З давніх-давен людству було відомо про користь і шкоду виноградного оцту. Він використовувався в якості доповнення до різних страв, для усунення симптомів багатьох недуг, а також у формі косметичного засобу для оздоровлення волосся. В даний час існує декілька видів ароматної субстанції, які знайшли застосування в різних областях народної медицини і косметології.

Хімічний склад

Виноградний оцет являє собою продукт бродіння натурального виноградного вина. Якісний продукт, приготований за всіма правилами, повинен витримуватися в бочках з натуральної деревини. Користь оцту для організму обумовлена ​​унікальним набором корисних речовин, які утворюються в процесі його отримання. Найбільш цінними з них вважаються такі:

  • Ретинол, аскорбінова кислота, вітаміни групи В.
  • Цінні органічні кислоти: винна, оцтова і молочна.
  • Велика кількість антиоксидантів і фенольних сполук.
  • Набір мінеральних речовин: залізо, цинк, натрій, фосфор, кальцій, магній, калій, хлор, марганець, фтор.

Продукт не містить жирів, лише невелика кількість вуглеводів і білків. Калорійність його становить всього 9 ккал на 100 г.

Різновиди винного оцту

Існує кілька видів продукту, кожен з яких відрізняється ароматом, смаком і областю застосування.

Найбільш м'яким вважається білий винний оцет. Застосування в кулінарії цього продукту поширене через тонкого аромату і пікантних ноток, які він додає стравам. Використовують його найчастіше в якості заправки для салатів. Процес отримання відрізняється від інших сортів, так як бродить продукт в емальованому посуді, готовий до використання через 90 днів.

Червоний вид речовини бродить в дубовій бочці тривалий час. Натуральний і якісний продукт дуже високо цінується.

Найбільш дорогим вважається бальзамічний оцет, оскільки для його отримання вино бродить до 12 років. З 100 л первинної сировини виходить близько 15 л готового кошти. Назва пов'язана з тим, що в стародавні часи склад використовувався як антисептичний засіб для обробки ранових поверхонь. В даний час цей вид застосовується в кулінарії для ароматизації м'ясних, рибних страв і салатів.

Кількість оцтової кислоти в кожному продукті може коливатися від 6 до 10%.

Корисні властивості

Завдяки унікальному природному складу цінний продукт має безліч корисних властивостей для організму людини. Наприклад, жителі Японії щодня включають його в щоденний раціон і додають в косметичні засоби для догляду за шкірою і волоссям. Найбільш цінними вважаються наступні властивості речовини:

  • Благотворно впливає на стінки судин, зміцнює їх і попереджає відкладення на стінках шкідливого холестерину.
  • Стимулює роботу серця, тонізує міокард і запобігає розвитку інфаркту, а також інших кардіологічних недуг.
  • Нормалізує функціонування органів шлунково-кишкового тракту, стимулює секрецію травних залоз і вироблення ферментів, необхідних для нормального перетравлення їжі. Усуває запори, здуття живота та інші порушення.
  • Сприяє виведенню з організму шкідливих токсинів і шлаків.
  • Налагоджує нормальну вироблення статевих гормонів.
  • Володіє потужними регенеруючі і протизапальними властивостями.
  • Завдяки антисептичну дію використовується як засіб для обробки ранових поверхонь, прискорення загоєння тріщин, порізів, саден.
  • Усуває набряки і втому ніг, попереджаючи розвиток варикозу.
  • Зміцнює імунітет, підвищує захисні сили організму, фізичну силу і витривалість.
  • Заповнює дефіцит вітамінів і мінеральних речовин.
  • Нормалізує обмінні процеси, ліпідний обмін, тому часто використовується для прискорення зниження ваги.
  • При регулярному застосуванні позбавляє від синдрому хронічної втоми, який спостерігається у кожного другого працюючої людини.
  • Вважається хорошим профілактичним засобом проти вірусних і простудних недуг.
  • Доведені властивості оцту боротися з онкологічними патологіями, сповільнюючи ріст і розвиток атипових ракових клітин.
  • Бере участь в процесах кровотворення, підтримує рівень гемоглобіну в нормі.
  • Стимулює мозкову діяльність, підвищує розумову працездатність, покращує концентрацію уваги і пам'ять.
  • Позитивно впливає на опорно-руховий апарат, зміцнюючи м'язи і кістки.

