Косметологія і культура здорового харчування давно вже звернули пильну увагу на горіхи, беззастережно підтверджуючи їх цінність як в якості харчових продуктів, так і в складі косметики. Але такий цінний продукт, як горіхове масло, до сих пір не отримав належного широкого визнання серед багатьох. І це велике упущення, адже цей вид масла - просто джерело найцінніших властивостей.

Корисні властивості продукту

Перш ніж серйозно вирішувати, чи потрібно обзавестися пляшкою цього продукту, необхідно дізнатися про двох важливих чинниках, пов'язаних з горіховим маслом, його: користь і шкоду. Звичайно, корисні властивості будуть тісно пов'язані з тим, з якого виду горіхів воно віджата, але є і деякі загальні якості:

  1. Практично всі горіхові масла, отримані методом холодного віджиму, містять в собі велику кількість вітаміну E. Особливо багато їм мигдальне масло.
  2. Продукт включає в себе малу кількість погано засвоюваних насичених жирів. Зате в ньому багато мононенасичених жирних кислот, які допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину в крові, очищають судини, допомагають знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
  3. Продукт добре підходить як для промислових косметичних засобів, так і для саморобних. У нього відмінні пом'якшуючі, що живлять, протизапальні і зміцнювальні властивості.
  4. Цей продукт багатий антиоксидантами і мінералами, серед яких йод, залізо, цинк, мідь, кальцій і ін. Ці складові в цілому сприяють зміцненню організму, а також благотворно впливають на багато органів.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на безліч корисних речовин, що містяться в цьому продукті, вживати його варто обережно. Існує багато протипоказань, при яких від нього бажано відмовитися:

  1. Алергія і індивідуальна непереносимість. На жаль, багато видів горіхів досить аллергічні.
  2. Небажано додавати його в їжу, якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту: гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Справа в тому, що масло може посилювати дію шлункового соку.
  3. Воно протипоказано і тим, хто страждає захворюваннями печінки, жовчовивідних шляхів. Не рекомендується воно і при каменях в жовчному міхурі.
  4. З обережністю варто вживати його при вагітності. Найкраще це робити після консультації з фахівцем.

У зв'язку з цим, якщо існують якісь сумніви з приводу свого здоров'я, перед вживанням цього продукту краще проконсультуватися з лікарем.

види горіхів

Існує безліч видів горіхових масел. Часом створюється враження, що немає такого горіха, з якого воно б не віджималася. Однак більшість з них відшукати практично неможливо, тому зосередитися стоїть на найвідоміших видах:

  • Волоський горіх. Масло з волоського горіха, напевно, одне з найвідоміших і часто зустрічаються. Віджимається як із сирих горіхів, так і з обсмажених, але смак буде відрізнятися: в першому випадку він більш м'який і тонкий, ніж у другому. Використовується в косметології, промислових і саморобних засобах. Добре підходить для приготування салатів, зовсім не підходить для смаження. На жаль, це масло не може довго зберігатися, максимальний термін його зберігання - 3 місяці, тому його необхідно якомога швидше використати.
  • Арахіс. Багато знайомі з арахісової пастою, яку нерідко можна в тому чи іншому вигляді зустріти на полицях супермаркетів. Однак існує ще й арахісове масло, що отримується методом холодного віджиму. Рафінований варіант цього продукту мало відрізняється від будь-якого рослинного масла: воно золотисте і практично не має смаку. Нерафінована дістати значно важче, але воно разюче відрізняється: бордовий колір - ось ознака початкового арахісового масла. Воно має чітко виражений горіхово-пряний смак і аромат, через що переплутати його з іншим неможливо. Його вживають в їжу, але для смаження воно не годиться.
  • Мигдаль. Масло, що отримується від цього горіха, відрізняється надзвичайно великою кількістю цінних мікроелементів. Воно має ніжний приємний смак і аромат, завдяки чому відмінно доповнює салати. Своє місце цей продукт знайшов і в косметології, де часто застосовується в якості зміцнюючого і антицелюлітного засобу.
  • Фісташки. Фісташкове масло можна легко дізнатися по зеленому кольору, причому чим він більш насиченим - тим яскравіше буде смак і запах. Часто його застосовують в складі салатів і соусів, наприклад, песто. Цей продукт багатий антиоксидантами, завдяки чому благотворно впливає на організм, зміцнюючи його і сприяючи омолодженню клітин.
  • Масляний горіх, він же горіх дерева ши або карите. Масло, що отримується з насіння дерева ши, що росте виключно в Африці, багато в чому продукт унікальний. Незважаючи на те що воно їстівне, найчастіше його можна зустріти в складі різних косметичних засобів: воно підсилює регенерацію шкіри, захищає її від ультрафіолету і запальних процесів, добре живить і зволожує, чому і є відмінним компонентом різних кремів і масок.

