Компот з чорноплідної горобини - один з найкорисніших для організму людини напоїв. У ньому гармонійно поєднується велика кількість вітамінів і мікроелементів. Компот з черноплодки (аронії) робиться з простих і доступних кожному інгредієнтів, що дає можливість заготовляти цей напій навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

Поради професійних кухарів

Для того щоб зрозуміти, що можна зробити з черноплодки, необхідно правильно її вибрати, а також дотримати всі поради професіоналів по її обробці і приготування. Від усіх цих факторів безпосередньо залежить успіх заготовки і смак готового напою. Досвідчені кулінари радять наступне:

  1. Всі рецепти компоту робляться не дуже солодкими. Якщо ви любите більш насичені цукром напої, то можна додавати цей інгредієнт в оптимальному для вас кількості. Те ж саме стосується любителів кислуватих компотів. У їхньому випадку можна цукор не додавати зовсім.
  2. Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів в закритому на зиму компоті, необхідно перед закачуванням вливати в напій невелика кількість свіжовичавленого лимонного соку.
  3. Чорноплідна горобина прекрасно поєднується з іншими ягодами і фруктами, тому її можна сміливо закривати з ними. Найкраще для компоту підійдуть кислуваті яблука, сливи, малина, агрус, всі види смородини, вишня, черешня та інші смачні плоди.
  4. Готовий продукт необхідно зберігати в прохолодному, сухому і темному місці.
  5. Якщо напій вийшов дуже солодким, то його можна розвести кип'яченою водою. Пропорції продуктів також можна варіювати виходячи зі своїх особистих переваг.
  6. Компот виходить дуже смачним, навіть якщо його готувати з замороженої аронії. Тому якщо є можливість, то можна заготовити свіжі ягоди і використовувати їх в зимовий час для приготування будь-якого напою.
  7. При виборі ягід слід звертати увагу на ступінь їх зрілості. Недостатньо стиглі плоди будуть мати досить терпким смаком і зіпсують компот.
  8. Свіжі ягоди зберігаються дуже недовго, тому відразу після збору необхідно їх переробити і заготовити на зиму.

Прості рецепти приготування

Досвідченими господинями придумані найрізноманітніші рецепти заготовки компоту з чорноплідної горобини на зиму. Всі вони робляться просто і не вимагають особливих умінь і навичок, тому з такою роботою легко впорається навіть новачок.

класичний варіант

Цей рецепт приготування компоту з черноплодки є найбільш популярним і часто використовуваним. Напій робиться все з 2 інгредієнтів, пропорції яких можна змінювати і адаптувати під свій смак. Готовий продукт відрізняється приємним смаком і ні з чим не порівнянним ароматом, який підкорить не тільки вас, але і членів вашої сім'ї. Щоб зварити компот з чорноплідної горобини, необхідні такі інгредієнти: 1 кг свіжих і стиглих ягід, 0, 15 кг цукрового піску на кожен літр використовуваної рідини.

Процес приготування компоту за класичним рецептом простий і складається з наступних етапів:

  1. Свіжозібране ягоди ретельно перебираються і упорядковано. Із загальної маси видаляються всі підгнилі, зіпсовані і недозрілі плоди.
  2. Потім горобина звільняється від плодоніжок, гілок та іншого рослинного сміття.
  3. Перебрані ягоди кілька разів промиваються холодною водою з-під крана і трохи просушують.
  4. На наступному етапі заготівлі стерилізуються попередньо вимиті скляні банки і кришки. Для цього ємності поміщаються в духовку, посуд з окропом або просто обдати гарячою парою.
  5. Підготовлені плоди насипаються в банки і заповнюють максимально можливий їх об'єм.
  6. В окремому посуді змішується цукровий пісок і очищена вода.
  7. Каструля ставиться на плиту і доводиться до кипіння на мінімальному вогні.
  8. Після цього сироп кипить кілька хвилин і в гарячому вигляді заливається в ємності з горобиною.
  9. Банки прикриваються кришками і ставляться в каструлю з киплячою водою.
  10. Там вони стерилізуються протягом чверті години, а потім щільно закриваються кришок.
  11. Банки перевертаються догори дном і накриваються теплою ковдрою.
  12. У такому стані вони поступово охолоджуються до кімнатної температури.
  13. Охолоджений продукт ставиться на зберігання в льох або холодильник.

Заготівля без стерилізації

Цей рецепт придуманий для тих, хто правильно харчується і веде здоровий спосіб життя. Під час приготування компоту не застосовується додаткова стерилізація, що дозволяє зберегти більшість корисних для людини вітамінів і мікроелементів.

Готовий напій відрізняється своєю помірною солодкістю і насиченим ароматом. На 6 літрів компоту знадобиться така кількість продуктів: 900 г цукру, 5 л відфільтрованої води, 1 кг черноплодки.

Робиться заготовка з дотриманням такої послідовності дій:

  1. Перебрані і відсортовані плоди очищаються від всіх непридатних в їжу частин.
  2. Потім ягоди миються проточною водою і розкладаються на столі для просушування.
  3. Скляні ємності для компоту миються і обдати гарячою парою.
  4. Потім вони на дві третини заповнюються підготовленими ягодами.
  5. Банки до країв наповнюються киплячою водою, накриваються кришками і залишаються настоюватися на 8 хвилин. За цей час ягоди трохи размягчатся, а рідина охолоне.
  6. Після закінчення зазначеного проміжку часу вода з банок зливається назад в каструлю.
  7. Там вона змішується з необхідною кількістю цукру і ставиться на плиту.
  8. Сироп доводиться до кипіння на повільному вогні і вариться протягом 10 хвилин.
  9. Потім рідину знову наливається у скляні ємності з горобиною і відразу ж заходить.
  10. Банки перевертаються і ставляться під ковдру до повного охолодження.
  11. Після цього компот забирається на зберігання в підвал або на нижню полицю холодильника.

