Найсмачніший варіант того, як заготовити гарбуз на зиму представлений ніжним, ароматним варенням з цього продукту. Звичайно, приготування варення з гарбуза призведе до зменшення кількості вітамінів і мінералів в ній, однак, смак буде покращено. Сирий гарбуз, в зв'язку зі специфічним запахом, не користується популярністю, особливо у дітей, а ось варенням, наприклад, з абрикосами без жодного запаху можна пригощатися скільки завгодно. Піде такі ласощі і вприкуску до чаю, і в якості начинки для пирогів і пиріжків.

Варення з гарбуза з яблуками на зиму

Для приготування потрібно запастися наступними інгредієнтами:

  • гарбузом - 400 г;
  • яблуками - 400 г;
  • цукром - 800 г;
  • лимоном - 1/3 частиною.

При виборі плода перевагу краще віддавати солодких сортів, які мають яскраву помаранчеву м'якоть і злегка медовий аромат. Розрізавши гарбуз уздовж, звільнити внутрішність від м'яких волокон і насіння, поверхню очистити від шкірки. Для цієї мети можна застосувати Овочечистка або гостро наточеними ніж.

  1. Надавши гарбузі форму маленьких кубиків, помістити заготовку в зручну ємність, де вона буде перебувати протягом деякого часу.
  2. Поєднувати гарбуз краще з солодкими яблуками, що володіють легкою кислинкою. Знявши з яблук шкірку, їх також слід очистити від серцевини з насінням. Яблука в очищеному вигляді слід обов'язково сполоснути прохолодною водою і просушити, використовуючи кухонну серветку.
  3. Потім слід зробити нарізку з яблук в формі невеликих кубиків. Порада: при великій кількості яблук, щоб не допустити потемніння яблук від довгого перебування на повітрі, їх можна залити сольовим або кислим водним розчином. Для цього в воді слід розмішати або щіпку солі, або щіпку лимонної кислоти. Безпосередньо перед приготуванням воду обов'язково слід злити, а яблучні дольки промити.
  4. Взявши каструлю, призначену для приготування джему, заповнити її яблучно-гарбузової нарізкою.
  5. Засипати масу необхідною кількістю цукрового піску. За бажанням замість звичайного цукру можна скористатися ванільним. Приготування останнього, можливо, і своїми руками. Для цього в висипаному цукровому піску потрібно утопити стручок ванілі в розкритому вигляді. Настояти протягом декількох днів.
  6. Перемішати масу. Залишити в спокої, до появи соку і розчинення цукру.
  7. Варіння майбутнього джему робити протягом 40 хвилин. При випаровуванні великої кількості рідини, щоб уникнути підгоряння ласощі, можна долити в каструлю фільтровану теплу воду в невеликій кількості. Так, щоб шматочки не плавали в сиропі.
  8. І сталося по сорока хвилин, коли яблучно-гарбузове часточки стали прозорими і наситилися солодкої рідиною, масу слід обробити занурювальним блендером, зробивши її однорідною. В результаті вийде дуже густа суміш, оранжевого кольору. За бажанням, можна залишити все в формі шматочків.
  9. Тепер джем слід з'єднати із третьою частиною лимона. Тут для додавання яскравості можна також скористатися цедрою апельсина. Проваривши джем протягом однієї хвилини, зняти каструлю з плити.
  10. Простерилізувавши баночки, заповнити їх яскравим і ароматним джемом. Герметично затягнути банки за допомогою кришок.
  11. Перевернувши ємності з ласощами, остудити його, загорнувши пледом. Для зберігання джему, банки краще помістити в прохолодне приміщення.

Гарбузово-яблучне варення з апельсинами

Рецепт варення з гарбуза з апельсином і яблуками можуть використовувати любительки дивувати гостей з допомогою незвичайних страв. Гарбуз своєю структурою нагадує ананас, а доповнення її апельсином допоможе позбутися від характерного для овоча присмаку. Перевага тут краще віддавати мускатним або серокорим сортам гарбуза. З яблук найкраще скористатися осіннім десертними сортами.

При бажанні збереження форми гарбузових шматочків після варіння, їх можна збризнути цитрусовим соком і залишити настоюватися протягом декількох годин або всієї ночі.

У заготівлі відразу великої кількості гарбузово-яблучного варення з апельсинами необхідності немає. Всі інгредієнти доступні круглий рік. Кількість цукру тут є мінімальним, завдяки насиченості гарбуза фруктозою десерт відрізняється солодкістю і в той же час низькою калорійністю, що підійде ласунам, що стежать за фігурою.

Для приготування ласощів слід запастися наступними інгредієнтами:

  • гарбузом - 2 кг;
  • апельсинами - 2 шт;
  • яблуками - 2-3 шт;
  • цукром - 400 г.

Покроковий рецепт варення з гарбуза з картинками складається з обов'язкових етапів:

  1. Вимитий овоч очистити від шкірки.
  2. Розрізавши плід на часточки, потім надати їм форму невеликих кубиків.
  3. Вимиті яблука розділити на половинки і очистити від насіннєвої коробки. Зробити нарізку зі шматочків того ж розміру, що і у гарбуза.
  4. Інгредієнти змішати і заповнити ними посуд, в якій буде варитися варення.
  5. Озброївшись натуральним апельсиновим соком, видавленим безпосередньо перед використанням, з'єднати його з гарбузом і яблуками.
  6. Змішавши масу з покладеним кількістю цукрового піску, поставити її варитися.
  7. Тримати на вогні до отримання бажаної густоти.

