститься цілих 235 калорій, тому зловживати ним не варто.

технологія випуску

З 1860 якість продукції офіційно закріпили в законодавстві Шотландії. З цього часу сорти віскі отримали регламентовану характеристику, з'явилися елітні і колекційні екземпляри. Розрізняють два основних рецепта приготування:

  1. Односолодовий (в основі ячмінне сусло). У 100 грамах такого напою міститься близько 65 градусів. Виконують 2 перегонки, а для отримання найкращих смакових якостей зберігають від 3 до 12 років.
  2. Купажірованний (складається з декількох інгредієнтів). Кожен складовий елемент знижує фортецю.

Витримують віскі в великих дубових бочках не менше 8 місяців. Саме смак дерева надає йому неповторний запах. На відміну від вина, чим довше настоюється таке сусло, тим менше міцним воно стає.

Маючи однакову назву в усіх країнах, віскі відрізняється за смаком і запахом. Споконвічний шотландський спосіб приготування - витримка ячменю в дубових бочках, сушка солоду торфом. Японці пішли по стопах західних побратимів, проте, в їх віскі менше відчувається запах диму. В Америці дистильоване самогону сусло з кукурудзи отримало назву бурбон. В Ірландії ж зерно вирощують безпосередньо в бочці, за рахунок цього воно виходить ще більш насиченим.

Культура пиття

У кожній країні існують свої звичаї і звички розпиття спиртних напоїв. В Ірландії, наприклад, віскі п'ють не розведеним, запиваючи водою. У Шотландії віскі вживають в розбавленому вигляді, а американці розводять його кока-колою, отримуючи слабоалкогольний напій. Саме в Америці винайшли спеціальний стакан - тумблер. У висоту він невеликий, широкий і з товстим дном. Пити з нього дуже зручно - прийнято наливати на третину склянки, класти лід і робити маленькі ковточки, розтягуючи задоволення. Але перш обов'язково захопитися приємним деревним запахом. Саме така картина завжди постає перед глядачем в американських блокбастерах.

Який сорт вибрати і як насолодитися віскі, залежить від смаку і фінансових можливостей людини. Витриманий не менше 2 років, цей алкогольний напій стане прикрасою святкового столу і відмінним подарунком.

Категорія:

Кулінарія