З кисло-солодкими яблуками

Цей спосіб заготівлі з чорноплідної горобини в домашніх умовах відрізняється від 2 попередніх тим, що в ньому присутня яблуко. Цей фрукт багатий різними корисними речовинами і мінералами, тому його додавання в компот не тільки привнесе в нього новий смаковий відтінок, але і зробить його ще більш вітамінним. У рецепті найкраще використовувати яблука кисло-солодких сортів.

Вони більш ароматні і мають приємний смак. Щоб забезпечити своїх рідних вітамінами в зимовий час, необхідно: вода, 125 г цукрового піску, 0, 8 кг стиглих яблук, 0, 2 кг черноплодки.

Компот з яблук і черноплодки в домашніх умовах робиться наступним чином:

  1. Горобина перебирається, і з неї видаляються всі неїстівні частини, а також зіпсовані або пошкоджені ягоди.
  2. Решта плоди промиваються прохолодною водою і обсушують.
  3. Кисло-солодкі яблука ретельно миються і очищаються від шкірки.
  4. Потім фрукти розрізають на 2 частини, з них виймаються неїстівні серединки з насінням.
  5. Частина, що залишилася м'якоть яблука нарізають невеликими шматочками.
  6. Щоб в процесі приготування яблука не потемніли і не втратили свій привабливий зовнішній вигляд, вони заливаються на чверть години водою з лимонним соком.
  7. У каструлі кип'ятиться вода, і в неї опускається друшляк, наповнений порізаними фруктами.
  8. Яблука готуються кілька хвилин, після чого швидко охолоджуються в холодній воді.
  9. Банки для компоту і кришки стерилізуються будь-яким доступним способом.
  10. Чорноплідна горобина і яблука щільно укладаються в ємності і заливаються окропом.
  11. Вміст банок накривається кришкою і витримується протягом третини години.
  12. Потім за допомогою спеціальної кришки з отворами зливається трохи охолола рідина.
  13. У неї додається цукровий пісок і вариться сироп.
  14. Весь вільний обсяг банок заповнюється приготовленої рідиною.
  15. Ємності щільно закриваються кришками і перевертаються догори дном.
  16. Потім вони загортають і остуджуються до кімнатної температури.
  17. Тільки після цього банки ставляться на зберігання в льох або будь-яке інше прохолодне і темне місце.

Компот з малиною

Малина - дуже корисна ягода. З її допомогою не тільки роблять дуже смачне варення, а й готують морси, компоти. Готовий продукт виходить особливо солодким і обов'язково сподобається дитині. Заготовлюється напій за допомогою таких інгредієнтів: 0, 4 кг стиглих плодів горобини, 350 г малини, 450 г цукру.

Покроковий рецепт компоту з чорної горобини:

  1. Підготувати ягоди.
  2. Малина попередньо заливається підсоленою водою і залишається на 15 хвилин.
  3. Після цього ягоди акуратно миються, щоб стиглі і м'які екземпляри не розвалилися.
  4. У каструлю наливається необхідну кількість води і додається цукор.
  5. З цих інгредієнтів вариться на повільному вогні сироп.
  6. Попередньо простерилізовані банки на 30% заповнюються ягодами горобини та малини.
  7. Весь залишився обсяг заповнюється приготовленим сиропом.
  8. Скляні ємності накриваються і ставляться в каструлю з киплячою водою для додаткової стерилізації.
  9. Після цього банки герметично закриваються і остуджуються під ковдрою.
  10. Готовий продукт ставиться в льох або на нижню полицю холодильника.

З замороженої чорноплідної горобини

Заморожені ягоди черноплодки прекрасно підходять для приготування компоту на зиму. У них зберігаються всі корисні для організму людини речовини, а також натуральний смак і аромат. Заготівля виходить дуже смачною і в міру терпкою. Щоб зробити такий напій, потрібні такі продукти: 0, 5 кг заморожених ягід черноплодки, 0, 5 кг цукрового піску, половинка лимона, 2 гілочки свіжої м'яти, 4 літри очищеної води.

Робиться заготівля в кілька простих етапів:

  1. Заморожені ягоди виймаються з морозильної камери і відразу ж кладуть в глибоку каструлю.
  2. Половинка лимона нарізається тонкими часточками разом з цедрою. З цитрусового попередньо необхідно видалити всі кісточки.
  3. У каструлю наливається вода і ставиться на плиту.
  4. Ароматна рідина доводиться до кипіння на середньому вогні.
  5. Після цього в компот додається цукровий пісок, а також гілочки свіжої м'яти.
  6. Напій перемішується до повного розчинення сипучого інгредієнта і доводиться до кипіння.
  7. Компот накривається кришкою і вариться приблизно 5 хвилин.
  8. Потім каструля знімається з плити, а її вміст охолоджується при кімнатних умовах.
  9. Як тільки компот досягне кімнатної температури, він розливається в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки.
  10. Ємності накриваються кришками і закочуються на зиму.
  11. Готовий продукт перед вживанням розлучається кип'яченою водою до потрібної консистенції. У нього додаються натуральні ароматизатори, такі як лимонний сік, апельсинова цедра, кориця. На цьому етапі можна додавати будь-які інгредієнти і експериментувати зі смаком.

Компот з чорноплідної горобини є не тільки корисним, але і дуже смачним напоєм. При правильному його приготуванні і дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна отримати дуже смачний напій, який сподобається не тільки вам, але і всім членам вашої сім'ї.

Варіюючи пропорції інгредієнтів і додаючи інші ягоди або фрукти, можна домогтися оптимального поєднання, яке дозволить перетворити звичайну домашню заготовку в справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Категорія:

Кулінарія