Жінки цінують унікальний засіб за здатність зберігати молодість і пружність епідермісу, боротися зі зморшками і целюлітом, усувати сліди розтяжок і шрамів. При регулярному використанні продукт усуває чорні точки, вугри, прищі, акне і сліди від них. Незамінний виноградний оцет для волосся, оскільки ефективно бореться з лупою, надає локонам блиск і силу, зупиняє випадання, пом'якшує жорсткі пасма.

можливі протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості, він має протипоказання для застосування. Шкода оцту для організму полягає в негативному впливі великої кількості оцтової кислоти при надмірному вживанні складу. Дітям до 16 років, вагітним і годуючим жінкам вживання кошти заборонено. Пацієнтам зі стійкою артеріальною гіпертензією, будь-якими захворюваннями внутрішніх органів в стадії загострення, підвищеною кислотністю шлункового соку також варто утриматися від застосування складу.

Наявність алергічної реакції на виноград і продукти виноробства стане перешкодою для лікування засобом. У період відновлення після тривалої хвороби вживання оцту протипоказано.

Непомірне вживання продукту бродіння призводить до розвитку безлічі побічних ефектів у вигляді болів у шлунку, спазмів кишечника, нудоти, блювоти, шкірного висипу і інших симптомів загальної інтоксикації організму.

Деякі недобросовісні виробники підробляють склад синтетичним аналогом. Такий засіб дуже небезпечно для людини, оскільки провокує опіки слизових оболонок травного тракту і шкіри.

Приготування в домашніх умовах

Вірний спосіб отримати натуральний і безпечний продукт - приготувати його самостійно в домашніх умовах. Робити оцет можна декількома способами. Найчастіше використовуються три різних методики. Люди, що займаються виноробством, для приготування оцту використовують відходи, що залишаються після виробництва вина. Спосіб полягає в наступному:

  • У скляну банку ємністю 1, 5 літра укладають 800 г виноградних відходів або мезги, заливають літром кип'яченої води, додають 100 г цукру.
  • На горло банки пов'язують складену в кілька разів марлеву серветку.
  • Склад залишають в теплому і темному місці на 2 тижні для бродіння.
  • Щоб цей процес проходив активніше, рекомендується щодня перемішувати складу, насичуючи його киснем.
  • Через 2 тижні мезгу віджимають, знову виливають рідину в банку, додають 50 г цукру і залишають для наступного етапу бродіння, який триває від 45 до 60 днів.
  • Визначити готовність засоби можна з припинення бродіння і кольором рідини, який повинен стати світлим.

Досить популярний метод отримання винного оцту з плодів винограду. Готується він у такий спосіб:

  • У скляну ємність поміщають 800 г попередньо перекручених на м'ясорубці плодів, додається 200 мл натурального меду, 10 г дріжджів, літр води, ретельно перемішується.
  • На горло банки надаватися латексна рукавичка, в якій проколюється дірка, після чого банку залишається на 20 днів.
  • Після цього процес аналогічний попередньому рецепті.

Найбільш простий спосіб отримання виноградного оцту - зробити його з сухого вина. Для цього необхідно приготувати каструлю, куди буде поміщений початковий продукт, поставити на вогонь і варити рідину, поки вона не зменшиться в обсязі втричі. Для збільшення концентрації фахівці рекомендують додавати невелику кількість цукру. Такий продукт не потребує наполяганні і буде мати м'яким ароматом і смаком.

