Фізаліс є частим гостем у городників південних регіонів. Декоративні види рослини припали до смаку багатьом квітникарям - насичені червоні чашолистки приховують під собою маленький плід, а ягідні і овочеві сорти полюбили домогосподарки завдяки тому, що плоди мають в своєму складі багато поживних речовин і збалансоване поєднання цукру і кислот. Ці якості рослини особливо цінні в зимовий період, коли вітамінів не вистачає. Існують різні рецепти приготування фізалісу на зиму.

Рекомендації зі збору плодів

Дозрілі плоди опадають самі і зберігаються на грунті приблизно 10 днів, не пошкоджуючи. Найкраще щотижня збирати дозрілі і опале коробочки.

Необхідно зібрати урожай до початку заморозків. Підморожені плоди починають втрачати свої якості. В процесі важливо не допустити пошкодження коробочок. Не слід збирати плоди у вологу погоду, так як важливо, щоб чашолистки були підсушені.

Якщо у вас є бажання зберегти фізаліс свіжим, то його потрібно злегка підсушити і зберігати при температурі + 12 … + 14 градусів.

Для тривалого зберігання плоди слід укласти в ящики з пластика, в яких дно застелене папером. Зрілі плоди зберігаються так приблизно 2 місяці. А якщо ви покладете на зберігання зелені плоди, то їх можна зберегти до самої весни. Не забувайте оглядати сховище для своєчасного видалення зіпсованих ягід.

Цікаво! У народній медицині плоди цієї рослини використовують як сечогінний, знеболюючий і протизапальний засіб. Також його можна застосовувати як жарознижуючий препарату і для профілактики каменів в жовчному міхурі.

сорти фізалісу

Чагарник відноситься до сімейства пасльонових. За зовнішніми ознаками це декоративні чагарники заввишки 50-100 см. Мають потужний корінь, рівний стебло і тоненькі довгасті листя з зубчастим краєм.

Є близько 117 видів фізалісу, але тільки 10 з них можна вживати в їжу.

Цікаво! У складі плодів чагарнику містяться 3-6% цукру, 1-2, 5% білків, пектини, дубильні речовини, різні кислоти, стероїдні сполуки, масла ефірні, вітаміни В, С, РР.

Розрізняють овочеві і ягідні види їстівного фізалісу:

  1. Рослини овочевого виду характеризуються великими плодами помаранчевого кольору, які мають вагу близько 150 м
  2. Для ягідного фізалісу характерні маленькі світло-зелені плоди, що нагадують горошину. Вони мають вагу близько 3 г, злегка солодкий смак і яскравий запах.

Заготівля на зиму

Фізаліс овочевого типу володіє невеликим присмаком гіркоти, тому його найкраще маринувати або солити. Існує багато рецептів приготування овочевого фізалісу на зиму. З ягідних видів виходить дуже смачне варення.

Солоний фізаліс - один з найсмачніших, а рецепт при цьому простий. У підготовлені скляні банки покладіть кілька зубчиків часнику, трохи кореня хрону, гіркий перець за смаком, листя кропу, вишні та смородини, такі спеції, як м'ята, селера, фенхель і т. Д. Норма - 1 кг плодів на 50 г спецій. Зверху покласти фізаліс, попередньо очищений і вимитий.

Для того щоб зробити розсіл, буде потрібно 1 л підігрітої води, 60 г солі. Все закип'ятити. Після того як розсіл буде залитий в ємності з плодами, їх слід помістити в тепле місце, для бродіння. Банки накривають марлею і зберігають 7 днів. Після того як розсіл придбає кислий смак, можна його прокип'ятити і закатати банки.

Маринований фізаліс на зиму теж простий у приготуванні. Потрібно підготувати 1 кг плодів. Для приготування маринаду узяти 1 л окропу і додати в нього:

  • 50 г цукрового піску;
  • 40 г крупної солі;
  • 10 г 9% оцту;
  • трохи лаврового листа, кориці, 5-6 горошин чорного перцю і 5 гвоздик.

Плоди слід скласти в підготовлені скляні банки і вилити туди маринад. Потім банки відразу ж закочують.

Мочений фізаліс підійде для салатів. Підготовлені плоди необхідно занурити в окріп, а слідом в остигнула воду. Після цього, з них знімають тоненьку шкірку і складають в банки. Потім в ємності додають маринад з 1 л води, 10 г солі і 35 г цукру.

Далі на ємності ставлять гніт і залишають на 7 днів для бродіння. Після того як процес буде завершений, їх слід помістити в холодне місце - в льох або холодильник.

Категорія:

Кулінарія