П'ятихвилинка є різновидом варення, приготування якого займає всього 5 хвилин. Для цього продукту потрібно набагато менше цукру, ніж для звичайного варення, тому він вважається більш корисним. Приготувати п'ятихвилинку можна з малини, полуниці, чорниці, апельсинів, кедрових горіхів і безлічі інших інгредієнтів. Зберігатися таке варення може до трьох років.
Загальні правила
Приготування варення-п'ятихвилинки не вимагає ніяких особливих навичок і практично не віднімає у господині часу. Однак для того, щоб процес заготовки увінчався успіхом, необхідно врахувати деякі тонкощі:
Ємність для приготування варення не повинна піддаватися окисленню, оскільки це сприяє руйнуванню корисних речовин. Найкраще варити п'ятихвилинку в посуді з нержавіючої сталі, але через брак останньої можна скористатися емальованому каструлею. Мідні і алюмінієві ємності використовують тільки в разі крайньої необхідності і з дотриманням певних пересторог.- Для заготівлі відмінно підійдуть маленькі банки - від 0, 25 до 1 л. Зрозуміло, можна взяти і тару побільше, однак в подальшому буде проблематично швидко з'їсти таку кількість варення.
- Перед використанням банок і кришок їх слід ретельно вимити з содою і простерилізувати над парою в духовці або в мікрохвильовій печі. Після стерилізації ємності накривають чистим папером, щоб не допустити потрапляння в них сторонніх часток.
- Ягоди для варення краще збирати в сонячну погоду безпосередньо в день варіння.
- Щоб уникнути псування готового продукту потрібно уважно переглянути всі ягоди, прибираючи зіпсовані, м'яті і переспілі. Решта слід ретельно промити великою кількістю проточної води.
- Якщо для заготовки використовуються капронові кришки, то під кожну з них потрібно підкласти гурток чистого паперу, змоченою в спирті або горілці - такий фільтр вбереже варення від цвілі.
- Щоб готовий продукт не заграв, додайте в кожну баночку трохи лимонної кислоти - буквально на кінчику ножа.
Способи приготування і рецепти
Варення-п'ятихвилинку можна готувати по-різному - це залежить від використовуваних інгредієнтів, а також досвіду і фантазії самої господині. Але переважна більшість рецептів засноване на двох базових методах приготування:
- Ягоди заливають водою, додають до них цукровий пісок і накривають кришкою. Ставлять ємність на маленький вогонь і чекають закипання, кожні 2-3 хвилини перемішуючи варення дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання. Після закипання суміш проварюють протягом п'яти хвилин, потім розкладають по банках і закочують.
- З води і цукру готують сироп, не знімаючи його з вогню, додають промиті відсортовані ягоди. Обережно помішуючи, варять протягом п'яти хвилин, а після цього розливають в стерилізовані ємності.
Також можна готувати варення в три етапи, тобто проварювати його тричі, знімаючи з вогню кожні 5 хвилин.
Полунична п'ятихвилинка
У варення з полуниці води не додають - соку самої ягоди буде цілком достатньо. А для додання легкої кислинки (і щоб уникнути бродіння) можна додати в сироп трохи лимонної кислоти або свіжого соку лимона.
Щоб приготувати п'ятихвилинку з полуниці, необхідно взяти:
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукру (при бажанні можна взяти трохи менше - 0, 8 кг);
- 4 ст. л лимонного соку.
Полуницю перебирають, видаляючи перестиглих і зіпсовану, кілька разів промивають під проточною водою і видаляють хвостики. Після цього поміщають ягоди в каструлю, засипають цукром і на кілька годин (краще на ніч) прибирають в холодильник. Коли полуниця пустить сік, її ставлять на середній вогонь, вливають лимонний сік і проварюють протягом п'яти хвилин з моменту закипання.
Готове варення розкладають в стерилізовані ємності. Банки ставлять на горлечко, загортають рушником і залишають так до повного охолодження.
За цим же рецептом готується п'ятихвилинка з малини, вишні та смородини. Вихід готового продукту буде залежати від ягід: з кілограма полуниці, малини і смородини вийде приблизно 1 л варення, з вишні - 1, 6 л (за рахунок великої кількості соку).
апельсинове варення
П'ятихвилинка за цим рецептом завжди виходить смачною і ароматною, немов просоченої спогадами про жаркому літньому сонці. Для апельсинового експрес-варення вам знадобиться:
- 3 трохи недозрілі апельсина;
- 3 склянки цукру;
- склянка води.
Апельсини ретельно миють і знімають з них шкірку, м'якоть нарізають тонкими кружечками і видаляють кісточки. Цедру подрібнюють в кухонному комбайні або блендері. Підготовлені таким чином інгредієнти викладають в каструлю, додають цукор і воду, а потім ставлять на маленький вогонь. Суміш доводять до кипіння і проварюють протягом п'яти хвилин, після чого знімають з вогню, остуджують і знову кип'ятять. Процедуру повторюють три рази, потім розливають гаряче варення в стерилізовані ємності і закочують.
