Цикорій - багаторічна рослина зі світло-блакитними суцвіттями і шорстким стеблом, яке виростає в степових районах, на річкових берегах, узбіччях доріг майже у всіх країнах світу і багатьма сприймається як бур'ян. Однак його цілющі якості були відомі ще в античні часи. Його надземна частина і кореневище широко використовуються в кулінарії, традиційній і народній медицині. Але, як застосовувати цикорій, чим корисний і шкідливий цей продукт, знають не всі прихильники здорового харчування.

Цілющі властивості і склад

Цикорій ділиться на кілька різновидів, які зовні відрізняються один від одного, але об'єднуються загальними лікувальними якостями. Медоносних траву вирощують на пасовищах для корму тваринам, а овочеві види використовують для приготування салатів і як приправи. Але найпоширенішим і популярним можна назвати цикорій звичайний.

Корисними є всі частини рослини, але найбільшу кількість потрібних для організму елементів знаходиться в кореневій частині, яка може сягати півтора метрів в довжину, а при сприятливих умовах буває набагато довше. Речовини, що входять до його складу, мають легкої засвоюваністю і використовуються для терапії різних недуг:

  • Аскорбінова кислота захищає організм від вторгнення хвороботворних бактерій, активно підвищує імунітет, зміцнює судинну систему.
  • Каротин є потужним антиоксидантом, робить шкіру еластичною і пружною.
  • Наявність магнію і вітамінів групи B благотворно впливають на роботу серцево-судинної, нервової та репродуктивної систем.
  • Інулін надає позитивну дію на обмін речовин і травну систему, бере участь у поліпшенні жирового і вуглеводного обміну, замінює глюкозу при цукровому діабеті, розріджує кров, перешкоджаючи утворенню тромбів.
  • Залізо підвищує гемоглобін при анемії.

Крім вітамінів і органічних кислот, цикорій багатий дубильними речовинами, здатними вбивати патогенні мікроби і загоювати ранки після укусів отруйних комах і змій. Гіркі смоли підвищують апетит і покращують загальний стан організму при занепаді сил.

З давніх часів його використовували як протиглисний, протизапальну і заспокійливий засіб. Цикорій благотворно впливає на роботу щитовидної залози і допомагає при захворюваннях очей, знижує рівень холестерину і високу температуру. Розчиняє і виводить дрібне каміння з жовчних проток і нирок.

Лікує дерматологічні недуги, такі як акне, вугрі, фурункули і екзема. Відвари, виготовлені з різних частин трави, сприятливо впливають на стан волосся, роблячи їх густими, шовковистим і слухняними для укладання.

Чи корисний розчинний цикорій під час виношування дитини та годування грудьми? Помірне вживання напою з цикорію під час вагітності усуває токсикоз, печію і запор. Важливо пам'ятати, що неконтрольовані дози препарату можуть спровокувати викидень або передчасні пологи. Підвищує лактацію по час годування немовляти.

різновиди продукту

В даний час продаж цілющого продукту широко поширена в багатьох магазинах і аптеках. Різноманітність видів залежить від того, яким чином переробляється сировина:

  • Рідкий концентрат у вигляді витяжки з кореня використовується як ароматичний інгредієнт в солодких виробах і пікантних соусах. Для боротьби з неврозами, безсонням і вегетосудинною дистонією розбавляється невеликою кількістю води і приймається кілька разів в день.
  • Мелений або екстрагований продукт виходить шляхом обсмажування кореневища в духових шафах або в спеціалізованих печах, після чого розмелюють до порошкоподібного стану. Для отримання напою порошок заливається водою і настоюється. Допомагає при розладах роботи шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура.
  • Розчинна проводиться в спеціальних розпилювальних пристроях. Цикорій порошкоподібний розчинний від меленого відрізняється зручністю і швидкістю приготування і більш тривалим терміном зберігання.
  • Сублімований зберігає всі корисні якості, завдяки тому, що в процесі виробництва його висушують і зневоднюють без впливу високої температури.

Часто у продажу можна побачити сиропоподібну цикорій, який має в'язку консистенцію з додаванням цукру. При виборі рідкого або розчинної продукту в магазині або аптеці потрібно віддавати перевагу металізованим банкам або вакуумній упаковці. Перед покупкою бажано ознайомитися зі складом. Справжній цикорій повинен містити не менше тридцяти відсотків інуліну.

