Нут і нутовая борошно - товари, які стали популярні порівняно недавно. Ще кілька років тому ці інгредієнти можна було з трудом знайти, зараз - без проблем можна купити в будь-якому великому супермаркеті. Першими, хто облюбував страви з нуту, стали прихильники дієтичного харчування. Адже нут - низькокалорійний безглютеновий продукт, який в той же час містить джерело вітамінів і мікроелементів.

Що являє собою продукт

Нут - турецька або баранячий горох, який користується великою популярністю в країнах Азії. Історія вирощування баранячого гороху нараховує близько 7 тисяч років. Його батьківщиною вважають Близький Схід, звідки він прийшов в Стародавньої Греції та Риму. Знаменитий східний лікар Авіценна вважав, що страви з нуту - відмінний помічник у лікуванні будь-яких хвороб.

Нут - рослини виду бобових, яке можна приготувати так само, як і звичний нам горох або квасоля, але ще перемолоти в борошно і використовувати для солодкої випічки. Є кілька способів отримання борошна з турецького гороху (ще її називають бесановая):

  1. Купити готову суміш в супермаркеті.
  2. Купити нут і змолоти його кавомолкою в сирому вигляді. В цьому випадку у муки буде запах і присмак сирого гороху.
  3. Сирий нут прожарити в духовці 15-20 хвилин. А потім остудити і все так же перемолоти. Після прожарювання суміш набуває дуже приємний «мигдальний» аромат і присмак.

Користь і шкода борошна з нуту

Головна перевага цієї культури - це унікальний склад. І дійсно, турецький горох багатий не тільки клітковиною і жирними кислотами, а й вітамінами групи, А, В, К, С і Е. Мінеральний склад також дивує. У своєму складі такої горох містить:

  • калій;
  • магній;
  • селен;
  • кальцій;
  • цинк;
  • йод.

І це ще далеко не весь список.

Але і це не головне властивість нутовой борошна. Найголовніше гідність - це відсутність глютену,

непереносимістю якого страждають все більше людей на нашій планеті. І це дуже спрощує життя таким хворим та їхнім родинам, тому як з цього продукту можна приготувати не тільки перше і друге блюда, але і прекрасний десерт.

Лікарі і дієтологи раджу додати нут в свій раціон діабетикам, тому що він знижує рівень цукру і холестерину в крові, а також знижує концентрацію інсуліну. Також це відмінний продукт для тих, хто страждає дерматитами, аутоімунні захворювання, аутизм і затримкою розвитку і так далі.

Індійські красуні споконвіку використовували турецька мелений горох для створення косметичних засобів, а саме скрабів для тіла, зволожуючих і очищувальних масок для обличчя, Догляду масок для волосся. Ще на основі нутовой суміші виготовляли крем для боротьби з акне і рубцями.

Ще один плюс бесановой борошна - низька калорійність. Нут - це ваш кращий друг, якщо ви задумали схуднути. Будь-дієтолог і фітнес-тренер обов'язково порекомендує додати нут в ваш раціон, т. К. Цей продукт має низький глікемічний індекс.

Однак незважаючи на всю користь продуктів з нуту, у нього є і протипоказання. Це бобова культура, яка часто викликає метеоризм і здуття живота. Тому нут не рекомендують людям з подагрою, виразкою шлунка та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Рецепти і поради з приготування

Ви здивуєтеся різноманітності простих страв від котлет до печива, які можна ввести в ваш щоденний раціон.

Омлет з нутовой борошна - прекрасний варіант сніданку для всієї родини, до того ж з мінімумом калорій. Для приготування цієї страви вам буде потрібно:

  • борошно з нуту - 3 ст. л .;
  • вода - півсклянки;
  • овочі: баклажан, помідор, гриби (або будь-які інші на ваш смак);
  • спеції: сіль, чорний перець, куркума;
  • свіжа зелень;
  • цибуля (порей або ріпчаста).

З борошна води і спецій робимо тісто по консистенції як «на млинці». На невеликій кількості масла обсмажуємо порізані кубиками овочі, а потім заливаємо тестом. Прожарюємо під закопаної кришкою протягом 3-4 хвилин. Сніданок готовий!

Хумус з нутовой борошна - рецепт, який легко запам'ятати! Це прекрасна закуска, яку можна намазати на хліб, крекер або коржі. Необхідні інгредієнти:

  • нутовая суміш - 150 г;
  • вода - 500 мл;
  • оливкова олія-3 ст. л .;
  • часник - 3 зубчики;
  • спеції: сіль, перець, паприка.

Змішати борошно і воду, поставити на вогонь, довести до кипіння. Після того як суміш охолоне, додати часник, масло і спеції. Ретельно перемішати загусла масу. Можна використовувати як закуску до першої страви.

Дивно, але солодкі страви на десерт теж можна приготувати з нутовой борошна. Рецептів випічки і солодких страв безліч. Наприклад, корисні дієтичні цукерки. Для цього вам необхідно:

  • борошно з прокаленного нуту - 250 г;
  • масло вершкове 250 г;
  • цукрова пудра або цукор - 160 г;
  • кокосова стружка - півсклянки;
  • спеції: кориця і кардамон мелений.

Розтопіть на сковороді вершкове масло і додайте борошно. Перемішайте і смажте отриману суміш на середньому вогні 10-15 хвилин. Як тільки відчуєте, що маса на сковороді має явний горіховий аромат - додайте спеції і продовжуйте обсмажувати ще 1-2 хвилини. Після цього знімаємо з вогню і додаємо цукрову пудру і половину кокосової стружки. Добре вимішуємо для отримання однорідної маси. Потім формуємо кульки або цукерки, можна використовувати силіконові формочки для цукерок. Обвалюють в залишилася кокосовій стружці і відправляємо в холодильник для застигання. Десерт до чаю готовий!

Категорія:

Кулінарія