способи застосування

З огляду на численні переваги, застосування горіхового масла використовується в багатьох сферах: кулінарної, косметичної, фармацевтичної та ін. Звичайно, багато в чому це залежить від вихідної сировини, тому в кожному конкретному випадку потрібне уточнення.

Використання в косметиці

Безліч косметичних засобів включає в себе горіхові екстракти. Маючи у себе горіхове масло, можна приготувати деякі з них самостійно:

  • Маска для волосся з волоським горіхом. Збити 1 яйце, змішати з 4 ч. Л. масла і 1 ч. л. меду. Суміш ретельно перемішати, масажними рухами нанести на шкіру голови, потримати і ретельно змити.
  • Очищаюча маска для обличчя з мигдалем. Для цього рецепта потрібно взяти 1 ст. л. подрібнених вівсяних пластівців і долити трохи води, щоб вийшла пастоподібна суміш. У цю масу додають 2 ч. Л. мигдалевого масла і 1 ч. л. лимонного соку. Суміш перемішується до однорідності, наноситься на попередньо розпарене обличчя, тримається близько 20 хвилин і змивається теплою водою.
  • Маска з арахісом і волоським горіхом для сухої шкіри. Рецепт звучить так: 1 ч. Л. волоських горіхів, подрібнених до стану борошна, з'єднують з такою ж кількістю арахісового масла. Потім додають трохи пюре з солодких сортів яблук, після чого суміш наноситься на обличчя, витримується близько півгодини і змивається теплою водою.

Існує також безліч інших рецептів краси з участю горіхів і продуктів їх віджиму. Нерідко масла використовуються для масажу обличчя і шкіри голови, але перш ніж вдаватися до їхньої допомоги, необхідно ретельно ознайомитися з усіма протипоказаннями.

Застосування в кулінарії

Найчастіше жир, одержуваний з горіхів, використовується в якості складової частини салатів і соусів, надаючи їм неповторний смак і аромат. Але, додаючи в їжу цей продукт, необхідно враховувати, що під час нагрівання, зокрема, смаження, воно втрачає левову частку своєї користі, тому в других стравах його використовують виключно тоді, коли їжа вже починає остигати.

Іноді кілька крапель додають в звичайний вершковий сир, перетворюючи звичайну пасту для бутербродів в абсолютно нове ароматне блюдо.

Виготовлення в домашніх умовах

На жаль, не завжди можливо купити пляшку олії того чи іншого горіха. Але це не привід впадати у відчай: можна спробувати віджати горіхове масло в домашніх умовах, але потрібно враховувати, що це досить трудомісткий процес.

Для його реалізації треба дрібно-дрібно подрібнити горіхи, поки не вийде однорідна коричнева маса. Помістити її в складену кілька разів марлю і поставити під дуже важкий прес, який зможе вичавити з них рідина. Її-то і потрібно злити в чисту суху баночку. Правда, кількість масла на виході буде буквально мізерним.

Існує також більш простий, але менш правильний спосіб. Близько 100 г очищених горішків можна залити літром будь-якого рослинного масла і залишити настоюватися. Через 2 тижні воно набуде горіховий запах і присмак.

На жаль, будинки майже неможливо зробити в точності такий же продукт, який можна знайти в продажу. Але перед покупкою важливо визначитися, чи підходить він по здоров'ю і з якою метою буде використано.

Категорія:

Кулінарія