Заготівля і збір в домашніх умовах

Чим корисний цикорій і як його готують вдома, цікавить тих, хто має присадибну ділянку і збирається вирощувати його для власних потреб. Щоб отримати багатий врожай, бажано вибрати добре освітлений сонцем ділянку. Грунти підійдуть будь-які, крім кислих і заболочених. Догляд за рослиною не вимагає великих зусиль. У посушливий час року потрібно регулярний полив, прополка і проріджування. Визрівання плодів відбувається через півроку після посіву.

Збір урожаю починається в перші місяці осені. Після того як трава відцвіте, викопуються коріння, очищаються від землі, ретельно промиваються водою і звільняються від листя, стебла і пошкоджених ділянок. Зберігаються в прохолодному провітрюваному приміщенні до повного висихання.

При необхідності таким же способом сушать і інші частини культури. Тільки збирають квітки і листя протягом всього літнього сезону. Робити це потрібно в ранкові години після випаровування роси. Просушену траву розкладають в ганчіркові або паперові пакети для доступу кисню, таким же способом зберігають і коріння.

Обсмажений продукт необхідно помістити в скляні ємності і щільно закрити. Щоб не зіпсувалися смак і властивості цикорію, потрапляння вологи неприпустимо. Для лікувальних цілей підходить як дикоростучий, так і культивований вид. У кулінарії він застосовується в якості ароматичної добавки для випічки та інших страв.

Розчинна напій з цикорію

Цикорій розчинний - відмінний замінник кави натурального, не містить кофеїну. Кожна гранула має в своєму складі велику кількість мінералів і вітамінів. Для любителів кави, які не мають можливості його вживати через проблеми зі здоров'ям, цикорій став справжнім порятунком.

Вживання коров'ячого молока з цукром не рекомендується через погану сполучуваності цих двох продуктів. Краще додавати в напій молочні продукти рослинного походження, які можна вибрати на свій смак в будь-якому супермаркеті.

Як приготувати цикорій, поліпшивши його смак і при цьому не втратити лікувальних і профілактичних властивостей? Готується напій так само, як і кава. Кілька ложок порошку заливаються окропом, і через одну або дві хвилини напій можна вживати.

Приготування в джезві займає трохи більше часу. Одну чайну ложку продукту залити водою і довести до кипіння. За смаком додаються мед, лимон. Щоб уникнути попадання вологи і утворення грудок, банку з цукром завжди повинна бути щільно закритою.

Для бадьорості і підвищення працездатності корисний напій з шипшиною. Додавання в напій чорниці поліпшить зір і оновить сітківку ока. Знімає напругу і втому очей при роботі на комп'ютері.

Корінь женьшеню в сукупності з цукром корисний для чоловічого здоров'я. Знижує небезпеку розвитку злоякісних пухлин, активно бореться з вірусами, в тому числі з герпесом, попереджає такі захворювання, як атеросклероз і старече недоумство.

Чим корисний цикорій і як його готують для схуднення, цікаво багатьом бажаючим позбутися від зайвої ваги. Готувати його нескладно: одна чайна ложка меленого продукту засипається в посуд і кип'ятити п'ять хвилин в півлітрі води. Напій остуджують і проціджують. Пити його необхідно протягом одного або двох місяців по половині склянки тричі на день.

Пектини, що входять до складу рослини, ефективно знижують апетит і продовжують відчуття ситості. Як засіб для позбавлення від зайвих кілограмів дає позитивні результати тільки в поєднанні з дієтою та спортивними вправами.

Шанувальники такого виду спорту, як бодібілдінг, часто використовують цикорій як смакову добавку до протеїновим коктейлів. Він не тільки надає напоям приємний кавовий смак, але і підсилює корисні властивості протеїнів.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на численні корисний властивості цикорій підходить не всім і має ряд протипоказань:

  • Виразкова хвороба кишечника і шлунка, гастрит в період загострення;
  • Астенічний та епілептичний синдром;
  • Геморой, подагра, варикозне розширення вен;
  • Поєднання з бета-блокаторами, спрямованими на зниження артеріального тиску є неприпустимим;
  • Інфекційні захворювання сечостатевих органів.

Вплив на кров'яний тиск відбувається в залежності від дозування і індивідуальних особливостей організму. Тому гіпертонікам і гіпотонікам необхідно порадитися з лікарем перед прийомом цикорію.

Побічні ефекти проявляються у вигляді підвищеного серцебиття, гіперемія шкіри, алергічних висипань, порушення дихання. При надмірному вживанні спостерігаються нудота, печія, головний біль, підвищення кислотності в шлунку. Перевищення дозування призводить до діареї і значного зневоднення організму.

Слід пам'ятати, що цикорій - перш за все лікарська рослина, і приймати його потрібно з обережністю, попередньо отримавши консультацію у фітотерапевта.

Категорія:

Здоров'я