Журавлинна ягода - це просто джерело різних вітамінів і корисних мікроелементів. Власне, тому-то її і рекомендують приймати в лікувальних цілях при тому, що ягода може зберігати свої корисні властивості навіть після термічної обробки і консервації. Існує маса рецептів, як приготувати журавлинний сік, при цьому можна використовувати як свіжі ягідки, так і заморожені.

Корисні властивості напою

Соки, компоти і морси, приготовані з журавлини, дуже корисні. Їх рекомендують вживати при гіпертонічній хворобі, подагрі, гінекологічних захворюваннях, всякого роду запаленнях в сечовивідних шляхах і різних вірусних і бактеріальних інфекціях. Можна застосовувати журавлинний сік і зовнішньо: це пов'язано з тим, що речовини, що містяться в журавлині, мають здатність знищувати шкідливі мікроорганізми, що викликають ураження шкіри. Журавлинний сік допомагає в лікуванні таких проблем:

  • гнійних утворень;
  • маститів;
  • опіків різного ступеня;
  • дерматиту;
  • карбункулів.

У деяких випадках лікарі рекомендують обробляти їм рани, навіть післяопераційного характеру. Це обумовлено тим, що журавлина, має властивості, які активують регенерирующие процеси в організмі людини.

Морс, приготований з журавлини шляхом термічної обробки, рекомендують при таких захворюваннях:

  • запалення, які можуть вражати сечостатеву систему;
  • виразки шлунка;
  • гінекологічні захворювання;
  • знижений імунітет;
  • ревматизм;
  • печінкові патології;
  • хвороби, які поширюються в ротовій порожнині;
  • захворювання серцево-судинної системи;
  • проблеми, пов'язані з травленням.

Природно, щоб журавлина приносила користь, її потрібно правильно приготувати, щоб збереглися всі лікувальні властивості.

Варіанти приготування журавлинного соку

Існує велика кількість рецептів по приготуванню цього чудового напою. Можна закрутити морс з журавлини на зиму в банках або скористатися соковижималкою і зробити легкий і свіжий напій. Спосіб приготування кожен підбирає сам.

Класичний рецепт і найлегший з усіх наявних реалізується за допомогою соковижималки. Зробити журавлинний сік можна за наступною інструкції:

  1. Відмиваємо і очищаємо приготовлену ягоду, переробляємо її в соковижималці.
  2. Зважуємо отриманий сік і виходячи з його ваги додаємо цукор. На кожен літр рідини знадобиться триста грамів цукру. Розмішуємо питво і розливаємо його по банкам.
  3. Далі стерилізуємо і закочує сік в банки.

Зберігається такий журавлинний сік трохи більше року, а якщо додати трохи лимонної кислоти, то термін збільшиться до двох років.

Можна трохи поліпшити смакові відчуття і додати в журавлинний сік свіжого гарбуза. Рецепт соку включає в себе наступні інгредієнти:

  • свіжа журавлина - 1 кілограм;
  • свіжа гарбуз - 1 кілограм;
  • цукровий пісок - 400 грам;
  • вода - 1 літр.

Для виготовлення журавлинного напою потрібно вимити і почистити гарбуз від насіння і шкірки. Перетерти овоч на крупній тертці або дуже дрібно порізати. Перекладаємо її в каструлю і додаємо до гарбузі трохи води. Ставимо на плиту і уварюємо її протягом години на мінімальному вогні. Після варіння перемещаем пюре з гарбуза в соковижималку і віджимаємо з нього весь сік.

Тепер настав час зайнятися ягодами: спочатку їх треба добре промити і вичавити через ту ж соковижималку. Так само, як гарбуз, складаємо в каструльку, заливаємо невеликою кількістю води і відправляємо буквально на 10 хвилин варитися. Далі обидва компоненти змішуються, підсолоджують і знову ставляться на газову плиту для кип'ятіння на десять хвилин. Гарячий сік розливають в банки і стерилізують протягом двадцяти хвилин. Тепер закручуємо банки, встановлюємо догори дригом на добу.

Такий тандем з ягоди і солодкої гарбуза надає на організм благотворний вплив, він зміцнює і оздоровлює організм, позбавляє від деяких проблем зі здоров'ям і активує обмінні процеси.

