З кожним роком зростає популярність гречаної муки. Користь і шкода цієї крупи обговорювали багато дієтологів. Вони прийшли до висновку, що вона не повинна відноситься до зернових культур. У неї більше подібних властивостей з ревенём, ніж з пшеницею. Саме тому її рекомендують вживати в їжу навіть хворим з ожирінням і людям, що страждають від алергії на глютен. Гречка не містить навіть його слідів.

Користь і шкода гречки

Користь крупи обумовлена ​​вхідними в її склад корисними речовинами. Гречка містить наступні амінокислоти:

  • аргінін;
  • лізин;
  • гліцин;
  • триптофан;
  • метіонін.

А також гречка вважається відмінним джерелом мікроелементів. Вона містить залізо, калій, фосфор, марганець, кобальт і сірку. Багато дієтологів рекомендують вживати гречку через що міститься в ній рутина. Ця речовина робить позитивний вплив на серцево-судинну систему. Фахівці виділяють кілька основних якостей рутина:

  • зниження проникності судин;
  • зниження рівня холестерину;
  • насичення крові киснем;
  • поліпшення циркуляції крові;
  • зниження кількості тромбоцитів у крові;
  • запобігання окислення жирів.

Великим плюсом крупи вважається низький глікемічний індекс. При вживанні цього продукту цукор в крові піднімається помірно. Відповідно, її можна рекомендувати в їжу людям, що страждають від цукрового діабету.

Калорійність гречаного борошна невелика. Вона дорівнює 367 калорій на 100 грам продукту. Цей показник здається великим, але гречка дуже сильно збільшується в об'ємі при приготуванні, відповідно кожна порція містить не так багато калорій. Дієтологи рекомендують цю крупу всім людям, які піклуються про своє здоров'я. Вони виділяють кілька корисних властивостей гречки:

  • зниження ризику утворення каменів в жовчному міхурі;
  • очищення кишечника і зміцнення його стінок;
  • зниження зайвої секреції залоз шлунка;
  • зниження апетиту.

Доктора відзначають, що гречана крупа може нашкодити деяким людям. Вона протипоказаний при алергії. Якщо людина зауважив у себе алергію, то краще повністю відмовитися від продукту. Зміна способу приготування не вирішить проблему. А також гречка протипоказаний людям з хворобою Крона. Після вживання продукту в їжу хворі можуть зіткнутися зі здуттям живота і розладом стільця.

Способи виготовлення гречаної муки

У більшості великих міст борошно з гречки можна придбати в будь-якому супермаркеті. У провінції ж виникають перебої з постачанням продукту. Саме тому більшість господинь знають, як зробити гречану борошно будинку.

Спочатку необхідно промити крупу і добре її просушити. Не варто це робити в духовій шафі, так як можна пересушити гречку. Після того як вся крупа висохла, її слід помістити в чашу кухонного комбайна і натиснути кнопку включення. Якщо потужність моделі висока, то крупа подрібнити через хвилину.

Деякі господині не можуть похвалитися наявністю кухонного комбайна. Вони подрібнюють гречку в кавомолці. Звичайно, попередньо хащі кавомолки очищається від будь-яких залишків кави. Мінусом цього способу приготування є те, що за один раз можна приготувати не більше 100 грам борошна.

Існує ще один спосіб приготування. Його використовували господині минулих століть, коли хотіли отримати гречане борошно. Як зробити вдома цей продукт без використання складної техніки добре знали господині Середньовіччя. Вони клали просушену крупу в спеціальну ступку і товкли товкачем. Звичайно, такий спосіб дуже складний і трудомісткий, але його можна використовувати в разі крайньої необхідності.

Використання в домашніх умови

У домашніх умовах гречане борошно використовують для приготування багатьох смачних страв. Молоді мами використовують її для приготування каші малюкам до року. У перші тижні введення прохарчування мами дають дуже рідку кашу. Вони беруть столову ложку подрібненої крупи на 100 мілілітрів води або молока. Згодом кількість крупи збільшується до 2 столових ложок. Така каша дуже корисна для дорослих людей, які повинні відновитися після операції або тяжкої хвороби. Головна відмінність полягає в тому, що потрібно брати більше продуктів, так як середня порція дорослої людини дорівнює 300-400 грамам.

Деякі господині використовують борошно з гречки для приготування випічки. Вони відзначають відмінний смак готових кексів, печива і оладок. Для приготування самого простого печива беруть такі продукти:

  • 200 г гречаного борошна;
  • 200 г пшеничного борошна;
  • 180 г вершкового масла;
  • 150 г цукру;
  • 2 яйця;
  • 1 щіпку солі;
  • пакетик ваніліну;
  • 5 г соди;
  • лимонний сік.

Обидва види борошна необхідно просіяти і змішати з цукром і ваніліном. Яйця необхідно збити з сіллю. До них додають розтоплене масло і соду, погашену соком лимона. Потім в миску потрібно додати борошно з цукром. Суміш потрібно добре вимісити. Тісто має бути м'яким і еластичним. Духовку варто розігріти до 200 градусів. Противний змастити вершковим маслом. З тіста потрібно скачати кульки, розміром не більше волоського горіха. Їх потрібно викласти на деко. Випікають печиво протягом 20 хвилин.

А також популярністю користуються оладки і млинці. Вони дуже пишні і смачні. Для приготування оладок потрібні наступні продукти:

  • 100 г цільнозернового борошна;
  • 150 г гречаного борошна;
  • 2-3 яйця;
  • 350 г кефіру;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 2 г солі;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 1 пакет розпушувача.

У мисці слід швидко збити яйця з сіллю. До отриманої суміші додають кефір і ретельно розмішують. Потім в миску додають інші інгредієнти і замішують рідке тісто. Якщо тісто стало дуже густим, в нього можна додати звичайну воду. Випікати оладки слід традиційним чином, на розпеченій сковороді. Подають такі оладки разом зі сметаною або варенням.

Категорія:

Кулінарія