Бананова ніжність
Це варення відрізняється незвичайним смаком і повітряної консистенцією. Інгредієнтів для його приготування знадобиться мінімум:
- 1, 5 кг цукру;
- 1 кг бананів;
- 1 кг апельсинів;
- 800 мл води.
Знімають шкірку з апельсинів і подрібнюють їх блендером, ту ж процедуру повторюють з бананами. З води і цукру роблять сироп, всипають в нього підготовлені фрукти і добре перемішують. Субстанцію доводять до кипіння і проварюють три рази по 5 хвилин, кожен раз знімаючи з вогню і чекаючи повного охолодження, після чого закочують в банки.
Апельсиново-імбирне ласощі
Імбир в складі п'ятихвилинки не тільки додасть варення пікантний смак, але і зробить його дуже корисним. Щоб приготувати оригінальне ласощі, вам буде потрібно:
- 1 кг апельсинів;
- 700 г цукру;
- 100 г імбирного кореня;
- 50 мл води або соку лайма.
Добре вимиті щіткою апельсини замочують на годину в гарячій воді, щоб готове варення не гірчило. Після цього знімають з фруктів цедру і подрібнюють її в кухонному комбайні або блендері. Апельсини поділяють на часточки, знімають з них пленочки-мембрани, видаляють насіння і дрібно нарізають. Корінь імбиру очищають і натирають на тертці. Висипають інгредієнти в каструлю, додають цукор і сік лайма, ретельно перемішують і тричі проварюють апельсин-імбирну п'ятихвилинку на маленькому вогні.
Експрес-варення з журавлини
Журавлинне варення стане відмінною профілактикою простудних захворювань в холодну пору року. Для приготування цієї п'ятихвилинки необхідно:
- 2 кг журавлини;
- 3-4 кг цукру.
Журавлину ретельно перемивають під проточною водою, видаляють все сміття і пересипають в друшляк. Підготовлені ягоди обдають окропом і дають стекти, а потім засипають цукром і ставлять на маленький вогонь. Після закипання суміш варять ще п'ять хвилин і розливають в стерилізовані ємності.
П'ятихвилинка з кедрових горішків
Кедрові горіхи містять величезну кількість макро- і мікроелементів, добре засвоюються організмом і мають іммуновосстанавлівающімі властивостями, тому їх дуже корисно вживати в їжу людям, які схильні до простудних захворювань. Для п'ятихвилинки краще використовувати горішки нового врожаю - в цьому випадку готовий продукт вийде набагато духмяний і збереже в собі більше вітамінів.
Для варення з кедрових горіхів потрібні такі компоненти:
- 1 кг цукру;
- 900 г очищених горішків;
- 300 мл води.
Кедрові горіхи перебирають, промивають великою кількістю води і обсмажують на сухій сковороді до появи аромату (але ні в якому разі не до потемніння). Після цього горішки висипають в каструлю, додають цукровий пісок і проварюють на маленькому вогні до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Воду кип'ятять в окремій ємності, а потім вливають в цукрово-горіхову суміш і варять протягом п'яти хвилин. Готове варення закочують в стерилізовані банки.
Варення з меду і кедрових горіхів
Ще одна цікава варіація корисної п'ятихвилинки з кедрових горішків. Щоб її приготувати, необхідно:
- 500 г меду;
- 400 г кедрових горіхів;
- 100 мл води.
Очищені, промиті і обсушені горішки викладають в миску і злегка розминають толкушкой для пюре так, щоб виділилися ефірні масла. Мед викладають в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння на повільному вогні, після чого додають в суміш кедрові горіхи. Проварюють варення в три етапи, кожен по 5 хвилин.
Малиново-ожинова солодкість
Ніжне варення з малини і ожини припаде до смаку самим завзятим гурманам. Приготувати його не складніше, ніж будь-яку іншу п'ятихвилинку. Інгредієнти у цих ласощів наступні:
- 2 кг цукрового піску;
- 1 кг ожини;
- 1 кг малини.
Ягоди перебирають і видаляють хвостики, розкладаючи малину і ожину в окремі ємності. Вміст кожної миски пересипають кілограмом цукру і залишають в холодильнику на 12 годин. Сік, що виділився з ягід, зливають в каструлю і підігрівають. Після цього додають в ємність малину і ожину, доводять до кипіння і проварюють п'ять хвилин.
Способів приготування п'ятихвилинки дуже багато, перерахувати їх все немає можливості. Однак ніщо не заважає господині поекспериментувати з інгредієнтами, створюючи оригінальні смакові поєднання і балуючи домашніх корисними ласощами.