Зберігати таку заготовку можна як герметично закупореній в погребі, так і на одній з нижніх полиць холодильника.

Рецепт варення з гарбуза з курагою

Смак гарбуза може бути прекрасно доповнений за допомогою різних фруктів і ягід. У тому числі і курагою. Для приготування цього солодкого продукту потрібно озброїтися:

  • гарбузом (м'якоттю) - 1 кг;
  • курагою - 300 г;
  • цукром - 0, 8-1 кг;
  • соком лимона - 5 ст. л.

З'єднання з гарбуза і кураги на виході перетворюється в ніжне й ароматне варення, що не володіє специфічним запахом, супроводжуючим сирий гарбуз.

  1. З гарбуза видалити шкірку, насіння і волокна. Зробити нарізку у вигляді невеликих кубиків однакового розміру.
  2. Заповнити шматочками каструлю, призначену для приготування варення. Між шматочками насипати шарами цукор. Цукор з гарбузом беруться в однакових кількостях, але при бажанні можна змінювати обсяг цукру. Помістивши масу в ємність, залишити її на всю ніч, для виділення гарбузом соку. При малій кількості соку можна додати води.
  3. Промиту курагу залити теплою водою. Залишити набухати протягом 40-60 хвилин.
  4. Обсушену курагу нарізати довільними шматочками.
  5. Доповнивши масу соком лимона, все акуратно перемішати і поставити на маленький вогонь.
  6. Після закипання вмісту, з'єднати його з курагою і перемішати. Варити протягом 10-15 хвилин так, щоб кипіння до було бурхливим. Постійно помішувати, використовуючи дерев'яну ложку.
  7. Зняте з плити варення поставити на охолодження протягом 3-4 годин. Потім каструлю слід повернути на плиту, довести вміст до кипіння і варити протягом ще 10-20 хвилин на маленькому вогні. Не слід допускати розварювання шматочків гарбуза. Якщо це сталося, потрібно негайно припинити варіння. Варення знову необхідно остудити.

Залежно від бажаної консистенції варення, його можна проварювати 2 або 3 рази. Перерва, що розділяє другу і третю варіння не повинен бути менше 6 годин. Після третього проварювання варення його слід розлити по стерильним банкам.

Рецепт гарбузового варення з хурмою

Гарбуз можна також з'єднати з хурмою. А якщо доповнити ласощі коренем імбиру, він наділить варення особливим зігріваючим смаком і додаткової корисністю. Ще в XV в. вірменський лікар Амірдовлт Амасиаци зазначив здатність імбиру викликати «загострення розуму».

Отже, для того, щоб приготувати солодкість слід запастися продуктами:

  • гарбузом - 300 г;
  • хурмою - 1-2 шт .;
  • імбиром свіжим - 3-5 кв. см .;
  • цукром - 150-200 г;
  • водою - 50-100 мл.

Перед початком варіння рекомендується визначитися, яким буде варення: шматочками або пюреобразной. Якщо шматочками, значить, потрібно зробити нарізку з гарбуза і хурми в формі маленьких кубиків, в іншому випадку можна скористатися комбайном або теркою. Імбир в будь-якому випадку слід очистити і натерти.

  1. Зробити суміш з інгредієнтів.
  2. Змішавши масу, її слід варити протягом 1 години на плиті із середнім вогнем, не забуваючи і про періодичному помішуванні. Можна також скористатися хлебопечкой і зварити варення в відповідному режимі.
  3. Отриманим ласощами заповнити чисту банку і помістити її на зберігання в прохолодне місце.

Використання маленьких хитрощів

Щоб процес приготування варення не опинився скрутним, рекомендується скористатися маленькими хитрощами, що допомагають в роботі на кухні.

  1. Гарбуз, як і кабачкові, володіє твердою шкіркою, важко зрізати з цілого овочу. Набагато простіше і швидше очистити від неї плід, попередньо порізаний на скибки.
  2. Перед обробкою цитрусів їх обов'язково слід вимити за допомогою теплої води. Це дозволить позбутися від певних хімікатів, які використовуються постачальниками і торговими мережами для запобігання псуванню плодів.
  3. Якщо для перемелювання продуктів скористатися м'ясорубкою, а потім для розпарювання - духовою шафою, мікрохвильовою пічкою або варінням на повільному вогні в результаті вийде гарбузово-яблучний джем з апельсинами. Таке ласощі, схоже на повидло прекрасно підійде в якості начинки, що поєднується з пиріжками, рогаликами, пончиками та млинцями.
  4. Гарбуз також може чудово поєднуватися з ананасами, лимонами, мандаринами. Гармонує вона і зі спеціями - корицею, кардамоном, мускатним горіхом.
  5. Використання кислих доповнень допоможе у збереженні гарбузом форми кубиків.

Для збереження плодів протягом всієї зими в льох або приміщення, де вони зберігаються рекомендується поставити ємність з негашеним вапном.

Спробувала приготувати гарбуз з курагою, вийшло чарівно! Варення має м'який смак, що поєднується з приємною, ненав'язливою солодкістю. Безсумнівно, заберу рецептик в свою скарбничку.

Анна Черняєва

Наскільки діти не в захваті від гарбуза, тепер їх за вуха не відтягнеш від ласощів! А все завдяки поєднанню з апельсинами і мандаринами, які я додала в варення. Такими темпами, якими воно летить, думаю до наступного сезону не вистачить.

Марина Шинкаренко

А мені не сильно сподобалося. Спробувала поєднання з абрикосом. Його смак загубився, залишився тільки аромат гарбуза і солодкість від цукру.

Катя Демченко

Категорія:

Кулінарія