Кінза, або коріандр - спеція, яка застосовується в основному на кухні для приготування різних страв. Листя кінзи мають насиченим пікантним смаком, добре поєднуються з будь-якими овочами в салаті і як приправа для гарячих страв. Але мало хто знає, що рослина має корисні властивості і давно використовується в нетрадиційній медицині і косметології.

Опис і корисні компоненти

Кінза (Coriandrum) - трава сімейства коріандрового, квітуча біло-рожевими зонтикоподібне квітками.

Плоди рослини - круглі жовті або світло-коричневі кульки, чимось схожі на запашний перець. В молотом вигляді коріандр використовують як спецію для приготування різних страв.

Цінність коріандру - в його складі, який містить велику кількість вітамінів і поживних речовин. У 100 г кінзи присутній:

  • вітамін, А - 0, 123 мг;
  • вітамін B1 - 0, 239 мг;
  • вітамін B2 - 0, 290 мг;
  • вітамін B3 - 2, 310 мг;
  • вітамін С - 21 мг;
  • кальцій - 709 мг;
  • залізо - 16, 32 мг;
  • магній - 330 мг;
  • фосфор - 409 мг;
  • калію - 1, 267 мг;
  • натрій - 35 мг;
  • цинк - 4, 70 мг.

властивості рослини

Незважаючи на великий склад вітамінів і поживних елементів, і протипоказання також не виключені.

Одним з характерних властивостей коріандру є його ефективність в лікуванні при отруєнні важкими металами. Це поширене явище в високорозвинених промислових регіонах, тому особливо корисна кінза для жінок і чоловіків, що працюють на шкідливому виробництві. Хімічні сполуки, присутні в кориандре, мають здатність з'єднуватися з молекулами важких металів (ртуть, свинець), прискорювати процес їх виведення і детоксикації організму.

Трава добре справляється із захворюваннями дихальної системи (бронхіт, трахеїт), покращує відхаркування і має антимікробні властивості. Крім вживання в свіжому вигляді, з неї можна заварювати чай, щоб прискорити одужання.

Кінза - обов'язкова складова дієти для чищення печінки або нирок.

Кінза і шлунково-кишковий тракт

Коріандр містить багато масел, які покращують роботу травного тракту, підвищують апетит. Зелень рекомендують вживати для регулювання кислотності в шлунку, а також людям із захворюваннями підшлункової залози та жовчного міхура.

Плоди коріандру використовуються в народній медицині при розладі шлунка, як головний складників рецептів трав'яних сумішей при діареї, а також в боротьбі з кишковими паразитами.

Масло з плодів кінзи містить ліналоол, завдяки якому зменшується газоутворення в кишечнику, усувається біль в області живота, викликана здуттям. Крім того, масло коріандру рекомендують вживати при гастриті, виразці шлунка і виразці дванадцятипалої кишки.

Рослина добре підвищує апетит. Гіркуватий присмак зелені збільшує відділення слини, що стимулює секрецію шлункового соку.

Бактерицидні властивості кінзи здатні боротися навіть з такими небезпечними бактеріями, як:

  1. Сальмонела.
  2. Кишкова паличка (загрожує сильним отруєнням, хронічним дисбактеріозом, а також коліт кишечника).
  3. Стафілокок (бактерія, яка при попаданні в організм здатна викликати серйозне захворювання будь-якого найбільш ослабленого органу).
  4. Сінна бактерія (сприяє розвитку алергії і очних інфекцій, викликає харчові отруєння).
  5. Синьогнійна паличка (сприяє розвитку сепсису, менінгіту, коліту, некрозу тканин).
  6. Протейная бактерія (кишкова інфекція, може викликати захворювання органів шлунково-кишкового тракту).

Ефірні масла коріандру руйнують мембрани клітин патогенних організмів і швидко усувають їх природним виведенням з організму. Кінза підвищує імунітет всіх органів травного тракту і робить їх невразливими для захворювань та інфекцій.

Інші достоїнства коріандру

Стакан настоянки із зелені кінзи або плодів коріандру на ніч покращує сон і володіє заспокійливим ефектом. Її використовують при неврозах і в стані загального нервового збудження.

Кінза - прекрасний засіб забезпечення свіжості в роті (якщо пожувати кілька листочків зелені, можна позбутися від будь-якого, навіть самого неприємного, запаху з рота на 5-6 годин).

Масла з коріандру використовуються для виробництва бальзамів (мають антибактеріальний ефект, приємний аромат, насичують шкіру вітамінами).

Сік, вичавлений із зелені кінзи, можна використовувати для дезінфекції свіжих ран і подряпин.

Коріандр стимулює роботу мозку. Насіння його знижують рівень холестерину і тригліцеридів у крові, запобігають утворенню атеросклеротичних бляшок, що виключає різкі скачки артеріального тиску і ймовірність інсульту або інфаркту.

Також кінза нормалізує показники цукру в крові, тому вона входить в список дозволених продуктів для людей, хворих на діабет (максимум 35 г зелені в добу).

Спазмолитиком і відмінним засобом для купірування менструальної болю також є кінза. Користь і шкода для жінок знаходяться в безпосередній близькості при вживанні цієї рослини, тому прекрасній половині людства варто ретельно стежити за своїм раціоном, до складу якого входить кінза, щоб не нашкодити організму.

