Серед російських споживачів стрімко набирає популярність досі невідома ягідна культура - санберрі. Рецепти приготування різних заготовок, наприклад, варення і джемів, з дивовижних плодів цікавлять всі, хто встиг розжитися кущиком цієї рослини і отримати з нього врожай. Інтерес до санберрі пояснюється не тільки її приємний смак, але і широкий спектр корисних властивостей.

Загальна інформація про санберрі

Батьківщиною санберрі вважається Південна Америка. У перекладі з англійської назва рослини звучить як «сонячна ягода». Гібридна форма чорного пасльону з'явилася в нашій країні відносно недавно. Досить часто її називають «чорницею форте» або «канадської ягодою» через широкого поширення на території Канади.

У нашій країні ця рослина вважають однорічної чорницею, однак санберрі відрізняється від неї досить великими розмірами (1, 5 м у висоту) і більшими ягодами.

Садівники полюбили цю культуру за її невибагливість і високу врожайність. З відгуків власників слід, що з одного куща санберрі можна зібрати близько 5-7 кілограм ягід. Крім того, рослина не боїться спеки і посухи, а також здатне витримати несильні похолодання.

Корисні властивості ягоди

Плоди санберрі дуже корисні, через що їх нерідко використовують в народній медицині. Сік цих ягід славиться своїми заживляющими якостями і здатний зволожити суху шкіру, вилікувати роздратування і опіки.

Санберрі багата каротином, який здатний очистити організм від всіляких токсинів, а також містить чималу кількість вітаміну С. Він дуже важливий для імунітету і роботи ендокринної та нервової системи.

Крім того, канадська чорниця має в своєму складі:

  • залізо;
  • пектин (рятує при харчових отруєннях);
  • фруктозу;
  • вітаміни групи, А (позитивно впливає на гостроту зору і стан очей в цілому);
  • калій і магній;
  • лактозу;
  • срібло (має антибактеріальний ефект);
  • цинк (позитивно впливає на роботу гіпофіза);
  • марганець (добре позначається на захисних функціях організму);
  • мідь (приводить в норму рівень цукру в крові).

Все більше дачників і садівників замислюються про вирощування цієї рослини. В першу чергу їх приваблює нескладний догляд. Крім того, ягода має ряд корисних властивостей:

  1. Служить профілактикою ракових, простудний і вірусних захворювань.
  2. Надає позитивно вплив на печінку і травну систему, допомагає позбутися від неприємних відчуттів після прийому важкої їжі.
  3. Допомагає впоратися з деякими хронічними хворобами.
  4. Зміцнює серцево-судинну систему, а також підвищує її еластичність.
  5. Допомагає позбутися від головного болю і мігрені.
  6. Уповільнює старіння всього організму.
  7. Покращує сечовипускання і усуває набряклість органів при хворобах нирок.
  8. Покращує стан шкіри, допомагає позбутися від вугрової висипки.

Протипоказання до вживання

Крім корисних властивостей, ягода має протипоказання. Її не рекомендується вживати автомобілістам (вона здатна викликати сонливість), алергікам (може викликати індивідуальну непереносимість через високий вміст антиоксидантів), жінкам в положенні (може привести до скорочень матки).

Щоб не нашкодити собі і близьким, дотримуйтеся наступних правил:

  1. Поїдання листя рослини може викликати отруєння у домашніх тварин.
  2. Ягоди мають легким проносним ефектом, але у великій кількості здатні привести до розладу травлення.
  3. Санберрі не можна поєднувати з молочними продуктами.

Також ягоду не рекомендують вживати в чистому вигляді через високий вміст дубильних речовин. Деякі люблять їсти плоди прямо з куща під час збору, але так робити не можна. Їх краще використовувати в обробленому вигляді, наприклад, в складі варення або компоту.

Рецепти страв і заготовок

Існує маса оригінальний і смачних страв, які можна приготувати з ягід санберрі. Особливою популярністю користується варення, його можна доповнювати і іншими фруктами, наприклад цитрусовими.