Сироп зі свіжої журавлини

В основному сироп заготовляють як харчову добавку, яку потім додають в десерти, солодкі сніданки і навіть в другі страви в процесі приготування.

Для виготовлення корисного і смачного сиропу знадобляться один літр журавлинного соку і півтора кілограма цукрового піску.

Процес приготування проходить за наступним рецептом:

  • Спочатку необхідно ретельно перебрати всі ягідки і добре промити, бажано робити це під проточною водою.
  • Потім пересипаємо журавлину в чисту глибоку посуд з емалі і розминаємо її. Краще робити це за допомогою дерев'яного маточки.
  • Всю вичавлену ягоду разом з соком перекладаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь, вона повинна підігрітися до теплого стану.
  • Тепер необхідно дістати журавлинну кашку з каструлі і перетерти її через дрібне сито. Відкладаємо ненадовго отриману масу в сторону.
  • На цьому етапі потрібно приготувати сироп з цукрового піску і води. Нагріваємо воду, засипаємо в неї приготовлений цукор і гріємо склад до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться в рідині.
  • Додаємо журавлинний масу в отриманий цукровий сироп і відправляємо все на вогонь. Нагріваємо масу до 60 градусів, даємо їй покіпятіть ще десять хвилинок і вимикаємо плиту.
  • Тепер можна розливати сироп по банках і проводити стерилізацію.

До речі, невеликим півлітрова банка достатньо 20 хвилин стерилізації, а більшим потрібно півгодини. Після закінчення закручуємо банки і прибираємо на зберігання журавлинний сироп. Рецепт виготовлення досить простий, тому напій вийде у кожного.

Рецепти із замороженої ягоди

Сік. Коли відсутні свіжі ягідки, можна скористатися замороженої журавлиною. Щоб закрутити один літр соку, необхідно підготувати три кілограми журавлини замороженої і чотири великих ложки цукру. Якщо інгредієнти готові, можна приступати до приготування. На самому початку необхідно розморозити ягоду і злити з неї всю рідину. Потім за допомогою блендера подрібнюють журавлину до кашоподібного стану.

Отриману масу перекладають в складену вдвічі марлю і ретельно віджимають. Проробляють цю процедуру повторно, але вже в новій і чистої марлі. Весь отриманий в процесі вичавлювання сік переливають в чисту ємність і додають цукровий пісок. Тепер залишається стерилізувати сік, попередньо прикривши банку кришкою. Час стерилізації приблизно двадцять хвилин. Залишається закриття банку, поставити її догори дном і накрити теплою ковдрою. Цей напій можна вживати і відразу після приготування, смакові дані від цього не зміняться.

Ось ще один рецепт з заморожених ягід. Готуємо морс, який, до речі, можна закрутити в банки і зовсім спокійно зберігати до зими. Для виготовлення підійде будь-яка журавлина, і тільки що зібрана, і заморожена. Звичайно ж, зі свіжої ягоди він вийде набагато смачніше і корисніше.

Потрібно підготувати наступні продукти:

  • вода - літр;
  • журавлина - стакан;
  • мед - 2 ложки.

Для початку потрібно перебрати і вимити ягоди. Далі збиваємо чисту журавлину в блендері і віджимають отриману суміш через марлю. Отриманий сік зливаємо в баночку і прибираємо його в холодильник. А ось макуха, який залишився в марлі, перекладаємо в зручну каструльку, заливаємо водою і ставимо кип'ятити. Після того як морс закипить, необхідно зменшити вогонь і проварити ще сім хвилинок.

Тепер необхідно перечекати, щоб приготований відвар трохи охолов, і злити його до основного соку (який прибирали в холодильник). Додаємо сюди ж дві ложки меду, накриваємо банку і стерилізуємо близько 20 хвилин, для трилітрових банок час потрібно збільшити до 30 хвилин. Після стерилізації закочує банку, ставимо її на диби і утеплюємо старої ганчірочками.

Приготовлені журавлинні напої на зиму допоможуть зміцнити імунну систему, наситять ослабів організм вітамінами, а значить, вбережуть від авітамінозу. Багато господині рекомендують сік журавлини через корисних властивостей, які допоможуть оздоровитися, підбадьоритися і зарядити людини життєвою енергією.

Категорія:

Кулінарія