Рецепти нетрадиційної медицини

Народні цілителі використовували цінний засіб для боротьби з безліччю недуг. В даний час багато людей використовують деякі з стародавніх рецептів:

  1. Для того, щоб швидко і ефективно впоратися з лихоманкою, необхідно обтерти все тіло розчином виноградного оцту, розведеного водою у співвідношенні 1: 1. Такі ліки безпечно і значно полегшує стан хворого.
  2. Полегшити біль в горлі допоможе полоскання розчином цінного кошти з розрахунку 1 столова ложка на склянку води. Процедуру необхідно проводити 2-3 рази в день і через тиждень симптоми захворювання зникнуть.
  3. При хронічних запорах допоможе прийом протягом 2 тижнів вранці і ввечері склянки кип'яченої води зі столовою ложкою основного інгредієнта. Якщо в процесі лікування з'явилися неприємні відчуття, краще припинити курс.
  4. Засіб можна застосовувати для терапії грибка ступень. Необхідно розчинити 300 мл продукту в 3 л теплої води і опустити ноги на 20 хвилин. Застосовувати метод дозволяється не частіше 2 разів на тиждень.
  5. Втома і набряклість ніг в кінці робочого дня свідчить про початок розвитку варикозної хвороби. Щоб усунути ці ознаки рекомендується щодня протягом 2 тижнів розтирати гомілки оцтом перед відходом до сну.
  6. Позбутися від стригучого позбавляючи можна за допомогою спеціальної оцтової настойки. Приготувати її просто: подрібнити 100 г часнику, залити літром винного продукту, залишити на 10 днів для настоювання. Отриманий склад використовувати для змазування вогнищ запалення до зникнення симптомів недуги.
  7. При кровоточивості ясен необхідно приготувати склад з підігрітого оцту в кількості 300 мл і 2 столових ложок повареної солі. Отриманою сумішшю вранці і ввечері полоскати ротову порожнину до зникнення ознак патології.
  8. Ефективним засобом для розчинення солей, які накопичуються в суглобах при подагрі, вважаються компреси з винним продуктом. Для цього необхідно змочити марлю в розчині, обернути навколо хворого суглоба, утеплити харчовою плівкою і пов'язкою, залишити на ніч. Позитивний результат спостерігається вже після 7 днів регулярного застосування.

Застосування подібних засобів повинно бути помірним і обережним. Неправильне дозування ліків може істотно зашкодити здоров'ю.

Застосування в косметології

Застосування складу для оздоровлення локонів, шкіри обличчя і всього тіла здавна відомо жінкам. Натуральне і якісне засіб здатний перетворити й омолодити шкірний покрив, позбавити від проблем пасма.

Найбільш простий спосіб для поліпшення стану шевелюри - ополіскування після миття розчином з літра води і столової ложки натурального кошти. Категорично протипоказано використовувати синтетичні аналоги. Вони тільки погіршать ситуацію і можуть провокувати хімічні опіки.

Для усунення зайвої сальності шкіри обличчя можна використовувати 2 рази на тиждень компрес з головного компонента. Для цього необхідно змочити шматок марлі або натуральної тканини в теплому оцті, покласти на обличчя і прибрати через 20 хвилин. Для сухого типу шкіри не рекомендується використовувати такий спосіб.

Позбутися від пітливості і тонізувати шкіру всього тіла допоможуть ванни. У теплу воду необхідно додати літр натурального кошти. Тривалість процедури не повинна перевищувати 20 хвилин. Повторювати дозволяється 2 рази в тиждень. Важливо пам'ятати, що вода повинна бути саме теплою, так як в гарячій шанс отримати опік зростає.

Виноградний оцет - натуральний продукт бродіння сухого вина, що володіє безліччю корисних властивостей. Регулярне використання засобу допомагає впоратися з недугами, продовжити молодість, зберегти красу шевелюри і шкірного покриву. Рекомендується перед початком застосування проконсультуватися з фахівцем і переконатися у відсутності протипоказань.

Категорія:

Здоров'я