Варення з лимоном

Можна приготувати варення з санберрі з лимоном, рецепт якого підкорить своєю простотою і невеликою кількістю необхідних продуктів. Готове ласощі своєю консистенцією більше нагадує джем і припаде до смаку любителям млинчиків і оладок, які можна вмочати в ягідний десерт.

Вам будуть потрібні:

  • свіжі плоди санберрі - 1, 5 кілограма;
  • цукровий пісок - 1-1, 5 кілограма (орієнтуйтеся на свій смак, хтось любить солодше, комусь подобається кислинка);
  • лимон - 4 штуки;
  • листочки м'яти - кілька штучок.

Ягоди очистіть від сміття, видаліть плодоніжки і вимийте. Потім ретельно їх переберіть: викиньте все м'яті, підгнилі, а головне, недозрілі плоди (вони здатні привести до отруєння).

Тепер можна приступити до готування:

  1. Лимони помийте, поріжте на четвертинки разом з шкіркою.
  2. Санберрі, м'яту і шматочки лимона подрібніть за допомогою блендера або пропустіть через м'ясорубку.
  3. Отриману масу помістіть в каструлю, перемішайте з цукром, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння при постійному помішуванні.
  4. Джем буде готовий через 30-35 хвилин. Поки він вариться підготуйте банки - простерилизуйте їх і кришки.
  5. Готове ласощі розкладіть по ємностей і закатати.

Якщо ви любите цілі ягоди, можна приготувати варення з лимоном по-іншому. Вам знадобляться:

  • ягоди - 1, 5 кілограма;
  • лимони - 3 штуки (середнього розміру);
  • цукровий пісок - 1, 2-1, 5 кг;
  • питна вода - 300 мл.

Спосіб приготування цих ласощів досить незвичайний: спочатку вариться цукровий сироп, а потім в нього поміщаються ягоди. На перший погляд він може здатися складним, але це зовсім не так.

  1. Плоди добре промийте і переберіть. Висипати на кухонний рушник і залиште обсохнути.
  2. Поки ягоди сохнуть, приготуйте сироп. Для цього засипте цукровий пісок в таз або каструлю, підлити 300 мл води. На повільному вогні розчиніть до рідкого стану, доведіть до кипіння і варіть, поки сироп НЕ придбає світло-коричневий відтінок і не стане стікати з ложки тягучою цівкою. Під час варіння не забувайте постійно помішувати сироп, інакше він пригорить.
  3. Кожну ягідку проткніть тонкої гострої голкою і покладіть в киплячий цукровий сироп.
  4. Постійно заважаючи дерев'яною ложкою, варите близько 5-6 хвилин.
  5. Зніміть з вогню, щільно закрийте каструлю кришкою і залиште варення в спокої на 6-7 годин.
  6. За допомогою терки або спеціального ножа зніміть з лимонів цедру і додайте її в каструлю до ягід і сиропу.
  7. Доведіть варення до кипіння, проваріть протягом 5 хвилин, знову накрийте кришкою і залиште на ніч, щоб воно настоялося.
  8. Наступного ранку вичавіть з лимонів сік, влийте його в варення і варіть на тихому вогні 10 хвилин після закипання.
  9. Гаряче ласощі розлийте по банках і закрийте кришками.

Зберігати таке варення потрібно в прохолодному і темному місці. Також в нього можна додавати різні пряні трави, наприклад, розмарин, м'яту або чебрець. Вони урізноманітнюють смак страви і зроблять його більш пікантним.

З імбиром від застуди

Ягідне ласощі з імбиром - відмінний засіб для лікування і профілактики застуди. Таке варення можна їсти з випічкою, мазати на бутерброди або просто класти в чай.

Для приготування цього десерту знадобляться:

  • канадська чорниця - 1 кілограм;
  • цукор - 1, 5 кілограма;
  • імбир - 50 г;
  • води - близько 1 літра.

Ягода має дуже товстою шкіркою, яка навіть після довгого варіння може залишитися цілою. Тому не забувайте проколювати все ягоди, перш ніж приступати до варіння варення.