Чай з коріандром рекомендовано пити годуючим мамам, оскільки він стимулює вироблення грудного молока і збагачує його поживними речовинами, які зміцнюють імунітет немовляти. Але зловживання кінзою призводить до збою менструального циклу, що згодом може загрожувати гормональним дисбалансом і виникненням захворювань на цьому тлі.

Шкода для здоров'я

Звичайно, у кінзи є і протипоказання до вживання. Незважаючи на велику користь, рослина може завдати шкоди здоров'ю:

  • при індивідуальній непереносимості продукту або одного зі складових компонентів рослини (симптоми зазвичай проявляються, як алергія: висип, почервоніння шкіри, нудота, порушення стільця, болі в черевній порожнині);
  • при серйозних захворюваннях серцево-судинної системи (тахікардія, гіпертонія);
  • при хворобах нервової системи (збудження, безсоння, нервовий зрив);
  • при захворюваннях головного мозку (може викликати часткову втрату пам'яті, сильне запаморочення).

Застосування в кулінарії

Близький Схід і Середземномор'я є батьківщиною кінзи. В даний час вона вирощується на плантаціях наступних країн:

  • Китай;
  • Індія;
  • Пакистан;
  • Грузія;
  • Росія;
  • Аргентина;
  • Центральна Європа;
  • Марокко;
  • Ефіопія;
  • Сирія.

Всі частини цієї рослини їстівні, хоча листя коріандру використовуються найбільш часто, тому що вони мають дуже інтенсивний смак. Залежно від держави, де вирощується коріандр, його плоди відрізняються за розміром, формою і смаком зеленого листя. Наприклад, листя коріандру з Грузії більше пряні, м'який смак, схожий з петрушкою у рослин з Сирії, а найбільш ароматна зелень кінзи виростає в Ефіопії.

Кінза використовується при приготуванні їжі в якості приправи. Її листя мають легкий ганусовим ароматом, а круглі жовто-коричневі насіння мають солодкуватий цитрусовий запах. Кульки коріандру в подрібненому вигляді є одним з інгредієнтів приправ, наприклад, індійського каррі. Насіння прекрасно підходять для приготування страв з риби і м'яса.

Коріандр настільки популярний в китайській і азіатської кухні, що з додаванням цієї приправи готують практично всі страви. Листя кінзи також використовуються в мексиканській кухні, як основний інгредієнт знаменитого соусу гуакамоле.

Кінзу рекомендується додавати тільки в кінці приготування, так як при тривалій термічній обробці вона втрачає свій неповторний смак і аромат.

Кориандровое масло в поєднанні з кардамоном, гвоздикою, шавлією, бергамотом, анісовим і мускатним горіхом використовується як ароматична добавка в різні види страв, включаючи алкогольні напої, солодощі і навіть тютюн.

Коріандр також знайшов своє застосування в приготуванні тортів і морозива.

Зниження ваги

Корисна трава, збагачуючи організм вітамінами, допоможе і в схудненні. Тим, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів, потрібно ввести в свій щоденний раціон свіжу кінзу:

  • покращує обмінні процеси в організмі;
  • позбавляє організм від зайвої рідини, яка з яких-небудь причин затримується в тканинах;
  • прискорює травлення;
  • очищає кишечник від шлаків і токсинів;
  • в 100 г зелені містить не більше 50 ккал.

Застосування в косметології

Масло коріандру також використовується у виробництві косметичних засобів. У поєднанні з маслом шавлії, бергамоту, бузку та яблуні воно застосовується для створення парфумерних композицій (духів).

Витяжка з рослини додається в антибактеріальні мила, креми при деяких алергічних і грибкових захворюваннях шкіри, а також бальзами для лікування відкритих ран і опіків. Подрібнені плоди коріандру служать складовою парафінових свічок для ароматерапії.

Свіжий сік і масло коріандру додають в рідину або ополіскувач для порожнини рота і горла, які борються з мікробами, усувають запалення ясен і освіжають подих.

Кінза - джерело вітамінів і корисних елементів. Вживання зелені і плодів рослини покращує роботу всього організму.

Відгуки про вживання

Кінза мені одного разу допомогла дуже добре схуднути. У мене були проблеми з обміном речовин, після того як я включила травичку в свій щоденний раціон, у мене налагодилося робота травного тракту, і я схудла на 20 кілограм за рік.

Євгенія, 35 років.

Їмо рослина всією сім'єю цілий рік і не знаємо ніяких проблем зі здоров'ям. Вирощую кінзу в своєму городі кожен сезон і заморожують на зиму. Хоча ростити її не так просто, кінза трохи вередлива до умов.

Марина Василівна, 59 років.

Я молода мама, спочатку після виписки з пологового будинку було мало молока, дитина не наїдався. Сусідка порадила їсти кінзу для збільшення грудного молока. Дійсно допомогло, хоча я і не розраховувала, що так просто вирішу цю проблему і мені не доведеться догодовувати малюка сумішшю. Кінза - чудодійна травичка, обов'язково посаджу її у себе в саду навесні.

Катя, 25 років.

Категорія:

Здоров'я