Коли всі плоди будуть перебрані і вимиті:

  1. Чорний паслін помістіть в каструлю з киплячою водою і проваріть 5-7 хвилин.
  2. Потім рідину злийте в іншу каструлю, додайте в неї 1, 5 кг цукрового піску і зваріть сироп.
  3. Кожну ягідку проткніть голкою або тонкої зубочисткою і засипте в киплячий цукровий сироп.
  4. Проваріть 5 хвилин, а потім приберіть з плити і дайте настоятися протягом 4 годин.
  5. Імбир натріть на дрібній тертці, додайте до ягодам і сиропу.
  6. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 40 хвилин.
  7. У готовому ласощах у більшості плодів буде лопнути шкірка.
  8. Десерт розлийте по стерилізованим ємностей і на деякий час відставте в теплі.

Перед вживанням відкрийте банку і залиште на кілька днів в холодильнику. Так можна позбутися від зайвої гіркоти.

Такий варіант особливо сподобається любителям цілих ягід, так як вони збережуть свою форму, а не уваряться до шкурок.

Паслін в маринаді

Щоб мати можливість поласувати цими плодами взимку або зробити з них начинку в пиріг, рекомендується замаринувати їх в солодкому «розсолі», для цього візьміть:

  • води - 1 літр;
  • цукру - 420-450 г;
  • гвоздики - 4-6 штук;
  • чорного перцю - 5-7 горошків;
  • оцту 9% - 5-6 столових ложок.

Ягоди добре миють і варять у киплячій воді близько 3-4 хвилин. Потім їх розсипають по стерилізованих банках і заливають гарячим маринадом. Щоб його приготувати:

  1. Воду доведіть до кипіння, додайте в неї цукор, чорний перець і гвоздику.
  2. Через 15 хвилин влийте оцет і прокип'ятіть ще 5 хвилин.

Банки з маринованими ягодами закочують, загортають і перевертають.

Вино і лікер

Є багато способів використовувати санберрі-ягоди: рецепти включають не тільки десерти, а й алкогольні напої - вино і лікер.

Щоб приготувати лікер, візьміть:

  • ягоди - 2 кілограми;
  • цукровий пісок - 2-3 кілограми;
  • горілку.

Проколіть ягоди голкою, перемішайте з цукром і варіть, поки він не розчиниться, а маса не загусне. Остудіть її і ретельно процідіть. Одержаний сироп розбавте горілкою (її обсяг повинен збігатися з обсягом ягідного сиропу) і добре розмішайте.

Лікер розлийте по пляшках і зберігайте в темному сухому приміщенні, наприклад, коморі або погребі.

Вино готується за таким рецептом:

  1. Відберіть переспілі ягоди, знадобиться близько 3-3, 5 кілограмів.
  2. Ягоди подрібніть блендером і перемішайте з трьома кілограмами цукру.
  3. Отриману масу помістіть в бутель об'ємом 10 літрів і до горлечка залийте теплою водою.
  4. Ємність не закривайте його кришкою, замість цього натягніть на горлечко чисту гумову рукавичку.
  5. Приберіть бутель в темне місце.
  6. Через місяць вино буде готове, процідіть його і розлийте по окремим ємностей.

Такий напій не викликає пристрасті до алкоголю, для його приготування не потрібні дріжджі. Вино з канадської чорниці має цілющі властивості, один келих перед їжею поліпшить самопочуття і підніме настрій.

Сік з канадської ягоди

З санберрі можна приготувати і чудовий сік. Особливо його люблять діти:

  1. Необхідна кількість ягід помістіть в каструлю і підлі до них трохи води.
  2. Поставте каструлю на тихий вогонь і проваріть близько 10 хвилин.
  3. Відіжміть з плодів санберрі сік і розбавте його водою до потрібної концентрації.
  4. Готовий напій подсластите медом в пропорції 5 частин соку на 1 частину меду.

Сік з ягід чорного пасльону дуже корисний для здоров'я. Зберігати його потрібно в холодильнику. Одна чайна ложка такого напою здатна заповнити нестачу вітамінів в організмі.

Категорія:

Кулінарія